文/戰(zhàn)雅蓮 史信

《月令七十二候集解》中說(shuō)：“秋分，八月中。解見(jiàn)春分。秋分三候：初候，雷始收聲；二候，蟄蟲坯戶；三候，水始涸。”

秋分是秋季的中分點(diǎn)，晝夜時(shí)間長(zhǎng)短相等，秋分日過(guò)后，北半球開(kāi)始晝短夜長(zhǎng)。此時(shí)氣溫逐漸下降，晝夜溫差較大，全國(guó)大部分地區(qū)的降雨量均開(kāi)始減少。應(yīng)注意生活有規(guī)律，早睡早起。由于天氣開(kāi)始變涼，平素體質(zhì)較弱的人要注意及時(shí)增加衣服，以免受寒生病。

體育鍛煉以戶外運(yùn)動(dòng)為宜，此時(shí)秋高氣爽，溫度適宜，既可鍛煉身體，又能調(diào)整心情。適合秋分時(shí)期的體育運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目較多，如步行、慢跑、太極拳、球類、騎行、爬山。注意控制運(yùn)動(dòng)量，不宜過(guò)多流汗。

樹葉黃落、秋草漸枯，這種蕭瑟的情景容易引起人的悲秋之情，要注意保持精神愉悅、情緒樂(lè)觀，避免緊張、憂郁、焦慮等不良情緒的產(chǎn)生。平時(shí)要適當(dāng)增加戶外活動(dòng)以調(diào)整心境。

秋分以后是胃病的多發(fā)期，平時(shí)胃不是很好的人，此時(shí)病情容易加重，所以應(yīng)注意控制飲食，以少食多餐為宜，不要吃太多寒涼的水果，也不可過(guò)食辛辣刺激性食物。平時(shí)做到生活起居及飲食有規(guī)律，并注意胃部的保暖。應(yīng)選擇一些溫潤(rùn)的食物食用，如糯米、南瓜、芝麻、核桃、百合、山藥等。早餐以粥為宜。

秋分食俗

1.食新。

秋收時(shí)，農(nóng)家割新稻，一般稱之為“開(kāi)稻門”，凡是初次所做的新米飯，都要先祭獻(xiàn)祖宗和土地之神，以示珍視米谷，報(bào)答恩德，不忘本。然后召集家人，共同食用，稱之為“食新”或者“獻(xiàn)新”。

2.吃秋菜。

在嶺南地區(qū)，秋分時(shí)節(jié)有個(gè)習(xí)俗，叫作“秋分吃秋菜”。逢秋分那天，全村人都去采摘一種野莧菜，鄉(xiāng)人稱之為“秋菜”。野莧菜含有多種營(yíng)養(yǎng)成分。采回的秋菜，一般與魚片“滾湯”，名曰“秋湯”。有順口溜道：“秋湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康?！币荒曛燎铮藗兤砬蟮氖羌艺矊?，身壯力健。

3.品秋蟹。

秋分時(shí)節(jié)，蟹肉肥美，南方水鄉(xiāng)的民眾自古便有秋分吃螃蟹的食俗。螃蟹具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的鈣、磷、鐵以及維生素A等元素，且味道鮮美，以此待客，頗顯尊貴。

4.粘雀子嘴。

秋分這天，我國(guó)很多地方的農(nóng)村有煮湯圓吃的習(xí)俗，除了自己食用外，還要煮二三十個(gè)不包餡的湯圓，插上細(xì)竹簽放在田邊地頭，這就是“粘雀子嘴”，寓意是讓雀子不要來(lái)破壞莊稼。

適合秋分的菜譜

1.蘿卜杏仁煮牛肺。

食材：蘿卜500克，杏仁15克，牛肺250克。

做法：蘿卜切塊；杏仁去皮、尖；牛肺用開(kāi)水燙過(guò)，再以姜汁、料酒旺火炒入味，盛出備用。瓦鍋內(nèi)加水適量，放入牛肺、蘿卜、杏仁，煮熟即成。吃肺飲湯。

功效：補(bǔ)肺清肺、降氣除痰。

2.海米熗竹筍。

食材：竹筍400克， 海米25克，料酒、鹽、味精、高湯、植物油各適量。

做法：竹筍洗凈，用刀背拍松，切成4厘米長(zhǎng)段，再切成一字條，放入沸水鍋中焯去澀味，撈出過(guò)涼水。將油入鍋燒至四成熱，投入竹筍稍炸，撈出控干油。鍋內(nèi)留少量底油，加竹筍、高湯、鹽略燒，入味后出鍋；再將炒鍋放油，燒至五成熱，下海米烹入料酒、高湯少許，加味精，將竹筍倒入鍋中翻炒均勻裝盤即可。

功效：清熱消痰，祛風(fēng)托毒。

3.蓮子百合煲。

食材：蓮子、百合各30克，瘦肉200克。

做法：將蓮子、百合用清水浸泡30分鐘；瘦肉洗凈，置開(kāi)水鍋中焯一下?lián)瞥?。鍋?nèi)重新放入清水，將蓮子、百合、精瘦肉一同入鍋，加水煲熟（可適當(dāng)放些精鹽、味精調(diào)味）。

功效：清潤(rùn)肺燥，止咳消炎，適用于慢性支氣管炎患者。

4.沙參百合田雞湯。

食材：沙參50克，百合50克，羅漢果半個(gè)，田雞500克，瘦肉200克。

制法：先將所有食材洗凈，田雞汆燙備用；然后一同放入煲內(nèi)，先用大火煲滾，再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲2小時(shí)，最后調(diào)味即可。

功效：益氣養(yǎng)陰，潤(rùn)肺化痰。適用于氣虛肺燥、有咳喘及口干癥狀者食用。