◆ 文/徐 平

我是一個很喜歡逛菜市場的人，不僅是因為菜市場里的蔬菜水靈鮮活，相當養(yǎng)眼，可以花比較少的錢，買到很多新鮮且營養(yǎng)的蔬菜和水果，能超級滿足人的購物心理；還因為，在這里可以遇見許多形形色色的人，市井的熱鬧生活，感受到濃濃的人情味和煙火氣……

每一個菜市場都有似曾相識的色彩、味道、氛圍，常常會被一個簡單的事物吸引和打動，但逛菜市場必須要起大早，這是每一個市井民眾必須要知道的持家寶典，一如早起的鳥兒有蟲吃。我只需要看看菜市場每天又擺放什么新鮮蔬菜，就知道到了什么季節(jié)什么節(jié)氣，春分的野菜，清明的香椿，端午的粽葉，總不會有錯的。

在菜市場漸漸被大型超市取代的今天，買水果蔬菜魚肉幾乎都是在超市，東西擺放得整齊規(guī)范，雖然大型超市有很多優(yōu)點，但超市里的那種感覺，怎么都沒有那種菜市場的新鮮和親切，到現(xiàn)在還一直很不習(xí)慣。習(xí)慣了在那種嘈雜的菜市場買菜，或者說，更喜歡擺成長龍的小商小販，滿地的吆喝聲和討價還價的爭吵聲，還有那些掛著露水的時令水果和蔬菜，看著那些蔬菜水果，總是覺得很有活力，眼里那些各種色彩的菜果，想象中把它們弄成各種口味的菜品，放在各式各樣的盤中，那種美麗的意境，看著特別親切，充滿著濃濃的生活氣息。

去外地，我最喜歡逛菜市場，因為可以近距離看到民眾生活，體驗最地道的生活氣息。所以每次到一個新的城市，絕對不會錯過到當?shù)氐牟耸袌觯湟还滢D(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，對我這樣一直將民以食為樂掛在嘴邊的人來說，菜市場就像一個鮮活的課堂，逛得越多，就學(xué)得越多。

澳門共有九個街市，我轉(zhuǎn)了一半，每每發(fā)現(xiàn)一個新的街市，我會立即趕去，那里有各種新奇的東西，每次感覺眼睛都不夠用。澳門本地不產(chǎn)水果，全部進口，水果品種多，味道也比大陸的好吃，澳門關(guān)稅低，一些進口水果價格便宜過內(nèi)地，比如櫻桃，38元一磅，一磅大致是9兩，比內(nèi)地動輒每斤六七十元以上的進口櫻桃要便宜不少。我在此地狂吃臺灣楊桃、南非橙子、韓國巨峰葡萄，太新鮮、太好吃了。蔬菜看起來沒有內(nèi)地菜市場新鮮，畢竟要經(jīng)過的運輸環(huán)節(jié)較多。澳門街市管理得比大陸有條理，他們的態(tài)度很親切，服務(wù)也很周到，既樸實又真誠。

首爾的菜市場與國內(nèi)的差不多，東西還是很豐富的，讓人感受最特殊、最有韓國特色的商品就是泡菜了。泡菜是最具韓國代表性的傳統(tǒng)料理之一。在市場內(nèi)，無論是腌好的泡菜，還是做泡菜的原料，幾乎是處處可見。位于高緯度的韓國由于冬天很長，氣候寒冷，蔬菜生長的季節(jié)較短。所以每年冬天，韓國家庭主婦必為家人準備泡菜用來過冬。除了白菜以外，蕨菜、竹筍、沙參、茄子、蘿卜、韭菜、香蔥、黃瓜等也作為泡菜的主要原料使用。由于韓國三面臨海，水產(chǎn)品充足，有些人還會在泡菜中加入各種魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品。但無論用的是什么原材料，腌制泡菜必不可少的另一種材料就是辣椒，所以市場內(nèi)有很多賣辣椒的店鋪，既有干辣椒，也有已經(jīng)磨好了的辣椒粉，還有做好的辣椒醬。在這些店里，通常還會有大醬、蝦醬等一起出售。

市場內(nèi)另一特色就是配菜店多，店里有著讓人眼花繚亂的韓式小菜，而各式各樣的小菜正是韓國餐桌的特色之一。在韓國，由于泡菜需求量大，大多數(shù)家庭都是媽媽們親自腌制，但由于現(xiàn)在全職主婦人數(shù)減少，越來越多的年輕人因為工作搬出來住等原因，腌制泡菜的繁瑣程序是這些忙碌的年輕人應(yīng)付不來的，所以市場里這些做好了的配菜就很受歡迎。另一方面，由于韓國人很愛吃海鮮，所以腌制的海鮮和海鮮醬也是人氣商品。

和中國一樣，市場里的食材通常來說是比超市里更新鮮和便宜些。只不過韓國市場里賣的菜一般是不用稱的，論個數(shù)或以包、捆為單位賣。除此之外，與印象中很多菜市場里隨意擺放的蔬果不同，韓國市場里經(jīng)常會見到用保鮮膜把蔬果封起來賣的情形。

擠出時間，到菜市場去走走逛逛，我始終相信，菜市場，特別是露天的、半露天的傳統(tǒng)菜市場，是每個城市里人氣最旺、色彩最美麗、正能量最豐富、八卦也傳播得最快最廣的集散地。心情不好時，去逛一圈菜市場，鮮活的魚蝦，紅的辣椒綠的蔬菜，吃的勁頭油然而起。更多時候，吃什么已不是胃腸的需求，而是腦海和心靈的呼喚，為了一份吃食而橫掃幾個菜場，終于在某個菜場搜得，瞬間感覺元氣滿滿。

不要小看買菜這件事，其實它可以窺視市場經(jīng)濟規(guī)律。記得以前一次青菜價格下跌較多，媽媽就說，下個月吃菜要貴嘍，我不解地問“為什么”；媽媽說道理很簡單，太低的價格傷了菜農(nóng)的心，會減少種植的，而這樣一來，數(shù)量大幅度減少，價格自然會上揚。