安振玲

《第一次做面包》是日本著名兒童文學(xué)作家神澤利子和繪本畫家林明子的作品，講述了三個小朋友第一次做面包的故事。

作者：（日）神澤利子著 （日）林明子 繪，唐橙橙譯

出版社：光明日報出版社

繪本導(dǎo)讀

姐弟三個在面包房看到各式各樣誘人的面包，有吐司面包、法式面包、葡萄干面包、奶黃餡面包和奶油面包卷等等。羨慕和贊嘆之下，他們決定回家自己做面包！

面包是用什么做的呢？有面粉、鹽和砂糖，再加些水。當(dāng)然，不能忘記最最重要的原料--酵母！如果用牛奶代替水，再加點黃油和雞蛋，那就更好吃啦。

說干就干，三個小朋友找齊材料后，就開始做面包。

首先是準備工作，用溫開水化開酵母，用篩子篩好面粉，小心地磕開雞蛋打散成蛋液。他們分工合作，逐一加入各種原料，然后揉面、發(fā)酵、整形、烤面包。

……

就像書名所示，這本書仿佛真的要教人第一次做面包，不但詳細介紹了做面包需要的原料，還詳細描述了三個孩子做面包的每一個步驟和要點。

日本著名兒童文學(xué)作家神澤利子創(chuàng)作的故事，文字當(dāng)然是簡潔生動；而繪本畫家林明子的畫，則是可愛又傳神。比如姐弟三個揉面時黏糊糊的“痛苦”和“呯呯”、“咣咣”摔面團的熱火朝天，如果你做過面包，讀的時候一定會感同身受。還有，注意到畫面左上方的鐘表了嗎？仔細看看，時刻提示著各個步驟需要的時間呢。

除了善于捕捉傳神的細節(jié)，林明子最擅長的還有對孩子心理和情緒的準確把握。比如磕雞蛋，一個簡單的動作，卻占了一頁畫面。仔細想想，感覺實在是巧妙。因為我們大人習(xí)以為常到可以忽視的小小動作，對孩子來說卻是要嘗試很多次才能習(xí)得的一項技能呢。

美食時間：動手做創(chuàng)意面包

原料：高筋面粉300克，酵母粉3克，鹽3克，細砂糖50克，溫水50克，牛奶90克，全蛋液30克，黃油30克；葡萄干適量。

工具：烤箱和電子秤等

做法：

1. 溫水中加入5克細砂糖，攪拌均勻后加入酵母，再次攪拌均勻，放置20分鐘，等酵母吸收糖的養(yǎng)分后冒出泡泡、體積變大。

2. 在等待時間里，稱量好其它材料的份量，黃油置于室溫軟化。

3. 開始揉面嘍！往盆里加入除黃油以外的原料，先用鏟子混合均勻，再用手揉成面團。

4. 揉5～10分鐘后，加入黃油。先加一點，揉到黃油融入面團后再加一點，就這樣邊揉邊加。全部加好后，就可以摔面團啦！用力摔、揉、搓，讓孩子充分釋放精力！不過要注意衛(wèi)生哦，不要把面團甩到地上了。

5. 再揉15分鐘就差不多啦，揉好的面團表面光滑，切一小塊揉圓壓扁后用手指慢慢向四周抻開，可拉出半透明的膜。

6. 將面團放入盆里、蓋上保鮮膜或濕布，放溫暖濕潤處進行基礎(chǔ)發(fā)酵。

7. 等待發(fā)酵的過程中，讓孩子想一想做什么面包。等面團發(fā)酵到原來的2～2.5倍大，就可以分割整形了。先將發(fā)酵好的面團平均分成6份，逐一滾圓后蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。

8. 和孩子一起整形時，可以盡情發(fā)揮你們的想象力，比如面團搓成長條，頭部切一下就是小蛇面包，圍一圍就是甜甜圈面包；壓扁后切一切，可以做成花朵面包或手掌面包。

9. 將烤盤放在溫暖濕潤處進行最后發(fā)酵大約40分鐘，發(fā)至兩倍大。

10. 預(yù)熱烤箱，上下火180度。面團表面刷上全蛋液，放上葡萄干做裝飾，放入烤箱中層，烤10～15分鐘，至表面上色。

11. 待面包放涼后，就可以一起品嘗自己的勞動成果啦！

貼心建議：

1. 書中第一次發(fā)酵完成后將面團排氣后進行了二次醒發(fā)，這個步驟可以省略。但分割好后最好松弛10分鐘再整形，這樣面團的延展性比較好。整形過程中感覺不好操作時可以先放置幾分鐘，待面團恢復(fù)彈力再繼續(xù)。

2. 因為各種面包形狀和大小不一，烤的過程中要注意觀察，必要時可以把上色好的先取出來。

【親子活動延伸】

1.說說你的第一次：成長中有很多難忘的“第一次”，比如第一次單獨睡覺、第一次騎單車、第一次上幼兒園……和孩子聊一聊，請孩子說說當(dāng)時的感受。林明子有幾本關(guān)于“第一次”的作品，比如《第一次上街買東西》、《第一次野營》，找來書和孩子一起讀一讀。

2. 探尋麥子的生長過程：書的最后寫道，“我們吃下去的不僅是面包，還有麥田的風(fēng)，和云雀的歌聲”。搜索相關(guān)的資料和圖片，和孩子一起了解小麥吧。