胡麗春 王軍文 符昌紅 鄒昕 鄧真華 俞燕芳 艾利仁 李麗梅 林蕾

(江西省蠶桑茶葉研究所 330202)

家庭農(nóng)場(chǎng)，于2013年中央1號(hào)文件提出，其概念是：第一經(jīng)營(yíng)主體是農(nóng)業(yè)戶籍，第二要適度規(guī)模，第三以家庭成員為主，第四主要收入來(lái)自農(nóng)業(yè)。對(duì)照家庭農(nóng)場(chǎng)的概念，蠶桑家庭農(nóng)場(chǎng)的規(guī)模到底多大才是適度？由于各地生產(chǎn)水平、經(jīng)濟(jì)實(shí)力、經(jīng)營(yíng)模式、經(jīng)營(yíng)主體等各不相同，蠶桑規(guī)模經(jīng)營(yíng)的“度”也會(huì)有一定的差異[1]。許剛[1]認(rèn)為一個(gè)養(yǎng)蠶大戶(以每戶2個(gè)勞力從事蠶桑計(jì))桑田面積應(yīng)在1.33hm2左右，3.33hm2左右的生產(chǎn)規(guī)模對(duì)蠶桑類家庭農(nóng)場(chǎng)基本適宜。余中來(lái)等[2]提出蠶桑家庭農(nóng)場(chǎng)原則上要求擁有的桑園面積在3.33hm2以上。

江西省蠶桑家庭規(guī)?；N養(yǎng)起步于2012年，戶營(yíng)桑園為0.33～20hm2，年飼養(yǎng)蠶種量為10～500盒，其中約72%的戶擁桑園規(guī)模為0.8～2.67hm2， 6%左右的戶擁桑園規(guī)模在3.33hm2以上，而6.7hm2以上特大家庭農(nóng)場(chǎng)不到2%。

近年來(lái)，國(guó)家蠶桑技術(shù)體系九江綜合試驗(yàn)站項(xiàng)目組對(duì)全省2.0hm2以上種養(yǎng)大戶進(jìn)行了定點(diǎn)跟蹤調(diào)查顯示，規(guī)模在3.33hm2以內(nèi)，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成功的概率較高，達(dá)90%左右，且具有繼續(xù)經(jīng)營(yíng)下去的打算；規(guī)模在3.33～5.33hm2，經(jīng)營(yíng)順暢收入較好的戶不到50%；當(dāng)規(guī)模達(dá)到5.33hm2及以上時(shí)，經(jīng)營(yíng)順暢且可實(shí)現(xiàn)收入達(dá)預(yù)期目標(biāo)的戶不到5%，95%以上的經(jīng)營(yíng)戶或是艱難維持生產(chǎn)，或是停產(chǎn)中。

江西省樂(lè)安縣牛田鎮(zhèn)流坑村周家茂蠶桑家庭農(nóng)場(chǎng)(下文簡(jiǎn)稱“周家茂農(nóng)場(chǎng)”)，是規(guī)模超5.33hm2、經(jīng)營(yíng)順暢、收入達(dá)預(yù)期目標(biāo)的代表。周家茂農(nóng)場(chǎng)始建于2012年，由于經(jīng)營(yíng)順暢，經(jīng)營(yíng)主周家茂信心十足，一直在邊生產(chǎn)邊積累邊擴(kuò)大，截止到 2017年底，桑園規(guī)模已發(fā)展到10.4hm2，年飼養(yǎng)蠶種量超過(guò)600盒，實(shí)現(xiàn)可觀家庭年收入的同時(shí)，還帶動(dòng)周邊貧困人群創(chuàng)收脫貧，其經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)已成為樂(lè)安縣乃至江西蠶桑業(yè)內(nèi)典型的代表。

課題組就多年對(duì)周家茂農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)以及其生產(chǎn)組織與管理方式方法的調(diào)查，總結(jié)成文，以供省內(nèi)蠶桑規(guī)模大戶及蠶桑科技人員學(xué)習(xí)借鑒。

1 周家茂農(nóng)場(chǎng)基本情況

1.1 主要?jiǎng)诹η闆r

周家茂其妻，是年過(guò)60歲的典型農(nóng)村婦女，沒(méi)文化，不識(shí)字，但吃苦、能干、耐勞，經(jīng)過(guò)多年實(shí)踐，擁有豐富的蠶兒飼養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)，尤其是小蠶飼養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)，是其家庭農(nóng)場(chǎng)小蠶部飼養(yǎng)主要成員、技術(shù)骨干。

