李洪進(jìn) 涂桂萍 胡 賓

2016年金湖縣作為江蘇省稻漁綜合種養(yǎng)試點(diǎn)縣率先進(jìn)行了稻蝦輪作的試驗(yàn)示范，在全縣設(shè)立了五個(gè)示范基地，取得了畝產(chǎn)小龍蝦94.13kg、水稻472.64kg，畝純效益2544.32元的好成績(jī)?，F(xiàn)將試驗(yàn)情況介紹如下：蝦稻輪作（即克氏原螯蝦與中稻輪作）是指在中稻田里種一季中稻后，接著養(yǎng)一季小龍蝦的一種種養(yǎng)模式。具體地說，就是每年的8月至9月中稻收割前投放親蝦，或9月至10月中稻收割后投放幼蝦，第二年的4月中旬至5月下旬收獲成蝦，5月底、6月初整田、插秧，如此循環(huán)輪替的過程。

1 試驗(yàn)條件與方法

1.1 稻田工程建設(shè)

1.1.1 養(yǎng)蝦稻田的選擇

選擇農(nóng)田水利工程配套齊全、交通方便、有充足電源、水質(zhì)良好、水量充足、周邊沒有污染源、排灌方便、不受洪水淹沒的田塊進(jìn)行稻田養(yǎng)蝦基地建設(shè)。稻田平整，同一塊田高差不超過10cm。土質(zhì)以壤土最好，粘土次之，砂土最差。砂石土保水、保肥能力差，水草不易種植。同時(shí)，田埂和蝦溝易坍塌，導(dǎo)致小龍蝦打洞死亡。

1.1.2 田間工程建設(shè)

養(yǎng)蝦稻田田間工程建沒包括田埂加寬、加高、加固，進(jìn)排水口設(shè)置過濾、防逃沒施，環(huán)形溝、田間溝的開挖，安置遮陰棚等工程。單塊稻田面積根據(jù)實(shí)際情況，因地制宜，適宜的在40畝左右。沿稻田田埂內(nèi)側(cè)1m外在四周開挖環(huán)形“1”或“U”型養(yǎng)蝦溝，溝寬4m，深0.8m，坡比1∶1，田塊面積較大的，還要在田中間開挖“十”字形、“井”字形或“日”字形田間溝，田間溝寬0.5～1m，深0.5m，環(huán)形蝦溝和田間溝面積約占稻田面積的10%左右（《農(nóng)業(yè)部關(guān)于組織開展國(guó)家級(jí)稻漁綜合種養(yǎng)示范區(qū)創(chuàng)建工作的通知》）。利用開挖環(huán)形蝦溝和田間溝挖出的泥土加固、加高、加寬田埂，平整田塊，田埂加固時(shí)每加一層泥土都要進(jìn)行夯實(shí)，以防雷陣雨、暴風(fēng)雨時(shí)田埂坍塌。堤埂與環(huán)形溝之間留1～2m的田塊，作為小龍蝦的覓食區(qū)和捕撈區(qū)。田埂頂部應(yīng)寬2～3m，并加高0.8～1.2m，坡比1∶1.25～1.5。排水口要用鐵絲網(wǎng)或柵欄圍住，防止小龍蝦隨水流而外逃或敵害生物進(jìn)入。進(jìn)水口用20目的網(wǎng)片過濾進(jìn)水，以防敵害生物隨水流進(jìn)入。進(jìn)水渠道建在田埂上，排水口建在蝦溝的最低處，按照高灌低排格局，保證灌得進(jìn)、排得出。稻田田埂上應(yīng)設(shè)防逃網(wǎng)，田埂上的防逃網(wǎng)在稻田承包區(qū)四周構(gòu)建即可，田塊之間并不需要單獨(dú)設(shè)立。防逃網(wǎng)材料可選用厚塑料布或20目的網(wǎng)片等，高度為50～60cm，其中10～20cm埋入土中，四角要建成弧形。具體見圖1。

圖1 稻田工程示意圖

1.2 放養(yǎng)前的準(zhǔn)備工作

1.2.1 清溝消毒

放蝦前10～15天，清理環(huán)形蝦溝和田間溝，除去浮土，修正垮塌的溝壁。每畝稻田環(huán)形蝦溝用生石灰20～50kg，或選用其他藥物，對(duì)環(huán)形蝦溝和田間溝進(jìn)行徹底清溝消毒，殺滅野雜魚類、敵害生物和致病菌。

1.2.2 施足基肥

放蝦前7～10天，在稻田環(huán)形溝中注水20～40cm，然后施肥培養(yǎng)飼料生物。一般結(jié)合整田每畝施有機(jī)農(nóng)家肥100～500kg，均勻施入稻田中。農(nóng)家肥肥效慢、肥效長(zhǎng)，施用后對(duì)小龍蝦的生長(zhǎng)無影響，還可以減少日后施用追肥的次數(shù)和數(shù)量，因此，稻田養(yǎng)殖小龍蝦最好施有機(jī)農(nóng)家肥，一次施足。

