文/王庭巧

香菜薺菜胡蘿卜湯

原料：胡蘿卜100克，香菜50克，薺菜30克，鹽、味精、蔥、水淀粉、香油少許，清湯200克。

制法：胡蘿卜切成菱形片，水沸騰入胡蘿卜片和茭白片，微焯取出。入清湯加水適量，加入鹽、味精、燒沸后，投進(jìn)胡蘿卜片和薺菜及香菜、蔥花，待沸淋香油即成。

用法：每日分兩次服。

功效：適用于輕度高血壓患者，可常吃。

胡蘿卜芹菜汁

原料：胡蘿卜500克，芹菜500克。

制法：先將胡蘿卜去皮，洗凈，切塊。芹菜去根、葉，洗凈切段。胡蘿卜、芹菜同時(shí)放入榨汁機(jī)中榨汁。

用法：每日分早晚服，連服10天左右為一療程。

功效：適用于早期高血壓患者。

胡蘿卜炒鱔魚片

原料：胡蘿卜150克，鱔魚片250克，花生油、精鹽、醬油適量。

制法：先將胡蘿卜去皮，洗凈。再將鱔魚洗凈，切成薄片。然后用大火將鍋燒熱，加少許花生油，燒至八成熟，放入鱔魚片和胡蘿卜片一起炒熟，然后放入精鹽、油調(diào)味食用。

用法：每日1～2次當(dāng)菜吃，5天為1療程。

功效：適用于夜盲癥，角膜干燥癥患者。

胡蘿卜豬肝湯

原料：胡蘿卜200～250克，豬肝60～100克。

制法：兩者分別切片，鍋中加水，放入少許生姜和鹽，待沸后，先下胡蘿卜片，后下豬肝片，煮熟后食用。

用法：每日1次。

功效：補(bǔ)血明目，適用于維生素A缺乏所致夜盲癥、兩眼昏花者。

胡蘿卜內(nèi)金粥

原料：胡蘿卜250克左右，粳米100克，雞內(nèi)金15克，調(diào)料適量。

制法：胡蘿卜洗凈切片；雞內(nèi)金研細(xì)末，與胡蘿卜、粳米同放鍋內(nèi)共煮粥。煮熟后可加適量油鹽調(diào)味。

用法：每日1次，連服10天左右。

功效：補(bǔ)脾健胃，養(yǎng)陰潤燥，助消化。適用于脾胃虛弱或老年人的食欲不振、消化不良、皮膚干燥。

胡蘿卜煮雞蛋

原料：胡蘿卜100克，雞蛋2個(gè)。

制法：先將胡蘿卜切片放入鍋中加清水煮沸。雞蛋去殼，放入煮熟，食時(shí)調(diào)味。

用法：飲湯吃蛋。每日1次，7天為1療程。

功效：適用于治療角膜軟化癥。

二花筍絲炒蘿卜

原料：胡蘿卜、竹筍各50克，黃花菜15克，鮮金銀花10克。

制法：竹筍、胡蘿卜、洗凈切絲，入鍋中炒至半熟，加入黃花菜、金銀花翻炒，待熟后起鍋。

用法：佐餐食用。

功效：清熱涼血，適用于風(fēng)熱型蕁麻疹，癥見風(fēng)疹色紅，遇熱則劇，得冷則減，或兼咽喉腫痛等。