1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無(wú)公害茶葉生產(chǎn)的基本要求，包括產(chǎn)地條件、茶園基地建設(shè)、茶樹(shù)品種選擇、茶樹(shù)種植、樹(shù)冠管理、土壤管理、施肥、病蟲(chóng)草害防治、鮮葉采摘、加工要求、包裝、貯藏和運(yùn)輸。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于在江西省行政區(qū)域內(nèi)無(wú)公害茶葉生產(chǎn)。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GB 2762 食品中污染物限量

GB 2763 食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T 8321.1～8321.6 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則

GB 11767 茶樹(shù)種苗

GB 14881 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB 15063 復(fù)混肥料(復(fù)合肥料)

GB 17419 含氨基酸葉面肥料

GB 17420 微量元素葉面肥料

GB 18877 有機(jī)-無(wú)機(jī)復(fù)混肥料

GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T 20014.12 良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第12部分：茶葉控制點(diǎn)與符合性規(guī)范

NY 525 有機(jī)肥料

NY/T 225 機(jī)械化采茶技術(shù)規(guī)程

NY/T 798 復(fù)合微生物肥料

NY 884 生物有機(jī)肥

NY/T 1999 茶葉包裝、運(yùn)輸和貯藏 通則

NY/T 2798.1 無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品 生產(chǎn)質(zhì)量安全控制技術(shù)規(guī)范 第1部分：通則

NY/T 2798.6 無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品 生產(chǎn)質(zhì)量安全控制技術(shù)規(guī)范 第6部分：茶葉

NY 5020 無(wú)公害食品 茶葉產(chǎn)地環(huán)境條件

NY/T 5295 無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品 產(chǎn)地環(huán)境評(píng)價(jià)準(zhǔn)則

3 術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

3.1 無(wú)公害茶葉

產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品質(zhì)量符合GB2762、GB2763、NY/T2798.1和NY/T2798.6標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書(shū)并允許使用無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的茶葉。

3.2 農(nóng)藥殘留

殘留在茶葉中的微量農(nóng)藥原體及其有毒的代謝物、降解物的總稱(chēng)。

3.3 安全間隔期

茶樹(shù)上最后一次施用農(nóng)藥(二種或二種以上的農(nóng)藥單獨(dú)統(tǒng)計(jì))至采收并加工成安全食用茶葉所需間隔的最少天數(shù)。

3.4 健身栽培

通過(guò)選用抗、耐病蟲(chóng)品種，實(shí)施植物檢疫、優(yōu)化茶園生態(tài)環(huán)境、合理采摘和修剪、科學(xué)管理肥水等技術(shù)措施，提高茶樹(shù)的抗病蟲(chóng)和抗逆能力，預(yù)防或減輕病蟲(chóng)草害的發(fā)生。

3.5 防治適期

病、蟲(chóng)、草害等有害生物生長(zhǎng)過(guò)程中，最適合進(jìn)行防治的時(shí)期。

4 產(chǎn)地條件

4.1 基地基本要求

無(wú)公害茶葉生產(chǎn)基地環(huán)境應(yīng)滿(mǎn)足NY5295和NY5020標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)要求。

4.2 茶園空氣質(zhì)量要求

無(wú)公害茶園空氣質(zhì)量應(yīng)符合表1要求。

表1 茶園環(huán)境空氣質(zhì)量要求

注1：日平均指1日的平均濃度；1h平均指任何1小時(shí)的平均濃度。

注2：連續(xù)采樣3d，一日三次。8:00～9:00、11:00～12:00、16:00～17:00各一次。

注3：氟化物采樣可用濾膜動(dòng)力采樣法或石灰濾紙掛片法，分別按各自規(guī)定的指標(biāo)執(zhí)行。石灰濾紙掛片掛置7d。

4.3 茶園灌溉水質(zhì)要求

茶園灌溉水質(zhì)應(yīng)符合表2的要求。

表2 灌溉水質(zhì)量要求

4.4 茶園土壤質(zhì)量要求

茶園土壤質(zhì)量應(yīng)符合表3的要求。茶園土壤肥力分級(jí)參考指標(biāo)見(jiàn)表4。

5 茶園基地建設(shè)