1.2.3 旋田

旋田的目的是種植水草和方便捕撈。用旋耕機(jī)在田間稻梗中旋出四周通道、主通道和輔通道，將旋耕區(qū)域的稻梗旋入土中，旋耕面積30%左右。通道寬約2～4m，間隔8～12m。

1.2.4 移植水生植物

環(huán)形蝦溝內(nèi)栽植伊樂藻、輪葉黑藻、金魚藻、眼子菜等水生植物。但要控制水草的面積，一般水草占環(huán)形蝦溝面積的40%～50%，以零星分布為好，不要聚集在一起，這樣有利于蝦溝內(nèi)水流暢通無阻塞。待環(huán)溝內(nèi)水草成活后，再加水漫過稻田，在已旋過的通道載草，行距2～3m，株距1～2m。

1.2.5 過濾及防逃

進(jìn)排水口要安裝竹箔、鐵絲網(wǎng)及網(wǎng)片等防逃、過濾設(shè)施，嚴(yán)防敵害生物進(jìn)入或小龍蝦隨水流逃逸。

1.3 小龍蝦的放養(yǎng)

要一次放足蝦種，分期分批輪捕。蝦稻輪作，在小龍蝦的放養(yǎng)上有兩種模式。

1.3.1 放種蝦模式

第一年的8-9月，在中稻收割之前1個(gè)月左右，往稻田的環(huán)形蝦溝中投放經(jīng)挑選的小龍蝦親蝦。投放量為每畝20～30kg，雌雄比例3∶1。小龍蝦親蝦投放后不必投喂，親蝦可自行攝食稻田中的有機(jī)碎屑、浮游動(dòng)物、水生昆蟲、周叢生物及水草。

在投放種蝦這種模式中，小龍蝦親蝦的選擇很重要。選擇小龍蝦親蝦的標(biāo)準(zhǔn)如下：

①顏色為暗紅或黑紅色、有光澤、體表光滑無附著物。

②個(gè)體大，雌雄個(gè)體重都要在35g以上，最好雄性個(gè)體大于雌性個(gè)體。

③親蝦雌雄個(gè)體都要求附肢齊全、無損傷，體格健壯、活動(dòng)能力強(qiáng)。

④親蝦離水時(shí)間要盡可能短。

1.3.2 放幼蝦模式

每年的9-10月當(dāng)中稻收割后，往稻田中投施腐熟的農(nóng)家肥，每畝投施量為100～300kg，均勻地投撒在稻田中，沒于水下，培肥水質(zhì)。往稻田中投放離開母體后的幼蝦1.0萬～1.5萬尾，在天然飼料生物不豐富時(shí)，可適當(dāng)投喂一些魚肉糜、絞碎的螺、蚌肉及動(dòng)物屠宰場(chǎng)和食品加工廠的下腳料等，也可人工撈取枝角類、橈足類，每畝每日可投500～1000g或更多，人工飼料投在稻田溝邊，沿邊呈多點(diǎn)塊狀分布。也可于每年的3-4月，每畝投放200尾/kg的蝦苗25～30kg。補(bǔ)放蝦苗：一是為了提高產(chǎn)量，可在第二年的4-5月份，補(bǔ)投部分3～5cm的蝦苗，實(shí)行輪捕輪放，每捕撈5kg大蝦可補(bǔ)投0.5～1kg蝦苗。二是在每年6月中下旬水稻插秧后，應(yīng)酌情補(bǔ)投3～5cm蝦苗1000～3000尾/畝。

1.3.3 注意事項(xiàng)

試水：小龍蝦苗種在放養(yǎng)前要試水，經(jīng)確認(rèn)安全后，才可投放苗種。試水的方法：將少量的小龍蝦苗種放在盛有擬放養(yǎng)稻田水的容器中，待24小時(shí)后蝦不死且沒有不良反應(yīng)，即可放養(yǎng)。

緩苗：在放苗前要進(jìn)行緩苗處理。方法是將苗種在田水里浸泡1分鐘，提起擱置2～3分鐘，再浸泡1分鐘，如此2～3次，讓苗種體表和鰓腔吸足水分后再放養(yǎng)，可以大大提高成活率。

