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        高校大學(xué)生營養(yǎng)相關(guān)知識(shí)—態(tài)度—行為現(xiàn)況研究
        ——以吉林某高校為例

        2018-10-10 03:39:00盧士軍陳春宇唐振闖李鳳林程廣燕
        中國食物與營養(yǎng) 2018年9期
        關(guān)鍵詞:知曉率吉林膳食

        盧士軍,陳春宇,唐振闖,李鳳林,程廣燕

        (1農(nóng)業(yè)部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所,北京 100081;2吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院,吉林吉林 132101)

        大學(xué)生的膳食營養(yǎng)水平,不僅影響其身體發(fā)育狀況,而且對于成年后營養(yǎng)相關(guān)慢性病的發(fā)生有密切的關(guān)系[1-3]。調(diào)查結(jié)果顯示,大學(xué)生的營養(yǎng)健康狀況不容樂觀,超重肥胖等問題普遍存在[4]。針對問題開展針對性的營養(yǎng)宣教,可以改善大學(xué)生的營養(yǎng)狀況及膳食行為[5-6]。因此,本研究對吉林某高校1 075名大學(xué)生進(jìn)行了現(xiàn)場調(diào)查,旨在了解大學(xué)生營養(yǎng)相關(guān)知識(shí)-態(tài)度-行為現(xiàn)況,為開展針對性的營養(yǎng)宣教提供科學(xué)依據(jù),進(jìn)而提高大學(xué)生的身體健康水平。

        1 對象與方法

        1.1 調(diào)查對象

        采用分層隨機(jī)抽樣方法,選取吉林某高校大一~大四學(xué)生作為研究對象,每個(gè)年級(jí)選擇來自9個(gè)院系的學(xué)生,共1 075人參與了本次調(diào)查。

        1.2 調(diào)查方法

        經(jīng)過專家論證設(shè)計(jì)本次調(diào)查問卷,其中包括營養(yǎng)相關(guān)知識(shí)10題、營養(yǎng)相關(guān)態(tài)度10題、營養(yǎng)相關(guān)行為10題,共30題。問卷依托網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)實(shí)現(xiàn)電子化發(fā)放與信息收集。調(diào)查現(xiàn)場由調(diào)查員指導(dǎo),調(diào)查對象通過手機(jī)微信客戶端完成填寫。

        1.3 統(tǒng)計(jì)分析

        原始數(shù)據(jù)采用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)系統(tǒng)直接獲取數(shù)據(jù),核對后建立數(shù)據(jù)庫,并用SAS 9.4進(jìn)行數(shù)據(jù)整理、評分匯總和統(tǒng)計(jì)分析。分析方法包括描述性統(tǒng)計(jì)分析。對不同性別的調(diào)查對象之間差異的統(tǒng)計(jì)推斷方法是卡方檢驗(yàn),以P< 0.05為差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

        2 結(jié)果與分析

        2.1 一般情況

        共發(fā)放網(wǎng)絡(luò)調(diào)查問卷1 075份,問卷回收率100%,其中有效問卷1 075人。調(diào)查對象的年齡為16~25歲,其中男生529人、女生546人。

        2.2 膳食營養(yǎng)知識(shí)情況

        “輕體力活動(dòng)青年男性每天需要的能量”知曉率僅為25.4%,“富含膳食纖維的食物”知曉率為79.5%、“維生素C的主要來源”知曉率為94.1%、“睡覺時(shí)出現(xiàn)肌肉抽筋,可能因?yàn)槿扁}”的知曉率為80.6%、“夜間視力很差(夜盲癥)可能缺乏維生素A”的知曉率為42.2%、“高血壓應(yīng)該少吃鹽”的知曉率為38.2%。以上問題女生的知曉率均顯著高于男生(表1)。

        表1 膳食營養(yǎng)相關(guān)知識(shí)知曉情況[n(%)]