5.1 建園規(guī)劃

根據(jù)實(shí)際情況對(duì)園區(qū)道路、排灌系統(tǒng)、行道樹(shù)、防護(hù)林進(jìn)行設(shè)置，做到茶樹(shù)成片，道路成網(wǎng)，園地成塊，茶行成條，林木成行，區(qū)隔分明。

表3 茶園土壤質(zhì)量要求

表4 茶園土壤肥力分級(jí)參考指標(biāo)

5.2 茶園開(kāi)墾

坡度15°以下的平緩坡地直接開(kāi)墾，翻墾深度50cm；坡度15°～25°的坡地，按等高水平線(xiàn)筑梯地，梯面寬應(yīng)在2m以上。開(kāi)墾時(shí)山頂應(yīng)保留一定的自然林，山底種植林木，建立隔離林。

5.3 道路設(shè)置

茶園道路由主干道、支道、步道、環(huán)園道組成，道路設(shè)置應(yīng)根據(jù)茶園大小規(guī)模確定。面積60hm2以下茶園不設(shè)主干道。60hm2以上茶園主干道設(shè)置路寬8～9m；步道與茶行垂直或成一定角度銜接，路寬1.5m，以10～15行茶樹(shù)設(shè)一條為宜；環(huán)園道設(shè)在茶園四周邊緣，為茶園與農(nóng)地分界。

5.4 排灌系統(tǒng)

茶園排灌系統(tǒng)設(shè)置時(shí)應(yīng)統(tǒng)籌安排，合理設(shè)計(jì)，平地茶園以排水溝為主，坡地及梯地茶園以蓄水溝為主，做到遇澇能排，遇旱能灌，路路相連，溝渠相通。

5.5 綠化、防護(hù)林建設(shè)

在人行道、主渠道、陡坡和溝谷邊水土易沖涮的地方種植綠化樹(shù)。樹(shù)種要選用常綠且與茶樹(shù)無(wú)共同病蟲(chóng)害的經(jīng)濟(jì)型和觀(guān)賞型樹(shù)種為主。

6 茶樹(shù)品種選擇

6.1 種苗選擇

茶樹(shù)種苗應(yīng)滿(mǎn)足GB11767的規(guī)定，選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂驐l件和所制茶類(lèi)的茶樹(shù)品種。

6.2 種苗質(zhì)量要求

茶樹(shù)種苗質(zhì)量應(yīng)符合表5規(guī)定。

表5 種苗質(zhì)量要求

7 茶樹(shù)種植

7.1 定植時(shí)間

10月下旬至12月上旬、1月中下旬至3月初。

7.2 定植規(guī)格

7.2.1 單行條植

一般緩坡平地茶園和梯形茶園以單行條植為主，行距150～165cm，叢距20～33cm，每叢2～3株。

7.2.2 雙行條植

雙行條植，一般大行距160～180cm，小行距和叢(株)距均以30～35cm為宜，每叢2～3株，兩行茶株交替種植。

7.3 定植要求

茶苗定植要盡量做到“五不栽”，即：地不平不栽，土不細(xì)不栽，土不濕不栽，病苗弱苗不栽，晴天烈日不栽。

7.4 定植方式

移栽時(shí)，先用黃泥漿蘸茶苗根部，然后把茶苗分放在穴中，一邊分發(fā)一邊種植。種植時(shí)需使茶根系舒展開(kāi)，蓋上細(xì)土，再用手將茶苗輕輕向上提，使茶苗根系自然舒展，并與土壤緊密相接，然后再覆土，覆土?xí)r將須根覆蓋好，將土壓緊，使茶苗根系和濕土接觸良好。澆足定根水，再在茶株兩邊覆松土。移栽定植后及時(shí)鋪草覆蓋，防旱保苗。覆蓋材料可用青草、稻草、秸桿等，每hm2用量15～20t。為減少新栽茶苗葉片水分蒸騰，提高成活率，茶苗栽植后要留3～5片葉修剪。

