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        清香滑嫩蒸魚糕

        2018-11-28 07:21:44
        家教世界 2018年32期
        關鍵詞:魚糕海苔蛋清

        魚肉是很好的輔食食材,富含DHA,能促進寶寶的智力和腦力發(fā)育。本期,我們用龍利魚搭配雞蛋做成蒸魚糕,切成寶寶好抓握的形狀。

        色香味俱全的魚糕,在蒸的過程中,你會發(fā)現它會像蛋糕一樣膨脹起來,會慢慢爬高變大,非常有趣!里面細細密密布滿著小氣孔,吃到嘴里如豆腐般細膩潤滑。下面就一起來看看怎么做吧。

        參考月齡:10個月以上

        食材準備:雞蛋2個,龍利魚適量,胡蘿卜適量,海苔少量

        小提示

        之所以選擇龍利魚(它比起三文魚更適合做魚糕),首先因為它非常水嫩爽滑,沒有腥味和異味;另外因為它沒有魚刺,不用擔心卡到,也不用花時間去除魚刺。

        制作步驟:

        1.準備好食材,龍利魚切成魚片備用,胡蘿卜洗凈去皮,先刨絲,在開水里焯一下,然后剁成胡蘿卜末備用。

        2.把蛋清和蛋黃分離,打在兩個不同的碗里,它們各有作用。

        3.準備料理機,先放入龍利魚片,再放入蛋清液。

        4.攪打成魚肉泥后再倒入大碗里,放入胡蘿卜末,再放入海苔碎。如果寶寶滿1周歲了,可以加一點點鹽(1歲以內不加鹽哦),用筷子攪拌均勻。(和蛋清打發(fā)的道理有點類似,魚泥打的越蓬松越細膩。)

        5.準備適合清蒸的模具,什么形狀都可以,先在模具上刷一層薄薄的油,方便蒸熟的時候脫模。倒入攪拌均勻的魚泥餡,用勺子或者刮刀抹平,輕輕在桌子上震兩下,震出氣泡。

        6.鍋里放冷水,水開后放入模具開始蒸,蒸8分鐘左右開蓋,刷上一層蛋黃液,蓋上蓋子繼續(xù)蒸3~5 分鐘。

        7.出鍋后稍微晾一下,倒在案板上脫模。用刀切成大小合適的片或者塊,就可以開動啦!一條魚就這樣變成一塊糕,是不是很神奇?

        白色的魚肉、黑色的海苔、黃色的蛋黃皮、橘色的胡蘿卜,色彩的反差,對視覺和食欲也是極大的沖擊。魚肉比其他肉類更好消化吸收,讓寶寶沒腸胃負擔。媽媽們可以搭配寶寶愛吃的食材,做出一份Q彈可愛的魚糕。

        最后,歡迎媽媽們留言,一起交流寶寶輔食的那些事兒。

        QQ:876897561 欄目熱線:0551-62608785

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