張筆覓，楊明靜

摘要：為了適應(yīng)“互聯(lián)網(wǎng)+ ”背景下全新教學(xué)環(huán)境對課程教學(xué)資源和教學(xué)模式的挑戰(zhàn)，我們進(jìn)行了《食品理化檢測技術(shù)》課程的網(wǎng)絡(luò)資源建設(shè)并應(yīng)用于教學(xué)實(shí)踐，探索了“互聯(lián)網(wǎng)+ ”背景下網(wǎng)絡(luò)資源建設(shè)與實(shí)踐的教學(xué)改革方法。本文以《食品理化檢測技術(shù)》課程為例，從課程數(shù)字化資源創(chuàng)新建設(shè)，交互系統(tǒng)的建設(shè)，多元化、科學(xué)化的學(xué)習(xí)評價機(jī)制的建設(shè)等方面進(jìn)行了說明。《食品理化檢測技術(shù)》課程網(wǎng)絡(luò)資源的建設(shè)打破了學(xué)生學(xué)習(xí)的時間與空間限制，師生的及時互動也為教師不斷優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，有效引導(dǎo)學(xué)生的學(xué)習(xí)方向提供了依據(jù)。

關(guān)鍵詞：“互聯(lián)網(wǎng)+”；食品理化檢測技術(shù)；網(wǎng)絡(luò)資源；師生互助

中圖分類號： G521 文獻(xiàn)標(biāo)識碼： A DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2018.18.052

在“互聯(lián)網(wǎng)+ ”背景下，社會各領(lǐng)域都不斷將自身的成果與信息技術(shù)相融合，提升自身的創(chuàng)造力和生產(chǎn)力。對于高職院校來說，“互聯(lián)網(wǎng)+ 教育”是將互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)應(yīng)用于教學(xué)，突破傳統(tǒng)課程教學(xué)模式的時空限制，重構(gòu)教育教學(xué)環(huán)境，重設(shè)教學(xué)模式，提高教學(xué)效率與教學(xué)質(zhì)量，使教育更加均衡化、教學(xué)更加個性化[1]。《食品理化檢測技術(shù)》課程網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源極少，絕大多數(shù)課程平臺的質(zhì)量不能滿足教學(xué)的要求，教學(xué)資源“靜”多“動”少，大量內(nèi)容是教材或授課的簡單重復(fù)。因此，加強(qiáng)對《食品理化檢測技術(shù)》課程網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源的創(chuàng)新研究與開發(fā)，并能夠科學(xué)合理地應(yīng)用于教學(xué)實(shí)踐，是亟待解決的課題。

本研究為完善《食品理化檢測技術(shù)》課程教學(xué)改革，致力于適合高職學(xué)生自身特點(diǎn)的網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源的創(chuàng)新建設(shè)與開發(fā)，包括建立具有交互功能的《食品理化檢測技術(shù)》網(wǎng)絡(luò)課程電腦端和手機(jī)端，制作微課、慕課等數(shù)字資源，構(gòu)建食品檢測相關(guān)資料庫等，建立科學(xué)的網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)評價機(jī)制，形成以優(yōu)質(zhì)前沿數(shù)字化資源、強(qiáng)大交互系統(tǒng)、科學(xué)評價機(jī)制、電腦端手機(jī)端為一體的創(chuàng)新型課程平臺。促進(jìn)信息技術(shù)與課程整合，使其能夠科學(xué)合理地應(yīng)用于教學(xué)實(shí)踐，促進(jìn)師生互動交流，激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)興趣，提高教學(xué)質(zhì)量，優(yōu)化教學(xué)效果。

1 課程數(shù)字化資源建設(shè)

1.1課程平臺電腦端和手機(jī)APP的建設(shè)