8 樹(shù)冠管理

8.1 定型修剪

8.1.1 修剪時(shí)間

時(shí)間宜在春茶后5月上中旬、秋末10月下旬至11月中旬進(jìn)行，秋剪利于翌年春茶早萌芽。

8.1.2 第一次定型修剪

修剪標(biāo)準(zhǔn)為80%的茶苗達(dá)到莖粗(離地表5cm處測(cè)量)超過(guò)0.3cm，苗高達(dá)到30cm，有1～2個(gè)分枝的樹(shù)干要求，方可對(duì)該茶園進(jìn)行第一次定型修剪。修剪用整枝剪在離地面12～15cm處剪去主枝，側(cè)枝不剪。凡不符合第一次定型修剪標(biāo)準(zhǔn)的茶苗不剪，留待第二年達(dá)標(biāo)后再剪。

8.1.3 第二次定型修剪

一般在第一次定型修剪的次年進(jìn)行，此時(shí)樹(shù)高達(dá)到40cm，剪口高度為25～30cm，也就是在第一次定型修剪的基礎(chǔ)上，提高10～15cm。如果茶苗高度不夠標(biāo)準(zhǔn)，適當(dāng)推遲修剪時(shí)間。

8.1.4 第三次定型修剪

一般在第二次定型修剪后的次年進(jìn)行，修剪高度在上次剪口上提高10～15cm左右。用籬剪或弧型修剪機(jī)剪成弧型樹(shù)冠。茶樹(shù)經(jīng)三次定型修剪后，茶樹(shù)高度一般在50～60cm，樹(shù)幅可達(dá)70～80cm。

8.2 輕修剪

用籬剪剪去樹(shù)冠面3～5cm的枝葉，把冠面突出枝、晚秋新梢剪除，刺激茶芽萌發(fā)，平整冠面，控制樹(shù)高，便于采摘。每年可進(jìn)行1～2次，時(shí)間宜在春茶后5月上中旬、秋末10月下旬至11月中旬進(jìn)行，秋剪利于翌年春茶早萌芽。

8.3 重修剪

用籬剪將衰老茶樹(shù)地上部分的枝條剪去1/2至1/3，重新培育樹(shù)冠，一般在晚秋、早春或春茶后進(jìn)行。

8.4 臺(tái)刈

用臺(tái)刈鋏或鋒利柴刀將衰老茶樹(shù)地上部分枝條在離地10cm以上部分全部刈去，重新全面塑造樹(shù)冠。一般在晚秋、早春或春茶后進(jìn)行。

9 土壤管理

無(wú)公害茶園土壤肥料選擇應(yīng)符合GB/T20014.12、GB15063、GB17419、GB17420、GB18877、NY525、NY/T798和NY884規(guī)定的要求。

定期監(jiān)測(cè)土壤肥力水平和重金屬元素含量。一般要求每2年檢測(cè)一次。根據(jù)檢測(cè)結(jié)果，有針對(duì)性地采取土壤改良措施。

采用地面覆蓋等措施提高茶園的保土蓄水能力，雜草、修剪枝葉和作物秸稈等覆蓋材料應(yīng)未受有害或有毒物質(zhì)的污染。

采用合理耕作、施用有機(jī)肥等方法改良土壤結(jié)構(gòu)。耕作時(shí)應(yīng)考慮當(dāng)?shù)亟邓畻l件，防止水土流失。對(duì)土壤深厚、松軟、肥沃，樹(shù)冠覆蓋度大，病蟲(chóng)草害少的茶園可實(shí)行減耕或免耕。中耕除草時(shí)間及要求按表6規(guī)定。

