江運(yùn)

我的家鄉(xiāng)坐落于荊楚大地，是魚(yú)米之鄉(xiāng)。我們這里有一道美食——魚(yú)糕，說(shuō)來(lái)令人回味無(wú)窮。

魚(yú)糕是我家鄉(xiāng)的特產(chǎn)，歷史十分悠久。據(jù)說(shuō)是一位販魚(yú)的商人發(fā)明的。古時(shí)保鮮技術(shù)不發(fā)達(dá)，炎熱和潮濕會(huì)都使食品的“保質(zhì)期”大大縮減，讓魚(yú)的價(jià)格大打折扣。于是他便發(fā)明了魚(yú)糕。

做魚(yú)糕是一個(gè)細(xì)致活。由于現(xiàn)代工業(yè)的快速發(fā)展，現(xiàn)在市面上出售的魚(yú)糕大多由機(jī)械生產(chǎn)，沒(méi)有手工制作的彈性和爽口。手工做魚(yú)糕，首先要細(xì)心尋找食材，魚(yú)小刺多且肉量少的，不方便操作，所以制作者大都會(huì)選擇大一點(diǎn)的草魚(yú)。其次就是要細(xì)心剔出魚(yú)刺。如果剔除不干凈，殘留在糕中的魚(yú)刺會(huì)影響口感，還容易發(fā)生事故。再就是要將魚(yú)肉磨成泥狀，再向其中加入雞蛋、生粉，按一定比例混合塑形。最后一步也是較為重要的一步——“蒸”，不僅要掌握火候，還要把握時(shí)間。蒸出來(lái)后再在魚(yú)糕上輕抹一層蛋黃液。雖然手工步驟繁瑣，但味道是極好的。

魚(yú)糕的吃法也是多種多樣，其中最為流行的還是清蒸。每當(dāng)有人家請(qǐng)客擺宴時(shí)，魚(yú)糕是必不可少的。這道菜一端上餐桌，就會(huì)引來(lái)一陣哄搶?zhuān)瑵嵃椎聂~(yú)糕靜靜地躺在盤(pán)上，再加上少許木耳、瘦肉絲作為點(diǎn)綴，看著就誘人，這道菜咸淡適宜、不辛辣，不張揚(yáng)，深受小孩喜愛(ài)。也許正是荊楚文化中的柔情、細(xì)致以及對(duì)生活的認(rèn)真，對(duì)美食的熱愛(ài)，才創(chuàng)作出了如此色香味美的菜肴。

魚(yú)糕，不僅是一種美食，也是一種回憶。兒時(shí)，每日放學(xué)路上總會(huì)不自覺(jué)地幻想家中的飯菜，想到的最多的就是這道菜。有時(shí)為了滿(mǎn)足我對(duì)魚(yú)糕的渴望，母親即使在田間辛苦勞作了一天，也會(huì)為我專(zhuān)門(mén)做一道白嫩的魚(yú)糕。如今依然記得在橙黃色燈光的照耀下，那盤(pán)魚(yú)糕顯得分外誘人。夜晚的蛙鳴與我的歡笑聲融在一起。那時(shí)的我太激動(dòng)了，沒(méi)有注意到父母的碗中竟沒(méi)有一塊魚(yú)糕。

一方水土養(yǎng)一方人，魚(yú)糕這道美食飽含著滿(mǎn)滿(mǎn)的家鄉(xiāng)味道，也包含著美好的回憶。如今，已很少能吃到父母親手做的魚(yú)糕了，但記憶不會(huì)消散，愛(ài)不會(huì)忘卻。

【湖北公安縣第二中學(xué)高二（5）班】

點(diǎn)評(píng)

長(zhǎng)大后對(duì)家鄉(xiāng)的懷念，似乎總會(huì)具象到某道菜、某件小物上。本文作者通過(guò)對(duì)家鄉(xiāng)特產(chǎn)——魚(yú)糕的介紹，表達(dá)了對(duì)家鄉(xiāng)的深刻眷戀及父母深沉的愛(ài)。作文主要從“做法”“吃法”對(duì)魚(yú)糕進(jìn)行了介紹，文字嚴(yán)密，讓魚(yú)糕的制作流程清晰可見(jiàn)，讓人讀來(lái)垂涎欲滴。

（指導(dǎo)老師：嚴(yán)定蓉）