陳耀兵

摘要：利用隨機區(qū)組試驗設(shè)計，以湖北恩施棒棒山藥為對照，對安徽桐城山藥、山東濰坊山藥、江蘇淮安山藥進行品種比較試驗，觀察其生育期、農(nóng)藝性狀、經(jīng)濟性狀、品質(zhì)特征，篩選出最適宜恩施州推廣的不同類型山藥品種。研究結(jié)果表明，從生育期上看，安徽桐城山藥為早熟品種，恩施棒棒山藥和山東濰坊山藥為中熟品種，江蘇淮安山藥為晚熟產(chǎn)品。從農(nóng)藝性狀來看，恩施棒棒山藥和江蘇淮安山藥長勢強，分枝多，無或極少零余子；安徽桐城山藥長勢弱，分枝少，零余子多；山東濰坊山藥長勢中等，分枝較多，無零余子。從經(jīng)濟性狀上看，江蘇淮安山藥和恩施棒棒山藥產(chǎn)量最高，山東濰坊山藥產(chǎn)量中等，安徽桐城山藥產(chǎn)量最低。從品質(zhì)特征上看，恩施棒棒山藥淀粉含量、粗蛋白質(zhì)含量和硒含量最高，品質(zhì)最好；江蘇淮安山藥水分含量、可溶性總糖含量最高，硒含量較高；安徽桐城山藥各成分整體含量較高，質(zhì)量中上；山東濰坊山藥水分含量和淀粉含量較高。綜合以上因素考慮，恩施棒棒山藥最適合在恩施州種植，品質(zhì)好，產(chǎn)量高，富含硒元素，有良好的藥用保健價值；江蘇淮安山藥其次，產(chǎn)量高，品質(zhì)中上，可作為菜用和加工引入；安徽桐城山藥產(chǎn)量低，品質(zhì)高，可作藥用；山東濰坊山藥水分含量和淀粉含量高，可作菜用。

關(guān)鍵詞：山藥品種；生育期；農(nóng)藝性狀；塊莖品質(zhì)

中圖分類號：S632.1 文獻標識碼：A

文章編號：0439-8114（2018）15-0074-03

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2018.15.019 開放科學（資源服務）標識碼（OSID）：

Comparative Experimental Study on Different Varieties of Yam

CHEN Yao-bing

（College of Forestry and Horticulture，Hubei Institute for Nationalities，Enshi 445000，Hubei，China）

Abstract： Using randomized block experimental design， taking Hubei Enshi bangbang yam as the control， the variety comparative test among Anhui Tongcheng yam， Shandong Weifang yam， Jiangsu Huaian yam was conducted to observe the growing period， agronomic traits， economic traits and quality characteristics， so as to screen out the most suitable yam varieties in Enshi autonomous prefecture. Research results showed that， Anhui Tongcheng yam is early maturity variety， Enshi bangbang yam and Shandong Weifang yam are medium maturing varieties， Jiangsu Huaian yam is late maturing variety. From the view of agronomic traits， Enshi bangbang yam and Huaian yam has stronger growing， much branched， no or few bulbil； Anhui Tongcheng yam had weak growing， little ramose， more bulbil； Shandong Weifang yam had medium growing， more branches， no bulbil. From the view of economic traits， the production of Huaian yam and Enshi bangbang yam was the highest， that of Shandong Weifang yam was medium， Anhui Tongcheng yam yield was the least. From the view of quality characteristics， Enshi bangbang yam starch content， crude protein content and selenium content were the highest， the quality was the highest； Jiangsu Huaian yam water content， total soluble sugar content was the highest， selenium content was higher； Anhui Tongcheng yam all components contents were higher， the quality was upper； Shandong Weifang yam water content and starch content was higher. In conclusion， Enshi bangbang yam is most suitable for planting in Enshi， with high quality， high yield， rich selenium， good medicinal value； Jiangsu Huaian yam was secondly， with high yield， upper quality， suitable for food and processing； Anhui Tongcheng yam was suitable for medicine with low yield， high quality； Shandong Weifang yam was suitable for food， with high starch content and high water content.

