張惠娟

摘 要：幼兒時期是人類早期教育和生長發(fā)育的關鍵時期，也是一個人基本素質形成及生活、學習和衛(wèi)生等各類習慣養(yǎng)成的關鍵時期。教育實踐證明，良好的進餐習慣對幼兒的身體發(fā)育有著很大影響，甚至會影響幼兒的一生，而進餐教育也是幼兒健康教育中的重要組成部分。本文就幼兒良好進餐習慣的培養(yǎng)做出了一些探討。

關鍵詞：幼兒；混齡；進餐；習慣；培養(yǎng)

中圖分類號：G61 文獻標識碼：A 文章編號：1673-9132（2018）34-0168-02

DOI：10.16657/j.cnki.issn1673-9132.2018.34.106

幼兒期是人類早期教育和生長發(fā)育的關鍵時期，也是養(yǎng)成良好習慣的黃金時期。我們幼兒園地處偏遠農村，幼兒基本上都是留守兒童，父母在外地打工，一年甚至幾年才回來一趟，他們都是由爺爺奶奶照顧。幼兒生活、衛(wèi)生習慣差，缺乏一定的獨立性，依賴性強。多數幼兒在家需要家長喂著吃飯，哄著吃飯。再加上祖輩一些老的教育理念，使得這些幼兒的生活習慣相對城鎮(zhèn)中父母在身邊的幼兒要差很多。

我們幼兒園幼兒人數少，再加上師資缺乏，不同年齡的幼兒就混編在一起組成了混齡班。我剛接手這個班的時候，發(fā)現吃飯時垃圾桶擺放在餐廳中間，幼兒會把不愛吃的菜挑出來扔到垃圾桶里去。另外，小班幼兒的吃相也不理想，有用手拿著吃的，有手和勺子、筷子并用的，還有把食物往桌子上、地上亂扔的。剩飯的幼兒比比皆是，吃飯的樣子更是五花八門。

面對這種情況，我和配班老師想出了一些既能激發(fā)幼兒進食欲望，又能鼓勵幼兒克服心理因素，改正家里養(yǎng)成的一些不好的進餐習慣，幫幼兒盡快適應園內生活，進一步養(yǎng)成良好進餐習慣的辦法。

一、從培養(yǎng)幼兒的養(yǎng)成教育入手，培養(yǎng)餐前洗手的習慣

我們農村幼兒園的幼兒，先接觸到的就是土地。幼兒喜歡玩土、挖沙、摳墻，如果飯前不洗手，就會將手上的細菌吃進體內。由于幼兒年齡小，可塑性較強，我就有意識地進行良好進餐習慣的培養(yǎng)。洗手對保持皮膚清潔，養(yǎng)成良好的進餐習慣十分重要。我先教育幼兒養(yǎng)成飯前便后要洗手，不隨便撿拾地上的臟東西，不玩沙土等習慣，還教他們學會了《洗手歌》。我一邊示范，一邊背兒歌，久而久之，幼兒也邊洗手邊背兒歌?？粗變簹g快洗手的樣子，看著干凈的小手，我不由為他們豎起了大拇指。

二、召開家長會，家校聯合培養(yǎng)良好習慣

幼兒良好習慣的培養(yǎng)，離不開家庭的熏陶，也離不開教師的引導。在家長會上，教師反映了幼兒近期表現比較好的方面和需要進一步加強的方面，家長們紛紛表示，只要是為孩子好，老師怎么要求我們怎么做。

有一個小班的女孩，從上學的第一天起情緒就不好，但是吃飯的時候表現尚可。直到有一天一個孩子的媽媽帶著零食到學校來看孩子，這個女孩看到后就不肯好好吃飯了。教師喂飯，她就把牙齒咬得緊緊的，怎么哄都不張嘴，不吃飯的時候就不停地重復著“媽媽、媽媽”。無奈之下，學校請家長給幼兒做工作，幼兒還是禁食，要她媽媽每天中午到學校來喂她吃飯。她媽媽只好扔下家里的活，每天中午到學校給她喂飯?，F在她由剛開始的吞咽困難，說一句吃一口，到能自己拿筷子進食了，相信用不了多久，她就會自己動手吃飯，不用媽媽來陪伴了。

