姚甜甜 王云 舒銳 岳林旭 臧傳江 許念芳 李曉龍 焦健 劉少軍

摘 要： 在生產(chǎn)上，山藥采用無性繁殖，主要用種莖進(jìn)行繁殖。山藥從收獲到種植需要經(jīng)過幾個月的貯藏時間，種莖在貯藏過程中極易發(fā)生腐爛，大大制約了山藥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。為了減少山藥種莖在貯藏過程中的損失，以山東省主栽品種‘大和長芋為試材，在室溫條件下研究了不同藥劑處理下山藥種莖的腐爛情況。結(jié)果表明，25%咪鮮胺乳油和30%乙蒜素乳油處理過的山藥種莖腐爛霉變率為0，沒有腐爛現(xiàn)象，效果最好。乙蒜素具有強腐蝕性，高濃度乙蒜素會腐蝕山藥，建議生產(chǎn)上使用咪鮮胺處理山藥種莖。

關(guān)鍵詞： 山藥；種莖；咪鮮胺；乙蒜素；貯藏

Abstract： Yam is always cultivated by asexual reproduction， and the mainly method is yam seed tubers propagation. It takes several months from harvest to planting in the process of storage. The yam seed tuber is easy to decay during storage， which greatly restricts the development of the yam industry. In order to reduce the loss of yam seed tuber in storage， ‘Daiwa Long yam which was the main cultivar in Shandong province was used in this research， the effect of different pestcides on yam seed tubers at room temperature were studied. The results showed that the rate of decaying were both 0 under the treatments of 25% prochloraz EC and 30% ethylicin EC， the yam of which exhibited the best effect with no decay. As the yam will be corroded by high concentration of ethylicin， it is suggested to treat yam seed tuber with prochloraz.

Key words： Yam；Seed tuber；Prochloraz；Ethylicin；Storage

山藥為薯蕷科多年生草質(zhì)纏繞藤本植物[1]，廣泛分布于我國東北、華北、華中、東南、西南等丘陵和淺山地區(qū)，是一種菜藥兼用的滋補保健型蔬菜，富含多種維生素和氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，具有補脾養(yǎng)胃、生津益肺等功效[2-3]。山藥一般在11月份采挖，經(jīng)過幾個月的貯藏后，到翌年3月份才種植。在貯藏過程中，種莖很容易霉壞腐爛，既影響山藥的生產(chǎn)計劃，又增加了生產(chǎn)成本。采用傳統(tǒng)方法貯藏山藥種莖時，山藥切口在貯藏期間會腐爛，如果貯藏前使用化學(xué)藥劑處理山藥切口，不僅能夠殺死病原菌，還能控制潛伏性病原菌的生長，從而有效減少貯藏期間山藥種莖的損失。龔吉軍等[4]研究了大蒜保鮮劑與埋藏處理對山藥的貯藏效果，結(jié)果表明，大蒜保鮮劑可以顯著減少腐爛。大蒜素是新鮮大蒜的主要活性成分之一，抑菌譜較廣[5]，乙蒜素是大蒜素的乙基同系物，是一種高效無公害廣譜仿生殺菌劑。大量試驗結(jié)果表明，咪鮮胺對柑橘、香蕉、芒果等水果的采后貯藏期病害有明顯防治效果[6]。目前并沒有咪鮮胺在山藥貯藏中應(yīng)用的報道。有研究表明，山藥置于塑料袋中敞口條件下貯藏比封口條件下貯藏的腐爛指數(shù)低[7]，為創(chuàng)造生霉腐爛條件，宜采用塑料袋封口貯藏的方法。山藥種莖的貯藏時間很長，達(dá)到4～5個月，貯藏前期山藥切口上只要出現(xiàn)一個霉點就會導(dǎo)致整塊山藥腐爛，意味著貯藏失敗。因此，筆者選用30%乙蒜素乳油、25%咪鮮胺乳油和目前山藥貯藏中普遍使用的25%多菌靈可濕性粉劑對山藥種莖切口進(jìn)行處理，采用塑料袋封口貯藏，按照山藥段每個切口腐爛霉變的情況來統(tǒng)計腐爛霉變率，選出防治山藥霉變腐爛效果最好的藥劑，為山藥種莖的貯藏提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

‘大和長芋山藥在山東省輕工農(nóng)副原料研究所實驗基地種植采收，選取大小均勻、無損傷、無病蟲害的山藥；深層黏土在山東省輕工農(nóng)副原料研究所實驗基地采集1 m以下的黏土；乙蒜素為30%乳油（河南中威高科技化工有限公司提供）；咪鮮胺為25%乳油（江西中迅農(nóng)化有限公司提供）；多菌靈為25%可濕性粉劑（廣東中迅農(nóng)科股份有限公司提供）。

