王潤楠

摘 要 近年來，有機(jī)蔬菜異軍突起，在我國的農(nóng)產(chǎn)品市場中開始嶄露頭角，有機(jī)蔬菜的發(fā)展前景也很好，本文從有機(jī)蔬菜與人、市場、環(huán)境的關(guān)系三方面展開，論述了有機(jī)蔬菜對于綠色生活、可持續(xù)發(fā)展的重大意義。

關(guān)鍵詞 有機(jī)蔬菜；市場；環(huán)境；可持續(xù)發(fā)展

一、有機(jī)蔬菜的發(fā)展現(xiàn)狀與前景

隨著目前我國市場經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，同時(shí)也在一定程度上帶動了人民生活水平的提高，大家也越來越崇尚健康、綠色的生活方式，同時(shí)也使被認(rèn)為是“綠色無公害、營養(yǎng)價(jià)值豐富”的有機(jī)蔬菜也迅速的發(fā)展成長起來。

據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示，截止到2015 年為止，我國有機(jī)蔬菜的出口數(shù)量雖然較多，但是在世界有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場中僅占有很小的比例，與西方國家相比還是有很大一部分的差距。且據(jù)相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，由于我國與德國、法國等國家距離較遠(yuǎn)，對于物流運(yùn)送過程中農(nóng)產(chǎn)品的保鮮保質(zhì)方面要求很高，這也是很難突破的一個(gè)冰點(diǎn)。

盡管有機(jī)蔬菜是一個(gè)前景很好的產(chǎn)業(yè)，但是其中依然存在很多問題，例如國家對于相關(guān)市場的忽視導(dǎo)致政策扶持不到位，有機(jī)蔬菜行業(yè)寸步難行；目前的生產(chǎn)技術(shù)不過關(guān)導(dǎo)致產(chǎn)品不合格；大面積的環(huán)境污染造成了土壤肥力下降，不利于有機(jī)蔬菜的種植等。

二、有機(jī)蔬菜市場

1.有機(jī)蔬菜與人

有專家對來自北京4個(gè)有機(jī)蔬菜種植基地的5種菜品進(jìn)行了營養(yǎng)分析，有的蔬菜vc含量高于普通蔬菜，有的低于普通蔬菜；有機(jī)蔬菜的粗蛋白和粗纖維表現(xiàn)低于普通蔬菜；有些有機(jī)蔬菜的鈣、鎂、磷、鉀高于普通蔬菜，但同種蔬菜的不同栽培會對這些微量元素產(chǎn)生影響；在這次試驗(yàn)中，5種有機(jī)蔬菜的鐵、鋅、錳、銅都低于普通同種蔬菜。由此可見，有機(jī)蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值與普通蔬菜相差不多，蔬菜的營養(yǎng)成分與環(huán)境、氣候、土壤、栽培技術(shù)和品種有很大關(guān)系。

據(jù)2016年的樣本調(diào)查，有90%以上的消費(fèi)者聽說過有機(jī)蔬菜這種農(nóng)產(chǎn)品，中年消費(fèi)者表示自己是真的比較理解或者非常了解，而年輕人和老年人則表示自己知識聽說過，具體情況并不是很清楚；從收入水平來看，收入在6000元以上的人選擇非常了解的比例遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于收入低于4000元的人；從家庭結(jié)構(gòu)分析，家中有老人或者小孩的家庭成員會更加了解有機(jī)蔬菜這個(gè)市場。消費(fèi)者的年齡、學(xué)歷、收入、個(gè)人偏好、家庭人員情況都會成為影響消費(fèi)者消費(fèi)情況的原因。

目前的有機(jī)蔬菜并沒有真正的走入消費(fèi)者的心里，同時(shí)，雖然有很多人對于自己的健康問題非常重視，但是中國的有機(jī)蔬菜市場存在的諸多以次充好的現(xiàn)象也讓這些有需求的消費(fèi)者望而卻步。

