□ 王 坤 北京中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心

食品安全問題非常重要，其與人類的身體健康息息相關(guān)。本文首先闡述了我國食品質(zhì)量與安全控制方面存在的問題，然后從提高原材料的質(zhì)量、控制食品加工過程、進(jìn)行食品安全檢查、完善政策法規(guī)這四方面提出了加強(qiáng)食品質(zhì)量與安全控制的措施。希望對國家相關(guān)部門帶來啟示，促進(jìn)其提高食品質(zhì)量安全控制的力度與水平。

隨著社會的發(fā)展，人們對食品質(zhì)量的要求不斷提高。近年來，我國在食品安全方面仍然存在著一定的問題，有一些食品質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的現(xiàn)象發(fā)生。因為食品質(zhì)量和安全對人們的生命健康有著非常重要的影響，所以對于此問題一定要引起全社會人民的重視。國家一定要采取相關(guān)措施，控制食品質(zhì)量，對其生產(chǎn)加工進(jìn)行安全控制。

我國食品質(zhì)量與安全控制方面存在的問題

近年來，雖然我國越來越重視食品質(zhì)量安全，但是依然存在一定的問題。第一，一些人員并不重視食品的原料生產(chǎn)問題，一些農(nóng)戶在種植糧食蔬菜期間過度使用化肥，從而影響食物的質(zhì)量，甚至發(fā)生基因突變，增加了食品安全隱患。第二，由于一些食品部門在加工食品的過程中過度使用添加劑，尤其一些廠家為了經(jīng)濟(jì)利益會使用一些劣質(zhì)的材料進(jìn)行食品加工，從而導(dǎo)致食品質(zhì)量降低。第三，社會上一些消費(fèi)者會發(fā)生食品中毒現(xiàn)象，這可能是由于食品中的微生物過量而導(dǎo)致的，這一問題也要引起相關(guān)部門的注意。

加強(qiáng)食品質(zhì)量與安全控制的策略

提高原材料的質(zhì)量

食品原材料的質(zhì)量是非常重要的，在這方面，國家要加大食品安全的宣傳力度，培養(yǎng)原材料生產(chǎn)者的責(zé)任心與安全意識，從而使他們提高生產(chǎn)水平，對自己的產(chǎn)品主動負(fù)責(zé)。同時，各地區(qū)還要對食品生產(chǎn)進(jìn)行檢驗。例如，相關(guān)檢疫部門可以建立起責(zé)任清單，嚴(yán)格監(jiān)督各農(nóng)戶或村莊的食品原材料生產(chǎn)過程，并且將監(jiān)督和檢驗的責(zé)任劃分給每一位員工，從而提升食品檢驗相關(guān)部門員工的積極性。另外，國家還應(yīng)該在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的基層基地配備一些專業(yè)的指導(dǎo)人員，讓他們?nèi)ミM(jìn)一步指導(dǎo)農(nóng)戶的生產(chǎn)工作。例如，可以教會農(nóng)戶開展有機(jī)農(nóng)業(yè)，合理施肥等。相關(guān)部門還要進(jìn)行食品安全評級，對產(chǎn)品供應(yīng)者進(jìn)行評定，如發(fā)現(xiàn)有生產(chǎn)過程及質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的農(nóng)戶，可以對其進(jìn)行懲處，嚴(yán)重者要取消其供應(yīng)資格。

控制食品加工過程

食品加工過程也要對食品安全進(jìn)行控制。曾經(jīng)國家就發(fā)生過食品安全事件，例如蘇丹紅鴨蛋，這就是因為加工人員非法操作而導(dǎo)致的。所以，相關(guān)部門要對加大教育力度，對食品加工者進(jìn)行教育。同時，食品檢驗部門也應(yīng)該建立起安全責(zé)任制度，各地的不同部門要劃分不同的管轄區(qū)域，嚴(yán)格對當(dāng)?shù)厮茌牱秶鷥?nèi)的生產(chǎn)廠家進(jìn)行監(jiān)管。具體可以加大與廠家之間的聯(lián)系，深入加工基地，檢測加工的生產(chǎn)器材是否符合質(zhì)量要求，還有加工食品所用的材料是否合格、是否過度使用食品添加劑等。如果相關(guān)單位發(fā)現(xiàn)了不負(fù)責(zé)任的廠家，應(yīng)該給予嚴(yán)厲的處罰，嚴(yán)重者要負(fù)起法律的連帶責(zé)任。

進(jìn)行食品安全檢查

生產(chǎn)、加工以后，就到了食品銷售的環(huán)節(jié)，這一環(huán)節(jié)是與消費(fèi)者聯(lián)系最為密切的，銷售的產(chǎn)品會直接到消費(fèi)者手里，所以相關(guān)部門一定要加大檢查力度，進(jìn)行食品安全控制。食品檢查部門應(yīng)該深入各個銷售廠家，對他們所經(jīng)銷的產(chǎn)品進(jìn)行檢查，例如可以抽樣檢查，檢驗食品的質(zhì)量，還可以監(jiān)督是否存在過期產(chǎn)品，一旦發(fā)現(xiàn)，要將它們及時處理，從而建立一個安全、可靠的食品銷售環(huán)境。另外，食品銷售的商家也要提高責(zé)任意識，清理過期的食品，以免給消費(fèi)者帶來危害。

完善政策法規(guī)

國家要完善相關(guān)的法律法規(guī)，在制度上對食品加工與銷售的商家進(jìn)行約束。例如，國家的各級政府應(yīng)該重視食品安全問題，國家的立法部門也要對質(zhì)量安全法進(jìn)行深入研究，應(yīng)該進(jìn)行細(xì)化與完善，建立更健全的法律法規(guī)。同時，國家還要發(fā)布相關(guān)的政策，促進(jìn)食品加工安全工作順利開展。例如，可以在社會上開展違法食品懲處活動，以發(fā)揮警示作用。政府部門還要嚴(yán)格執(zhí)法，依法行政，懲處一些違背食品安全的行為，從而對相關(guān)行業(yè)的工作進(jìn)行約束，提高我國食品安全的控制水平。

結(jié)語

為了確保人們的生活質(zhì)量達(dá)標(biāo)和身體安全，國家一定要針對以上發(fā)現(xiàn)的種種問題采取措施，提高食品質(zhì)量，對其中的各個環(huán)節(jié)進(jìn)行控制。國家可以從食品生產(chǎn)、加工與銷售這三個環(huán)節(jié)入手，建立相關(guān)的責(zé)任制度，完善相關(guān)法律法規(guī)，對一些食品違法現(xiàn)象進(jìn)行嚴(yán)厲懲處。尤其是食品檢疫部門應(yīng)該充分發(fā)揮自身的作用，通過層層把關(guān)，去控制食品安全，從而提高食品質(zhì)量，消除食品安全隱患。