        2.3 膳食營養(yǎng)態(tài)度情況

        認(rèn)為“有必要在大學(xué)期間養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣”的學(xué)生比例為77.6%,認(rèn)為“合理飲食對提高學(xué)習(xí)效率有幫助”的學(xué)生比例為66.7%。有55.8%的學(xué)生認(rèn)為“節(jié)食減肥會(huì)對健康產(chǎn)生危害”,而“愿意說服自己吃對健康有益,但不喜歡吃的食物”的比例僅為33.8%。雖然65.7%的學(xué)生認(rèn)為“現(xiàn)代人的高血壓、高血糖、血脂異常與自身的飲食習(xí)慣有關(guān)系”,但認(rèn)為“大學(xué)階段的飲食習(xí)慣會(huì)影響今后的健康狀況”的比例僅為42.8%,愿意積極參加選修課的比例僅為40.9%,認(rèn)為需要定期體檢的比例僅為53%。男生和女生在營養(yǎng)相關(guān)態(tài)度上存在差異(表2)。

        表2 不同性別膳食營養(yǎng)相關(guān)態(tài)度情況[n(%)]

        (續(xù))

        2.4 營養(yǎng)相關(guān)行為

        過去1w內(nèi),“每天吃早餐”的學(xué)生比例為39.3%、“每天吃雜糧”的比例為14.1%、“每天吃蔬菜”的比例為56.7%、“每天吃豆類或豆制品的”的比例為26.5%、“從不吃水產(chǎn)”的比例為27.9%、“每天喝牛奶或酸奶”的比例僅為20.5%、每天吃肉類的比例為30.8%、每天吃水果的比例為22.0%,近6成的學(xué)生有不同程度的吃宵夜習(xí)慣,每天的飲水量達(dá)到1 500mL以上的僅為57.1%。男生和女生的營養(yǎng)相關(guān)行為存在差異(表3)。

        表3 調(diào)查對象過去1w內(nèi)攝入以下食物的平均次數(shù)[n(%)]

        3 討論

        本研究結(jié)果顯示,大學(xué)生對于營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)均有較高的認(rèn)知度,而對于較為深入的營養(yǎng)學(xué)知識(shí)的認(rèn)知程度相對較低。學(xué)生營養(yǎng)知識(shí)的掌握程度總體好于肖春玲[7]對中國多省市大學(xué)生營養(yǎng)知識(shí)的調(diào)查結(jié)果。究其原因可能是學(xué)生在日常生活中可以在一定程度上接觸到一些簡單的營養(yǎng)學(xué)知識(shí),而對于較為專業(yè)的營養(yǎng)學(xué)知識(shí)缺乏適宜的獲取途徑。從營養(yǎng)相關(guān)態(tài)度來看,雖然有3/4的學(xué)生認(rèn)為有必要在大學(xué)期間養(yǎng)成良好的膳食習(xí)慣,但對于營養(yǎng)選修課表示熱衷的人群僅為4成,而且愿意為健康改變而改變口味的人群僅為1/3。分析原因可能是因?yàn)榇髮W(xué)生雖然在一定程度上了解健康的重要性,但認(rèn)知程度較淺,尚未達(dá)到可以影響其形成健康生活方式的程度,結(jié)論與以往研究相近[8]。從營養(yǎng)相關(guān)行為來看,大學(xué)生每天吃早餐、粗糧、豆制品、奶類及水果的進(jìn)食頻率相對較低,水的攝入量達(dá)到1 500mL以上的學(xué)生尚不足1/4,而吃宵夜的比例卻達(dá)到6成。大學(xué)生的膳食行為不合理,其原因可能是缺乏合理膳食指導(dǎo),對粗糧、水等對健康的重要作用缺乏足夠的認(rèn)識(shí)。

        4 結(jié)論

        大學(xué)生的營養(yǎng)知識(shí)儲(chǔ)備尚不完善,營養(yǎng)相關(guān)態(tài)度有待加強(qiáng),膳食行為習(xí)慣有待改善。應(yīng)加強(qiáng)對大學(xué)生膳食營養(yǎng)專業(yè)知識(shí)的宣教,引導(dǎo)其形成合理的膳食模式,進(jìn)而提高大學(xué)生的身體健康水平?!?/p>

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