問：

我最近一直在節(jié)食，但有朋友說我這樣只吃菜不吃飯不會(huì)瘦的，真的嗎？

答：

適度節(jié)食是一種很“有效”的減肥方式，很多人節(jié)食都喜歡少吃或不吃主食，認(rèn)為主食熱量高，只要不吃就能減少熱量攝入，自然就能達(dá)到減肥的目的。

確實(shí)，不吃主食能夠減少碳水化合物的攝入，能夠避免熱量攝入過多。但只吃菜不吃飯真的就能減肥嗎？

不吃主食只吃菜能不能減肥，關(guān)鍵在于你除了主食，吃了哪些菜和怎么吃。除了米飯、面食等碳水化合物比例很高的主食外，多種菜肴也含有較為豐富的碳水化合物，如土豆、紅薯、栗子等淀粉含量較高；菜肴中蛋白質(zhì)的能量系數(shù)跟碳水化合物相近，熱量也不容忽視；有些菜肴烹飪過程中使用較多的油，大量進(jìn)食這類菜肴容易導(dǎo)致熱量攝入過多。綜合考慮，若只吃菜肴的晚餐攝入熱量過高的話，那么不僅達(dá)不到減肥的目的，反而可能引發(fā)一些因攝入營養(yǎng)素不均衡而產(chǎn)生的疾病。

所以，科學(xué)健康的節(jié)食減肥應(yīng)該適量攝入低熱量的主食，比如健康飲食中不可或缺的谷物，可以用糙米、豆類等雜糧谷物來取代米飯、饅頭等，或者用大米搭配粗糧，做成粗糧飯。這樣既可以避免熱量過高導(dǎo)致肥胖，也可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)。建議，每天除了攝入適量谷物低熱量的蔬果也要吃，比如黃瓜、芹菜，香蕉、蘋果等。