□ 王太生
清人顧仲寫(xiě)過(guò)一本《養(yǎng)小錄》,記述各類(lèi)清淡飲食,清甜小吃的烹飪與制作方法。
何為“養(yǎng)小”?養(yǎng)小之事,就是下廚房,劈柴炒菜,一心一意做好吃的,心無(wú)旁騖。養(yǎng)小,或許是搗鼓些小玩意、小喜好,貪圖些小怡情、小安逸、小意趣,而且還沉浸其中,自覺(jué)美好。衣食住行,尋常百姓每天所做的事就是“養(yǎng)小”。
喜歡做菜的文人,筆下活色生香,文從小處著手,親切,有生活煙火味。汪曾祺飯桌上的菜,有些是他親手做的。他說(shuō):“拌薺菜,拌菠菜。薺菜焯熟切碎,香干切米粒大,與薺菜同拌,在盤(pán)中用手摶成寶塔狀。塔頂放泡好的海米,上堆姜米、蒜米?!辈虨懕蝗藛?wèn)起人生觀,想也沒(méi)想,“吃吃喝喝咯?!边@些老頭兒,說(shuō)來(lái)說(shuō)去,其實(shí)都喜愛(ài)“養(yǎng)小”。
“養(yǎng)小”養(yǎng)的是小閑情、真品位。從前,隱居在江南園林中的人,他們?cè)谒炕ǔ乩镳B(yǎng)紅魚(yú),讓眼睛跟著魚(yú)尾巴轉(zhuǎn);壘石疊假山,讓園子里添幾份山林煙嵐之氣;紅木案幾上,擺幾盆微縮盆景,片石有山的紋路,靈動(dòng)雅致……這些都算是“養(yǎng)小”。
許多人年輕時(shí)曾有大志向,夢(mèng)想成大事,創(chuàng)大業(yè)。經(jīng)歷過(guò)許多事情,遭遇過(guò)失敗。到了中年,慢慢沉淀下來(lái),喜歡養(yǎng)養(yǎng)花,種種草,摩挲小古董、小石頭,釣魚(yú),做菜,人生繞了一圈,又回到“養(yǎng)小”。