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        燥濕健脾,來(lái)碗老鴨冬瓜湯

        2018-09-27 20:33:52鄭智敏
        關(guān)鍵詞:鹽適量老鴨鴨肉

        鄭智敏

        中醫(yī)認(rèn)為,鴨肉有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫之效,為清補(bǔ)之佳品。推薦一款老鴨冬瓜薏米湯,有清暑解毒、燥濕健脾、理氣和胃之效。

        原料:

        老鴨肉半只,炒薏米5 0克,冬瓜500克,生姜(帶皮)5片,陳皮5克,鹽適量,白胡椒粉少許。

        做法:

        1.將上述食材洗凈;炒薏米(薏米可健脾去濕、美白消腫、清熱,炒后可緩其寒涼之性)提前用水浸泡30~60分鐘;冬瓜洗去外皮的白霜,切成塊;老鴨清洗干凈,去掉多余的油脂,剁成大塊;老鴨肉放入鍋里,焯水,撈起瀝干水待用;

        2.為了除去鴨肉剩余的膻味,放少許油,再將鴨肉下鍋,加幾片姜一起,將鴨中的水分炒干;

        3.將鴨肉、冬瓜、炒薏米、陳皮連同姜片一起放入湯煲內(nèi),加適量清水,蓋好鍋蓋,大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲1~1.5小時(shí),調(diào)入適量的食鹽和少許胡椒粉即可。

        功效:

        清熱解毒、消暑祛濕。本湯品性稍寒涼,久病之人、脾胃虛寒、女性月經(jīng)期及孕婦慎服。

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