王菲菲

摘 要 本文闡述了在現(xiàn)代職業(yè)教育社會發(fā)展背景下，五年制應用本科食品加工技術專業(yè)的課程體系建設研究。在人才培養(yǎng)過程中依據(jù)高職和本科院校的優(yōu)勢確定課程銜接，共同培養(yǎng)高素質(zhì)人才。

關鍵詞 應用本科 食品加工技術 課程體系建設

中圖分類號：G714 文獻標識碼：A

0引言

《現(xiàn)代職業(yè)教育體系建設規(guī)劃（2014-2020年）》的通知，提出到2020年，要形成適應發(fā)展需求、產(chǎn)教深度融合、中職高職銜接、職業(yè)教育與普通教育相互溝通，體現(xiàn)終身教育理念，具有中國特色、世界水平的現(xiàn)代職業(yè)教育體系，建立人才培養(yǎng)立交橋，形成合理教結(jié)構(gòu)，推動現(xiàn)代教育體系基本建立、教育現(xiàn)代化基本實現(xiàn)。應用本科教育比一般普通本科相比具有鮮明的技術應用性特征，一個完善的人才培養(yǎng)課程體系，關系到我國應用型、技能型人才的培養(yǎng)、發(fā)展和整個高職教育體系的完善。課程體系建設作為高職?？婆c應用本科銜接的核心內(nèi)容和有效載體關系到高職?？坪蛻帽究沏暯拥男Ч?。自2016年9月，包頭輕工職業(yè)技術學院與內(nèi)蒙古科技大學聯(lián)合辦學，培養(yǎng)5年制食品加工技術應用型本科人才。兩校根據(jù)現(xiàn)有專業(yè)特點及教學能力，本著優(yōu)勢互補、資源共享、合作共贏的辦學理念，結(jié)合行業(yè)、企業(yè)對于食品加工技術專業(yè)進行剖析并制定人才培養(yǎng)方案。

1課程體系建設的目標、內(nèi)容

食品加工技術面向食品行業(yè)，培養(yǎng)食品加工企業(yè)所需的技術人才。本專業(yè)學生不僅要掌握食品加工基本的專業(yè)理論知識和實踐生產(chǎn)技能，還具有對產(chǎn)品質(zhì)量的進行檢驗、產(chǎn)品缺陷診斷與改善、機械故障診斷與排除、車間管理和產(chǎn)品研發(fā)等方面實踐能力。具有良好的職業(yè)素養(yǎng)和服務社會的意識，培養(yǎng)具有創(chuàng)新精神及綜合發(fā)展的高技能應用型人才。

2人才培養(yǎng)模式概述

食品加工技術專業(yè)采用“四個體現(xiàn)、四位一體、四個融合”的工學結(jié)合人才培養(yǎng)模式?！八膫€體現(xiàn)”是指：體現(xiàn)“教室就是車間，車間就是教室”的工作場景；體現(xiàn)“學生就是工人，工人就是本人”的社會角色；體現(xiàn)“學習就是工作，工作就是學習”的工學狀態(tài)；體現(xiàn)“作業(yè)就是產(chǎn)品，產(chǎn)品就是人品”的價值取向?！八奈灰惑w”是指：專業(yè)設置與區(qū)域特色經(jīng)濟一體；專業(yè)發(fā)展與乳業(yè)發(fā)展一體；項目教學與職業(yè)崗位需求一體；專業(yè)教師與企業(yè)師傅一體?！八膫€融合”是指：實踐教學與理論教學的融合； 教學過程與生產(chǎn)過程的融合；教學方法與學生特點的融合；企業(yè)文化與專業(yè)文化的融合。

3課程體系的構(gòu)建

3.1應用本科與高職課程設計的區(qū)別

食品加工技術課程體系包含：公共課、專業(yè)基礎課、專業(yè)課、專業(yè)拓展課。其中公共課增加了高等數(shù)學、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎及訓練、職業(yè)核心能力培養(yǎng)。專業(yè)基礎課增加無機化學、有機化學、分析化學、食品生物化學、食品微生物學、食品工程原理。專業(yè)課增加焙烤食品加工技術、肉與肉制品加工技術、現(xiàn)代牧場經(jīng)營與管理、軟飲料生產(chǎn)技術。專業(yè)拓展課有41門選修課可供學生選修，其中包含食品安全與日常飲食、葡萄酒品鑒等。

3.2課程組織形式與實施

應用本科教育強調(diào)理論與實踐并重，實踐性教學環(huán)節(jié)包括實驗、生產(chǎn)實習、課程設計、畢業(yè)實習和畢業(yè)論文等，借助校內(nèi)小型生產(chǎn)設備進行實踐訓練，穿插企業(yè)認識實習，充分提高動手實踐能力。專業(yè)課程學習模塊化，靈活性提高，可操作性強，教學效果突出。課程以生產(chǎn)任務作為驅(qū)動，學生以小組為單位進行討論研究、計劃匯報、任務實施、效果評價，充分調(diào)動學生主觀能動性，培養(yǎng)學習自主能力。課上以啟發(fā)式、討論式、提問式的教學方法，鼓勵學生多提問、多思考、多查閱專業(yè)文獻，提高掌握并運用專業(yè)知識的綜合能力。

在專業(yè)課程教授的同時注意學生職業(yè)素養(yǎng)的提高，比如在生產(chǎn)車間及實驗室管理中引入6S管理方法，培養(yǎng)學生嚴謹、認真、細致的職業(yè)習慣；樹立良好的職業(yè)道德，注重日常職業(yè)素質(zhì)的養(yǎng)成；在學習和技能實踐過程中，培養(yǎng)學生靈活運用所學知識，做到活學活用，舉一反三，培養(yǎng)學生發(fā)現(xiàn)和探索問題的能力。

3.3課程的考核與評價

本課程考核采用線上和線下，過程考核和終期考核相結(jié)合的方式進行，其中總成績=過程考核*60%+終期考核*40%；過程考核成績=線上學習*40%+項目考核*40%+日?？己?20%；終期考核成績=理論考核*40%+技能考核*60%，考核涵蓋完成學習任務的全過程。

4結(jié)語

在現(xiàn)代職業(yè)教育背景下，應用型本科教育順應了高職教育從培養(yǎng)人才到學歷提升的新要求，培養(yǎng)的畢業(yè)生也面臨社會需求、服務經(jīng)濟的新挑戰(zhàn)，如何建設高效、高質(zhì)量的人才培養(yǎng)體系至關重要。本文總結(jié)了食品加工技術應用本科人才培養(yǎng)體系建設的目標與內(nèi)容，體現(xiàn)了現(xiàn)代職業(yè)教育的改革特色及應用本科教育的特點。

參考文獻

[1] 教育部等六部門.關于印發(fā)《現(xiàn)代職業(yè)教育體系建設規(guī)劃（（2014-2020中》的通知（教發(fā)[2014] 6號）[Z].2014-06-16.

[2] 王文凱，彭換新.高職?？婆c應用本科機電專業(yè)課程體系建設和銜接探討[J].當代職業(yè)教育，2016（03）：25-27.