趙娜

摘 要：近幾年，我國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人民日益提高的物質(zhì)生活帶動(dòng)大型商場(chǎng)進(jìn)軍大中小型城市，規(guī)模還在逐漸壯大，流通商貿(mào)領(lǐng)域也發(fā)展迅速。根據(jù)可靠數(shù)據(jù)，至2016年，百?gòu)?qiáng)大型連鎖商場(chǎng)銷售額近2.1萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)了3.5%，門(mén)店也增至11.4萬(wàn)，同比增長(zhǎng)5.9%。大型商場(chǎng)的不斷增加，商場(chǎng)與商場(chǎng)之間的激烈競(jìng)爭(zhēng)也是必然趨勢(shì)。不過(guò)，在這競(jìng)爭(zhēng)中一些商場(chǎng)沒(méi)有根據(jù)自身價(jià)值經(jīng)營(yíng)管理，循規(guī)蹈矩，逐漸被市場(chǎng)拋棄。全文主要以價(jià)值鏈理論為基本，完善大型商場(chǎng)供產(chǎn)銷，進(jìn)行合理的管理，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展運(yùn)營(yíng)模式，為更好地發(fā)展大型商場(chǎng)管理提出以下建議。

關(guān)鍵詞：大型商場(chǎng)；流通商貿(mào)；價(jià)值鏈

我國(guó)大型商場(chǎng)發(fā)展的同時(shí)，沃爾瑪、家樂(lè)福等國(guó)際大商場(chǎng)也已進(jìn)入我國(guó)，給我國(guó)商場(chǎng)帶來(lái)巨大的競(jìng)爭(zhēng)力和挑戰(zhàn)。在國(guó)家和經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)的輔助下，我國(guó)大型商場(chǎng)從屈指可數(shù)到現(xiàn)在的發(fā)展壯大，在我國(guó)銷售市場(chǎng)中占重要地位，具有代表性的有萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)、恒隆廣場(chǎng)、大悅城都是我國(guó)較突出的大型商場(chǎng)。雖然我國(guó)大型商場(chǎng)發(fā)展迅速，但仍然出現(xiàn)一些問(wèn)題：（1）并不了解自身價(jià)值鏈的意義，重視度不高。（2）不能清晰的識(shí)別商場(chǎng)運(yùn)營(yíng)價(jià)值。（3）沒(méi)有較突出的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。（4）缺乏商場(chǎng)利潤(rùn)來(lái)源的多樣性、靈活性等。這一系列問(wèn)題將間接限制大型商場(chǎng)的核心和長(zhǎng)期發(fā)展。各大型商場(chǎng)為了在這激烈的競(jìng)爭(zhēng)中生存，不斷地?cái)U(kuò)大，但只求數(shù)量而忘了企業(yè)本身的價(jià)值和獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)，盲目的競(jìng)爭(zhēng)，使利潤(rùn)向反方向發(fā)展并不斷地下降，而且還會(huì)產(chǎn)生一些社會(huì)混亂。例如，在重慶市家樂(lè)福踩踏事件，僅僅因特價(jià)食用油而造成的混亂，這不經(jīng)讓人深思。加強(qiáng)大型商場(chǎng)的發(fā)展，不是一夜之間的，而是循序漸進(jìn)的，管理者應(yīng)放平心態(tài)，制定符合自身情況的企業(yè)戰(zhàn)略，加強(qiáng)價(jià)值鏈管理的落實(shí)。下文將根據(jù)大型商場(chǎng)現(xiàn)階段的經(jīng)營(yíng)情況，結(jié)合價(jià)值鏈理論完善大型商場(chǎng)的供產(chǎn)銷等項(xiàng)目，采取高效的管理模式，保證運(yùn)營(yíng)長(zhǎng)期穩(wěn)定進(jìn)行，提出促進(jìn)大型商場(chǎng)發(fā)展的相關(guān)意見(jiàn)。