表6 中耕除草時(shí)間安排

注：幼齡茶園根部周?chē)s草應(yīng)用手工拔除，不得使用除草劑。

土壤pH值低于4.0的茶園，宜施用白云石粉等物質(zhì)調(diào)節(jié)土壤pH值至4.5～6.5。土壤pH值高于6.5的茶園應(yīng)多選用生理酸性肥料調(diào)節(jié)土壤pH值至適宜的范圍。

土壤相對(duì)含水量低于70%時(shí)，茶園應(yīng)節(jié)水灌溉。灌溉用水應(yīng)符合NY5020的要求。

10 施肥

10.1 施肥準(zhǔn)則

根據(jù)土壤理化性質(zhì)、茶樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)、預(yù)計(jì)產(chǎn)量、制茶類(lèi)型和氣候等條件，確定合理的肥料種類(lèi)、數(shù)量和施肥時(shí)間，實(shí)施茶園平衡施肥，防止茶園缺肥和過(guò)量施肥。

禁止使用城市垃圾和污泥，禁止使用醫(yī)院的糞便、垃圾和有害物質(zhì)。禁施未經(jīng)無(wú)害化處理的農(nóng)家肥。農(nóng)家肥應(yīng)盡量就地使用，施用前必須經(jīng)過(guò)高溫堆制發(fā)酵腐熟，進(jìn)行無(wú)害化處理。農(nóng)家肥等有機(jī)肥料中污染物質(zhì)含量應(yīng)符合表7的規(guī)定。

表7 有機(jī)肥污染物允許含量

10.2 施肥方法

10.2.1 基肥

茶園在施基肥時(shí)必須做到“凈、早、深、足”?！皟簟敝甘┯玫姆柿戏闲l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，“早”就是施用時(shí)期要早，一般于當(dāng)年秋季開(kāi)溝深施，“深”就是施肥要有一定的深度，成齡茶園深度25cm左右，幼齡茶園最淺不低于15cm，“足”就是基肥量要多，基肥施用量一般每hm2施餅肥或商品有機(jī)肥3000～6000kg，或農(nóng)家肥(畜欄肥、堆肥等)15000～30000kg。

10.2.2 追肥

可結(jié)合茶樹(shù)生育規(guī)律進(jìn)行多次施追肥，以化學(xué)肥料為主。第一次追肥為催芽肥，一般于采春茶前20d施，第二次追肥于春茶結(jié)束后，以補(bǔ)充春茶的營(yíng)養(yǎng)消耗，第三次追肥在秋季，追肥具體時(shí)間應(yīng)依土壤墑情而定。追肥以速效氮肥為主，氮肥的總量約占全年用量的60%左右，可按春茶∶夏茶∶秋茶為50%∶20%∶30%的比例進(jìn)行。施用方法：一般在茶園樹(shù)冠邊緣正下方開(kāi)溝5～10cm深，施后蓋土。

11 病蟲(chóng)草害防治

11.1 防治原則

病蟲(chóng)草害防治應(yīng)符合GB/T20014.12規(guī)定的要求。遵循“預(yù)防為主，綜合治理”方針，從茶園整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，綜合運(yùn)用各種防治措施，創(chuàng)造不利于病蟲(chóng)草等有害生物滋生和有利于各類(lèi)天敵繁衍的環(huán)境條件，保持茶園生態(tài)系統(tǒng)的平衡和生物的多樣性，將有害生物控制在允許的經(jīng)濟(jì)閾值以下，將農(nóng)藥殘留降低到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的范圍。

11.2 農(nóng)業(yè)措施

從國(guó)外或外地引種時(shí)，必須進(jìn)行植物檢疫，不得將當(dāng)?shù)厣形窗l(fā)生的危險(xiǎn)性病蟲(chóng)隨種子或苗木帶入。