防應(yīng)激：苗種放養(yǎng)后即時(shí)潑灑應(yīng)激靈，以減輕小龍蝦苗種應(yīng)激反應(yīng)，提高成活率。

1.3.4 飼料投喂

上述兩種模式，稻田中的稻草盡可能多地留置在稻田中，呈多點(diǎn)堆積并沒于水下浸漚。整個(gè)秋冬季，注重投肥，培肥水質(zhì)。一般每個(gè)月施1次腐熟的農(nóng)家糞肥。天然飼料生物豐富的可不投飼料。當(dāng)水溫低于12℃，可不投喂。有條件的每日應(yīng)適當(dāng)投喂1次人工飼料，以加快小龍蝦的生長(zhǎng)?？捎玫娘暳嫌酗炂?、谷粉，砸碎的螺、蚌肉及動(dòng)物屠宰場(chǎng)的下腳料等，投喂量以稻田存蝦重量的2%～6%加減，傍晚投喂。人工飼料、餅粕、谷粉等在養(yǎng)殖前期每畝投量在500g左右，養(yǎng)殖中后期每畝可投1000～1500g；螺、蚌肉可適當(dāng)多投。4月中旬用地籠開始捕蝦，捕大留小，一直至5月底、6月初中稻田整田前，徹底干田，將田中的小龍蝦全部捕起。

1.3.5 水位調(diào)控

每年10-11月份，大田水位控制在30～40cm，越冬期間，隨著氣溫的下降，逐漸加深水位至50～70cm。3月份，氣溫回升時(shí)用調(diào)節(jié)水深的辦法來控制水溫，促使水溫更適合小龍蝦的生長(zhǎng)。晴天有太陽(yáng)時(shí)，水可淺些，以便水溫盡快回升；陰雨天，水應(yīng)深些，以利于保溫。4月中旬以后，大田水位應(yīng)逐漸提高到50～70cm。

1.3.6 病害防治

小龍蝦常見的病害有病毒病、纖毛蟲病、爛鰓病和甲殼蟲病等。蝦病堅(jiān)持“以防為主、治療為輔”的原則?？刹扇∫韵骂A(yù)防處理措施：可提早放苗，提早收獲，待疾病暴發(fā)時(shí)（4月中旬-5月底），大蝦基本收獲完畢。種好水草，用光合細(xì)菌等有益微生物改善水質(zhì)，保持水質(zhì)穩(wěn)定。在4月中旬-5月底前后，適當(dāng)投喂有殼寡糖、酵母多糖或中草藥（三黃粉）的配合飼料，以提高小龍蝦免疫力和抗病能力。4、5月份捕撈時(shí)，進(jìn)入地籠袋頭的小龍蝦無論大小，不要回塘，出現(xiàn)病死蝦后，及時(shí)撈出深埋，避免暴發(fā)性傳染。生產(chǎn)工具要消毒曝曬，發(fā)病時(shí)全池潑灑聚維酮碘消毒，連用二次，中間間隔1～2天。

1.3.7 日常管理

每天早晨和傍晚堅(jiān)持巡田，觀察溝內(nèi)水色變化和蝦的活動(dòng)、吃食、生長(zhǎng)情況。

1.4 捕撈

1.4.1 成蝦捕撈

捕撈時(shí)間：第一季捕撈時(shí)間4月初-6月上中旬，第二季捕撈時(shí)間7-9月。適時(shí)捕撈是養(yǎng)殖成敗的關(guān)鍵，要早捕，不能因價(jià)低惜捕或囤養(yǎng)。若要囤養(yǎng)，也必須捕撈起來，另外采取囤養(yǎng)措施。

捕撈工具：最有效的捕撈工具是地籠。地籠網(wǎng)眼規(guī)格為2.5～3.0cm，保證成蝦被捕撈，幼蝦能通過網(wǎng)眼跑掉。

1.4.2 親（種）蝦留存

在每年的8-9月份成蝦捕撈期間，留足下一年可以繁殖的親（種）蝦，親（種）蝦的留存量為每畝蝦溝25kg左右。

1.5 水稻栽培與管理

田間管理的主要工作為插秧、曬田、稻田施肥、水稻施藥、防逃、防敵害等。

1.5.1 秧苗移栽

秧苗一般在6月中下旬開始移栽 ，采取“寬行窄株”的栽插方法。移栽前，田塊不平整，要整田，平整的可以直接在草上移栽，節(jié)約費(fèi)用、時(shí)間還不傷存塘蝦。秧苗移栽7～10天后，加高水位，將小龍蝦轉(zhuǎn)引到大田中養(yǎng)殖。

1.5.2 曬田

水稻曬田宜輕烤，不能完全將田水排干。水位降低到田面露出即可，而且時(shí)間不宜過長(zhǎng)。曬田時(shí)小龍蝦進(jìn)入蝦溝內(nèi)，如發(fā)現(xiàn)小龍蝦有異常反應(yīng)時(shí)，則要立即注水。

