何裕民

《美國醫(yī)學(xué)會雜志》的腫瘤學(xué)子刊發(fā)布最新全球癌癥負(fù)擔(dān)報告令人觸目驚心。結(jié)果顯示：2006～2016年這十年間，全球癌癥病例又增加28%。

報告列出了威脅中國人的癌癥，發(fā)病率前五的是：肺癌、肝癌、胃癌、結(jié)直腸癌、乳腺癌；死亡率前五的是：肺癌、肝癌、胃癌、食管癌、結(jié)直腸癌。

這幾種癌癥大多都是消化道腫瘤，而且與吃都密切相關(guān)。中國人是最講究吃的民族。然而講究吃，不等于合理地吃。相反，我們吃的習(xí)俗，充滿著飲食結(jié)構(gòu)不合理、習(xí)慣不衛(wèi)生和烹調(diào)加工不科學(xué)之處，這至少要對癌癥發(fā)病率快速上升承擔(dān)很大的“責(zé)任”。

胃不是“垃圾桶”

所謂癌因口生，癌就是你不知不覺親手“喂養(yǎng)”出來的！我們臨床注意到，很多上了一定年齡的60～70歲的老太太，生了腸癌等不該生的病。她們常對我說：“我一輩子吃得非常清淡，我不吃肉”。但她們都有一個特點(diǎn)，因?yàn)槭芾嫌^念的影響，每次家人吃完飯后，她們都舍不得將菜湯及菜腳倒掉，會一股腦兒吃下去。自己的胃就像個“垃圾桶”，一方面把自己吃得胖胖的，一方面由于這大量的油脂和調(diào)味品而吃出了問題。所以我對于肥胖的中老年女性有一個特別的告誡：寧可扔掉，不要吃菜湯、菜腳，這是很不好的一種習(xí)慣。

對于胃癌、腸癌等，吃得過飽、太好，易引起消化障礙甚或梗阻；腸癌吃過多高蛋白高脂肪食物，易于復(fù)發(fā)。至于肝癌，特別是胰腺癌，暴飲暴食往往是發(fā)病的直接誘因。

“縱食欲”的危險

“縱食欲”指在食欲驅(qū)使下，胡吃海喝，率性飲食，也是放縱本能的一大典型！清代名醫(yī)王孟英曾說過：“人以食為養(yǎng)，而飲食失宜，或以害身命?！北╋嫳┦骋殉蔀楝F(xiàn)代人的一種飲食節(jié)奏。再加上進(jìn)食過快、食物沒有煮爛、進(jìn)食黏稠食物，極易引起胃潰瘍、胃炎等胃腸道疾病。

我認(rèn)為飲食抗癌的第一原則就是強(qiáng)調(diào)食物多樣化，什么都吃，適可而止很重要。同時也要注意補(bǔ)充膳食纖維來促進(jìn)腸道蠕動。例如大麥、豆類、胡蘿卜、柑橘、燕麥等食物，可以減緩食物的消化速度，平衡餐后血糖及降低膽固醇水平。

致癌的幫兇：酒精

退休后的中老年人總是喜歡和朋友一起喝白酒聊天。我經(jīng)常在講座中，提到長期過量飲用白酒會致癌。因?yàn)榫凭珪ξ刚衬ぴ斐蓳p傷導(dǎo)致慢性炎癥，最終為腫瘤發(fā)生埋下禍根。

世界癌癥基金會也曾強(qiáng)調(diào)“凡含酒精的飲料都是有害的”。病例中也不乏女性喝紅酒美容，竟然也喝出了乳腺癌等疾病。由此可見，不管什么種類的酒精性飲料，都可能有致癌性。

其實(shí)，很多飲食我們必須三思：不能顧此失彼。飲食是把雙刃劍，控制得好，利于恢復(fù)；不注意控制，常常猶如“踩油門”，加速復(fù)發(fā)轉(zhuǎn)移！只要飲食搭配調(diào)理得好，食物就是最好的“抗癌藥”。