周家茂小兒子，不到30歲，小學(xué)文化，做事勤快，但不懂管理，也不善變通，跟在父親身邊，直接受父親調(diào)配，以家庭農(nóng)場(chǎng)的勤雜事務(wù)為主。

1.2 養(yǎng)蠶基礎(chǔ)設(shè)施情況

周家茂農(nóng)場(chǎng)，以蠶桑種養(yǎng)業(yè)為主，配備了烘繭和絲綿加工設(shè)施，實(shí)現(xiàn)了桑-蠶-繭-絲-蠶絲被一條龍生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

1.2.1 桑園

桑園總面積約為10.4hm2，由一條大堤分隔為河灘園和內(nèi)側(cè)園2部分。堤內(nèi)側(cè)園5.73hm2， 其中5.33hm2為2012年栽桑，0.4hm2為2014年春栽，土壤蓄肥水能力較好，桑樹(shù)全年生長(zhǎng)良好；堤外河灘園4.67hm2，全部是2014年栽桑，由于該片土壤為沙礫土，蓄肥水能力差，加上緊鄰河邊，春夏汛期常被洪水淹沒(méi)，秋季卻常干旱，桑樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)較差，一年中只有春夏汛期前可采桑用葉，秋季幾乎無(wú)葉可用。

桑園土地流轉(zhuǎn)費(fèi)每667m2是60元/年，桑園建園費(fèi)平均為800元/667m2(包括道路、溝渠、整地、底肥、桑苗、栽植等)。桑品種95%是優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)嫁接農(nóng)桑14、育7-11和強(qiáng)桑1號(hào)，5%為雜交桑。

1.2.2 蠶房

小蠶房：2015年前小蠶房為閑置的舊住房，土木兩層結(jié)構(gòu)，小蠶房由一樓的4間獨(dú)立臥房改造而成，總面積約50m2，1齡和2齡各1 間，3齡2間，房?jī)?nèi)搭有3～4層蠶臺(tái)，2齡和3齡直接在蠶臺(tái)上養(yǎng)，1齡用木框(0.75m×0.9m)放在架上養(yǎng)。小蠶飼養(yǎng)設(shè)備非常簡(jiǎn)單，房?jī)?nèi)沒(méi)有專門(mén)加溫補(bǔ)濕裝置，通常是自然溫濕度養(yǎng)蠶，遇早春或晚秋低溫時(shí)，將普通照明燈泡換成高功率燈泡起輔助加溫。隨著規(guī)模的擴(kuò)大，僅有50m2舊民房飼養(yǎng)小蠶已不夠周轉(zhuǎn)，2015年投資2.5萬(wàn)元新增了1間面積67m2小蠶房，配置了加溫爐、切桑機(jī)、高壓型清洗消毒機(jī)等養(yǎng)小蠶設(shè)備。有了舊民房與新建小蠶房，小蠶飼養(yǎng)場(chǎng)所寬松、周轉(zhuǎn)順暢。

大蠶房及其附設(shè)施：2012年、2013年、2015年分批建成的簡(jiǎn)易蠶房，座落在桑園附近，占地總面積約2500m2，由4棟(共8間)大蠶飼養(yǎng)房、一個(gè)專用營(yíng)繭室及數(shù)間蠶具貯放間組成。其中大蠶飼養(yǎng)房建造結(jié)構(gòu)是：底部1.2m用水泥空心磚砌成，1.2m以上用遮陽(yáng)網(wǎng)與農(nóng)膜圍成，或用保溫型彩鋼板圍成，屋頂是隔熱泡沫板+彩鋼瓦，四墻與地面水泥硬化。每個(gè)大蠶房均隔斷出一個(gè)凈地，就是貯桑間，換鞋進(jìn)出。大蠶房?jī)?nèi)均搭建了1.8m寬的2層蠶臺(tái)3排，每間一次最多可養(yǎng)7～8盒種。專用營(yíng)繭室內(nèi)搭簡(jiǎn)易蠶架5～6層，為使蔟中通風(fēng)透氣，營(yíng)繭房四墻底部1.2m高按照大蠶房的標(biāo)準(zhǔn)建造，1.2m以上則用防鳥(niǎo)網(wǎng)+遮陽(yáng)網(wǎng)圍擋。蠶具貯放保管室3間，大小約35m2/間，建造標(biāo)準(zhǔn)為簡(jiǎn)易磚房并水泥粉刷，其中1間貯放蠶藥、蠶具等蠶用物品，1間貯放肥料與農(nóng)藥等桑園管理用物品，另1間以貯放蠶繭為主。大蠶房總造價(jià)約40萬(wàn)元。為了確保生產(chǎn)用水充足與清潔，周家茂于2016年底再投資4.0萬(wàn)元，從蠶房附近的山腳挖塘引山泉水入生產(chǎn)場(chǎng)區(qū)。

