王小丹

有關(guān)茶葉農(nóng)藥殘留的問(wèn)題可以說(shuō)從未消停，時(shí)不時(shí)就會(huì)有一些非常博眼球的帖子出來(lái)，2017年一篇聲稱(chēng)“中國(guó)茶葉98%都有農(nóng)殘”的文章一度在網(wǎng)絡(luò)和微信上引起廣泛關(guān)注，后來(lái)陳宗懋院士對(duì)該謠言進(jìn)行了澄清。前幾日，一篇題為《你喝的不是茶，而是毒藥》的文章又熱傳開(kāi)來(lái)，再次讓很多茶友驚出一身冷汗。咱們今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)茶葉農(nóng)藥殘留的問(wèn)題到底嚴(yán)不嚴(yán)重？

高殘留或高毒農(nóng)藥已經(jīng)遭淘汰

茶因其天然、健康的屬性廣受喜愛(ài)，甚至是不少人每天必備的飲品。飲茶者自然希望喝下去的茶綠色無(wú)污染，沒(méi)有農(nóng)藥或其他有害物質(zhì)，但這是不現(xiàn)實(shí)的。

茶樹(shù)通常生長(zhǎng)在溫暖潮濕的環(huán)境中，比較容易發(fā)生病蟲(chóng)害，其規(guī)?；N植過(guò)程中必然離不開(kāi)農(nóng)藥的使用。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前茶樹(shù)或茶葉上使用的農(nóng)藥有幾十種，主要是殺蟲(chóng)劑、除草劑等。

我國(guó)從20世紀(jì)50年代初開(kāi)始在茶葉生產(chǎn)中使用農(nóng)藥，至今已有60多年歷史。最開(kāi)始的20年間，茶葉中使用的主要是滴滴涕和六六六等高殘留農(nóng)藥，因此這個(gè)階段的茶葉中農(nóng)殘水平可以說(shuō)是最高的。

后來(lái)人們逐漸認(rèn)識(shí)到這些農(nóng)藥會(huì)長(zhǎng)期殘留在環(huán)境中不被降解，致使地球上幾乎每個(gè)角落都能找到它們的蹤影，給我們生存的環(huán)境帶來(lái)持久的傷痛，于是各國(guó)陸續(xù)禁止它們的生產(chǎn)和使用。

隨著社會(huì)發(fā)展，越來(lái)越多高殘留或高毒農(nóng)藥被淘汰，轉(zhuǎn)而被一些高效、低毒農(nóng)藥替代。茶葉也不例外，《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，禁止將劇毒、高毒農(nóng)藥用于蔬菜、瓜果、茶葉和中草藥材等國(guó)家規(guī)定的農(nóng)作物。

農(nóng)藥殘留和農(nóng)藥殘留超標(biāo)是兩回事

茶葉既然施用農(nóng)藥，必然或多或少會(huì)有些殘留，但有農(nóng)藥殘留和農(nóng)藥殘留超標(biāo)是兩回事。

國(guó)家允許在茶葉上使用的都是些低毒農(nóng)藥，而且《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中最大農(nóng)藥殘留限量》（GB2763-2016）規(guī)定了48種農(nóng)藥在茶葉中的限量要求，這些限量值都是根據(jù)科學(xué)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估得到的，只要茶葉中的農(nóng)藥殘留量不超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，對(duì)消費(fèi)者而言就是安全的。

而且，茶葉上使用的多為擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)等脂溶性農(nóng)藥，而非水溶性的，在泡茶過(guò)程中能浸出到茶水中的量很有限。

總之，有農(nóng)殘不等于有危害。人體沒(méi)那么“無(wú)能”，是可以代謝掉進(jìn)入體內(nèi)的少量農(nóng)藥或其他有害物質(zhì)的，還是那句老生常談：離開(kāi)劑量談毒性是耍流氓！不止茶葉，其他農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留也是如此。

降低茶葉農(nóng)殘需多方面入手

雖說(shuō)符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的合格茶葉中農(nóng)藥殘留量對(duì)消費(fèi)者健康是安全的，但大家肯定希望攝入的農(nóng)藥越少越好。

要想降低茶葉的農(nóng)藥殘留可以從以下方面入手：

1.茶農(nóng)按照國(guó)家規(guī)定使用低殘留、容易降解的農(nóng)藥品種，并嚴(yán)格控制使用量。

2.保證采茶的安全間隔期。茶葉作為一種植物，本身對(duì)農(nóng)藥有一定的代謝能力，噴灑農(nóng)藥后過(guò)一段時(shí)間（7～15天不等）再采摘茶葉，能使茶葉中殘留的農(nóng)藥顯著減少。

3.利用生態(tài)控制措施防治病蟲(chóng)害，減少農(nóng)藥使用，也將大大降低茶葉中的農(nóng)藥殘留。

4.消費(fèi)者應(yīng)購(gòu)買(mǎi)正規(guī)廠(chǎng)家生產(chǎn)的茶葉。