王普陽(yáng)，龔月生，楊明明，王 力，白曉婷

(1.陜西省飼料工業(yè)辦公室，陜西 西安 710003;2.西北農(nóng)林科技大學(xué) 動(dòng)物科技學(xué)院，陜西 楊凌 712100;3.金寶(中國(guó))動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)科技有限公司，上海 201100)

磷元素在肉用仔雞的生長(zhǎng)、發(fā)育中起著至關(guān)重要的作用，它是維持肉用仔雞機(jī)體各種生理功能正常的必需常量元素[1-2]。日糧中的磷元素主要以植酸磷的形式存在，而大多數(shù)單胃動(dòng)物消化道內(nèi)缺乏植酸酶[3]，所以不能有效地消化植酸磷，以家禽表現(xiàn)最為明顯[4]，需在日糧中添加無(wú)機(jī)磷來(lái)滿足其生長(zhǎng)、發(fā)育需要,但增加了飼養(yǎng)成本，對(duì)有機(jī)磷元素造成浪費(fèi)，不能利用的有機(jī)磷通過(guò)排泄增加了環(huán)境污染。另外，植酸還是一種抗?fàn)I養(yǎng)因子，它能夠影響多數(shù)家禽對(duì)蛋白質(zhì)、金屬離子、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用[5]。在肉用仔雞日糧中添加植酸酶不但能夠有效消除植酸的抗?fàn)I養(yǎng)作用，釋放出磷、蛋白質(zhì)、微量元素，提高肉用仔雞的生產(chǎn)性能，而且能夠減少無(wú)機(jī)磷添加和糞磷排放，降低飼養(yǎng)成本和環(huán)境污染風(fēng)險(xiǎn)。本試驗(yàn)旨在研究日糧磷水平及磷限制日糧中添加不同濃度植酸酶對(duì)肉用仔雞生長(zhǎng)性能影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)與時(shí)間

本次試驗(yàn)在陜西某農(nóng)牧科技有限公司試驗(yàn)場(chǎng)進(jìn)行。試驗(yàn)期18 d。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物選擇及試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選擇800只1日齡健康A(chǔ)A肉用仔雞，體重為(40.0±5.0)g,體況相近。采用完全隨機(jī)方式分成8個(gè)處理組，每個(gè)處理組隨機(jī)設(shè)計(jì)10個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10只雞。試驗(yàn)期18 d。處理組1設(shè)定為日糧正常組，日糧中添加有效P為0.45%。試驗(yàn)組2、3、4為有效磷限制組，日糧中添加有效P分別為0.38%、0.31%、0.24%。處理組5、6、7在試驗(yàn)組4的基礎(chǔ)上分別添加250、500和1 000 U/kg濃度的耐熱植酸酶A。處理組8是在試驗(yàn)組2的基礎(chǔ)上添加100 U/kg濃度的耐熱植酸酶B。耐熱植酸酶A、B均來(lái)自市場(chǎng)采購(gòu)。根據(jù)二者產(chǎn)品說(shuō)明書，經(jīng)75 ℃水浴5 min，植酸酶A酶活在80%以上，植酸酶B在95%以上;經(jīng)85 ℃飼料制粒過(guò)程，植酸酶A、B相對(duì)酶活分別在85%和90%以上。試驗(yàn)日糧配方及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。

1.3 試驗(yàn)動(dòng)物的飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)雞采用雙層籠養(yǎng)，給予自由采食和飲水，全天24 h光照。試驗(yàn)期以重復(fù)為單位，每天觀察試驗(yàn)雞的采食、精神狀態(tài)和糞便情況，記錄飼料添料量及死亡情況。飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)參考NRC。

表1 每千克試驗(yàn)日糧配方及營(yíng)養(yǎng)水平Table 1 Composition and calculated nutrient levels of experimental diets

1.4 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.4.1 生長(zhǎng)性能 分別在1、7、14、19 d 早上08:00按重復(fù)空腹稱重，準(zhǔn)確記錄各重復(fù)采食量、生長(zhǎng)情況及死亡數(shù)，計(jì)算平均日采食量(DFI)、平均日增重(ADG)及料肉比(FCR)。平均日增重(ADG)(g/d)=(末重-初始重)/試驗(yàn)天數(shù);料肉比(FCR)=飼喂飼料 (g)/增長(zhǎng)體重 (g)。

1.4.2 臟器指數(shù) 在19 d早上08:00，每個(gè)重復(fù)取6只肉用仔雞，分別記錄體重后屠宰，并取肝臟、心臟、十二指腸(去掉內(nèi)容物)、空腸(去掉內(nèi)容物)和回腸(去掉內(nèi)容物)稱重，計(jì)算臟器指數(shù)。

臟器指數(shù)=臟器重 (g)/體重 (g)

