摘 要 曲棍球是在激烈對抗下的體能和技巧相結合、有氧和無氧混合供能的運動項目。比賽中運動員要進行多組的快速強度跑，人均活動距離大約在5000-6000m，最多達8000m，5-30m的沖刺和快跑大約有五十次（約1000-1500m）。運動員如若要達到這些要求，除了堅持科學的訓練以外，還要保持科學合理的營養(yǎng)，以保證能量的供應和疲勞的恢復。

關鍵詞 營養(yǎng)膳食 曲棍球運動員 營養(yǎng)膳食教育

中圖分類號：G849.1 文獻標識碼：A

近年來，對國內曲棍球運動員的調查和監(jiān)控數據表明，運動員中已經沒有營養(yǎng)不良的情況了，但是膳食中脂肪占總能量的比例過高，而碳水化合物的比例過低，不足50%，很多運動員認為大量的吃肉可以代替吃主食來快速的增加肌肉力量。飲食大多含高膽固醇高鈉鹽，對于各種維生素以及微量元素鈣、鐵、鋅等的補充嚴重不足。

1我國曲棍球運動員膳食營養(yǎng)和適宜食物

1.1曲棍球運動員飲食的特點

曲棍球運動的特點是時間長、強度大，所以食物在數量與質量上都應滿足日常訓練或比賽消耗的需要，在質量上應保證全面的營養(yǎng)需求和適當的配比。攝取的食物種類應該是多樣化的。熱能總攝入量的應根據訓練或比賽的需要作調整。運動員的進食時間也應考慮消化機能和進食習慣。

1.2曲棍球運動員對于熱量的需求

曲棍球遠動員的運動量較大，熱能的消耗量大，運動時間較長，體內糖原會耗竭，肌肉逐漸依靠氧化血糖功能，所以曲棍球運動員的飲食一定要有足夠的能量3500kcal-4000kcal/d。飲食中的蛋白質應該占到10%-15%，優(yōu)質脂肪的含量30%-35%，碳水化合物的比例最高占到55%-60%左右。對于這些能量的補充比較適宜的食物應該是飲食含碳水化合物和水分較高的食物，同時要低脂低蛋白，并且符合生理和心理的需求。

1.3曲棍球運動員對于礦物質和維生素的需求

曲棍球運動的活動量較大，在運動期間損失大量的水分，無機鹽和維生素等許多礦物質與微量元素也會隨著汗液一起排除體外，體內液體環(huán)境的平衡也會因此被打破。此時若單純的飲水往往會事與愿違，不但補水效果不佳，甚至會出現“水中毒”等嚴重現象。對于無機鹽類的日供應量，鈣1000-1500mg，鉀3-4g，鎂400-500mg，鐵20mg，鋅20mg，鐵和鋅在大運動量時適量增加。維生素的日供應量，維生素A1600%eg，維生素D為11.5-12.5mg維生素B1為3-5mg，維生素B2為2.2-2.5mg，維生素B6為2.7-3.2mg。

2造成曲棍球運動員膳食不合理的原因

2.1飲食不規(guī)律

很多的運動員缺乏對運動營養(yǎng)的認識，有些需要降低體重的時候，會依靠節(jié)食和脫水，部分人為達到快速減重的效果會采用嘔吐、輕瀉和利尿的藥物以達到脫水的效果。在禁食后，許多運動員為了更好地參加比賽又會選擇暴飲暴食，吃一些高脂肪、高蛋白的食物，殊不知這樣的飲食并不會對比賽帶來任何的好處，短時間內并不會增加體內糖原的含量。

2.2營養(yǎng)素比例失衡

經分析我國的曲棍球運動員的飲食習慣與合理的營養(yǎng)膳食有些許的差距。大多數的運動員不了解《中國居民膳食指南》其中的膳食寶塔，曲棍球運動員普遍認為多肉就是增加營養(yǎng)，在自己的飲食結構中脂肪含量高的食物以及蛋白質含量高的食物成為自己的首選，對于碳水化合物卻攝取的很少，忽略了對于維生素以及膳食纖維的補充，這樣以往的結果就是運動員膳食結構不合理，體內的脂肪含量會增加。由于運動員在合理膳食方面知識的欠缺，在賽前食用大量高蛋白的飲食，會造成比賽期間迅速疲勞，沒有足夠的糖原供能，使得比賽期間不能發(fā)揮自己最好的成績。

2.3不合時令飲食

通過對曲棍球運動運關于“時令”飲食的調查發(fā)現，絕大多數運動員對“時令”飲食概念模糊。例如：曲棍球運動員在冬訓期間消耗的能量比較高應該吃些含熱量較高的食物。

3建議

膳食與能量消耗平衡是均衡營養(yǎng)的基礎。曲棍球運動員是長期從事長時間大強度體力活動的特殊人群，保障隊員能夠攝入充足的能量是運動營養(yǎng)學最基本的要求。根據調查顯示植物性食物攝入偏少，動物性食物和油脂攝入過多，蛋白質攝入能滿足需要，脂肪攝入過高，碳水化合物、維生素和礦物質攝入不足，三餐熱能不合理。本文根據得出的造成這種現象的原因，提出相關建議。

3.1普及運動營養(yǎng)學的知識

曲棍球運動員對于合理膳食，平衡營養(yǎng)的重要性明顯認識不足，教練員與運動員對營養(yǎng)知識的匱乏是造成營養(yǎng)失衡的直接原因，在運動員訓練、比賽以及日常生活期間，需要科學的飲食安排，這就需要自身及教練員具備充分的營養(yǎng)學的知識。對教練員、領隊、運動員、行政管理人員和炊事員進行營養(yǎng)知識普及教育，提高他們的營養(yǎng)意識，使他們了解合理營養(yǎng)對運動員健康的重要意義。

3.2配備專業(yè)營養(yǎng)師，建立運動員個人檔案

隨著訓練科學性的提高，匹配專業(yè)的營養(yǎng)師成了提高運動成績的必要基礎。而且專業(yè)營養(yǎng)師也可為每個運動員建立自己的飲食檔案，定期檢查身體的各項指標，隨著運動量的調整適時作出科學的營養(yǎng)配餐，保證運動員在訓練或比賽期間能有最好的狀態(tài)。

作者簡介：孫晨光（1989.06-），男，漢族，黑龍江牡丹江人，成都體育學院，研究生，實習研究院，研究方向：運動生理學。

參考文獻

[1] 茍波，王啟榮，趙光圣，郭玉成，沈學軍，陳養(yǎng)勝，唐鐵鋒.上海市散打隊運動員減體重期膳食營養(yǎng)狀況的調查與評價[J].山東體育學院學報，2005（03）：6-9.

[2] 焦寒凝.運動員營養(yǎng)教育方法及營養(yǎng)KAB調查研究[D].揚州：揚州大學，2014.

[3] 林瑜.優(yōu)秀運動員的飲食模式及其與身體機能的關系[D].福州：福建師范大學，2014.

[4] 張琦.大連市青少年自行車運動員膳食營養(yǎng)狀況的調查研究[D].大連：遼寧師范大學，2010.