2.有機(jī)蔬菜與市場

下面用五力模型來分析有機(jī)蔬菜直供行業(yè)的競爭結(jié)構(gòu)因素：

總體來說，目前我國的有機(jī)蔬菜供應(yīng)市場還是存在很多問題的，過高的技術(shù)要求和前期較大的資金投入都使得有關(guān)人員進(jìn)入有機(jī)蔬菜市場的難度加大，且在現(xiàn)有的供應(yīng)市場中，由于地域、質(zhì)量、運(yùn)輸?shù)榷喾矫娴南拗疲沟糜袡C(jī)蔬菜目前的市場占有率還比較小，但是，隨著現(xiàn)代社會人民生活水平的提高和對于自己健康的要求，相信在未來幾年內(nèi)，有機(jī)蔬菜的市場將會逐步擴(kuò)大，成為消費(fèi)者餐桌上的新寵，行業(yè)的發(fā)展前景也是十分可觀的。

3.有機(jī)蔬菜與環(huán)境

由于農(nóng)業(yè)傳統(tǒng)種植方式的變革，使得化肥、殺蟲劑、農(nóng)藥大量使用，給環(huán)境及農(nóng)作物都帶來了極大的危害。人們也越來越意識到了這一點(diǎn)，食品安全成了大眾關(guān)注的一個(gè)突出問題，人們對原始種植方式生產(chǎn)的農(nóng)作物的需求越來越迫切，有機(jī)農(nóng)業(yè)也就應(yīng)運(yùn)而生了。有機(jī)蔬菜是有機(jī)農(nóng)業(yè)中很重要，生產(chǎn)環(huán)境未受到污染，生產(chǎn)活動有利于建立和恢復(fù)生態(tài)系統(tǒng)良性循環(huán)，保護(hù)生態(tài)多樣性，在蔬菜生產(chǎn)加工過程中不使用化肥、農(nóng)藥除草劑、生長調(diào)節(jié)劑、各種食品添加劑等化學(xué)合成物質(zhì)，使蔬菜這種產(chǎn)品保持原汁原味，不采用轉(zhuǎn)基因技術(shù)及產(chǎn)品。

顯而易見，有機(jī)蔬菜在其種植過程中因?yàn)椴粫玫睫r(nóng)藥防治，也就不會有農(nóng)藥殘留，同時(shí)，這樣的種植方法也就減少了農(nóng)產(chǎn)品在食物和土壤中的殘留，也就不會造成農(nóng)殘的多重積累而引發(fā)諸多危害，對于目前的環(huán)境改造具有重大意義。

三、有機(jī)蔬菜的可持續(xù)發(fā)展

作為發(fā)展中國家，我國面臨著發(fā)展經(jīng)濟(jì)和改善環(huán)境的雙重任務(wù)，雖然我們在發(fā)展經(jīng)濟(jì)，但是這并不意味著我們能夠?qū)Νh(huán)境大肆破壞，這就要求我們要深刻的貫徹落實(shí)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略?？沙掷m(xù)發(fā)展，不僅僅在于人口與資源的可持續(xù)發(fā)展，也在于環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展，改變我們目前的生產(chǎn)現(xiàn)狀和消費(fèi)習(xí)慣是必須的，一切不應(yīng)以利益為先，而應(yīng)當(dāng)以環(huán)境為首。

有機(jī)蔬菜，作為一種新興產(chǎn)業(yè)，它的出現(xiàn)代表了現(xiàn)代中國人們的健康綠色的生活方式的產(chǎn)生，大家開始在意自己的飲食健康，這就在自己的消費(fèi)習(xí)慣上將整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品市場向一種更加綠色無害、可持續(xù)發(fā)展的道路上靠攏，有機(jī)蔬菜的不施加農(nóng)藥、不添加化肥的生產(chǎn)種植方式也使得土壤的可再用能力加強(qiáng)，可以說，這是中國農(nóng)業(yè)市場前進(jìn)的一大步。

堅(jiān)持貫徹落實(shí)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，在現(xiàn)在環(huán)境惡化的中國已經(jīng)變得十分迫切，只有堅(jiān)持續(xù)發(fā)展，我們的家園才會更加美好，我們才不會生活在資源匱乏的恐懼中，有機(jī)蔬菜雖然只是其中的一小部分，為我們的綠色生活創(chuàng)造了有利條件，但是它也為我們的可持續(xù)發(fā)展提供了不可磨滅的貢獻(xiàn)。

參考文獻(xiàn)：

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