蘇滿春，陳文東，何玉鵬，王 華

(隴南師范高等?？茖W(xué)校 農(nóng)林技術(shù)學(xué)院，甘肅 成縣742500)

油橄欖(OleaeuropaeaL.)與油茶、油棕、椰子并稱為世界四大木本食用油料樹種，橄欖油是歐美人的主要食用油，而且被廣泛應(yīng)用于釀酒、醫(yī)藥、日用化工等行業(yè)。2014年國家林業(yè)局、國家發(fā)展和改革委員會(huì)及財(cái)政部聯(lián)合發(fā)布的《全國優(yōu)勢特色經(jīng)濟(jì)林發(fā)展布局規(guī)劃(2013-2020年)》，油橄欖被列入特色經(jīng)濟(jì)林特色樹種[1]。油橄欖渣是指油用橄欖經(jīng)加工取油后殘留的副產(chǎn)物。甘肅隴南和四川廣元所在的秦巴山區(qū)是全國最大的油橄欖種植基地，油橄欖年產(chǎn)量達(dá)8 000 t，油橄欖渣每年的產(chǎn)量也在5 000 t以上[2]。由于油橄欖渣的研究比較缺乏，隴南當(dāng)?shù)赜烷蠙煸饕奶幚矸绞骄褪怯糜诙逊屎妥魅剂蟍3-4]。經(jīng)檢測發(fā)現(xiàn)，油橄欖渣營養(yǎng)豐富，粗蛋白含量6%～10%、代謝能5.27 MJ/kg、粗脂肪13.49%、鈣0.12%，但由于粗纖維等抗?fàn)I養(yǎng)因子的存在影響了油橄欖渣在飼料中的應(yīng)用。有研究表明，由于榨油工藝的影響，油橄欖渣仍有部分油脂存留，同時(shí)油橄欖渣含有大量維生素、黃酮、可溶性糖等生物活性物質(zhì)，在給動(dòng)物提供蛋白和能量的同時(shí)，也能改善動(dòng)物機(jī)體健康，提高動(dòng)物生產(chǎn)效率[5]。本試驗(yàn)用一定批量的肉仔雞，在規(guī)范的詞養(yǎng)條件下，嘗試用油橄欖渣部分取代玉米在肉雞上的可行性，并結(jié)合肉雞生長性能和屠宰性能指標(biāo)的變化探索其營養(yǎng)效果。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物及分組

試驗(yàn)在隴南師范高等?？茖W(xué)校農(nóng)林技術(shù)學(xué)院畜牧生態(tài)教學(xué)養(yǎng)殖基地肉雞養(yǎng)殖場進(jìn)行。選用健康的1日齡AA(愛拔益加)肉仔雞720只，并隨機(jī)分為4組，設(shè)置4個(gè)處理，每個(gè)處理為6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)30只雞。1組為對(duì)照組，2、3、4組為試驗(yàn)組。所使用油橄欖渣的營養(yǎng)成分見表1。

1.2 試驗(yàn)飼糧

試驗(yàn)采用玉米-豆粕型基礎(chǔ)日糧，參照NRC(1994)和我國雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)(NY/T33-2004)，根據(jù)中國飼料成分及營養(yǎng)價(jià)值表(21版)計(jì)算飼料配方，基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平見下表(配方營養(yǎng)水平均為計(jì)算值)?；A(chǔ)日糧分兩階段：1～21 d和22～42 d，日糧組成見表2。兩個(gè)階段的2、3、4試驗(yàn)組日糧在對(duì)照組的基礎(chǔ)上用2%、4%、6%的油橄欖渣替代玉米。

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)雞飼養(yǎng)于雙層階梯式金屬籠內(nèi)，根據(jù)規(guī)?；B(yǎng)殖肉雞免疫程序進(jìn)行免疫。飼養(yǎng)期間自由飲水，每日喂兩次料，分別是上午7點(diǎn)和下午5點(diǎn)，使雞保持自由采食狀態(tài)，以刺激食欲，避免浪費(fèi)，每日24 h光照。

表1 油橄欖渣營養(yǎng)成分分析(風(fēng)干基礎(chǔ))Table 1 Nutritional composition analysis of olive cake (air-dry basis)

注：表中營養(yǎng)水平均為實(shí)測值。

Note: Nutrient levels were measured values.