選用抗病蟲(chóng)、抗逆性強(qiáng)、適應(yīng)性廣和高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的茶樹(shù)品種，注意品種合理搭配種植，重施有機(jī)肥、生物肥，提高茶樹(shù)抗病蟲(chóng)能力。

分批多次采茶，摘除小綠葉蟬、茶蚜、螨類(lèi)、茶白星病等危害芽葉的病蟲(chóng)，抑制其種群發(fā)展。

合理修剪、疏枝，剪去病蟲(chóng)枝條、茶叢下部過(guò)密枝條，保持茶園通風(fēng)透光，抑制茶園茶煤病、粉虱、蚧類(lèi)等病蟲(chóng)害；及時(shí)人工清除病蟲(chóng)枝，集中燒毀，減少病蟲(chóng)源。

秋末深翻茶園土壤，將表土越冬的害蟲(chóng)蟲(chóng)蛹(尺蠖類(lèi)、刺蛾類(lèi)等)、螨類(lèi)等病原物深埋入土，同時(shí)將深土層越冬的害蟲(chóng)如地老虎、象甲等暴露在土表，降低土壤中越冬害蟲(chóng)的種群密度。

秋冬季將茶園中的枯枝落葉及根際表土清理至行間深埋，可有效防治葉部病害及表土中越冬的害蟲(chóng)。

合理有效的肥水管理。施肥應(yīng)以充分腐熟的有機(jī)肥為主，要做到氮磷鉀合理配置，提高茶樹(shù)抗病蟲(chóng)害能力。

在茶園周邊種植防護(hù)林、茶園合理間種遮蔭樹(shù)改善茶園環(huán)境，保持茶園生物多樣性，發(fā)揮茶園的自然調(diào)控能力。

11.3 物理防治

用殺蟲(chóng)燈誘殺具有趨光性的尺蠖類(lèi)、刺蛾類(lèi)、茶黑毒蛾、茶葉斑蛾等成蟲(chóng)。

用粘蟲(chóng)色板誘殺葉蟬類(lèi)、蛾類(lèi)、茶蚜、粉虱、螨類(lèi)、蝽類(lèi)、象甲類(lèi)等害蟲(chóng)，用糖醋誘殺地老虎和白蟻等。

人工捕殺茶毛蟲(chóng)、茶尺蠖、茶蓑蛾、茶麗紋象甲等具有群集性、移動(dòng)慢或假死特點(diǎn)的害蟲(chóng)。

11.4 生物防治

保護(hù)和利用當(dāng)?shù)夭鑸@中的草蛉、瓢蟲(chóng)和寄生蜂等天敵昆蟲(chóng)，以及蜘蛛、捕食螨、蜥蜴和鳥(niǎo)類(lèi)等有益生物，減少人為因素對(duì)天敵的傷害。

用病原微生物及其生理活性物質(zhì)防治病蟲(chóng)害。用白僵菌、蘇云金桿菌、綠僵菌防治鱗翅目和鞘翅目的害蟲(chóng)，用韋伯蟲(chóng)座孢菌防治黑刺粉虱，用木霉菌、井崗霉素防治根腐病和茶苗白絹病。

用植物源農(nóng)藥印楝素、苦參堿、除蟲(chóng)菊素、煙堿和魚(yú)藤酮等防治害蟲(chóng)。

11.5 化學(xué)防治

11.5.1 原則

農(nóng)藥使用應(yīng)符合GB/T 8321.1～8321.6的規(guī)定，不得使用國(guó)家禁用農(nóng)藥，可使用的農(nóng)藥要嚴(yán)格按照使用濃度、安全間隔期使用。

11.5.2 病害防治

主要病害有茶炭疽病、茶煤病、茶芽枯病、茶白星病、茶云紋葉枯病、茶餅病、輪斑病等。茶葉采摘期可噴施微生物源或植物源殺菌劑進(jìn)行病害防治。非采摘時(shí)期，可用75%百菌清可濕性粉劑，或70%甲基硫菌靈可濕性粉劑，或50%多菌靈可濕性粉劑等噴霧防治。常年發(fā)病的茶園，冬季封園時(shí)可用0.5波美度的石硫合劑或0.6%～1.0%的石灰半量式波爾多液進(jìn)行防治。