1.2.3 蠶桑生產(chǎn)器具

蠶桑生產(chǎn)涉及桑樹(shù)種植管理和蠶兒飼養(yǎng)兩方面，所以在配置蠶桑生產(chǎn)的器具時(shí)，須從桑園管理器械、蠶兒飼養(yǎng)用具及相配套的運(yùn)輸工具等方面來(lái)配備。周家茂農(nóng)場(chǎng)的生產(chǎn)器具清單與配置費(fèi)用見(jiàn)表1。

從表1可看出，周家茂農(nóng)場(chǎng)種養(yǎng)技術(shù)裝備仍是大眾化水準(zhǔn)，養(yǎng)蠶和桑園管理仍以人力操作為主。

1.2.4 烘繭灶與絲綿加工車間

烘繭灶與絲綿加工車間位于村頭，偏離桑園和蠶室，占地面積約450m2，包括烘繭灶房、蠶繭保管房、絲綿加工房，共投資13.0萬(wàn)元。烘繭灶于2014年建造，大多時(shí)候是售鮮繭給當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)，只有當(dāng)本地鮮繭價(jià)太不如意時(shí)，才將鮮繭烘干后銷售。絲綿加工設(shè)備是2016年秋冬配備。2017年將自家產(chǎn)的雙宮與次下繭850kg全加工成絲綿，并拉制蠶絲被銷售，實(shí)現(xiàn)銷售收入5.2萬(wàn)元。

2 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)績(jī)與收入情況

2014～2017年周家茂農(nóng)場(chǎng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)收支情況見(jiàn)表2。

因2016年周家茂農(nóng)場(chǎng)發(fā)生了煙堿中毒，屬非正常生產(chǎn)，課題組在統(tǒng)計(jì)單位產(chǎn)出時(shí)，撇開(kāi)了2016年，只將正常生產(chǎn)的2014年、2015年、2017年的數(shù)據(jù)進(jìn)行了分析。詳見(jiàn)表3：

通過(guò)表2、表3可獲得三個(gè)層面的信息：一是經(jīng)濟(jì)效益可觀，除2016年生產(chǎn)遇煙堿中毒導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)收入差之外，周家茂農(nóng)場(chǎng)年可實(shí)現(xiàn)凈收入20萬(wàn)～30萬(wàn)元，同時(shí)每年帶動(dòng)周邊群眾創(chuàng)收20萬(wàn)～30萬(wàn)元。二是社會(huì)效益突顯，周家茂農(nóng)場(chǎng)，每年吸納30名左右的農(nóng)村勞力，其中有60%左右是貧困家庭的人員，為這些弱勢(shì)人群提供在家門(mén)口就業(yè)和創(chuàng)收脫貧。三是樹(shù)立了規(guī)?；a(chǎn)下單位產(chǎn)出高水平樣板，周家茂農(nóng)場(chǎng)每667m2桑園年產(chǎn)繭達(dá)169kg，年產(chǎn)值超6000元，凈收入達(dá)2100元，這個(gè)產(chǎn)出水平，已進(jìn)入了國(guó)內(nèi)同行的高水平行列，同時(shí)也為省內(nèi)其他蠶桑規(guī)模大戶樹(shù)立了努力的樣板。

表1 周家茂農(nóng)場(chǎng)蠶桑種養(yǎng)器具及投資清單

表2 周家茂農(nóng)場(chǎng)2014～2017年生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)收支狀況

