張艷明

摘 要 自1994年引進香菇生產以來，我市食用菌產業(yè)不斷發(fā)展，迅速壯大，目前已成為我國北方重要的生產基地之一。2003年我市被河北省命名為“河北省食用菌之鄉(xiāng)”，被中國食用菌協(xié)會2008年評為“中國香菇之鄉(xiāng)”、2012年評為“全國食用菌產業(yè)化建設示范縣”、2015年評為“全國食用菌優(yōu)秀主產基地縣”。

關鍵詞 食用菌；發(fā)展；現(xiàn)狀

1 規(guī)模及產業(yè)分布情況

目前我市有18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)100多個村9000多戶，6萬多人從事食用菌產業(yè)化經營，溫室菇棚10000多個，栽培規(guī)模達到2.5億棒，年可產鮮菇25萬噸，綜合產值可達到19億元。全市已形成了“兩區(qū)兩線”的區(qū)域布局。即平安城鎮(zhèn)、東新莊鎮(zhèn)、劉備寨鄉(xiāng)的南川千萬棒規(guī)模區(qū)；新店子鎮(zhèn)、團瓢莊鄉(xiāng)等沿112國道的百萬棒發(fā)展區(qū)；西留村鄉(xiāng)、湯泉鄉(xiāng)、堡子店鎮(zhèn)、石門鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)沿邦寬公路生產示范一條線；沿長城西下營鄉(xiāng)、侯家寨鄉(xiāng)、小廠鄉(xiāng)生產區(qū)。千萬棒以上規(guī)模的鄉(xiāng)鎮(zhèn)3個（平安城鎮(zhèn)、東新莊鎮(zhèn)、劉備寨鄉(xiāng)），百萬棒以上的專業(yè)村60多個，3萬棒以上的專業(yè)戶1000多戶。我市形成了以香菇種植為主，北蟲草為輔，靈芝、平菇等為補充的發(fā)展格局。

近年來為改變我市香菇一支獨大且香菇大量消耗林木資源的現(xiàn)狀，引進以麥粒栽培北蟲草的食用菌生產新模式，在團瓢莊鄉(xiāng)、東新莊鎮(zhèn)、石門鎮(zhèn)、鐵廠鎮(zhèn)等大力推廣北蟲草栽培技術，北蟲草栽培規(guī)模迅速擴大，年生產規(guī)模近千萬盤。

2 栽培種類及品種

目前遵化地區(qū)種植的食用菌種類有香菇、北蟲草、平菇、靈芝等品種，形成了以香菇為主，北蟲草為輔，平菇、靈芝等為補充的多品種大發(fā)展格局。其中香菇栽培占全市總量的95%以上，香菇品種主要有808、0912等，其中808的栽培面積最大，0912為我市秋季菇新品種。

3 合作組織和龍頭企業(yè)情況

目前全市從事食用菌產業(yè)化經營的企業(yè)25家，其中加工企業(yè)有4家，生產企業(yè)2家，銷售企業(yè)8家，菌種生產、供應企業(yè)10家，食用菌機械制造企業(yè)1家，食用菌專業(yè)合作社30多家，經紀人1000多人，涉及食用菌生產、加工和銷售三個環(huán)節(jié)。我市堅持把培育食用菌加工龍頭企業(yè)作為延伸企業(yè)鏈條、提高產業(yè)化經營水平的重要抓手，謀劃建設正和偉業(yè)食用菌深加工項目，現(xiàn)已開工建設，建成后年加工食用菌能力可達6萬噸，倉儲能力達5000噸。原材料以食用菌為主，輔以干鮮果品、野菜等。產品有香菇多糖、香菇醬、香菇粉、香菇脆片、香菇罐頭、野菜干等。

4 主要做法及措施情況

我市食用菌產業(yè)之所以快速發(fā)展，主要得益于我們在實踐中注重以下幾個方面。

（1）標準化生產，規(guī)?；l(fā)展

為解決這一問題，我們及時全面推行食用菌行業(yè)標準化生產，做到了食用菌生產“三個統(tǒng)一”，即：統(tǒng)一生產技術標準，組織專門力量制定食用菌生產標準，目前已制定了省級地方標準2個，唐山市地方標準6個。通過一系列生產技術標準的推廣，大幅度提高了菇農的生產技術水平和管理水平，實現(xiàn)了嚴格按標準規(guī)范生產；統(tǒng)一檢測標準，投資160萬元，建成省內縣（市）級一流水平的農產品檢測中心，定期對生產基地的產品進行檢驗和監(jiān)測，保證了全市食用菌無害化生產；統(tǒng)一認證標準，為提高食用菌產品的品質和市場競爭力，我市積極推進產地認證工作，食用菌無公害基地認證2000公頃；“遵化香菇”地理標志認證550公頃；香菇無公害農產品認證35000噸；香菇綠色食品認證20000噸。

