文 李 薇

小班幼兒剛進(jìn)入集體中，進(jìn)餐習(xí)慣差是普遍現(xiàn)象。為此，我們以幼兒園指導(dǎo)為中心，讓家長(zhǎng)參與到幼兒園的“快樂(lè)進(jìn)餐教育”中來(lái)，從行為習(xí)慣的培養(yǎng)入手，通過(guò)家園合作及時(shí)糾正幼兒的不良進(jìn)餐習(xí)慣，培養(yǎng)正確的用餐行為，提高自我服務(wù)技能，促進(jìn)幼兒全面健康發(fā)展。

一、教師合理組織，使幼兒有良好的用餐情緒

進(jìn)餐前，教師除了組織幼兒有序地進(jìn)行如廁、洗手等餐前準(zhǔn)備活動(dòng)外，還應(yīng)組織一些安靜的活動(dòng)，如：欣賞故事、聽歌曲、玩手指游戲等?；虿捎谩按蝾A(yù)防針”的方法：讓幼兒猜猜今天吃什么菜，通過(guò)幼兒的你一言，我一語(yǔ)，提高幼兒的好奇心，最后，再告訴他們今天吃的是一種營(yíng)養(yǎng)特別豐富的菜，多吃會(huì)長(zhǎng)高，變聰明，看誰(shuí)吃得又多又香。同時(shí)，可以給菜取個(gè)好聽又有趣的名字。這樣，幼兒的情緒會(huì)被調(diào)動(dòng)起來(lái)，相互比著吃，往往會(huì)吃得更香?？傊?，幫助幼兒調(diào)節(jié)情緒，讓幼兒在良好和愉悅的情緒下進(jìn)餐是餐前安靜活動(dòng)的主要目的。

進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)正確對(duì)待不同飯量的幼兒，對(duì)生病的、個(gè)別食欲不好的幼兒應(yīng)為他們提供清淡可口的飯菜或湯泡飯，不要強(qiáng)迫他們吃掉全部的食物?？刹扇∩偈⒍嗵淼姆椒?，幼兒對(duì)盛飯、添飯很感興趣，每添一次都會(huì)很自豪。當(dāng)幼兒高喊“老師，我吃了三碗”時(shí)，他們的自信心和愉悅感也在同步提升。

另外，教師要盡力為幼兒創(chuàng)設(shè)溫馨的用餐環(huán)境，醞釀?dòng)淇斓挠貌蜌夥?。教室要打掃得干凈整潔，還可以在進(jìn)餐時(shí)讓幼兒聽聽舒緩、優(yōu)美的音樂(lè)。為了保證幼兒吃飯時(shí)有良好的情緒，教師在幼兒進(jìn)餐前后不要處理問(wèn)題或給予批評(píng)。

二、家園配合，讓幼兒掌握正確的用餐技能

首先，幼兒一入園，我們就在家長(zhǎng)會(huì)上讓家長(zhǎng)了解不良飲食習(xí)慣給幼兒帶來(lái)的危害，并和家長(zhǎng)達(dá)成共識(shí)，要求家長(zhǎng)在家盡量讓幼兒自己動(dòng)手吃飯，多采用表?yè)P(yáng)、鼓勵(lì)的方法。幼兒在家有了進(jìn)步后，家長(zhǎng)及時(shí)向老師反饋，老師適時(shí)表?yè)P(yáng)能自己吃飯的幼兒，并獎(jiǎng)勵(lì)小印章或小貼畫。其次，進(jìn)餐技能的掌握也是幼兒快樂(lè)進(jìn)餐的保障，很多幼兒不會(huì)使用勺子吃飯，也有部分幼兒使用門齒咀嚼飯菜，或干脆含在嘴里不嚼，直到其他幼兒都上床睡覺(jué)了，他們還在“細(xì)嚼慢咽”。因此，在幼兒進(jìn)餐時(shí)，教師就要根據(jù)幼兒的情況進(jìn)行個(gè)別指導(dǎo)，教給他們必要的技能，幫助他們逐步養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。