一、企業(yè)相關(guān)經(jīng)營(yíng)理論的概念

1.什么是價(jià)值鏈與價(jià)值鏈管理

價(jià)值鏈理論是哈佛商學(xué)院教授邁克爾波特研究出來(lái)的，指企業(yè)根據(jù)自身實(shí)際情況和自身特點(diǎn)建立戰(zhàn)略方針，并時(shí)刻關(guān)注連接產(chǎn)品或供給的曲徑。每一條價(jià)值鏈上分生產(chǎn)或供給、產(chǎn)品管理、人力資源、信息系統(tǒng)和企業(yè)基礎(chǔ)設(shè)備等部分，將它們價(jià)值創(chuàng)造活動(dòng)統(tǒng)一為價(jià)值鏈，而且還可分為主要活動(dòng)和輔助活動(dòng)。

價(jià)值鏈管理是價(jià)值鏈的升華，其考慮的角度更全面化，根據(jù)總成本探討經(jīng)營(yíng)效果，不會(huì)片面的只加強(qiáng)對(duì)采購(gòu)、生產(chǎn)、銷售等方面的優(yōu)化。價(jià)值鏈管理主要是進(jìn)一步完善價(jià)值鏈，促進(jìn)業(yè)績(jī)提升，提高企業(yè)業(yè)務(wù)能力。

2.價(jià)值鏈在大型商場(chǎng)的作用

大型商場(chǎng)具有服務(wù)行業(yè)，商品全、種類多的特點(diǎn)，主要活動(dòng)有超市門(mén)店經(jīng)營(yíng)、賣場(chǎng)營(yíng)銷、商品生產(chǎn)安全、價(jià)格質(zhì)量把關(guān)、銷售業(yè)績(jī)管理、人力資源管理以及信息交流平臺(tái)等，企業(yè)內(nèi)外部互相合作、交流、共享資源與技術(shù)。

二、現(xiàn)階段我國(guó)大型商場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)情況以及價(jià)值鏈的幾個(gè)重要點(diǎn)

1.運(yùn)營(yíng)情況

結(jié)合網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，至2016年我國(guó)百?gòu)?qiáng)企業(yè)合作運(yùn)營(yíng)的超市和大型商場(chǎng)已經(jīng)有上萬(wàn)個(gè)，百貨與購(gòu)物廣場(chǎng)也達(dá)到1200個(gè)的數(shù)量，專營(yíng)店和專業(yè)店2.2萬(wàn)多個(gè)。快餐飲品店約9000多個(gè)，購(gòu)物廣場(chǎng)同比增長(zhǎng)1.6%，大型商場(chǎng)銷售額同比增加1.5%。各方面發(fā)展順暢有序，面對(duì)強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手--外貿(mào)企業(yè)，它們能夠活躍在中國(guó)市場(chǎng)中主要依靠經(jīng)營(yíng)綜合性的商場(chǎng)、百貨、超市等，并且本身資本雄厚，業(yè)務(wù)效率高，物流系統(tǒng)完善。我國(guó)大多數(shù)大型商場(chǎng)都是直接克隆外貿(mào)企業(yè)的運(yùn)營(yíng)模式，并未表現(xiàn)出本地特色的經(jīng)營(yíng)形式，與外資企業(yè)抗衡，沒(méi)有突出的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，導(dǎo)致企業(yè)創(chuàng)造價(jià)值能力薄弱，收益也低。