還有個男孩，他爺爺信佛教吃素，受家長的影響，他在學校也不吃肉、蔥、蒜、辣椒，每次吃飯都要在碗里挑挑揀揀，把不吃的食物扔到垃圾桶里，浪費了不少食物。如果教師制止他，不讓他挑揀，他的抵觸情緒就很明顯，吃飯?zhí)貏e慢，調羹在碗里攪來攪去。面對這一問題，我就抓住他好勝心強的心理，讓他知道吃肉和菜對身體的好處，一方面舉出身邊的例子，通過身邊真實的事例，讓他直觀地認識到吃肉和菜不僅能補充身體所需的營養(yǎng)，還會長個子。另一方面也積極地與家長溝通，請家長配合園區(qū)教育，在家里和孩子吃飯的時候盡量減少對孩子的負面影響。在家校聯合，潛移默化的熏陶下，幫助幼兒改掉挑食的毛病。有一天，這個孩子抱著懷疑的口吻問我：“老師，吃肉真的可以長個子嗎？”我說：“那是肯定的，你看XXX，從不挑食，個子就比你高得多?！睆拇艘院?，這個孩子有了明顯變化，他慢慢地試著吃肉，剩飯的現象也少了。看著他吃飯時享受的樣子，我感到由衷的高興。

三、加強思想教育，引導教育幼兒不浪費糧食

具體來說，采用提前滲透不浪費糧食的思想教育。我班有些幼兒吃飯掉飯菜的現象特別嚴重，對待這類幼兒，我采用“打預防針”的方法。在平時的教學中滲透了思想教育，一旦發(fā)現有掉飯的苗頭，在飯前，先讓他們背古詩《憫農》，然后讓他們說一說，這個時間你的家長在做什么？有的幼兒會說“我奶奶在地里拔草或澆水”等。幼兒你一言，我一語說了許多。最后我告訴他們，今天吃的每一粒米，每一口菜都是農民伯伯辛辛苦苦種出來的，他們風里來雨里去十分辛苦，我們一定要愛惜糧食，不能浪費糧食。我們要從不掉飯菜做起，愛惜糧食，就是尊重家長勞動成果的表現。當然只說這些還不行，教師還要經常提醒，久而久之，掉飯菜的不良現象得到了很好的改善。

四、針對不同的情況，因材施教，促進幼兒養(yǎng)成良好的進餐習慣

1.進餐前重申進餐要求：安靜就餐，不打擾別人；左手拿碗，右手拿筷子（勺子），不東張西望，左顧右盼；文明進餐，不挑食、不剩飯，節(jié)約糧食、反對浪費；保持身上、桌面、地面干凈；餐后自己輕放餐具，擦嘴漱口。

2.進餐時夸一夸?？吹胶玫默F象，及時夸獎。比如：XXX開始吃肉了，XXX今天沒有掉飯，XXX今天吃飯沒哭等，以此來激發(fā)幼兒積極、愉快的進食欲望。

3.進餐后口頭表揚、物質鼓勵。對偏食、剩飯的幼兒，哪怕有一點點進步，我都會給予口頭上的表揚，有時還會發(fā)給幼兒一張小貼畫、小卡片等，以此來調動他們的積極性，鼓勵他們多吃飯，促使幼兒改正偏食和剩飯的不良習慣。

經過和本班幼兒半年多的相處，看著他們吃飯由吞咽困難、挑食、要家長喂食，到現在的不挑食、愉悅進餐，我深感欣慰。

參考文獻：

[1] 陳霞.培養(yǎng)幼兒良好進餐習慣策略研究[J].啟迪與智慧（教育），2014（2）.

[2] 邰俊萍.幼兒良好進餐習慣培養(yǎng)策略探微[J].新智慧，2017（10）.