注：① 四年調(diào)查的生產(chǎn)利潤(rùn)數(shù)據(jù)，唯有2016年凈利潤(rùn)為負(fù)值。主要原因：2016年上半年出現(xiàn)桑園與蠶房周邊煙農(nóng)大量種植煙草，煙堿致蠶中毒而損失慘重，上半年飼養(yǎng)305盒種只收鮮繭5420kg,蠶繭銷售額只有12萬(wàn)元；下半年煙草清除后恢復(fù)正常生產(chǎn)，188張種產(chǎn)鮮繭9550kg,售繭額達(dá)35萬(wàn)元。②桑園面積：2014年5.73hm2中有0.4hm2是當(dāng)年新栽的，2015年10.4hm2中有4.67hm2是當(dāng)年新栽的，因新栽桑秋季可采收桑葉養(yǎng)蠶，根據(jù)長(zhǎng)勢(shì)按30%～50%折用率計(jì)投產(chǎn)面積。另外，新栽的4.67hm2河灘桑秋季干旱，一般無(wú)秋葉可用，故雖成林，但在計(jì)算2016～2017年的實(shí)用面積時(shí)按50%折算。

表3 周家茂農(nóng)場(chǎng)單位產(chǎn)出情況

3 生產(chǎn)組織與管理方式

3.1 養(yǎng)蠶布局

在樂(lè)安，正常蠶事是4月10日～10月25日約200d，規(guī)模化專業(yè)戶養(yǎng)蠶就是充分利用這200d ，最大限度地發(fā)揮桑樹(shù)、蠶房、蠶具、勞力的作用，創(chuàng)造利潤(rùn)。據(jù)了解，周家茂農(nóng)場(chǎng)除7月份“雙搶”期休停15～20d，其余170d都在連續(xù)不斷地養(yǎng)蠶，一年25～27批，每19～20盒種一批，桑園劃片采用。這種連續(xù)多批次重疊進(jìn)行的養(yǎng)蠶布局，要求蠶房與桑園的使用必須做到事前有周全的統(tǒng)籌安排。其具體布局是：在小蠶房養(yǎng)1～3齡小蠶，每5～6d收蟻一批，一般4批重疊進(jìn)行中，第一批在4齡起蠶中，第2批在2眠中，第3批1齡第2天，第4批在補(bǔ)催青中，1批1房間互不干擾，至4齡起蠶喂好第一餐葉后，轉(zhuǎn)移到大蠶房。大蠶房的布局見(jiàn)表4，從表4可知，周家茂在蠶桑種養(yǎng)管理上經(jīng)驗(yàn)非常豐富，統(tǒng)攬全局運(yùn)籌帷幄，有條不紊。

表4 周家茂農(nóng)場(chǎng)養(yǎng)蠶批次與蠶房及桑園使用的統(tǒng)籌布局

3.2 蠶兒飼養(yǎng)與管理

3.2.1 蠶兒飼養(yǎng)方式

當(dāng)前，江西省規(guī)模大戶的蠶兒飼養(yǎng)方式大致可分4種：一是小蠶自育+大蠶大棚蠶臺(tái)育；二是小蠶自育+大蠶大棚純地面育；三是小蠶共育(購(gòu)買)+大蠶大棚蠶臺(tái)育；四是小蠶共育(購(gòu)買)+大棚純地面育。經(jīng)營(yíng)主體視自身的條件而選擇其中一種飼養(yǎng)方式， 周家茂農(nóng)場(chǎng)選用的是小蠶自育+大蠶大棚蠶臺(tái)育。