2.價(jià)值鏈主體的重要性

大型商場(chǎng)的價(jià)值鏈主體主要分為四類：第一類，顧客即消費(fèi)者。他們是商場(chǎng)的直接消費(fèi)對(duì)象，是一個(gè)龐大的消費(fèi)群體。消費(fèi)者還可分為直接購(gòu)買產(chǎn)品的和間接使用的，它在價(jià)值鏈中有著舉足輕重的地位，調(diào)查消費(fèi)者的心理需求，通過(guò)反饋，使企業(yè)完善運(yùn)營(yíng)模式，增加銷售利潤(rùn)。第二類，合作者。經(jīng)營(yíng)大型商場(chǎng)需與供應(yīng)商、經(jīng)銷商、投資方等接觸往來(lái)。維持商場(chǎng)長(zhǎng)期發(fā)展，需要供應(yīng)商不斷提供產(chǎn)品，商場(chǎng)與供應(yīng)商是一直保持緊密聯(lián)系的，供應(yīng)方的生產(chǎn)、運(yùn)輸、質(zhì)量安全將間接關(guān)系到大型商場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)效益。第三類，政府管理者。企業(yè)的各項(xiàng)檢查指標(biāo)都是政府規(guī)范，并且企業(yè)的發(fā)展時(shí)刻與政府出臺(tái)的政策密切聯(lián)系在一起。政府不定時(shí)的調(diào)整經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)，企業(yè)也要隨時(shí)應(yīng)對(duì)這一變化，及時(shí)改變經(jīng)營(yíng)策略，所以必須加強(qiáng)與政府的良好關(guān)系。第四類，媒體記者。媒體是社會(huì)的監(jiān)督者，企業(yè)把關(guān)好產(chǎn)品的質(zhì)量，受到各類媒體的肯定，發(fā)揮媒體的傳播性和輿論性特點(diǎn)，提高企業(yè)口碑，間接促進(jìn)銷售量增加。

三、大型商場(chǎng)價(jià)值鏈管理的實(shí)施應(yīng)用

1.堅(jiān)持“顧客至上”宗旨，完善服務(wù)理念

商場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的嚴(yán)格把關(guān)。商場(chǎng)管理者定期對(duì)庫(kù)內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行審查，對(duì)過(guò)期、損壞類產(chǎn)品及時(shí)處理，不符合質(zhì)量安全規(guī)定的產(chǎn)品，應(yīng)找供應(yīng)商予以賠償，保障消費(fèi)者的消費(fèi)權(quán)益，讓商場(chǎng)與消費(fèi)者之間存在相互信賴。制定并學(xué)習(xí)員工對(duì)服務(wù)的認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)“顧客至上”的服務(wù)理念。如果出現(xiàn)消費(fèi)者維權(quán)投訴時(shí)，應(yīng)自我反思，耐心傾聽(tīng)消費(fèi)者的建議，及時(shí)解決，努力做到讓每一位消費(fèi)者滿意，并留下好評(píng)，就會(huì)吸引更多消費(fèi)者和回頭客。建立起的信任關(guān)系可以促進(jìn)企業(yè)走向良好發(fā)展道路。

2.準(zhǔn)確計(jì)算商場(chǎng)供應(yīng)量，防止存貨不足或浪費(fèi)

供應(yīng)的產(chǎn)品不單單只有一個(gè)供應(yīng)商，可以與多個(gè)供應(yīng)商合作，企業(yè)可以根據(jù)自身的社會(huì)價(jià)值地位，對(duì)各類供應(yīng)商提高要求，降低成本價(jià)格，獲得更多的效益。一些產(chǎn)品的銷售量不穩(wěn)定，出現(xiàn)囤貨或者缺貨現(xiàn)象，都將給企業(yè)帶來(lái)一定的損失，企業(yè)對(duì)這類產(chǎn)品可以親自加入研發(fā)過(guò)程，獲得制造的核心技術(shù)，并聘用擁有專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能的人才進(jìn)入研發(fā)制造，最后進(jìn)行自給自營(yíng)，及時(shí)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)新完善，減少產(chǎn)品革新的時(shí)間和供應(yīng)商的協(xié)調(diào)步驟。自給自營(yíng)的方式增強(qiáng)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)能力，大大降低受外部影響而產(chǎn)生的損失。

3.完善組織結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)員工集體意識(shí)