建立學(xué)生可自由登錄的《食品理化檢測技術(shù)》課程網(wǎng)絡(luò)平臺和課程手機(jī)APP客戶端，按照一定的教學(xué)目標(biāo)，課程標(biāo)準(zhǔn)及學(xué)生特點(diǎn)，搭建適合學(xué)生個性化培養(yǎng)，便于師生操作的網(wǎng)絡(luò)課程，學(xué)生可瀏覽課程教學(xué)大綱，了解課程性質(zhì)、學(xué)習(xí)目標(biāo)、學(xué)習(xí)內(nèi)容，了解課程具體學(xué)習(xí)進(jìn)度安排，從總體上了解課的基本內(nèi)容，結(jié)合自身情況，確定學(xué)習(xí)思路及時間安排需要掌握的知識與技能[2]。教師可以通過網(wǎng)絡(luò)平臺或APP及時發(fā)布學(xué)習(xí)任務(wù)，批改作業(yè)，在線討論，測試考核等，學(xué)生通過課程平臺進(jìn)行課前預(yù)習(xí)，課上練習(xí)，課后復(fù)習(xí)，課程平臺貫穿課程教學(xué)始終，讓學(xué)生可以隨時隨地進(jìn)行個性化的學(xué)習(xí)，不受時間與空間的限制。課程平臺電腦端與手機(jī)APP客戶端，如圖1。

1.2 網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源的建設(shè)

1.2.1 《食品理化檢測技術(shù)》系列微課的建設(shè) 根據(jù)崗位能力需求重建教學(xué)模塊，重點(diǎn)制定10個典型教學(xué)任務(wù)，針對任務(wù)中疑難知識點(diǎn)制作實(shí)驗(yàn)原理動畫、錄制實(shí)驗(yàn)操作視頻，整合成便于學(xué)生理解和應(yīng)用的系列微課，如圖2。

具體到某一任務(wù)學(xué)習(xí)時，首先可泛讀該模塊的教學(xué)課件及教學(xué)講義等內(nèi)容，了解相應(yīng)任務(wù)整體情況，再利用微課、視頻動畫、虛擬操作等非文本資源針對關(guān)鍵知識技能點(diǎn)進(jìn)行反復(fù)學(xué)習(xí)，使復(fù)雜問題簡單化、抽象問題形象化。

1.2.2 在線習(xí)題的建設(shè) 在線習(xí)題應(yīng)始終處于動態(tài)更新狀態(tài)，且應(yīng)涵蓋最前沿的科學(xué)進(jìn)展、研究成果、時事熱點(diǎn)問題等內(nèi)容。

《食品理化檢測技術(shù)》課程在線習(xí)題主要包括課前練習(xí)和課后鞏固兩部分。講授某一教學(xué)任務(wù)前，教師發(fā)布在線課前預(yù)習(xí)任務(wù)，學(xué)生在完成教師規(guī)定的預(yù)習(xí)任務(wù)后進(jìn)行課前練習(xí)。課前練習(xí)主要側(cè)重于學(xué)生對本次任務(wù)的主線和內(nèi)容的了解，同時復(fù)習(xí)此次任務(wù)涉及的已學(xué)過的專業(yè)知識。在完成此次任務(wù)的教學(xué)后，教師發(fā)布在線課后鞏固任務(wù)，主要包括圍繞此次教學(xué)的重點(diǎn)、難點(diǎn)設(shè)置的客觀題，以及一些開放性、個性化的主觀題，注重學(xué)生個性化發(fā)展與創(chuàng)新能力的培養(yǎng)[3]。主觀題形式包括案例研究、熱點(diǎn)問題分析等，讓學(xué)生收集食品理化檢測技術(shù)的前沿信息，鍛煉其發(fā)散思維能力，為今后獨(dú)立解決實(shí)際問題提供思路和方法。

1.3 開放性課外資源庫的建設(shè)與應(yīng)用

充分利用互聯(lián)網(wǎng)海量資源，把與《食品理化檢測技術(shù)》課程相關(guān)的信息資源整合到網(wǎng)絡(luò)課程平臺，形成具有自己教學(xué)特色的資源，包括食品檢測研究進(jìn)展、應(yīng)用實(shí)例、食品檢測領(lǐng)域科學(xué)家介紹、食品相關(guān)網(wǎng)站、食品相關(guān)期刊雜志、相關(guān)資格證考試資料、精品課和公開視頻課網(wǎng)站鏈接等內(nèi)容[4]。另構(gòu)建行業(yè)企業(yè)資源庫，包括企業(yè)的招聘信息、企業(yè)的背景資料及行業(yè)的前景信息、行業(yè)的培訓(xùn)信息等。學(xué)生可以通過資源庫了解與專業(yè)相關(guān)的行業(yè)信息，拉近學(xué)生與社會的距離，盡可能實(shí)現(xiàn)學(xué)生從學(xué)習(xí)到就業(yè)的無縫對接。