3.2.2 小蠶飼養(yǎng)與管理

小蠶自育，是指以周妻為主，帶著1個(gè)臨工，利用自家的蠶房與設(shè)備，專職飼養(yǎng)小蠶，包括采葉、喂葉、清洗消毒(含小蠶環(huán)境、蠶具與蠶體全方位的洗消)，養(yǎng)至3齡眠或4齡起后移至大蠶房。因養(yǎng)蠶布局是5d左右一批，所以小蠶飼養(yǎng)其實(shí)是1齡、2齡、3齡三類蠶常重疊存在，要求消毒防病嚴(yán)格，防交叉感染。具體做法是:①飽食但不浪費(fèi)。小蠶一日2～3回育，喂葉不宜厚，以下一次喂葉時(shí)隱約能見(jiàn)到殘葉脈為度。②做到保蠶數(shù)與防弱蠶相結(jié)合。各齡不中除沙，只起除沙一次；1～2齡不提青，3齡提青，青頭分開(kāi)精養(yǎng)，對(duì)青頭中少量明顯的弱小蠶，必要時(shí)手工挑選淘汰，注重保蠶頭數(shù)。③蠶室蠶座消毒嚴(yán)格規(guī)范。每個(gè)小蠶室都備有專用拖鞋和蠶用框，飼養(yǎng)人員過(guò)間操作前檢查衣袖上是否攜帶蠶兒，同時(shí)換鞋，洗手入室操作，禁止蠶用框混間使用。④注意溫度管理。由于地方小氣候的原因，周家蠶房?jī)?nèi)正春蠶至中秋蠶之間各期蠶的自然室溫常適于蠶兒生長(zhǎng)，早春和晚秋蠶氣溫偏低，則用高瓦度燈泡或煤爐加溫，蠶兒發(fā)育一般可達(dá)到10d眠三眠。

3.2.3 大蠶飼養(yǎng)與管理

大蠶飼養(yǎng)，蠶兒進(jìn)入前一天，蠶房必須全面消好毒，蠶臺(tái)布置到位，地面干爽。蠶兒三眠起后在小蠶房食過(guò)第一餐葉，配送到大蠶房并及時(shí)移放于地面和蠶臺(tái)上，放蠶位與空位要保持一定的比例，一般是1：1.5～1.6留置，這樣便于后期高效率地勻蠶擴(kuò)座。大蠶飼養(yǎng)以雇請(qǐng)勞務(wù)工為主，人員配置以人均每天負(fù)荷約2.7盒種為目標(biāo)任務(wù)，聘請(qǐng)當(dāng)?shù)刎?zé)任心強(qiáng)、做事麻利的農(nóng)民工22～23人，負(fù)責(zé)采葉、喂葉、上蔟與蔟中管理、蠶房清洗消毒及后續(xù)批(4齡和5齡中期)蠶的飼養(yǎng)等事務(wù)。大蠶實(shí)施1日2～3回育，即4齡及5齡前3日，1日2回育為主，5齡第3天后，1日3回育為主，每餐喂葉大約需50min，4～5齡張種用片葉550kg左右。飼養(yǎng)人員在做好室內(nèi)的勻蠶、消毒、喂葉等事務(wù)之余，每天每人可采片葉150kg左右，非高峰用葉日，基本可供應(yīng)每天的用葉量，且是當(dāng)天采當(dāng)天用完，所以桑葉較新鮮。當(dāng)用葉高峰日，臨時(shí)雇請(qǐng)短工采葉，以彌補(bǔ)養(yǎng)蠶人員采葉不足量。

大蠶飼養(yǎng)，非常重視蠶兒的混批管理與蠶病交叉感染防控。具體做法：盡量做到人員與蠶房固定，萬(wàn)不得已要交叉操作，則換工作衣、換鞋入室； 每個(gè)貯桑房的桑葉對(duì)應(yīng)喂養(yǎng)一個(gè)批的蠶，每個(gè)蠶房都備有專用拖鞋，入室必須換鞋；每個(gè)蠶房備有1～2個(gè)病死蠶消毒桶，操作中發(fā)現(xiàn)傷蠶、病蠶、弱小蠶等，必須清出并投入消毒桶內(nèi)，嚴(yán)防隨地丟棄；蠶體蠶座每日用石灰和其它專用蠶藥交替消毒一次，起蠶第一餐用桑葉添噴蠶藥喂食，以增強(qiáng)起蠶抗病力。

3.2.4 上蔟與蔟中管理

當(dāng)蠶兒老熟營(yíng)繭時(shí)，從大蠶飼養(yǎng)員中抽調(diào)3～4人突擊放蔟或移出。用塑料折蔟自動(dòng)上蔟，不用蛻皮激素，自然老熟率達(dá)60%～70%放蔟，當(dāng)90%左右登上蔟并固定了營(yíng)繭位后(從放蔟到此時(shí)約需經(jīng)歷30h)將蔟蠶移到營(yíng)繭房，移動(dòng)時(shí)輕拿輕放，不能強(qiáng)力擠壓，但可3～5個(gè)蔟自然疊放，保持蔟室通風(fēng)透氣和無(wú)太陽(yáng)光直照，防鳥(niǎo)鼠為害。蔟移出后，立即清理蠶糞及場(chǎng)地，清洗消毒迎接下一批新蠶到來(lái)。