表2 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))Table 2 Composition and nutrient levels of basal diets (air-dry basis)

注:①預(yù)混料為0 ～21 d 肉仔雞每千克飼糧分別提供:Fe 100 mg，Zn 100 mg，Cu 8 mg，Mn 120 mg，I 0.7 mg ，Se 0.3 mg；VA 8 000 IU，VD31 000 IU，VE 20 IU；VK 0.5 mg，硫胺素2.0 mg，核黃素8.0 mg，煙酸3.5 mg； VB120.01mg，泛酸10.0 mg，葉酸0.55 mg，生物素0.18 mg；氯化膽堿1.0 g，抗生素0.1 g，抗氧化劑0.4 g；預(yù)混料為22 ～42 d 肉仔雞每千克飼糧分別提供: Fe 60 mg，Zn 80 mg，Cu 8 mg，Mn 60 mg，I 0.7 mg ，Se 0.3 mg；VA 6 000 IU，VD3500 IU ，VE 30 IU；VK 0.5 mg，硫胺素2.0 mg，核黃素5.0 mg，煙酸3.0 mg； VB120.01 mg，泛酸10.0 mg，葉酸0.55 mg，生物素0.15 mg；氯化膽堿1.0 g，抗生素 0 g，抗氧化劑0.5 g。②營養(yǎng)水平為計(jì)算值。

Note:①The premix provides following per kg diet for 0～21 d broilers: Fe 100 mg，Zn 100 mg，Cu 8 mg，Mn 120 mg，I 0.7 mg ，Se 0.3 mg；VA 8 000 IU，VD31 000 IU，VE 20 IU；VK 0.5 mg，thiamine 2.0 mg， riboflavin 8.0 mg，nicotinic acid 3.5 mg； VB120.01 mg，pantothenic acid 10.0 mg，folic acid 0.55 mg，biotin 0.18 mg；choline 1.0 g，antibiotics 0.1 g，antioxidant 0.4 g.The premix provides following per kg diet for 22～42 d broilers: Fe 60 mg，Zn 80 mg，Cu 8 mg，Mn 60 mg，I 0.7 mg ，Se 0.3 mg；VA 6 000 IU，VD3500 IU ，VE 30 IU；VK 0.5 mg，thiamine 2.0 mg，riboflavin 5.0 mg，nicotinic acid 3.0 mg； VB120.01 mg，pantothenic acid 10.0 mg，folic acid 0.55 mg，biotin 0.15 mg；choline 1.0 g，antibiotics 0 g，antioxidant 0.5 g.②Nutrient levels were calculated values.

1.4 測定指標(biāo)及方法

1.4.1 生產(chǎn)性能指標(biāo)的測定 于試驗(yàn)雞1、21、42日齡時(shí)，以重復(fù)為單位空腹稱重(前一夜20:00開始禁食12 h，僅供飲水)。每天觀察雞群健康情況，發(fā)現(xiàn)病死雞及時(shí)稱重記錄。計(jì)算各階段每個(gè)重復(fù)組的日增重、日采食量以及料肉比。計(jì)算方法如下：

平均日采食量=(飼料總量-剩料量)/試驗(yàn)天數(shù)×每組試驗(yàn)雞數(shù)

平均日增重=(試驗(yàn)?zāi)┢谄骄w重-初期平均體重)/試驗(yàn)天數(shù)

料肉比=平均日采食量/平均日增重

1.4.2 屠宰性能指標(biāo)的測定 在試驗(yàn)的第21、42天，每個(gè)重復(fù)取4只(公母各2只)接近平均體重的雞進(jìn)行屠宰(提前禁食12 h)。

計(jì)算腹脂率、胸肌率、腿肌率。公式如下：

腹脂率(%)=腹脂重 / 活體重×100

胸肌率(%)=胸肌重 / 活體重×100

腿肌率(%)=腿肌重 / 活體重×100

1.5 數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)分析

利用Excel表將數(shù)據(jù)初步處理，并用SPSS 17.0統(tǒng)計(jì)軟件中的單因素方差分析進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，試驗(yàn)數(shù)據(jù)以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”來表示。各處理組間、同一因素不同水平間用 Duncan 新復(fù)極差法進(jìn)行多重比較，以P<0.05為差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 油橄欖渣替代玉米對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響

