【摘要】高職酒店管理專業(yè)是較年輕的專業(yè)，在各個(gè)方面都還需要修煉和打磨。在學(xué)生實(shí)習(xí)期間，常常出現(xiàn)不穩(wěn)定情況，實(shí)習(xí)固崗成為了一個(gè)難題。本文通過分析酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)不穩(wěn)定的原因，進(jìn)而給予出相應(yīng)的對策，形成強(qiáng)有力的實(shí)習(xí)固崗機(jī)制，幫助學(xué)生順利實(shí)習(xí)，穩(wěn)固崗位。

【關(guān)鍵詞】高職酒店管理專業(yè) 實(shí)習(xí)固崗機(jī)制 研究

【中圖分類號】G71 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A 【文章編號】2095-3089（2018）34-0222-01

我國服務(wù)行業(yè)正在蓬勃發(fā)展，對于新事物人們往往需要時(shí)間來接受，此時(shí)社會(huì)對服務(wù)行業(yè)認(rèn)知普遍還不夠準(zhǔn)確，服務(wù)行業(yè)本身也存在不少問題，因此服務(wù)行業(yè)的員工流失比較頻繁，人數(shù)較多，酒店行業(yè)尤其如此。高職酒店管理專業(yè)是一個(gè)較年輕的專業(yè)，它的人才培養(yǎng)目標(biāo)是向社會(huì)輸送高素質(zhì)的酒店人才。可是實(shí)際情況是，我們培養(yǎng)了幾年的學(xué)生實(shí)習(xí)期間就可能會(huì)放棄酒店行業(yè)工作。因此，我們努力研究和實(shí)踐高職酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)固崗機(jī)制的構(gòu)建，讓學(xué)生真正能夠?qū)W以致用，為社會(huì)、為行業(yè)所用。

酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)期間學(xué)生不穩(wěn)定甚至發(fā)生擅自脫崗的原因分析如下：第一，學(xué)生對專業(yè)職業(yè)認(rèn)知不夠全面深入。他們對自己的專業(yè)職業(yè)并不了解，沒有歸屬感和責(zé)任感。第二，學(xué)生對自己的學(xué)習(xí)和職業(yè)生涯規(guī)劃意識淡薄。這就導(dǎo)致他們一出社會(huì)就開始迷茫，對于自己的專業(yè)和職業(yè)完全沒有方向感和目標(biāo)感。第三，學(xué)生的職業(yè)心理素養(yǎng)不夠。在酒店一線實(shí)習(xí)，辛苦的服務(wù)往往容易讓剛進(jìn)社會(huì)的他們感覺到自卑，心理發(fā)生疾病，錯(cuò)誤思想導(dǎo)致錯(cuò)誤的行為。第四，校方與企業(yè)方彼此融入不夠深，導(dǎo)致實(shí)習(xí)學(xué)生非常容易既是脫離學(xué)校的直接監(jiān)管又是不顧及企業(yè)方的管理，懶散拖沓，長期容易不穩(wěn)定。第五，企業(yè)方?jīng)]有更多更加好的晉升機(jī)會(huì)，沒有更多的激勵(lì)機(jī)制以及發(fā)展前景也是導(dǎo)致實(shí)習(xí)生流失的原因。