（2）堅持龍頭帶動，打造綠色品牌

為降低食用菌生產經營風險，解除菇農發(fā)展生產的后顧之憂，提高整個食用菌產業(yè)效益水平，我們把培育食用菌相關龍頭企業(yè)作為延伸產業(yè)鏈條、提高產業(yè)化經營水平的重要抓手。先后建起了一個食用菌機械制造企業(yè)（遵化市力豐機械廠）、一個集食用菌研發(fā)、菌棒加工、食用菌冷藏、購銷、示范于一體的企業(yè)（遵化市眾鑫食用菌專業(yè)合作社）、兩個規(guī)模較大的食用菌精深加工龍頭企業(yè)、五個生產基地企業(yè)。目前我市擁有我市擁有食用菌品牌9個，其中國家級品牌2個， “廣野”、“美客多”， 省級品牌2個“尚禾源”、“燕春”，市級品牌5個，遵化平安城鎮(zhèn)的“寶傘”、唐山市趙老師菌業(yè)有限公司“趙老師”、正和偉業(yè)食用菌專業(yè)合作社的“遵菇源”、眾鑫食用菌專業(yè)合作社的“眾鑫農珍”，特別是“寶傘”牌商標得到了國家農業(yè)部領導的贊譽。

（3）發(fā)展合作組織，提高組織化程度

抓好組織體系建設，建立唐山市食用菌研究發(fā)展中心、食用菌研究所、食用菌協(xié)會和食用菌專業(yè)合作社，大力發(fā)展經紀人隊伍。經紀人引技術、做指導、跑市場、攬客戶，吸引北到黑河，南到廣州等地客商到遵化經銷食用菌產品，使食用菌一直處于產銷兩旺的良好狀態(tài)。目前遵化食用菌銷售覆蓋范圍已經擴展到東三省、天津、北京、廣東、山東、河南、山西等大中城市，在國內食用菌市場占有一席之地。為進一步加強我市食用菌人才間的協(xié)作與交流，充分發(fā)揮食用菌各方面人才的作用，更好地服務我市食用菌產業(yè)。2013年成立了遵化市食用菌人才理事會，把我市食用菌各方面的管理人才、實用人才整合在一起，為產業(yè)發(fā)展形成一個技術專家隊伍的支撐，更好的為產業(yè)提供技術研發(fā)、技術推廣、市場開發(fā)、產品研發(fā)的產、供、銷全方位的支撐。

（4）強化政府扶持，優(yōu)化全程服務

一個產業(yè)的發(fā)展壯大，政府的扶持是非常重要。多年來，市委、市政府圍繞做大做強食用菌產業(yè)，在規(guī)劃、政策、資金、信息等諸多方面，制定了一系列優(yōu)惠政策和扶持措施，促進了食用菌產業(yè)的穩(wěn)健發(fā)展。

（5）加強菌種管理，保證產業(yè)安全

市委市政府充分認識到加強食用菌菌種管理的重要性和緊迫性，借鑒學習菌種管理方面先進地區(qū)的經驗，印發(fā)了《關于加強我市食用菌菌種管理工作的通知》，依據(jù)相關國家和省市法律法規(guī)，結合我市現(xiàn)狀，研究制定了《加強我市食用菌菌種管理的實施意見》，全面摸查我市食用菌菌種生產銷售的情況。開啟我市菌種辦理生產銷售許可證制度，制定了《遵化市食用菌菌種生產驗收評分標準》，啟動我市食用菌菌種的依法管理。逐步采取以下措施，切實加強食用菌菌種管理：⑴實行食用菌菌種生產、經營許可證制度；⑵加強食用菌品種管理，建立品種登記備案、專家評鑒推優(yōu)制度；⑶加強食用菌菌種生產、經營管理，建立菌種生產登記、生產檔案、銷售檔案等制度；⑷加強食用菌菌種廠規(guī)范化建設管理，實行菌種廠建設規(guī)范化，菌種生產標準化；⑸加強菌種質量管理。