3.2.5 采繭與蔟具清洗消毒

雇請(qǐng)短時(shí)臨工完成。一般是包工，采繭費(fèi)0.5～0.6元/kg，采繭要求按級(jí)分類采放，病死蠶繭另外收集；蔟具清洗工實(shí)行計(jì)件付費(fèi)，包括折蔟捆綁、消毒、清洗、整理等環(huán)節(jié)。

3.3 桑園管理

3.3.1 重視土壤肥力改善與肥水管理

周家茂農(nóng)場(chǎng)的桑園，80%是河灘沙土，蓄水肥力差，而堆漚后的蠶沙是優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥，對(duì)改善土壤肥力非常有效。為此，周家茂每年將蠶沙運(yùn)入桑園地旁集中堆漚，并在冬閑期實(shí)施返田，一年集中施幾塊地，優(yōu)先基礎(chǔ)肥力差的田塊，經(jīng)過(guò)幾年下來(lái)，堤內(nèi)側(cè)桑園基本都施過(guò)1～2次蠶沙肥，特別是堤內(nèi)原先肥力差的桑園，在經(jīng)過(guò)2次及以上蠶沙肥改良后，2018年桑樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)與土質(zhì)基礎(chǔ)好的幾乎看不出差異。自2017年始，周家茂又著手將蠶沙肥有計(jì)劃地施入到堤外河灘桑園中。在重視蠶沙返田改善土質(zhì)的基礎(chǔ)上，還重施化肥的投入，平均667m2桑園一年要施入復(fù)合肥100kg,尿素50kg,一般在春季發(fā)芽前和夏伐后2次施入。針對(duì)每年夏秋季高溫導(dǎo)致沙土易干旱的問(wèn)題，配置了抽水機(jī)。當(dāng)桑園出現(xiàn)干旱時(shí)，則抽水灌溉以確保桑樹(shù)良好生長(zhǎng)。經(jīng)過(guò)精心管理，平均667m2桑園產(chǎn)葉達(dá)2000kg以上，年產(chǎn)繭量達(dá)150kg以上，已進(jìn)入了國(guó)內(nèi)單位桑園面積高產(chǎn)出水平之列。

3.3.2 重視桑園病蟲(chóng)草的防控管理

周家茂農(nóng)場(chǎng)的桑園，到目前為止，還未發(fā)現(xiàn)病害，常易發(fā)生的主要是蟲(chóng)害、草害和牛害，所以其桑園管理主要是對(duì)蟲(chóng)草牛害的防控。①蟲(chóng)害防控：嚴(yán)治“三關(guān)蟲(chóng)”，慎對(duì)“蠶期蟲(chóng)”。所謂“三關(guān)蟲(chóng)”，是指春季發(fā)芽前的白條蟲(chóng)、夏伐時(shí)的光拳蟲(chóng)、秋冬落葉前的關(guān)園蟲(chóng)，每當(dāng)這三個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)，無(wú)論桑園中是否可看到蟲(chóng)，周家茂均按技術(shù)要求嚴(yán)格打藥防蟲(chóng)，用藥品種與劑量一般是按照信達(dá)繭絲綢公司龍頭企業(yè)的指導(dǎo)意見(jiàn)執(zhí)行?！靶Q期蟲(chóng)”是指在蠶兒用葉期內(nèi)發(fā)生的蟲(chóng)情，此時(shí)段防蟲(chóng)，一定要治蟲(chóng)與蠶作安全兩兼顧，通常是劃片治蟲(chóng)，在治蟲(chóng)前劃出一定區(qū)塊的桑園供葉，其余片區(qū)的立即實(shí)施打藥治蟲(chóng)，用藥一般以殘效期不超過(guò)6d的農(nóng)藥為主，如敵敵畏、樂(lè)果或氧樂(lè)果、桑蟲(chóng)清、辛硫磷等。打藥時(shí)，周家茂必親臨現(xiàn)場(chǎng)抓配藥和噴藥質(zhì)量，決不大意和馬虎，因此，即使近幾年樂(lè)安縣桑園多次桑螟大爆發(fā)，其桑園仍保持蟲(chóng)口少，桑葉產(chǎn)量未受明顯影響。②草害防控：一是機(jī)械翻耕除草，主要是抓住春季發(fā)芽前和夏伐后，桑園郁閉度低易長(zhǎng)草期進(jìn)行機(jī)械翻耕除草，此時(shí)，正好也是施春肥和夏肥的時(shí)間，機(jī)械翻耕既是除草也完成了施肥工作；二是化學(xué)藥劑除草，主要是田埂和機(jī)械難以做到的地方，還有少量桑樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)差易長(zhǎng)草的桑園，一年要多次進(jìn)行打藥除草，一般用百草枯。③牛害防控：樂(lè)安縣是農(nóng)業(yè)大縣，耕牛是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主要?jiǎng)趧?dòng)力(工具)，幾乎家家戶戶都有牛，平常田野里隨處可見(jiàn)覓食牛。桑園中的雜草和桑葉是牛喜歡的食料，因此經(jīng)常去糟蹋桑園，為了保護(hù)桑園不受為害，周家茂除了派人工驅(qū)趕，還投資建造了籬笆圍欄及溝壑。