11.5.3 主要害蟲(chóng)防治

11.5.3.1 假眼小綠葉蟬

在春茶結(jié)束后第1個(gè)發(fā)生高峰前，每百葉蟲(chóng)口數(shù)達(dá)到12頭以上時(shí)，噴施10%溴蟲(chóng)腈懸浮劑1000～3000倍液，安全間隔期7d；15%茚蟲(chóng)威乳劑2500～3500倍液，安全間隔期14d；10%聯(lián)苯菊酯乳油3000～4000倍液，安全間隔期7d；10%氯氰菊酯乳油2000～3000倍液，安全間隔期5d。

11.5.3.2 茶橙癭螨

在每葉平均蟲(chóng)口數(shù)達(dá)到17～22頭時(shí)防治。噴施99%綠穎礦物油100～150倍液，安全間隔期20d； 20%四螨嗪乳油1000～1500倍液、73%克螨特乳油1500～2000倍液，安全間隔期10d。藥液噴灑至茶蓬上部葉片背面，注意農(nóng)藥的輪用與混用。

11.5.3.3 茶毛蟲(chóng)

幼蟲(chóng)3齡前，或在每m2茶蓬有卵塊5個(gè)以上時(shí)，噴施10%氯氰菊酯乳油或2.5%功夫菊酯乳油、2.5%聯(lián)苯菊酯乳油3000～5000倍液噴霧，安全間隔期6～7d；15%茚蟲(chóng)威懸浮劑2500～3500倍液，安全間隔期14d；22%噻蟲(chóng)·高氯氟微膠囊懸浮劑3000～4000倍液，安全間隔期5～6d。

11.5.3.4 茶尺蠖

3齡幼蟲(chóng)期前，在每m2茶蓬蟲(chóng)口5～7頭時(shí)，用2.5%聯(lián)苯菊酯乳油3000～6000倍液，安全間隔期6～7d；2.4%苦參堿+0.8%氯氰菊酯乳油1000～1500倍液，安全間隔期6～7d；22%噻蟲(chóng)·高氯氟微膠囊懸浮劑3000～4000倍液，安全間隔期5～6d；15%茚蟲(chóng)威懸浮劑2500～3500倍液，安全間隔期14d。

11.5.3.5 茶薊馬

在春茶結(jié)束后第1個(gè)發(fā)生高峰前，每百葉蟲(chóng)口數(shù)100頭以上，蟲(chóng)梢率大于40%時(shí)，噴施10%溴蟲(chóng)腈1000～3000倍液，安全間隔期7d；15%茚蟲(chóng)威乳劑2500～3500倍液，安全間隔期14d；10%聯(lián)苯菊酯乳油3000～4000倍液，安全間隔期6～7d；10%氯氰菊酯乳油2000～3000倍液，安全間隔期6～7d。發(fā)生嚴(yán)重的茶園可在秋茶結(jié)束后噴施石硫合劑封園。

12 鮮葉采摘

12.1 采摘原則

鮮葉采摘應(yīng)用符合GB14881的規(guī)定。應(yīng)根據(jù)茶樹(shù)生長(zhǎng)特性和成品茶對(duì)加工原料的要求，遵循采留結(jié)合、量質(zhì)兼顧和因樹(shù)制宜的原則，按標(biāo)準(zhǔn)適時(shí)采摘。

12.2 手工采摘要求

手工采茶宜采用提手采，保持芽葉完整、新鮮、勻凈，不夾帶鱗片、茶果與老枝葉。

12.3 機(jī)械采摘要求

發(fā)芽整齊，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，采摘面平整的茶園提倡機(jī)采。采茶機(jī)應(yīng)使用無(wú)鉛汽油，防止汽油、機(jī)油污染茶葉、茶樹(shù)和土壤。機(jī)械采摘技術(shù)應(yīng)符合NY/T225的規(guī)定。