Key words： yam varieties； growth stage； agronomic trait； tuber quality

由于山藥的保健功能愈來愈被重視，山藥的市場需求量不斷增大，可為農(nóng)民帶來較大的經(jīng)濟效益。本研究采用隨機區(qū)組試驗設(shè)計，通過對安徽桐城山藥、山東濰坊山藥、江蘇淮安山藥3種山藥與恩施棒棒山藥的農(nóng)藝性狀、經(jīng)濟性狀、品質(zhì)等因素進行比較，篩選出了適合在恩施地區(qū)推廣的山藥種植品種，有利于農(nóng)民增收致富。

1 材料與方法

1.1 試驗時間

2015年5月。

1.2 試驗地點

試驗在恩施市龍鳳鎮(zhèn)二坡村試驗基地進行，試驗地前茬為煙田，土質(zhì)疏松，有機質(zhì)含量高，土層深厚，排灌方便，向陽，地下水位在1 m以下，透氣性較好，pH 6.5。

1.3 試驗材料

供試品種為全國優(yōu)質(zhì)山藥產(chǎn)區(qū)主推代表品種：湖北恩施棒棒山藥（對照）、安徽桐城山藥、山東濰坊山藥、江蘇淮安山藥。

1.4 試驗方法

1.4.1 種植前整地 山藥生長喜濕，又忌澇[1]，根據(jù)南方多雨氣候以及塊莖向下生長的特點[2]，山藥需起壟栽植。選擇至少3年輪作1次的地塊，否則易發(fā)生莖腐病和根結(jié)線蟲病[3]；清除土壤中混雜的直徑 3 cm以上的石塊，否則塊莖分杈嚴重，會降低商品價值[4]。種植山藥前做好整地工作，在上年冬至前后（12月底）翻土曬白，使土壤經(jīng)過霜雪分化而疏松。春分前（3月中旬）在晴天做好整地工作。整地時按0.8～1.0 m的行距挖種植溝，溝寬20～25 cm，深60 cm左右。挖起的松土可仍堆放在溝中。溝兩邊的土塊要打碎，并與充分腐熟的廝肥拌勻，把種植溝堆成高壟，使種植溝的松土層達80 cm以上。

1.4.2 種子選擇 選擇粗細均勻，無分杈，無破損，無病蟲害的塊莖作種。切好的種莖使用800倍多菌靈藥液消毒，晾干后催芽。

1.4.3 種植方法 試驗田采用隨機區(qū)組排列，3次重復。采用“打孔”栽培技術(shù)種植，用塊莖作播種材料。以品種為處理，小區(qū)面積75 m2，株距25 cm，行距1.2 m。注意把種段的頭部放置洞邊，以便以后塊莖生長時能沿洞壁向下伸長，而使塊莖形狀長、直、不彎不分杈。下種后蓋一層薄細土把塊莖蓋住，上面再用腐熟牛欄肥覆蓋一層即可。按恩施喜來富公司山藥標準化種植技術(shù)進行田間管理。

1.5 管理方法

1.5.1 科學地進行支架、理蔓和整枝 山藥莖蔓不但長，而且纖細脆弱，所以必須插立支柱讓其纏繞生長[5]。支柱利用小雜木棍，直徑2～3 cm，長2.5 m以上，插入土20～30 cm。每4株插1根。在下種后幼苗出土時就插好，這樣苗出土后，就能纏繞其生長，幼苗出土后，有未上支柱的及時引導上架，防止?jié)M地爬或莖蔓纏繞成團。

每塊種段植入土中，只準許1個芽萌發(fā)形成1個植株，出現(xiàn)2個以上植株時，將弱的植株及時抹除。否則1塊種蔓維持2～3個植株生長會影響莖蔓和塊莖的生長，同時還會出現(xiàn)1塊種蔓產(chǎn)生多條小塊莖的現(xiàn)象，影響品質(zhì)和產(chǎn)量。

1.5.2 及時中耕除草 山藥出苗后生長很快，中耕除草在早期進行。淺耕，只將土壤表面鋤松。在山藥生長過程中，一般雜草的生長也很旺盛，為避免雜草爭奪養(yǎng)分，要及時清除，注意不要損傷山藥根系。對靠近植株旁邊的雜草要用手拔除，對行間、溝邊的草，于晴天進行耕鋤，待雜草曬干后連鋤下的土培到畦壟上。

