鐵板牛肉

用料：

牛肉250克，番茄40克，青椒絲40克，紅椒絲40克，洋蔥絲40克，姜絲20克；

腌肉料：辣椒粉1/4匙，水、食用油各1大匙，胡椒1小匙，米酒1大匙，花椒粒5克；

調(diào)味料：食用油2大匙，水1匙，鹽1/2小匙，雞精粉1/2小匙，糖1小匙，辣椒醬1小匙。

做法：

1.將所有腌料拌勻后，放入牛肉片，拌至完全醬汁入味備用；

2.番茄絲、青椒絲、紅椒絲放入滾水中，以大火氽燙至熟，撈出瀝干備用；

3.所有調(diào)味料均勻拌成調(diào)料汁；

4.鐵板燒熱，放入油，先放洋蔥絲鋪底，再放姜絲、花椒粒用小火爆香，再加入牛肉片和燙熟的番茄絲、青椒絲、紅椒絲，澆入調(diào)料汁，改大火快炒至熟即可。

鐵板魷魚

用料：

魷魚400克，香芹、洋蔥、彩椒各適量，蠔油、食鹽、孜然粉、辣椒粉、雞精、黑胡椒粉、油各適量。

做法：

1.魷魚洗凈切條，加鹽和燒烤調(diào)料腌制半天；

2.鐵板燒熱，放少許油，加入腌制好的魷魚條，中火煎至金黃，加蠔油，撒孜然粉、辣椒粉，加入洋蔥絲、彩椒段和香芹段拌勻，撒黑胡椒、雞精和鹽，拌勻即可。