3.4 勞動(dòng)管理及用工控制情況

3.4.1 勞務(wù)工管理

周家茂農(nóng)場(chǎng)對(duì)勞務(wù)工的管理，主要以定額管理為主，一般是定時(shí)、定量分配工作任務(wù)，周家茂本人只作生產(chǎn)調(diào)度，整個(gè)蠶期人員分工緊湊，同時(shí)輔以恰當(dāng)激勵(lì)，如勞務(wù)工資及時(shí)發(fā)放，適當(dāng)給予業(yè)績(jī)考核獎(jiǎng)勵(lì)，加強(qiáng)生產(chǎn)檢查與交流。通過(guò)定額管理與業(yè)績(jī)考核獎(jiǎng)勵(lì)，員工勞動(dòng)熱情高，各項(xiàng)工序用工調(diào)控得忙而不亂，工作質(zhì)量有保障。根據(jù)多年跟蹤調(diào)查，統(tǒng)計(jì)其盒種(按2.65萬(wàn)粒良卵為1盒種計(jì))用工約為77h，分解到各工序用工詳如下：

①桑園管理工：約37.5h/667m2，9.8h/盒種，包括伐條、肥水管理、除草治蟲(chóng)等。

②小蠶飼養(yǎng)工：約7.2h/盒種，包括采小蠶葉、飼養(yǎng)到4齡起后一餐葉、分蠶。

③大蠶飼養(yǎng)工：，約59.0h，包括4齡和 5齡蠶飼養(yǎng)與部分用葉采摘、蔟中管理、采繭工、蠶房與蔟具洗消整理等。

④勤雜事務(wù)工：約1.0h/盒種，包括搬運(yùn)、裝卸、水電管理、機(jī)械使用與維護(hù)等。

⑤管理者用工：周家茂為經(jīng)營(yíng)戶主，總管理人員，其工作時(shí)間未計(jì)入到各工序中，其妻與兒子在蠶期(約200d)的工已計(jì)入到各工序中，但非蠶期(約160d)未計(jì)入到各工序中。

3.4.2 勞務(wù)工價(jià)情況

樂(lè)安縣農(nóng)業(yè)勞務(wù)工價(jià)，2014年為60～70元/d，2015～2016年為65～75元/天，2017年為75～85元/天，每天工作時(shí)間為8.5～9h，養(yǎng)蠶工每天工作9h。

4 小結(jié)與思考

通過(guò)對(duì)周家茂家庭農(nóng)場(chǎng)基本情況、生產(chǎn)組織與管理方法、當(dāng)?shù)赝恋亓鬓D(zhuǎn)與農(nóng)業(yè)勞務(wù)工價(jià)行情等方面的調(diào)查了解，我們?cè)诳偨Y(jié)周家茂農(nóng)場(chǎng)規(guī)模化蠶桑種養(yǎng)豐富管理經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)，還有更深層的成功經(jīng)驗(yàn)與因素值得去總結(jié)與思考。蠶桑規(guī)?；顿Y經(jīng)營(yíng)，是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，投資經(jīng)營(yíng)者事先必須全面了解當(dāng)?shù)厥欠窬邆洹疤鞎r(shí)、地利、政通、人和”的條件，切不可盲從投資經(jīng)營(yíng)!