1.4.3 脛骨長(zhǎng)度、寬度 統(tǒng)一選擇肉用仔雞左側(cè)脛骨作為測(cè)量對(duì)象。剔除脛骨肌肉組織，測(cè)脛骨最窄處記為脛骨寬度，測(cè)兩端長(zhǎng)度記為脛骨長(zhǎng)度。

1.4.4 脛骨灰分、Ca、P含量測(cè)定 每個(gè)處理選8個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)兩個(gè)試驗(yàn)樣品，分別測(cè)定灰分、Ca和P的含量。

1.5 數(shù)據(jù)處理

根據(jù)單因素完全隨機(jī)試驗(yàn)設(shè)計(jì)采用Microsoft Excel軟件進(jìn)行處理，利用SPSS17.0版統(tǒng)計(jì)分析軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)與分析，采用P<0.05為差異顯著，并通過(guò)LSD法進(jìn)行多重比較，結(jié)果用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”(M±SE)表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 日糧中有效磷水平對(duì)仔雞生長(zhǎng)性能的影響

由表2知，當(dāng)日糧中有效磷水平為0.24%時(shí)，肉用仔雞日采食量只有正常日糧組的3/4左右，而有效磷添加水平提高為0.38%時(shí)，日采食量與日糧正常組無(wú)顯著差異(P>0.05)。日增重與日采食量情況相似，不同的有效磷水平對(duì)肉用仔雞日增重同樣影響顯著，有效磷水平為0.24%的處理組日增重遠(yuǎn)低于其他組。正常日糧組肉用仔雞日增重較高，料肉比較低，而有效磷限制組日增重較低，料肉比較高。脛骨Ca含量、P含量與脛骨灰分表現(xiàn)一致。

表2 有效磷水平對(duì)1～18日齡肉用仔雞生長(zhǎng)性能的影響Table 2 Effect of available phosphorus level on growth performance of broilers (1～18 d)

2.2 植酸酶對(duì)肉用仔雞生長(zhǎng)性能的影響

由表3知 ，日糧正常組和0.38%有效磷添加組日采食量和日增重顯著優(yōu)于其他處理組(P<0.05)；植酸酶B添加組日采食量和日增重顯著低于日糧正常組(P<0.05)；植酸酶A添加組日采食量和日增重顯著低于植酸酶B添加組(P<0.05)。

2.3 植酸酶對(duì)肉用仔雞脛骨質(zhì)量的影響

由表4知，日糧正常組和0.38%有效磷添加組脛骨稱量重量最大(P<0.05)；植酸酶B添加組脛骨長(zhǎng)度顯著長(zhǎng)于A添加組(P<0.05)；日糧正常組和0.38%有效磷添加組脛骨灰分與其它各組差異顯著(P<0.05)；脛骨Ca、P含量與脛骨灰分表現(xiàn)一致。

表3 植酸酶對(duì)1～18日齡肉用仔雞生長(zhǎng)性能的影響Table 3 Weight gain DFI and FCR of broilers influenced by phytase supplementation (1～18 d)

表4 植酸酶對(duì)18日齡肉用仔雞脛骨質(zhì)量的影響Table 4 Effects of phytase supplementation on the content of tibia ash, tibia Ca and tibia P at 18 d of age

3 討 論

3.1 植酸酶對(duì)肉用仔雞生產(chǎn)性能的影響

植酸酶能夠有效增強(qiáng)肉用仔雞的機(jī)體質(zhì)量，改善其營(yíng)養(yǎng)吸收，提升料肉比增加經(jīng)濟(jì)效益[6]。但植酸酶的應(yīng)用效果往往還會(huì)受到多種因素的影響。通常情況下，雜粕型日糧比玉米-豆粕型日糧植酸含量高一些，能夠提供較高的植酸酶應(yīng)用底物濃度，因此植酸酶在雜粕型日糧中應(yīng)用呈現(xiàn)出較好的表現(xiàn)[7]。日糧中的無(wú)機(jī)P添加水平對(duì)植酸酶的作用效果也有一定影響[8]。在有效P質(zhì)量分?jǐn)?shù)介于0.0025～0.0034的日糧中添加 500 U/kg植酸酶，肉用仔雞日增重比對(duì)照組提高 3.70%，當(dāng)有效P在日糧中的質(zhì)量分?jǐn)?shù)降低到 0.0023～0.0010之間時(shí)，肉用仔雞日增重比對(duì)照組降低了 7.58%，這是因?yàn)楹笳呷占Z中的有效P加上植酸酶水解的P尚不能滿足肉用仔雞的營(yíng)養(yǎng)需要，導(dǎo)致生產(chǎn)性能的降低[9]。本試驗(yàn)中，處理5、6和7組仔雞日增體質(zhì)量較對(duì)照組分別提高2.75%，8.52%和8.52%；18日齡均重較對(duì)照組分別提高3.33%，10.72%和10.54%。處理組8較對(duì)照組提高21.43%；肉用仔雞18日齡均重比對(duì)照組提高24.95%。研究結(jié)果表明，提高植酸酶A的濃度并不能改善肉用仔雞生產(chǎn)性能指標(biāo)，并且與處理組8有顯著差異。