12.4 鮮葉盛裝工具

采用清潔、通風(fēng)性良好的符合食品要求材質(zhì)的竹籃或簍筐盛裝，采下的茶葉應(yīng)及時(shí)運(yùn)到制茶廠(chǎng)，防止鮮葉變質(zhì)和混入有毒、有害物質(zhì)。

12.5 標(biāo)識(shí)

采摘的鮮葉應(yīng)有合理的標(biāo)簽，注明品種、產(chǎn)地、采摘時(shí)間及操作方式。

13 加工要求

13.1 基本要求

無(wú)公害茶鮮葉原料、加工過(guò)程應(yīng)符合GB14881、GB/T20014.12的規(guī)定。

13.2 鮮葉原料要求

鮮葉原料在驗(yàn)收、盛裝、運(yùn)輸、貯存等操作時(shí)均需避免機(jī)械損傷，貯運(yùn)過(guò)程必須保持清潔、透氣、無(wú)污染。

鮮葉原料應(yīng)具有正常的質(zhì)量指標(biāo)，主要包括嫩度、勻度、凈度和新鮮度。

13.3 加工廠(chǎng)房要求

無(wú)公害茶葉加工應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)法律法規(guī)的要求，加工廠(chǎng)應(yīng)符合GB14881的要求。

茶葉加工場(chǎng)所不應(yīng)選擇在有顯著污染的區(qū)域，周邊不能有有害廢棄物、有害粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其它擴(kuò)散性污染源。廠(chǎng)區(qū)環(huán)境應(yīng)整潔、干凈、無(wú)異味，道路應(yīng)鋪設(shè)硬質(zhì)路面，排水系統(tǒng)通暢。茶葉加工中的直接用水、沖洗加工設(shè)備和廠(chǎng)房用水應(yīng)符合GB5749規(guī)定的要求。

加工廠(chǎng)區(qū)內(nèi)應(yīng)有與加工產(chǎn)品、規(guī)模相適應(yīng)的廠(chǎng)房用地。廠(chǎng)房面積應(yīng)不少于設(shè)備占地面積的8倍。整個(gè)廠(chǎng)區(qū)應(yīng)按加工區(qū)、辦公區(qū)、生產(chǎn)區(qū)進(jìn)行合理設(shè)計(jì)。應(yīng)有足夠的原料、輔料、成品和半成品倉(cāng)庫(kù)或場(chǎng)地。原材料、半成品和成品分開(kāi)放置，不得混放。加工區(qū)應(yīng)與生活區(qū)和辦公區(qū)隔離。

加工廠(chǎng)區(qū)內(nèi)場(chǎng)所設(shè)有相應(yīng)的更衣、洗滌、照明、通風(fēng)、除塵、防潮、防霉、防蠅、防鼠和防其它有害昆蟲(chóng)及其滋生條件以及堆放垃圾的設(shè)施。廠(chǎng)區(qū)設(shè)置應(yīng)充分考慮人流、物流、產(chǎn)品流的方向，避免生產(chǎn)加工過(guò)程的二次污染和交叉污染。

13.4 加工設(shè)備和工藝要求

茶葉加工廠(chǎng)應(yīng)配備與其加工產(chǎn)品類(lèi)別和數(shù)量相適應(yīng)的茶葉加工設(shè)備。

茶葉加工設(shè)備中與茶葉接觸的部位不宜采用會(huì)造成二次污染的金屬及合金材料，應(yīng)選擇采用不銹鋼等清潔材料。

茶葉加工設(shè)備中的爐灶、熱風(fēng)爐等應(yīng)設(shè)置在加工車(chē)間墻外，有壓力鍋爐的應(yīng)另設(shè)鍋爐間。燃油設(shè)備的油箱、燃?xì)庠O(shè)備的鋼瓶和鍋爐等易爆設(shè)施與加工車(chē)間要有一定的安全距離。