1.5.3 水分管理 山藥葉片正反兩面均有很厚的角質(zhì)層，抗蒸騰作用較強，所以比較耐旱[6]。春季雨水多，無需專門澆水，但要及時開好排水溝。7月和8月高溫干旱季節(jié)，正是地下塊莖迅速生長期，需要較多的水分。特別是當氣溫高于38 ℃，土壤又干燥時，會造成莖葉萎蔫，嚴重影響地下塊莖的生長，所以要灌水防旱。灌水以保持壟畦土壤表層有一定濕度為宜。在旱情出現(xiàn)時，為避免栽培時有機肥不足，可在下種時在種塊莖上蓋一層細土后，再把腐熟牛欄肥覆蓋于種植溝上。

山藥幼苗出土后槽田隔10 d左右灌1次水，以保持土壤濕度，降低田間溫度，保證山藥正常生長。灌水應在傍晚進行，水量要最大，最好能在2～3 h內(nèi)灌滿后立即排掉（畦頂水灌不到的地方可人工澆濕），最遲第2天早晨應將水排干，不能讓田間過長時間浸泡水，否則會影響地下塊莖的生長。

1.5.4 合理施肥 基肥：基肥以有機肥為主，每667 m2用量2 000 kg。用腐熟豬、牛欄肥或沼渣，在整地的時候與表土拌勻，堆于畦（壟）頂20～30 cm處。生產(chǎn)上大部分時間的生長發(fā)育主要靠種塊莖儲藏的養(yǎng)分供給。此后，則要依靠根從土壤中汲取養(yǎng)分。追肥時氮素不能過多，否則會造成莖葉徒長，葉片大而薄，互相遮陰，塊莖生長量減少，抗病性減弱，因此氮肥施量要適中[7]。種植后30 d第1次追肥，每667 m2用50 kg復合肥作追肥，采取點施，施于苗與苗之間，施后小培土1次，蓋住肥料；種后90 d進行第2次追肥，每667 m2用75 kg復合肥，撒施，注意不能讓肥料接觸植株，施后中培土1次。以后視苗情情況補施肥料。由于氯離子對山藥塊莖的形成不利，而且對塊莖的品質(zhì)有不良的影響，所以不宜用氯化鉀或其他含氯化肥對山藥進行追肥。

1.5.5 根外追肥與植物調(diào)節(jié)劑的應用 在山藥生長期每隔一周噴1次0.1%硫酸鋅濃液，或代酸鋅、硒肥連續(xù)噴施5～7次，使塊莖的含鋅量提高l倍以上，能大大增強其藥性；10-11月葉面噴施0.1%磷酸二氫鉀2～3次，為增強山藥抗逆性和抗病性；在11-12月噴施1次0.1%硼砂，增強塊莖持韌性。進行山藥根外追肥，濃度不要超過0.1%，否則會灼傷葉片，噴施時間以無風的晴天下午為宜。10月下旬及12月上旬各噴1次植物生長調(diào)節(jié)劑塊根塊莖膨大素，可促進塊莖膨大。

1.6 測定項目

1.6.1 生育期 記載各品種播種期、出苗期、成熟期和收獲期。

1.6.2 農(nóng)藝性狀 生長盛期觀測生長勢、分枝能力、莖葉形態(tài)及顏色、零余子有無及開花現(xiàn)象。

1.6.3 經(jīng)濟性狀 收獲時，調(diào)查塊莖外觀性狀、測量塊莖長度和粗度，實收小區(qū)產(chǎn)量。

1.6.4 塊莖品質(zhì) 水分含量按照GB/T 14769-1993的方法檢測；可溶性總糖按照GB/T 6194-1986的方法檢測；淀粉含量按照GB/T 5009.9-1985的方法檢測；粗蛋白質(zhì)含量按照GB/T 14771-1993的方法檢測；氨基酸含量按照GB/T 14965-1994和GB/T 15400-1994的方法檢測；硒含量按照GB 5009.93-2010食品安全國家標準-食品中硒的測定方法檢測[8]。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同山藥品種生育期表現(xiàn)