針對以上原因，我們應(yīng)該采取措施，積極研究實(shí)習(xí)固崗機(jī)制。首先，在校內(nèi)，我們從新生入學(xué)專業(yè)介紹開始對學(xué)生進(jìn)行專業(yè)職業(yè)歸屬感養(yǎng)成教育，做好職業(yè)發(fā)展規(guī)劃的前期基礎(chǔ)工作，讓學(xué)生對自己的專業(yè)和未來職業(yè)充滿憧憬和向往。在專業(yè)課程體系設(shè)置上進(jìn)行了重置，并采取了新的進(jìn)階式方法。我們的實(shí)習(xí)生一去酒店就是主要在前廳、客房和餐飲三大部門，所以把相應(yīng)的課程進(jìn)行教學(xué)改革變得非常有必要。最為特色的就是把《前廳服務(wù)與管理》、《餐飲服務(wù)與管理》、《客房服務(wù)與管理》、《酒店心理學(xué)》等課程創(chuàng)新成“進(jìn)階模式”。把課程分成幾個(gè)階段安放在不同學(xué)期，基礎(chǔ)技能為第一階段，服務(wù)為第二階段，管理為第三階段，這樣專業(yè)課程在連續(xù)的三個(gè)學(xué)期都會(huì)出現(xiàn)，把教學(xué)內(nèi)容碎片化，具體化，專業(yè)化發(fā)展?！毒频晷睦韺W(xué)》這門課程是培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)心理素養(yǎng)的，非常重要，也是利用創(chuàng)新模式，第一階段是顧客心理分析和服務(wù)過程心理，第二階段是群體心理分析和管理心理。同時(shí)，我們還可以把輔導(dǎo)員工作課程化引入，注重職業(yè)素養(yǎng)心理學(xué)教育。很明顯，這樣的層層遞進(jìn)是非常有利于學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)吸收和消化的。教學(xué)是實(shí)現(xiàn)教育目的和人才培養(yǎng)的基本途徑，而課程體系就是整個(gè)教學(xué)大樓的框架，課程是靈魂。這個(gè)創(chuàng)新點(diǎn)是切實(shí)有效的，可以讓學(xué)生幾年的專業(yè)學(xué)習(xí)，無論在知識和技能構(gòu)建，還是專業(yè)素養(yǎng)的職業(yè)養(yǎng)成效果上都取得明顯成績，大大提高專業(yè)學(xué)習(xí)的強(qiáng)度和力度，增加專業(yè)認(rèn)同感、自信感、榮譽(yù)感，最終提高穩(wěn)定性，起到固崗作用。我們還應(yīng)積極帶領(lǐng)學(xué)生參與各級各類專業(yè)競賽活動(dòng)，多外出觀摩學(xué)習(xí)，提高專業(yè)認(rèn)同感和自豪感。走出去，還要請進(jìn)來。我們可以請進(jìn)行業(yè)企業(yè)專家來校給學(xué)生授課，讓學(xué)生提早接觸前沿動(dòng)態(tài)，提高學(xué)生眼界。還可以請回一直在酒店行業(yè)工作的優(yōu)秀畢業(yè)生做典型案例宣講，把活生生的例子帶給學(xué)生，增強(qiáng)學(xué)生的信心。在學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)期間實(shí)行教師與學(xué)生就業(yè)跟蹤一對一幫扶，這個(gè)幫扶需要定期到酒店看望學(xué)生，及時(shí)掌握學(xué)生思想動(dòng)態(tài)，及時(shí)與企業(yè)方溝通，與此同時(shí)，與家長也要做好及時(shí)的溝通和聯(lián)系，從多方來幫助學(xué)生的畢業(yè)實(shí)習(xí)的穩(wěn)定。其次，在校外，校方應(yīng)與合作企業(yè)一起積極建立相互適宜的實(shí)習(xí)生管理?xiàng)l例，形成制度保障。實(shí)習(xí)生既是還未畢業(yè)的學(xué)生，也是酒店方的員工， 這個(gè)雙重身份是由校方和企業(yè)一起聯(lián)合賦予，所以彼此積極打好配合，讓實(shí)習(xí)生能夠順利完成畢業(yè)實(shí)習(xí)這一最后教學(xué)環(huán)節(jié)，也讓酒店方可以得到優(yōu)秀人才的儲(chǔ)備實(shí)惠。除此，建立一套適用于實(shí)習(xí)生的激勵(lì)政策，提高學(xué)生實(shí)習(xí)期間的積極性，最終起到固崗作用。

最后，對高職酒店管理專業(yè)固崗機(jī)制實(shí)施進(jìn)行展望。它可以有效地增強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)職業(yè)歸屬感、認(rèn)同感、自信感和榮譽(yù)感。使得學(xué)院酒店管理專業(yè)整體專業(yè)化程度提高，學(xué)風(fēng)得到明顯提高。刺激學(xué)生積極參加酒店類技能競賽的省賽、國賽還有世界技能大賽江西選拔大賽。鼓勵(lì)學(xué)生積極參加各種社會(huì)實(shí)踐，提升能力。固崗機(jī)制的構(gòu)建對于高職酒店管理專業(yè)來說非常重要，是我們?nèi)瞬排囵B(yǎng)的關(guān)鍵。

參考文獻(xiàn)：

[1]姚靜娟.高職頂崗實(shí)習(xí)過程管理——以酒店管理專業(yè)為例[J].旅游縱覽（下半月）. 2013（01）.

[2]唐華.酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的管理與改革[J].教育現(xiàn)代化.2018（11）.

作者簡介：

鐘瑤（1985.4.21-），女，漢族，江西贛州人，江西環(huán)境工程職業(yè)學(xué)院講師，主要從事旅游服務(wù)與管理研究。