隨處可見(jiàn)的服務(wù)標(biāo)識(shí)可以讓員工牢記理念，但實(shí)際拓展卻不強(qiáng)，商場(chǎng)應(yīng)定期對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)，讓員工的意識(shí)與行為一致。保障工作的良好秩序和整體統(tǒng)一。各項(xiàng)工作的組織結(jié)構(gòu)，并不代表員工的階層級(jí)別，避免出現(xiàn)扁平式的組織結(jié)構(gòu)，每一項(xiàng)工作都是獨(dú)立的，最后在運(yùn)營(yíng)上是平等同步的，將工作能力強(qiáng)，多方面全能的員工進(jìn)行合理分配，節(jié)約人力、物力、財(cái)力，還能及時(shí)更新產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者的需求，增加效益成果。而且，管理者要學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)員工的優(yōu)點(diǎn)，給予一定的鼓勵(lì)和幫助，獲得員工的信任，并對(duì)每期表現(xiàn)優(yōu)異、顧客好評(píng)度高的員工進(jìn)行表?yè)P(yáng)、獎(jiǎng)勵(lì)，作為集體的模范，提高員工的工作積極性，員工是企業(yè)運(yùn)作的直接動(dòng)力，積極的工作就代表企業(yè)正蓬勃的發(fā)展。

4.改變市場(chǎng)營(yíng)銷策略，統(tǒng)一規(guī)劃營(yíng)銷方式

大部分商場(chǎng)的營(yíng)銷模式有搞促銷、贈(zèng)品、降價(jià)等活動(dòng)，目的都是為吸引顧客，這方面的營(yíng)銷主要交給采購(gòu)人員最為合理。采購(gòu)人員可以清楚地了解市場(chǎng)近況，對(duì)價(jià)格策略也有自己的一類方法，掌握好時(shí)機(jī)，特別是在節(jié)假日期間，是獲利最高的時(shí)期。雖然這些活動(dòng)是由采購(gòu)人員負(fù)責(zé)，但也需要商場(chǎng)內(nèi)部人員的幫助和合作。采購(gòu)人員將時(shí)間訊息通知商場(chǎng)管理者，商場(chǎng)便立即布置場(chǎng)地，宣傳活動(dòng)，銷售人員開(kāi)始做好商品擺設(shè)準(zhǔn)備，并了解產(chǎn)品的特點(diǎn)以便及時(shí)回答顧客的提問(wèn)；收銀人員時(shí)刻關(guān)注今日活動(dòng)的主要商品，給予顧客一定的指導(dǎo)。將各環(huán)節(jié)結(jié)合在一起，各部門(mén)之間相互協(xié)調(diào)，提高營(yíng)銷的效率，再應(yīng)用多樣化的傳播工具，市場(chǎng)營(yíng)銷、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷等，實(shí)現(xiàn)低成本高效益的目標(biāo)。

5.改進(jìn)電子商務(wù)平臺(tái)——加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷策略

社會(huì)在進(jìn)步，科技在發(fā)展。各種商業(yè)活動(dòng)已經(jīng)進(jìn)軍網(wǎng)絡(luò)信息時(shí)代，越來(lái)越多的新型技術(shù)應(yīng)用到商場(chǎng)管理中。商品購(gòu)買方式也多樣化，實(shí)體店、互聯(lián)網(wǎng)、手機(jī)應(yīng)用等，而且支付方式相當(dāng)便捷。多方面的銷售渠道為企業(yè)取得了更大的經(jīng)濟(jì)效益，并且部分大型商場(chǎng)直接收購(gòu)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，與商場(chǎng)同步銷售，如沃爾瑪在2016年就收購(gòu)了Jet.com網(wǎng)絡(luò)商。這一策略可以快速增加企業(yè)盈利，但對(duì)于資金薄弱、規(guī)模較小的企業(yè)并不適用，投資風(fēng)險(xiǎn)大。不過(guò)可以在網(wǎng)上訂單，采取“送貨上門(mén)”、“貨到付款”等服務(wù)，制定適合自身價(jià)值的電子商務(wù)戰(zhàn)略。

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