從表1 可以看出，以恩施棒棒山藥為對照，4個品種出苗天數(shù)差別不大，安徽桐城山藥比恩施棒棒山藥早1 d，山東濰坊山藥、江蘇淮安山藥分別比恩施棒棒山藥晚2 d和1 d。生育期相差比較大，安徽桐城山藥為早熟品種，為194 d；恩施棒棒山藥和山東濰坊山藥為中熟品種，分別為203、219 d；江蘇淮安山藥為晚熟品種，為236 d。

2.2 農(nóng)藝形狀

從表2可以看出，安徽桐城山藥生長盛期長勢最弱、分枝最少，山東濰坊山藥生長勢居中、分枝較多，恩施棒棒山藥和江蘇淮安山藥生長盛期長勢最強、分枝最多。莖旋性及顏色4種山藥一樣，恩施棒棒山藥和安徽桐城山藥葉色淺綠色、淺裂三角形，山東濰坊山藥和江蘇淮安山藥葉色深綠色、深裂三角形。安徽桐城山藥零余子較多，為圓形，可食用，也可用于繁殖，并且只有它開花；恩施棒棒山藥和山東濰坊山藥無零余子；江蘇淮安山藥有少量橢圓形零余子。

2.3 經(jīng)濟性狀

從表3可以看出，恩施棒棒山藥、安徽桐城山藥、江蘇淮安山藥表皮顏色為淺褐色，山東濰坊山藥表皮顏色為深褐色。4種山藥均為長圓柱形。恩施棒棒山藥最長最粗；山東濰坊山藥最短，中等粗細；安徽桐城山藥和江蘇淮安山藥中等長度、中等粗細。恩施棒棒山藥和江蘇淮安山藥小區(qū)產(chǎn)量較高，分別是43.54、43.78 kg；山東濰坊山藥小區(qū)產(chǎn)量中等，為34.52 kg；安徽桐城山藥小區(qū)產(chǎn)量最低，為20.33 kg。

2.4 品質(zhì)表現(xiàn)

從表4可以看出，江蘇淮安山藥的含水量最高，山東濰坊山藥其次，安徽桐城山藥第三，恩施棒棒山藥最低。江蘇淮安山藥的可溶性總糖含量最高，恩施棒棒山藥其次，安徽桐城山藥第三，山東濰坊山藥最低。恩施棒棒山藥淀粉含量最高，安徽桐城山藥其次，山東濰坊山藥第三，江蘇淮安山藥最低。恩施棒棒山藥粗蛋白質(zhì)含量最高，安徽桐城山藥其次，山東濰坊山藥第三，江蘇淮安山藥最低。恩施棒棒山藥硒含量最高，江蘇淮安山藥其次，山東濰坊山藥第三，安徽桐城山藥最低。

3 小結(jié)

以恩施棒棒山藥為對照，和其他3種山藥進行初步比較，可以得出恩施棒棒山藥生長期中等，長勢強，淀粉含量、粗蛋白質(zhì)含量和硒含量最高，品質(zhì)最好，有良好的保健價值，能夠提高人體免疫力，預防癌癥、保護肝臟、防止衰老等。安徽桐城山藥早熟，生長勢弱，可溶性總糖、淀粉、粗蛋白質(zhì)含量中上，因而表現(xiàn)為粉性足、不易折斷、久煮不散，具有良好的蒸煮品質(zhì)。山東濰坊山藥水分含量和淀粉含量較高，品質(zhì)一般，產(chǎn)量居中。江蘇淮安山藥產(chǎn)量最高，長勢旺盛，晚熟，含糖量和含水量最高，硒含量較高，品質(zhì)較好。最后，綜合所有因素，恩施棒棒山藥品質(zhì)高，產(chǎn)量高，最適宜在恩施地區(qū)生產(chǎn)種植；江蘇淮安山藥其次，產(chǎn)量高，品質(zhì)中上，可作為菜用和加工引入；安徽桐城山藥產(chǎn)量低，品質(zhì)高，可作藥用；山東濰坊山藥淀粉和水分含量高，可作菜用。

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