新購(gòu)設(shè)備須清除材料表面的防銹油，每個(gè)茶季的開(kāi)始，應(yīng)對(duì)設(shè)備進(jìn)行清潔、維修和保養(yǎng)，茶季結(jié)束后，應(yīng)對(duì)設(shè)備進(jìn)行定期檢修，并做好設(shè)備清洗、維護(hù)、保養(yǎng)記錄。

做好加工設(shè)備清洗記錄，清洗用水需滿(mǎn)足GB5749的規(guī)定。

13.5 加工人員要求

加工人員是指在茶葉生產(chǎn)過(guò)程中，與茶葉直接接觸的人員。包括生產(chǎn)操作人員、質(zhì)檢人員、生產(chǎn)管理人員等。加工人員上崗前應(yīng)經(jīng)過(guò)崗前培訓(xùn)。

加工人員上崗前和每年度均進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方能上崗。

加工人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)入工作場(chǎng)所應(yīng)洗手、更衣，換鞋、戴帽。離開(kāi)車(chē)間時(shí)應(yīng)換下工作衣、帽、鞋，存放在更衣室內(nèi)。加工、包裝場(chǎng)所不宜吸煙和隨地吐痰，不得在加工和包裝場(chǎng)所用餐和進(jìn)食食品。

加工人員上崗時(shí)不得化妝、涂抹有異味的物品，不得佩戴首飾。包裝、精制車(chē)間工作人員需戴口罩上崗。

13.6 加工廠(chǎng)有害生物防治

應(yīng)優(yōu)先采取以下管理措施來(lái)預(yù)防有害生物的發(fā)生：

a)消除有害生物的滋生條件；

b)防止有害生物接觸加工設(shè)備；

c)通過(guò)對(duì)溫度、濕度、光照、空氣等環(huán)境因素的控制，防止有害生物的繁殖。

可使用機(jī)械類(lèi)、信息素類(lèi)、粘著性的捕害工具、物理障礙、硅藻土、聲光電器具，作為防治有害生物的設(shè)施或材料。

可使用下述物質(zhì)作為加工過(guò)程需要使用的消毒劑：乙醇、次氯酸鈣、次氯酸鈉、二氧化氯和過(guò)氧化氫。消毒劑應(yīng)符合GB/T20014.12的規(guī)定。不應(yīng)使用有毒有害物質(zhì)殘留的消毒劑。

在加工或儲(chǔ)藏場(chǎng)所遭受有害生物嚴(yán)重侵襲的緊急情況下，提倡使用中草藥進(jìn)行噴霧或熏蒸處理；不應(yīng)使用硫磺熏蒸。

14 包裝、儲(chǔ)藏和運(yùn)輸

14.1 基本要求

無(wú)公害茶葉包裝、儲(chǔ)藏和運(yùn)輸應(yīng)符合GB/T191、GB7718和NY/T1999的規(guī)定。

14.2 包裝

提倡使用由木、竹、植物莖葉和紙制成的包裝材料，可使用符合衛(wèi)生要求的其他包裝材料。所有用于直接接觸茶葉的包裝材料必須是食品級(jí)的，考慮包裝材料的生物降解和回收利用?？墒褂枚趸蓟虻鳛榘b填充劑。不使用含有合成殺菌劑、防腐劑和熏蒸劑的包裝材料。

14.3 儲(chǔ)藏

儲(chǔ)藏倉(cāng)庫(kù)(或冷庫(kù))應(yīng)干凈、無(wú)有害物質(zhì)殘留。嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混放。倉(cāng)庫(kù)周?chē)鷳?yīng)無(wú)異氣污染。

14.4 運(yùn)輸

運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥；在運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)避免受到污染。