日糧中Ca、P含量及Ca、P之間的比例是影響植酸水解的重要因素[10]，日糧中Ca含量較低時(shí)，植酸鹽的水解率和小腸對(duì)P的吸收能力就會(huì)加強(qiáng)；日糧中P含量較低時(shí)，如果Ca、P比過(guò)高，P的消化利用率就會(huì)降低，造成這種現(xiàn)象的原因可能是日糧中的高Ca易于植酸結(jié)合成植酸鈣鹽，難以溶解消化，使植酸酶作用降低[11]。在無(wú)CaHPO3的低Ca水平糠麩-菜粕日糧中添加植酸酶，肉用仔雞表現(xiàn)出較強(qiáng)的生長(zhǎng)性能和較高的P利用率[12]。當(dāng)日糧中Ca質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.0060～0.0054時(shí)，肉用仔雞飼養(yǎng)全期質(zhì)量增加，繼續(xù)增加Ca質(zhì)量分?jǐn)?shù)至0.0092～0.0108(1～21日齡)和 0.0084～0.0098(22～50日齡)時(shí)，肉用仔雞質(zhì)量相應(yīng)提高5.95%～10.06%。在低P日糧中添加500 U/kg植酸酶，Ca質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.0067的低Ca組的生長(zhǎng)速度優(yōu)于質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為 0.0100和 0.0133 的正常Ca和高Ca組，此時(shí)Ca、P消化率和Ca利用率也最高。本試驗(yàn)處理組4～8中，Ca質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.0073，Ca，P消化率和Ca的利用率較高。一般認(rèn)為，隨著植酸酶添加量的增加，其水解植酸的能力也隨著提高，也必然提高肉用仔雞的生產(chǎn)性能。張巍等[13]分別以 300，500，700 U/kg的植酸酶取代基礎(chǔ)日糧中質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 0.30，0.50，0.70的CaHPO3，結(jié)果表明，隨著植酸酶添加量的提高其生長(zhǎng)性能呈增加的趨勢(shì)，體質(zhì)量增加效果在前4周比較明顯，差異顯著，而后4周肉用仔雞體質(zhì)量增加也有一定改善，但與對(duì)照組比較差異不顯著，其中以700 U/kg的植酸酶替代日糧中質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.70的CaHPO3效果最佳。本試驗(yàn)中植酸酶A添加濃度呈梯度增長(zhǎng)，發(fā)現(xiàn)植酸酶增加到1 000 U/kg 時(shí)也沒有更好的效果。

3.2 植酸酶對(duì)肉用仔雞日糧養(yǎng)分利用率的影響

植酸酶可有效降解飼料中的植酸，釋放出無(wú)機(jī)P，提高肉用仔雞對(duì)P的利用率[14]。張現(xiàn)玲等[15]發(fā)現(xiàn)用500 U/kg 植酸酶替代日糧中質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 0.0011的無(wú)機(jī)P，可使P利用率顯著提高 18.98% (前期)和 20.73% (后期)。本試驗(yàn)中，在低P日糧中添加500 U/kg的植酸酶B，與負(fù)對(duì)照組比較肉用仔雞脛骨中P的含量提高了29.28%。

植酸因帶負(fù)電荷，能與 Ca2+，Mg2+，Zn2+等陽(yáng)離子形成不溶解的植酸-金屬?gòu)?fù)合物，影響上述金屬離子的消化吸收和利用[16]。添加植酸酶通過(guò)分解植酸，解除了植酸對(duì)Ca及微量元素的抗?fàn)I養(yǎng)作用，從而促進(jìn)機(jī)體對(duì)金屬離子的吸收，提高其利用率。一般來(lái)說(shuō)，脛骨灰分和礦物質(zhì)元素含量的增加往往意味著動(dòng)物對(duì)日糧礦物質(zhì)元素利用率的提高[17]。本試驗(yàn)測(cè)得脛骨Ca、P含量，反映肉用仔雞Ca、P吸收情況，在低P日糧中添加250，500和1 000 U/kg的植酸酶A，與負(fù)對(duì)照組比較肉用仔雞脛骨中Ca的含量分別提高了4.95%，7.50%和11.97%。在低P日糧中添加500 U/kg的植酸酶B，與負(fù)對(duì)照組比較肉用仔雞脛骨中Ca的含量提高了23.70%。說(shuō)明添加植酸酶能夠有效提高Ca離子利用率。

4 結(jié) 論

植酸酶能夠有效緩解甚至消除日糧中磷元素不足造成的脛骨質(zhì)量下降所產(chǎn)生的不良影響。日糧中添加植酸酶對(duì)肉用仔雞日采食量、日增重和料肉比有顯著的提升效果。同時(shí)，試驗(yàn)植酸酶B添加組效果明顯優(yōu)于A添加組。