天時(shí)主要是指蠶絲行情及當(dāng)?shù)貏趧?wù)工價(jià)行情比較好，還有當(dāng)?shù)赝恋亓鬓D(zhuǎn)順暢且價(jià)格低廉?；诋?dāng)前蠶桑生產(chǎn)仍機(jī)械化程度低而維持在人力操作為主的前提下，勞務(wù)工價(jià)是決定生產(chǎn)成本的重頭，當(dāng)繭絲行情差，而勞務(wù)工價(jià)與土地流轉(zhuǎn)費(fèi)高時(shí)，不利投資，切要謹(jǐn)慎。對(duì)照周家茂農(nóng)場(chǎng)，這幾年的工價(jià)在70～80元/d,土地年流轉(zhuǎn)價(jià)為60元/667m2，這樣的價(jià)格是屬于低位的，盡管這幾年的繭價(jià)不高(36～42元/kg),但由于勞務(wù)與土地價(jià)格低，只要產(chǎn)量有保障，仍有利可贏。而江西省的其它蠶區(qū)，勞務(wù)工價(jià)達(dá)120～150元/d，盡管繭價(jià)也一樣，土地流轉(zhuǎn)費(fèi)也不高(約100元/667m2)，但最終難以贏利。

地利主要是當(dāng)?shù)貧夂颦h(huán)境適宜、土壤肥力基礎(chǔ)好、土壤未遭受特殊農(nóng)藥污染、周邊環(huán)境沒(méi)有工業(yè)污染，利于蠶桑生產(chǎn)安全。就江西省的氣候環(huán)境而言，各市縣都適合蠶桑生產(chǎn)，但隨著近幾年農(nóng)業(yè)病蟲(chóng)防治新型農(nóng)藥的推廣應(yīng)用及工業(yè)化的推進(jìn)，局部區(qū)域的土地遭受了面源污染(如土壤中含有氯蟲(chóng)苯甲酰胺農(nóng)藥殘留)，或投資區(qū)附近有大氣污染(包括工業(yè)與來(lái)自農(nóng)業(yè)本身的污染)等，這些因素一定要事先調(diào)查清楚，否則將給蠶桑生產(chǎn)造成嚴(yán)重的損失。

政通主要是當(dāng)?shù)卣?、龍頭企業(yè)對(duì)產(chǎn)業(yè)的支持與服務(wù)力度。力度大，利于產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

人和主要是指經(jīng)營(yíng)者自己的技術(shù)水平與生產(chǎn)組織管理能力，以及他與雇用工人、與周邊各階層之間的親和力。

作為蠶桑規(guī)?；?jīng)營(yíng)者，必須要種養(yǎng)技術(shù)精通，遇到技術(shù)問(wèn)題，自己隨時(shí)能解決；還要有較強(qiáng)的生產(chǎn)組織管理能力，對(duì)每道工序的工作量心中有數(shù)，這樣，在生產(chǎn)管理中才能做到游刃有余；同時(shí)要為人和善、辦事務(wù)實(shí)，不可掛著規(guī)模大戶的牌子，卻不實(shí)實(shí)在在地做好本職工作。

在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，江西省從事5.33hm2以上蠶桑特大規(guī)模經(jīng)營(yíng)的主體中，真正從事過(guò)多年蠶桑生產(chǎn)的老蠶農(nóng)不到20%，有80%以上是只知蠶桑生產(chǎn)流程但無(wú)實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的鄉(xiāng)村能人，或是從未接觸過(guò)蠶桑生產(chǎn)的返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)者，且這些經(jīng)營(yíng)者往往都同時(shí)擁有其它的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，蠶桑生產(chǎn)管理基本托付給他人執(zhí)行。由于大多數(shù)的投資經(jīng)營(yíng)者對(duì)蠶桑規(guī)?；晒ιa(chǎn)經(jīng)營(yíng)必備的技術(shù)水平和生產(chǎn)組織管理能力缺乏，所以在生產(chǎn)中，常出現(xiàn)管理不到位、開(kāi)支大、產(chǎn)量低等現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，最終導(dǎo)致生產(chǎn)不順甚至虧本。