三、開展飲食教學(xué)活動(dòng)，矯正幼兒不良進(jìn)餐習(xí)慣

（一）注重傳統(tǒng)美德教育，讓幼兒學(xué)會(huì)感恩和分享

為了幫助幼兒更生動(dòng)地理解“誰(shuí)知盤中餐，粒粒皆辛苦”的道理，我們開展了感恩活動(dòng)“好吃的飯菜是怎樣做成的”。通過(guò)幼兒參觀伙房，觀看食堂的叔叔阿姨如何擇菜、洗菜、炒菜、制作點(diǎn)心等，他們親身感受到是叔叔阿姨每天辛勤的勞動(dòng)才換來(lái)好吃的飯菜和點(diǎn)心，以此教育幼兒學(xué)會(huì)感恩，讓他們知道每天開開心心地吃完自己的飯菜是最好的感謝方式。這樣身臨其境的教育效果要比平時(shí)老師一遍遍口干舌燥地進(jìn)行說(shuō)教要好得多?；顒?dòng)結(jié)束后，大部分幼兒都能獨(dú)立地吃完自己的飯菜，也開始愛(ài)惜糧食，不隨意撒飯、倒飯了。

（二）開展飲食教學(xué)活動(dòng)，讓幼兒了解常見(jiàn)食物的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

我們通過(guò)創(chuàng)設(shè)有趣的教學(xué)情境，開展豐富多樣的飲食教學(xué)活動(dòng)，讓幼兒在寓教于樂(lè)的游戲情境中愛(ài)上吃飯，并了解常見(jiàn)食物的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。同時(shí)，運(yùn)用幼兒熟悉的各種食物，在各科教學(xué)中有機(jī)滲透飲食教育。例如，在韻律活動(dòng)“搓元宵”中，讓幼兒了解了元宵的制作過(guò)程，我們還和幼兒一起嘗試制作了元宵；在健康活動(dòng)“圓形食物總動(dòng)員”中，我們提供豐富的材料——圓形的糖、餅干、巧克力、芋頭、冬瓜球、切成圓片的胡蘿卜等，開展有趣的情境教學(xué)，讓幼兒獲得健康飲食行為的自主建構(gòu)，了解膳食的營(yíng)養(yǎng)搭配對(duì)身體的好處；在“我是小廚師”的活動(dòng)中，我們先用“炒菜”的游戲讓幼兒初步了解“什么菜”可以搭配“什么菜”，幼兒扮演各種蔬菜在“鍋里”隨著音樂(lè)有節(jié)奏地翻滾著，在游戲中，他們初步的生活經(jīng)驗(yàn)得到了豐富，隨后我們通過(guò)活動(dòng)“嘗一嘗，特別香”引導(dǎo)幼兒進(jìn)一步理解多吃蔬菜的好處，使那些挑食的幼兒不再有抵觸情緒；另外，游戲活動(dòng)“我是大老虎”、情景活動(dòng)“饞嘴猴吃飯”等，對(duì)改變幼兒挑食、暴飲暴食、亂丟食物等不良進(jìn)餐行為習(xí)慣也起到了很大的促進(jìn)作用，使幼兒樂(lè)意嘗試各種食物，養(yǎng)成良好的進(jìn)餐行為習(xí)慣，拓寬了幼兒的飲食視野。

《幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）》指出：“幼兒園必須把保護(hù)幼兒生命和促進(jìn)幼兒的健康放在工作的首位?！边@就決定了健康教育是幼兒教育的最為重要的組成部分。幼兒良好飲食習(xí)慣的養(yǎng)成是幼兒身心健康的前提，我們期待著每個(gè)幼兒都能愉快地享受進(jìn)餐的過(guò)程，健康生活每一天！

（江蘇省徐州市第一實(shí)驗(yàn)幼兒園）

【參考文獻(xiàn)】

王美芳.兒童社會(huì)技能的發(fā)展與培養(yǎng)[M].北京：華文出版社，2003.