楊周彝

黑森林（Schwarzwald）是德國最大的森林山脈，又稱“條頓森林”，位于德國西南部的巴登-符騰堡州，南北長160千米，東西長60千米。連綿起伏的山區(qū)內(nèi)，是漫山遍野筆直參天的冷杉，細密的針葉重重疊疊，透著油綠和亮色的黑。車行黑森林中，仿佛開進了森林隧道，濃蔭蔽日，頭頂僅露一線天，酷似密密匝匝、遮天蔽日的綠色長廊，一眼望去，仿佛被籠罩在一片暗綠色之中。

因為“暗無天日”，來往的車輛都開著大燈，梅花鹿們在兩旁的密林里探頭探腦地窺視。

整個黑森林區(qū)融合了松針樹脂和泥土枯草芳香的清新空氣，仿若仙境，貪婪地深呼吸，心曠神怡。

一路上，美景盡收眼底。中午時分，車隊開到隱藏在黑森林深處的特里貝格古鎮(zhèn)。這里是德國布谷鳥鐘制造中心，小鎮(zhèn)上一兩千米的長街古宅林立，沿街都是紀念品店，鱗次櫛比的鐘店用巨大的布谷鳥鐘裝飾，每隔15分鐘，音樂節(jié)奏的鐘聲此起彼伏，在古鎮(zhèn)回蕩?？蓯鄣目ㄍㄔ煨碗S著音樂載歌載舞，我們仿佛走進格林的童話世界。

兜了一圈商店，女士們看到琳瑯滿目、鳥鳴悠揚的咕咕鐘，躍躍欲試，在德國工作居住6年的葛君提醒：“鎮(zhèn)外2千米處的布谷鳥鐘專賣店價格便宜得多，現(xiàn)在不要急于掏錢，先吃蛋糕。”

他帶我們進入這家倚斜坡而建，于1605年開業(yè)（相當于明朝萬歷33年），迄今已有400多年歷史的古老餐館，“這里的黑森林蛋糕超贊，吃過這里的黑森林蛋糕，就會知道上海所有的黑森林蛋糕都不太正宗。”

走進餐館，仿佛走進中世紀的谷倉，屋頂?shù)桶?，木墻廊柱煙熏火燎，窗戶窄小，白天還需點亮古老的鑄鐵吊燈，但食客盈門。

入座后，大家垂涎欲滴地等候正宗黑森林蛋糕。

終于出現(xiàn)了。非常漂亮的夾層蛋糕，靜靜地躺在瓷盤里。

葛君介紹：“幾乎所有人都認為黑森林蛋糕就是巧克力蛋糕，顯然大錯特錯。特里貝格盛產(chǎn)櫻桃和櫻桃酒，因而成為黑森林蛋糕的發(fā)源地。每當櫻桃豐收時，農(nóng)婦們除了將過剩的櫻桃制成果醬外，制作蛋糕時，也會將櫻桃一顆顆放在蛋糕的夾層里，或是作為裝飾點綴在蛋糕表面。在打制蛋糕的鮮奶油時，更會加入大量櫻桃汁。制作蛋糕坯的面糊中也會加入櫻桃汁和櫻桃酒。這種櫻桃和鮮奶油為主的蛋糕從黑森林傳到全世界?！?/p>

“黑森林蛋糕在上世紀30年代開始聞名，如今已經(jīng)成為德國最受歡迎的甜點，美名傳遍全世界。在歐洲許多地區(qū)，不論是星級酒店還是普通餐館，黑森林蛋糕總能出現(xiàn)在菜單上。最高檔的黑森林蛋糕，一定要用黑森林產(chǎn)的櫻桃、櫻桃汁和櫻桃酒。

“黑森林蛋糕是受德國法律保護的甜點之一，它融合了櫻桃的酸、奶油的甜和櫻桃酒的醇香。德國國家糕點管理辦法規(guī)定，黑森林蛋糕是櫻桃酒奶油蛋糕，蛋糕餡是奶油、櫻桃醬和櫻桃酒，櫻桃酒的量必須能夠明顯品嘗得出酒味，才叫黑森林蛋糕。

“大部分糕點師在制作黑森林時會用不少巧克力，蛋糕表面的黑色巧克力屑讓人聯(lián)想起美麗的黑森林，這才是很多人認為的黑森林蛋糕。其實，黑森林蛋糕真正的主角是那鮮美豐富的櫻桃。以前德國曾出現(xiàn)消費者因某家黑森林蛋糕的櫻桃含量太少而提出控告的案例。德國政府因此作出了相關(guān)規(guī)定，黑森林蛋糕的鮮奶油部分中至少得含有80克的櫻桃汁。

“請大家看一下這塊蛋糕，底層是夾了櫻桃醬的蛋糕，第二層是用櫻桃酒加面粉調(diào)制的蛋糕，第三層是櫻桃醬，頂層是撒了巧克力碎屑的裱花奶油?！?/p>

用調(diào)羹舀一勺入口，濃郁醇香的果酒味、豐腴的奶油口感和櫻桃醬的酸甜，一種從未體驗過的美食感受，好吃得無與倫比。

黑森林蛋糕分量十足，葛君非常細心，人均一份肯定吃不掉，點6份，大家分而食之，再點兩個比薩，每人一杯啤酒。

這頓正宗黑森林蛋糕盛宴我們11個人僅花費65歐元（折合人民幣約517元）。