1.2 方法

1.2.1 藥劑配制 處理1：乙蒜素2 mL對水200 mL；處理2：咪鮮胺2 mL對水200 mL；處理3：多菌靈2 g對水200 mL；CK1：清水。處理5～7：分別取處理1～3的藥液30 mL與深層黏土100 g混合攪拌配置成藥泥；CK2：清水30 mL與深層黏土100 g混合。

1.2.2 試驗材料的處理 將采收的山藥在室溫下去泥，20 cm左右切段，每個山藥段兩端各有一個切口。每個處理和對照使用山藥段50塊。處理1～3：將每個山藥段在各處理的藥液中浸泡后快速取出，使藥液均勻覆蓋在山藥段表面；處理5～7：將每個山藥段的兩端切口均勻蘸上藥泥；處理后放于塑料袋中密封保存。2017年11月15日將每個裝山藥段的塑料袋放入紙箱中，每隔10 d觀察記錄所有山藥段兩端切口的腐爛霉變情況，0、10、20、30 d的溫度分別為14、14.4、10、8 ℃，濕度保持在100%。腐爛霉變率/%=生霉腐爛數(shù)/總數(shù)×100。

2 結(jié)果與分析

由表1可以看出，處理1乙蒜素和處理2咪鮮胺的殺菌效果最好，腐爛霉變率為0；其次是處理3多菌靈，10 d觀察的腐爛霉變率為0，20 d和30 d觀察的腐爛霉變率明顯比CK1低，分別為27%和33%，CK1的腐爛霉變率在20 d時已達(dá)到100%。

由表2可以看出，處理1乙蒜素和處理2咪鮮胺藥泥的殺菌效果最好，腐爛霉變率為0；其次是處理3多菌靈藥泥，10 d觀察的腐爛霉變率為0，20 d和30 d觀察的腐爛霉變率比對照略低，分別為13%和15%；CK2的腐爛霉變率在10、20、30 d下分別為6%、16%和22%。

結(jié)果表明，用多菌靈配制的藥泥處理的山藥莖段比直接用藥液處理的腐爛霉變率低；用深層黏土處理的山藥莖段腐爛霉變率明顯比用清水處理的低。

3 討論與結(jié)論

傳統(tǒng)的山藥種莖貯藏方法是采用地窖貯藏法、山洞貯藏法、通風(fēng)庫貯藏法、吊掛貯藏法、留地越冬貯藏法[8]等簡易貯藏方法，貯藏過程中都會產(chǎn)生腐爛變質(zhì)的種莖，增加了山藥的種植成本，降低了種植效益。本試驗結(jié)果表明，咪鮮胺和乙蒜素對山藥切口的殺菌效果最好，30 d內(nèi)的腐爛霉變率都為0。由于乙蒜素有強腐蝕性，20 d時觀察發(fā)現(xiàn)處理的山藥段兩端變軟，因此不建議生產(chǎn)上使用推廣。使用深層黏土處理（CK2）的山藥切口的腐爛霉變率明顯比清水浸泡（CK1）處理的低，可能是因為山藥切口處蘸泥減少了切口與空氣中真菌、細(xì)菌的接觸機會。通常，在銷售山藥前為了減少病菌的侵染，會在山藥切口處粘一層熟石灰，但熟石灰有刺激和腐蝕作用。深層黏土對人體無毒害作用，今后將對用深層黏土處理山藥切口的貯藏技術(shù)做進(jìn)一步研究。

筆者僅在室溫下調(diào)查統(tǒng)計了不同藥劑處理對山藥種莖貯藏的影響，對于咪鮮胺處理后的山藥種莖的最佳貯藏溫度和貯藏方法有待于在今后的試驗中進(jìn)一步研究。

參考文獻(xiàn)

[1] 張志雷.山藥高產(chǎn)栽培技術(shù)初探[J].農(nóng)業(yè)與技術(shù)，2016（7）：90.

[2] 姜紅波.山藥的藥理活性研究及產(chǎn)品開發(fā)現(xiàn)狀[J].化學(xué)與生物工程，2011，28（4）：9-12.

[3] 韓志強.中草藥超聲提取液對山藥防腐保鮮效果的研究[D].鄭州：河南工業(yè)大學(xué)，2014.

[4] 龔吉軍，李忠海，鐘海雁，等.大蒜保鮮劑與埋藏處理對山藥貯藏效果研究[J].食品研究與開發(fā)，2006，27（10）：138-141.

[5] 閔玉濤，宋彥顯.大蒜提取物在果蔬保鮮中的應(yīng)用[J].包裝與食品機械，2013（5）：57-59.

[6] 姚庚酉.咪鮮胺及其代謝物在水果貯藏過程中的殘留動態(tài)及風(fēng)險評估[D].合肥：安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)，2015.

[7] 鄧美珍，寧淑平，熊兵才.山藥貯藏留種技術(shù)[J].現(xiàn)代園藝，2017（21）：72.

[8] 薛婧.山藥采后生理及貯藏技術(shù)研究[D].河北保定：河北農(nóng)業(yè)大學(xué)，2008.