□ 韓勇成 商洛學(xué)院

食品安全問題是關(guān)乎我國群眾生活的一項重大難題。本文從食品添加劑出發(fā)，重點介紹我國對于食品添加劑的定義與限制，通過對于食品添加劑的深入研究與監(jiān)管制度的探討，闡述合理科學(xué)的食品添加劑是有利于解決食品安全問題的，同時對于我國嚴(yán)厲禁止的食品添加劑也做出相關(guān)的有害說明，希望為我國食品制造業(yè)的食品安全問題提供新思路。

伴隨著我國步入小康社會，人民群眾的生活水平質(zhì)量也不斷提高。一些商家為了追求更好的食品口感違規(guī)添加食品添加劑或者采用工業(yè)化的食品添加劑，從而對我國人民群眾的人身安全造成極大的危害。為了杜絕此類現(xiàn)象，我國在食品安全監(jiān)管方面做出極大的改革，這一舉動即保障了食品添加劑的合理安全化，又保障了人民群眾對于食物口感的追求。

食品添加劑的定義與內(nèi)涵

食品添加劑的定義概述

我國相關(guān)食品法律法規(guī)嚴(yán)格規(guī)定，只有增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分的添加劑才被定義為食品添加劑。對于食品添加劑，聯(lián)合國糧農(nóng)組織與世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品法規(guī)委員會等給出的相關(guān)定義是：只有在保障食用者健康安全的前提下，商家采用改善食品外觀、多元化食品口味等添加天然的或人工制造的健康調(diào)和物質(zhì)，才被稱為食品添加劑。因而商家添加食品添加劑的行為也被視作是一種正當(dāng)合法的企業(yè)競爭行為。

由于食品添加劑并不是被作為國家與世界衛(wèi)生組織規(guī)定的食品必需添加物，而是食品制作商為了增加行業(yè)競爭力而自發(fā)采用的一種合法商業(yè)手段。因此我國監(jiān)管部門與世界衛(wèi)生組織并沒有對于食品添加劑詳細(xì)的營養(yǎng)成分安全進(jìn)行規(guī)定。所以在市場上流通的食品添加劑，一部分食品添加劑中含有營養(yǎng)物質(zhì)能夠促進(jìn)人體健康消化循環(huán)，另一部分食品添加劑只有改善食品外觀與口感的功能。

我國食品添加劑現(xiàn)狀

我國自步入21世紀(jì)以來，市場上曾出現(xiàn)幾次重大食品安全監(jiān)管事故，以至于現(xiàn)如今我國人民群眾仍然對于市面上流通的食品添加劑存有疑慮。近年來食品添加劑使用越來越多，一些不法商家的非法食品被媒體曝光時，大部分群眾缺乏對食品添加劑的主要認(rèn)知而使得潛意識認(rèn)為食品添加劑不安全，從而導(dǎo)致市場上食品行業(yè)的發(fā)展遇到阻礙與人民群眾生活質(zhì)量的下降。

我國歷年媒體報道的食品安全事故中，從未出現(xiàn)過一例安全事故是由于食品添加劑超標(biāo)引起的。因此我國一些不法商家為了追求企業(yè)經(jīng)營效益擴(kuò)大市場規(guī)模，從而打出不含任何食品添加劑的虛假廣告，不僅對我國食品市場造成了惡劣的不正當(dāng)競爭風(fēng)氣，還損害了我國人民群眾的消費利益。

食品添加劑對食品安全的影響

食品添加劑與非法添加物的混淆認(rèn)知

由于我國食品安全問題從未出現(xiàn)過一例食品添加劑超標(biāo)的安全事件，因而我國食品安全相關(guān)的監(jiān)察部門將食品添加劑列為單獨概念與導(dǎo)致人民群眾健康安全問題的非法食品添加物進(jìn)行區(qū)別。根據(jù)世界衛(wèi)生組織鑒定，食品添加劑只有存在食品單位份量內(nèi)超標(biāo)且被人體大量攝入時，才會造成危害，因而食品添加劑與非法添加物最主要的特征是：食品添加劑不存在直接影響食品安全問題的現(xiàn)象 。

我國人民群眾一直以來對于食品添加劑缺乏客觀科學(xué)的有效認(rèn)知，因而一些商家為了取得更大的經(jīng)營效益，有意地引導(dǎo)消費者對于食品添加劑的偏見，從而在食品生產(chǎn)過程中利用消費者對于食品添加劑與非法添加物的混淆進(jìn)行牟利的商業(yè)行為。

食品添加劑以“營養(yǎng)、安全”作為發(fā)展方向

隨著我國食品安全法的不斷完善與食品監(jiān)管部門的管理不斷加強(qiáng)，我國對于食品添加劑采取嚴(yán)格、安全、健康的發(fā)展方向政策。通過科學(xué)合理地使用食品添加劑，不僅提高我國人民群眾的生活質(zhì)量水準(zhǔn)，還保障了我國群眾的身體健康。同時，我國對于食品添加劑采取長期觀測的監(jiān)管手段，除了對于食品添加劑的毒性試驗，還進(jìn)行了長期影響下對于人體健康的實驗評估。

通過對食品添加劑生產(chǎn)、應(yīng)用等采用一系列的監(jiān)管手段，我國市場上流通的食品添加劑具有成本價格低、提高功效顯著、易于儲存運輸、保持食品營養(yǎng)狀態(tài)、促進(jìn)人體消化吸收等幾大特點。并且通過相關(guān)法律法規(guī)，我國相關(guān)食品監(jiān)管部門對使用非法添加劑，例如蘇丹紅、地溝油、三聚氰胺等的企業(yè)，進(jìn)行嚴(yán)厲打擊。

結(jié)語

我國人民群眾對于食品添加劑在不法商家的有意誤導(dǎo)之下存在諸多認(rèn)知混淆。隨著我國食品監(jiān)管部門相關(guān)制度法規(guī)的不斷完善，食品添加劑以“營養(yǎng)、安全”作為發(fā)展方向，并且合法地被服務(wù)于人民群眾，使得我國人民群眾能夠享受健康、營養(yǎng)、美味的食品，從而確保人民群眾生活質(zhì)量的水平。