1.5.3 稻田施肥

稻田基肥要施足，應(yīng)以施腐熟的有機(jī)農(nóng)家肥為主，在插秧前一次施入耕作層內(nèi)，達(dá)到肥力持久長(zhǎng)效的目的。追肥一般每月1次，可根據(jù)水稻的生長(zhǎng)期及生長(zhǎng)情況施用生物復(fù)合肥10kg/畝，或用人、畜糞堆制的有機(jī)肥，對(duì)小龍蝦無不良影響。施追肥時(shí)最好先排淺田水，讓蝦集中到環(huán)溝、田間溝之中，然后施肥，使追肥迅速沉積于底層田泥中，并被田泥和水稻吸收，隨即加深田水至正常深度。

1.5.4 水稻施藥

小龍蝦對(duì)許多農(nóng)藥都很敏感，稻田養(yǎng)蝦的原則是能不用藥時(shí)堅(jiān)決不用，需要用藥時(shí)則選用高效低毒的無公害農(nóng)藥和生物制劑。施農(nóng)藥時(shí)要注意嚴(yán)格把握農(nóng)藥安全使用濃度，確保蝦的安全，并要求噴藥于水稻葉面，盡量不噴入水中，而且最好分區(qū)用藥。分區(qū)用藥的含義是將稻田分成若干個(gè)小區(qū)，每天只對(duì)其中一個(gè)小區(qū)用藥。一般將稻田分成兩個(gè)小區(qū)，交替輪換用藥，在對(duì)稻田的一個(gè)小區(qū)用藥時(shí)，小龍蝦可自行進(jìn)入另一個(gè)小區(qū)，避免受到傷害。水稻施用藥物，應(yīng)避免使用含菊酯類和有機(jī)磷類的殺蟲劑，以免對(duì)小龍蝦造成危害。噴霧水劑宜在下午進(jìn)行，因?yàn)榈救~下午干燥，大部分藥液會(huì)吸附在水稻上。同時(shí)，施藥前田間加水深至20cm，噴藥后及時(shí)換水。

1.5.5 防逃、防敵害

每天巡田時(shí)檢查進(jìn)出水口篩網(wǎng)是否牢固，防逃設(shè)施是否損壞。汛期防止洪水漫田，發(fā)生逃蝦的事故。巡田時(shí)還要檢查田埂是否有漏洞，防止漏水和逃蝦。

稻田飼養(yǎng)小龍蝦，其敵害較多，如蛙、水蛇、黃鱔、肉食性魚類、水老鼠及一些水鳥等，除放養(yǎng)前徹底用藥物清除外，進(jìn)水口進(jìn)水時(shí)要用20目紗網(wǎng)過濾；平時(shí)要注意清除田內(nèi)敵害生物，有條件的可在田邊設(shè)置一些彩條或稻草人，以便恐嚇、驅(qū)趕水鳥。

1.6 稻田秋冬季管理

1.6.1 旋田、上水、種草

水稻收割后，進(jìn)行旋田、上水、種草等操作，方法與前面相同。

1.6.2 稻稈淹青

采用稻稈淹青技術(shù)將稻稈轉(zhuǎn)換為餌料（浮游生物、碎屑等），為秋冬季繁育提供廉價(jià)、生態(tài)型餌料，并通過加水增大蝦苗活動(dòng)、生長(zhǎng)空間，使蝦苗快速長(zhǎng)大。稻桿淹青加水和栽苗同時(shí)進(jìn)行。

淹青的方法：不能一次把稻樁淹沒，需要緩慢加水，等稻樁返青長(zhǎng)出二季稻后，分3～4次全部淹掉，接通田面與環(huán)溝水系，使小龍蝦進(jìn)入大田中養(yǎng)殖。在越冬期間，田間水位保持在70cm左右。

2 捕撈

稻田飼養(yǎng)小龍蝦，只要一次放足蝦種，經(jīng)過2～3個(gè)月的飼養(yǎng)，就有一部分小龍蝦能夠達(dá)到商品規(guī)格。長(zhǎng)期捕撈、捕大留小是降低成本、增加產(chǎn)量的一項(xiàng)重要措施。將達(dá)到商品規(guī)格的小龍蝦捕撈上市出售，未達(dá)到規(guī)格的繼續(xù)留在稻田內(nèi)養(yǎng)殖，降低稻田中小龍蝦的密度，促進(jìn)小規(guī)格的小龍蝦快速生長(zhǎng)。

在稻田捕撈小龍蝦的方法很多，可采用蝦籠、地籠及抄網(wǎng)等工具進(jìn)行捕撈，最后可采取干田捕撈的方法。在4月中旬至5月下旬，采用蝦籠、地籠起捕，效果較好。下午將蝦籠和地籠置于稻田蝦溝內(nèi)，每天清晨起籠收蝦。最后在整田插秧前排干田水，將蝦全部捕獲。