2 良好交互系統(tǒng)的建設(shè)

通過網(wǎng)絡(luò)課程平臺開設(shè)專題論壇，組織學(xué)生進(jìn)行討論交流，促進(jìn)協(xié)作學(xué)習(xí)。建立后臺監(jiān)控系統(tǒng)，規(guī)定學(xué)生課前預(yù)習(xí)、課后復(fù)習(xí)等學(xué)習(xí)路徑，后臺實(shí)時監(jiān)控學(xué)生完成情況。建立在線問答系統(tǒng)，滿足師生互動不限時間，不限空間。

強(qiáng)大的交互系統(tǒng)有利于教學(xué)實(shí)踐的應(yīng)用。教師在課上可通過簽到、隨機(jī)選人、有獎?chuàng)尨稹⒂懻摻涣鞯冉换シ绞交钴S課堂氣氛，提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣；課后可通過交流論壇、規(guī)定的學(xué)習(xí)路徑等進(jìn)行實(shí)時監(jiān)控，利用大數(shù)據(jù)分析學(xué)生學(xué)習(xí)情況并整合到課程評價機(jī)制中[5]。

3 多元化與科學(xué)化的學(xué)習(xí)評價機(jī)制的建設(shè)

《食品理化檢測技術(shù)》課程以形成性和終結(jié)性評價相結(jié)合的方式進(jìn)行考核，形成性評價占60%，包括平時成績30%和實(shí)驗(yàn)成績30%，終結(jié)性評價占40%，主要體現(xiàn)在期末考試。形成性評價是在教學(xué)過程中通過實(shí)驗(yàn)操作、課堂討論、活動記錄、單元測驗(yàn)、學(xué)生自評互評等形式對學(xué)生的學(xué)習(xí)行為、能力、態(tài)度、策略、團(tuán)隊(duì)精神等進(jìn)行綜合性、持續(xù)性的評價，為教學(xué)活動提供反饋信息，以便改進(jìn)教學(xué)工作[6]。平時成績主要體現(xiàn)學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)資源進(jìn)行課前預(yù)習(xí)，課堂練習(xí)、互動、討論和課后鞏固的情況，綜合量化打分。實(shí)驗(yàn)成績主要由操作成績，在線模擬練習(xí)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果記錄來組成。形成性評價注重對教與學(xué)過程進(jìn)行多層次、多元化的分析判斷，能夠?yàn)榻虒W(xué)雙方提供及時、真實(shí)的診斷性信息，有利于教與學(xué)生態(tài)過程的完善和發(fā)展。

4 結(jié)語

《食品理化檢測技術(shù)》課程的網(wǎng)絡(luò)資源建設(shè)充分發(fā)揮了“互聯(lián)網(wǎng)+”的優(yōu)勢，促進(jìn)了優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源的共享，完善了“學(xué)習(xí)”“實(shí)踐”“再學(xué)習(xí)”的教學(xué)機(jī)制；實(shí)現(xiàn)了復(fù)雜問題簡單化，抽象問題形象化，講清了知識要點(diǎn)，講透了知識難點(diǎn)，提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。通過《食品理化檢測技術(shù)》課程網(wǎng)絡(luò)資源的建設(shè)，使教師能夠隨時掌握學(xué)生動態(tài)，及時調(diào)整教學(xué)方法，提高教學(xué)效果，使學(xué)生主動探究，輕松學(xué)習(xí)，師生交流不受限制。這從根本上提升了教學(xué)質(zhì)量，使學(xué)生的知識、能力、素質(zhì)都有了顯著的提高。

參考文獻(xiàn)

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作者簡介：張筆覓，碩士，講師，研究方向：食品安全。

通訊作者：楊明靜，碩士，高級經(jīng)濟(jì)師，研究方向：農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)及教育教學(xué)。