□ 楊 雪 柴竹林 楊 波 吉林省食品檢驗所

乳制品是我國人民群眾日常生活中比較喜歡的一種食品，乳制品的營養(yǎng)成分十分豐富，得到了我國人民群眾的認可。乳制品質量安全問題一直都受到我國人民群眾的重視。筆者詳細分析乳制品檢測領域存在的問題，并提出一些應對措施，希望可以對日后乳制品安全檢驗工作的順利開展提供保障。

乳制品是人們日常生活中經常食用的一種食品，因此應當?shù)玫匠浞种匾暋Ｔ谖覈?，乳制品的需求量逐漸增加，但是乳制品開發(fā)、生產、銷售環(huán)節(jié)仍然存在一些問題。從乳制品市場供應的角度進行分析，品種實際上非常多，其中占比最大的是牛乳制品。人們在日常生活中食用的乳制品數(shù)量逐漸增多，但是乳制品安全問題出現(xiàn)概率仍然比較高，因此乳制品質量安全檢測得到人們的重視。本文針對乳制品檢測環(huán)節(jié)存在的問題進行分析，并提出一些應對措施，希望能夠妥善解決乳制品檢測環(huán)節(jié)存在的問題，提升乳制品檢測結果的精準性。

乳制品檢測環(huán)節(jié)中存在的問題

監(jiān)督管理環(huán)節(jié)不是十分完善

現(xiàn)階段，我國食品檢測領域的監(jiān)督管理環(huán)節(jié)其實存在一些問題，各項工作僅僅流于形式，一些政策難以在實際工作的過程中得到落實。在食品監(jiān)管工作中，產品生產質量控制過程沒有得到應有的重視，反而是將工作重心放在食品出廠監(jiān)督環(huán)節(jié)。食品監(jiān)督管理的對象也不是十分明確，主要是針對大型食品企業(yè)進行監(jiān)督管理，卻基本上不對小型企業(yè)及作坊進行管理。從區(qū)域的角度進行分析，我國各個地區(qū)的食品檢驗機構的分布不是十分均勻，中西部地區(qū)仍然沒有構建起來完善的食品檢測體系，特別是基層食品檢測機構的數(shù)量較少。從檢測主體的角度進行分析，我國檢測機構的整體檢測能力難以滿足社會發(fā)展過程中提出的實際要求，比方說沒有妥善對食品當中的農藥殘留問題進行檢測，因此在食品檢測環(huán)節(jié)容易出現(xiàn)問題，不利于我國食品檢測體系的完善。

食品檢測技術水平較低

我國有一些食品，是流通過到國外之后才檢測出其中的違法添加劑。分析這一現(xiàn)象的原因，在將一小部分人為因素排除掉之后，更為重要的原因是現(xiàn)階段國內食品檢測設備及技術水平較低，掌握超痕量分析等先進技術的檢測機構數(shù)量比較少。現(xiàn)階段，我國各個食品檢測機構使用的檢測方法較為單一，并且沒有掌握快速篩選型檢測技術。某些廠家生產的快速檢測材料難以精準地將檢驗結果反映出來。在此基礎上可以發(fā)現(xiàn)問題，國內食品檢測技術水平相較于國外一些發(fā)達國家來說還有一定差距。并且，我國食品安全檢測標準當中還存在一定的缺陷?，F(xiàn)階段，我國推行的各種食品安全標準基本上都是行業(yè)標準，而不是國家標準，大部分發(fā)達國家應用的是國家立法機構編制的國家標準，每種類型的食品都具有相應的標準，并且在標準當中做出了明確的規(guī)定，執(zhí)行性比較強。但是，我國某些食品還具有兩套檢驗標準，不利于檢測工作的順利開展。

有效提升食品安全檢驗準確性的方法

科學合理地對食品安全檢測資源進行整合

科學合理地整合食品安全檢測資源，能夠讓各種類型的資源得到最大程度的應用，并將其功能充分發(fā)揮出來，促使食品檢測工作順利開展。在整合食品安全檢測資源的過程當中，計劃、經費以及信息方面的資源都應當?shù)玫阶銐虻闹匾暋?/p>

逐步完善各個食品檢驗機構

為了能夠將行業(yè)壁壘消除掉，政府有關部門應當編制競爭有序的檢測機制，促使民間資本進入食品檢測行業(yè)。并且，應當逐漸彌補食品質量檢測監(jiān)督體系中的缺陷，在各個食品檢測機構實際運行的過程中，妥善完成監(jiān)督管理工作，提高檢測工作的效率及檢測結果的精準性。

結語

乳制品質量直接關系我國人民群眾的身體健康和我國社會的長久穩(wěn)定發(fā)展，甚至對我國構建和諧型社會有一定的影響。因此，乳制品質量安全檢測應當?shù)玫阶銐虻闹匾暎橹破焚|量安全檢驗人員應當對自身職責的重要性有深入的認識，在實際工作的過程中，規(guī)范操作，妥善完成乳制品質量安全檢驗工作，提高乳制品質量安全檢驗結果的精準性，從而也就可以讓我國人民群眾的身體健康得到保障，最終服務于我國和諧社會的構建。