2.1.1 油橄欖渣不同替代水平對(duì)肉雞體重和日增重的影響 由表3來看，肉雞前期日糧用2%和4%的油橄欖渣代替玉米不會(huì)對(duì)肉雞體重和日增重產(chǎn)生影響，6%的替代會(huì)降低肉雞21日齡體重(P>0.05)。飼養(yǎng)后期添加油橄欖渣替代玉米對(duì)肉雞出欄重和日增重影響不顯著(P>0.05)。

2.1.2 油橄欖渣不同替代水平對(duì)肉雞日耗料量和料肉比的影響 油橄欖渣替代玉米對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響見表3。由表3可以看出，日糧中添加油橄欖渣對(duì)于肉雞日耗料量的影響不明顯(P>0.05)。1～21 d、22～42 d兩個(gè)階段料肉比組間差異顯著(P<0.05)，1、2組料肉比均優(yōu)于4處理組；1～42 d全期料肉比1、2組顯著優(yōu)于3、4組(P<0.05)。

表3 油橄欖渣替代玉米對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響Table 3 The effect of olive cake substitute for corn on production performance of broiler chicken

注：同行數(shù)據(jù)肩標(biāo)為相同字母或無字母表示差異不顯著(P>0.05)，不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)。下同。

Notes: In the same row, values with the same or no superscripts mean insignificant difference (P>0.05), different lowercase letter superscripts mean significant difference (P<0.05). The same below.

2.2 油橄欖渣不同替代水平對(duì)肉雞屠宰性能的影響

性別可能會(huì)影響肉雞的屠宰性能，因此分性別進(jìn)行比較。由表4和表5比較可知，公雞的胴體重普遍高于母雞，母雞的腹脂率高于公雞。

2.2.1 不同水平油橄欖渣替代玉米對(duì)公雞屠宰性能的影響 由表4可得，對(duì)照組的胴體重最大，比2、3、4組分別高1.36%、2.46%、3.85%，但這四組差異不顯著(P>0.05)；油橄欖渣替代玉米對(duì)肉公雞屠宰率和胸肌率影響不顯著(P>0.05)； 油橄欖渣替代玉米對(duì)肉雞腿肌率有顯著影響，3、4組腿肌率顯著高于對(duì)照組(P<0.05)；添加油橄欖渣對(duì)公雞腹脂率的影響比較明顯，對(duì)照組腹脂率顯著高于2、4處理組(P<0.05)，與3組差異不顯著。

表4 不同水平油橄欖渣替代玉米對(duì)公雞屠宰性能的影響Table 4 The effect of olive cake substitute for corn on slaughter performance of cock

表5 不同水平油橄欖渣替代玉米對(duì)母雞屠宰性能的影響Table 5 The effect of olive cake substitute corn on slaughter performance of the hen

2.2.2 不同水平油橄欖渣替代玉米對(duì)母雞屠宰性能的影響 由表5可得，不同水平油橄欖渣對(duì)母雞胴體重、胸肌率、腿肌率和腹脂率的影響不顯著(P>0.05)，但隨著油橄欖渣替代玉米比例的提高，會(huì)對(duì)母雞屠宰率造成顯著影響(P<0.05)，4組的母雞屠宰率顯著低于其他組，2、3組和對(duì)照組之間差異不顯著。

3 討 論

3.1 不同水平的油橄欖渣替代玉米對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響

肉雞日糧中用油橄欖渣部分代替玉米，結(jié)果顯示，2%和4%的替代量不會(huì)對(duì)肉雞前期體重產(chǎn)生影響(P>0.05)，但是6%的替代量會(huì)降低肉雞21 d的體重(P<0.05)。在生產(chǎn)后期，不同比例的油橄欖渣替代玉米對(duì)肉雞42 d的體重影響不顯著(P>0.05)。油橄欖渣添加對(duì)耗料量影響不大，但對(duì)料肉比有一定程度的影響。試驗(yàn)處理對(duì)肉雞前期生長性能影響明顯，對(duì)后期影響不顯著，很可能是因?yàn)槿怆u前期消化器官發(fā)育還不完善，油橄欖渣中的纖維素和木質(zhì)素可能對(duì)肉雞利用飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)造成負(fù)面影響，從而影響到前期的生長性能。

