董忱

繁忙的工作日片刻的茶歇時(shí)光，慵懶周末的午后時(shí)刻，我喜歡去星巴克稍坐一會(huì)兒，吸引我的并不是輕柔的音樂(lè)和濃濃的咖啡香，而是即使我不買(mǎi)他們的咖啡，也可以在店里找個(gè)不錯(cuò)的位置，插上電源，打開(kāi)電腦，暢游網(wǎng)絡(luò)世界。眾所周知，星巴克的咖啡定價(jià)比市場(chǎng)上同類(lèi)產(chǎn)品都高不少。他的目標(biāo)消費(fèi)人群主要是白領(lǐng)族，但經(jīng)常去的我也會(huì)發(fā)現(xiàn)，在星巴克的顧客群里，學(xué)生真不少，老年顧客也同樣占一定比例。很多學(xué)生戴著耳機(jī)在星巴克里上網(wǎng)絡(luò)在線課程，更多的是像我一樣敲擊著鍵盤(pán)寫(xiě)新聞稿的媒體人，當(dāng)然也有做PPT的廣告人。在星巴克，只要不自帶食物，或者干擾其他顧客，每個(gè)人都可以在里面找個(gè)位置坐下來(lái)安靜地做自己喜歡的事情。我點(diǎn)一杯摩卡，能夠在星巴克靜靜地坐一天，發(fā)呆，看書(shū)……國(guó)內(nèi)的各種茶社、咖啡店近年來(lái)如雨后春筍般冒出了許多，但有一種店我去過(guò)一次后往往不會(huì)再去第二次，即使這家店裝修如皇宮一般，我也不稀罕。什么店呢？我剛走到門(mén)口，甚至人還沒(méi)完全走進(jìn)店，就會(huì)馬上聽(tīng)到一句：“您好，請(qǐng)到服務(wù)臺(tái)點(diǎn)餐?！被蛘?，我剛找到個(gè)座位，衣服和包還沒(méi)來(lái)得及放置好，服務(wù)員已經(jīng)拿著點(diǎn)餐單追在我身邊，面帶勉強(qiáng)的微笑：“您好，請(qǐng)點(diǎn)餐?！焙孟裆挛襾?lái)這里一分錢(qián)不花會(huì)白白蹭他們網(wǎng)一樣。討厭這種行為，遇到這樣的店家，我往往會(huì)匆忙點(diǎn)份簡(jiǎn)餐然后迅速逃離，從此不會(huì)再來(lái)第二回。這種情況，機(jī)場(chǎng)、火車(chē)站最為常見(jiàn)。在候車(chē)廳的西餐廳，我走進(jìn)去還沒(méi)找到座位，馬上就會(huì)有服務(wù)員跟我左右督促著消費(fèi)。桌子上也會(huì)有個(gè)大大的提醒牌：不消費(fèi)者禁止入座！有一次在火車(chē)站，我拉著笨重的行李箱走到一家餐廳門(mén)口時(shí)，正好手機(jī)響了，一只手接著電話，一只手習(xí)慣性地把包放在了餐廳外面的桌椅上。在我接聽(tīng)電話大約十分鐘時(shí)間里，服務(wù)員一直拿著點(diǎn)餐的單子試圖讓我點(diǎn)餐，那個(gè)時(shí)間午餐時(shí)間過(guò)去了二小時(shí)，離晚餐時(shí)間也還早，手機(jī)剛剛掛斷的半秒鐘，服務(wù)員便直接上前問(wèn)我想吃點(diǎn)什么，否則不準(zhǔn)停留，我向店內(nèi)一看，空空如也，我斷定這家店不會(huì)存活半年，幾個(gè)月后等我再次路過(guò)時(shí)發(fā)現(xiàn)其早已改頭換面。這種催單和強(qiáng)迫性消費(fèi)隨處可見(jiàn)，但如此做生意的商家，生意往往做得都非常不好。他們只考慮自己的利益，只考慮自己能賺多少錢(qián)，而不是想著為顧客帶來(lái)什么樣的服務(wù)和體驗(yàn)。你留不住客人的心，自然就保不住你的店，催單式的消費(fèi)帶來(lái)的往往是顧客的厭煩情緒，很多顧客可能扭頭走人，更不可能在此消費(fèi)。有些店鋪生意為什么會(huì)火爆？先不說(shuō)他們做的食品是不是真的那么好吃，至少商場(chǎng)逛累了，可以隨意進(jìn)去休息；免費(fèi)的兒童樂(lè)園即使你一分錢(qián)不消費(fèi)也可以帶著孩子去玩一天……和星巴克一樣，他們更看重人氣。人氣是決定一個(gè)店鋪經(jīng)營(yíng)效果的重要因素，沒(méi)有人氣則沒(méi)有生意，顧客都有從眾心理，看到店鋪里有很多人就會(huì)認(rèn)為這家店生意好，也愿意進(jìn)去看一看。開(kāi)店做生意，聚集人氣很關(guān)鍵。沒(méi)有了人氣，新開(kāi)的店面很容易陷入門(mén)庭冷落的地步，更不用提發(fā)家致富，沒(méi)有人氣，店鋪的發(fā)展更是成了奢望。