吳玉程

細心的消費者可能會發(fā)現(xiàn)，盡管聲明自己是“100%果汁”或“純果汁”，但是仔細一看配料表，發(fā)現(xiàn)上面基本上都寫著水、某種水果的濃縮汁。其實這種果汁確切的叫法應該為“復原果汁”，是先從果汁中除去一定比例的水分將其變?yōu)闈饪s果汁（便于保存和運輸），之后再添加適量的水將其還原成與原果汁成分比例相同的飲料。

果汁飲料與果汁不同，它是在果汁或者濃縮果汁的基礎上添加了水、白砂糖、食品添加劑和食用香精等配料配制而成的飲料。我們國家對果汁飲料中果汁的含量有要求，至少要達到10%才可以稱為果汁飲料。不同品牌的果汁飲料配方不一樣，果汁含量也不盡相同，有的可以達到50%，有的可能只有12%。

果汁飲料和果味飲料雖然只有一字之差，但兩者不能畫等號。果味飲料由糖、甜味劑、酸味劑和食用香精為原料調(diào)制而成，其味道主要是由香精調(diào)配出來的，其中含有的果汁成分很少，甚至可能一點果汁都不含。除了從名稱上可以辨別出來，食品配料表中也有所體現(xiàn)，果汁飲料的配料表中肯定會有果汁，而果味飲料就不一定了。

介于果汁飲料和果味飲料之間還有一種產(chǎn)品，叫“水果飲料”，它的果汁含量在5%～10%之間。