秦愛平等[6]研究發(fā)現(xiàn)，使用5%油橄欖餅等能量等蛋白替代飼料中的玉米飼喂肉雞，不會(huì)對(duì)肉雞日增重、料肉比和各階段體重產(chǎn)生影響，這與本試驗(yàn)結(jié)果相似。但與他們?nèi)赵鲋睾土先獗妊芯拷Y(jié)果上的不同，可能是由于油橄欖加工工藝的不同導(dǎo)致油橄欖渣的質(zhì)量不同而產(chǎn)生的。Gül等[7]研究發(fā)現(xiàn)，用10%的橄欖粕代替棉籽粕作為山羊的日糧，并不會(huì)對(duì)大馬士革山羊的產(chǎn)奶性能產(chǎn)生顯著影響。Carraro等[8]研究發(fā)現(xiàn)，將6%的橄欖粕用于兔子日糧中并不影響兔子的生長性能、消化生理和胴體肉質(zhì)等指標(biāo)。Kotsampasi等[9]研究發(fā)現(xiàn)，在生長育肥羔羊飼料中，去核油橄欖餅粕在每噸精料混合料中最高可添加到240 kg，并不會(huì)影響羔羊的生長性能和胴體特性，而且會(huì)一定程度改善胴體的品質(zhì)。這些研究都表明，用橄欖粕代替部分常規(guī)飼料原料，只要比例合適并不會(huì)對(duì)動(dòng)物產(chǎn)生負(fù)面的影響。

3.2 不同水平的油橄欖渣替代玉米對(duì)肉雞屠宰性能的影響

試驗(yàn)結(jié)果顯示，不同水平的油橄欖渣替代玉米對(duì)母雞胴體重、胸肌率、腿肌率和腹脂率影響均不顯著(P>0.05)。公雞對(duì)照組胴體重在數(shù)據(jù)上優(yōu)于其他處理組，但并未達(dá)到顯著水平(P>0.05)；對(duì)胸肌率影響不大，但會(huì)在一定程度上改善腿肌率和腹脂率指標(biāo)。這說明油橄欖渣對(duì)肉質(zhì)改善有一定的作用，能夠降低肉雞腹部脂肪沉積，并能影響蛋白質(zhì)在肉雞不同部位的分配。管武太等[10]研究表明，用5%的油橄欖餅替代玉米飼喂肉雞，與對(duì)照組相比能使得肉雞屠宰率提高，并增加胸肌率。Joven等[11]研究發(fā)現(xiàn)，在生長育肥豬日糧中用一定比例的油橄欖餅替代大麥，可在一定程度上改善日增重、表觀消化能和胴體品質(zhì)，降低豬肉中總飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸的比例。這都與本試驗(yàn)結(jié)果有相似之處。油橄欖渣、橄欖油及橄欖葉均含有豐富的微量元素和大量環(huán)類活性物質(zhì)，如橄欖苦苷、橄欖黃酮、酚類化合物等，這些物質(zhì)在一定程度上能活化細(xì)胞、促進(jìn)血液循環(huán)和腸道肌肉收縮，并能增強(qiáng)機(jī)體的免疫力和抗氧化能力[12-15]。這可能是含有高纖維素和木質(zhì)素的橄欖渣部分替代玉米不僅不會(huì)影響肉雞生產(chǎn)性能，而且對(duì)肉雞的屠宰性能和肉品質(zhì)還有一定改善的原因。

4 結(jié) 論

適當(dāng)比例的油橄欖渣替代玉米不會(huì)影響AA肉雞的生產(chǎn)性能和屠宰性能，并且能在一定程度上降低肉公雞的腹脂率，提高肉公雞的腿肌率。綜合本試驗(yàn)各項(xiàng)指標(biāo)，AA肉雞(1～42日齡)基礎(chǔ)飼糧中用4%的油橄欖渣代替玉米最為適宜。