◆ 文/葉飛雅 賴世文

在廣東珠海白蕉鎮(zhèn)，一條鱸魚產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)半數(shù)農(nóng)民致富，其加工能力、出口創(chuàng)匯連年領(lǐng)跑全國(guó)。為了這條“魚”，上至決策者、管理者，下至普通百姓、養(yǎng)殖戶，珠海白蕉人曾嘔心瀝血、歷經(jīng)艱辛。近日，筆者走進(jìn)“中國(guó)海鱸之鄉(xiāng)”廣東珠海白蕉鎮(zhèn)，揭開養(yǎng)在深閨中的“白蕉海鱸”的神秘面紗，探尋這條“魚”成長(zhǎng)背后的故事。

三十年成為最大

珠海市斗門區(qū)白蕉鎮(zhèn)是農(nóng)業(yè)大鎮(zhèn)，全鎮(zhèn)耕地面積10.27萬(wàn)畝，依托“省科技創(chuàng)新鎮(zhèn)”“省農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化示范區(qū)”和“省級(jí)農(nóng)業(yè)蔬菜基地”為平臺(tái)，推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、市場(chǎng)化、現(xiàn)代化，農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值年增長(zhǎng)超過(guò)10%，其中水產(chǎn)養(yǎng)殖是支柱產(chǎn)業(yè)，以白蕉海鱸為主的水產(chǎn)養(yǎng)殖更是斗門當(dāng)?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)之一。近幾年來(lái)，白蕉海鱸養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展一直走在全國(guó)前列，2009年白蕉海鱸被評(píng)為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品；2011年白蕉鎮(zhèn)榮獲“中國(guó)海鱸之鄉(xiāng)”的稱號(hào)；在2017年和2018年斗門區(qū)的白蕉海鱸更是一舉雙魁，奪下了“中國(guó)百?gòu)?qiáng)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”和“中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)”兩項(xiàng)國(guó)家級(jí)殊榮。

位于珠江口咸淡水交界區(qū)的斗門白蕉鎮(zhèn)，有著水產(chǎn)養(yǎng)殖得天獨(dú)厚的環(huán)境。海鱸為珠江流域四大名魚之首，適溫適鹽范圍廣，適合在我國(guó)沿海河口地區(qū)、內(nèi)陸湖泊、池塘等多種水域養(yǎng)殖，斗門的水質(zhì)環(huán)境處于入海口，鹽度保持在1‰～5‰之間，很適合海鱸成長(zhǎng)。斗門咸淡水資源豐富，千百年來(lái)大量海鱸就自然生活在這一帶。據(jù)《斗門縣漁業(yè)志(1991-2000)》記載,斗門最早人工規(guī)模養(yǎng)殖海鱸是在20世紀(jì)80年代，斗門白蕉鎮(zhèn)新沙村在省市水產(chǎn)養(yǎng)殖專家的論證和倡議下大膽試養(yǎng)，在經(jīng)歷了人工孵化海鱸幼苗，海水網(wǎng)箱養(yǎng)殖和淡水養(yǎng)殖兩個(gè)階段后獲得成功，之后迅速擴(kuò)大海鱸養(yǎng)殖面積，一躍成為全省最大的海鱸養(yǎng)殖示范村。經(jīng)過(guò)近三十年的發(fā)展，斗門區(qū)白蕉鎮(zhèn)已經(jīng)成為全國(guó)最大的海鱸產(chǎn)區(qū)。

“三十年成為最大”，白蕉有其得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。白蕉鎮(zhèn)作為“省農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化示范區(qū)”，率先在全鎮(zhèn)范圍內(nèi)推廣海鱸這一新的養(yǎng)殖品種和海鱸養(yǎng)殖技術(shù)，加之西江水非常適合海鱸生長(zhǎng)，白蕉鎮(zhèn)的海鱸產(chǎn)量已經(jīng)由早期的畝產(chǎn)半噸，提高到現(xiàn)在的平均畝產(chǎn)4噸，最高的還可達(dá)到畝產(chǎn)6噸，據(jù)說(shuō)這是白蕉之外的養(yǎng)殖戶可望而不可及的。因養(yǎng)殖起源于白蕉鎮(zhèn)，海鱸在白蕉鎮(zhèn)養(yǎng)殖面積最大、產(chǎn)量最高，味道又特別鮮美，故從20世紀(jì)80年代末開始，又被流通商販和本地農(nóng)民稱為“白蕉海鱸”。在20世紀(jì)90年代得到正式命名，據(jù)《廣東年鑒2006》第562頁(yè)記載，“斗門區(qū)生態(tài)農(nóng)業(yè)蒸蒸日上，‘白蕉海鱸’等優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品遠(yuǎn)銷上海、北京等24個(gè)省、市和美國(guó)、俄羅斯等國(guó)家”；《廣東年鑒2007》第564頁(yè)記載:“白蕉海鱸等農(nóng)產(chǎn)品暢銷國(guó)內(nèi)外”。

白蕉海鱸“騰飛”

近年來(lái)，作為全國(guó)最大海鱸產(chǎn)區(qū)——白蕉海鱸產(chǎn)業(yè)通過(guò)“龍頭企業(yè)+基地+漁戶”的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，帶動(dòng)了不少漁民致富。一條條鮮活鱸魚是該地區(qū)的主打品牌。作為珠海首個(gè)地理標(biāo)志產(chǎn)品，白蕉海鱸年產(chǎn)量超過(guò)10萬(wàn)噸，約占全國(guó)海鱸產(chǎn)量五成，外銷量約占總產(chǎn)量的七到八成。

一方面，國(guó)家地理標(biāo)識(shí)產(chǎn)品的獲得，推動(dòng)了海鱸養(yǎng)殖業(yè)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。另一方面，品牌培育讓“白蕉海鱸”知名度及美譽(yù)度不斷提升。

近年來(lái)，白蕉鎮(zhèn)通過(guò)政府主導(dǎo)、部門聯(lián)動(dòng)、企業(yè)帶動(dòng)、農(nóng)戶參與的產(chǎn)業(yè)模式，進(jìn)一步在白蕉海鱸身上做文章，積極拓展國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈，增加了海鱸魚的附加值，帶動(dòng)養(yǎng)殖戶增產(chǎn)增收。

斗門區(qū)、白蕉鎮(zhèn)政府高度重視海鱸產(chǎn)業(yè)發(fā)展，不斷加大政策扶持力度，加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，積極推進(jìn)“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶”等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式；依托產(chǎn)、學(xué)、研合作，建立了創(chuàng)新水產(chǎn)科技中心，組織實(shí)施技術(shù)攻關(guān)、養(yǎng)殖技術(shù)推廣、病害檢測(cè)防治技術(shù)和市場(chǎng)信息咨詢服務(wù)，先后完成了“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警系統(tǒng)”“海鱸淡水養(yǎng)殖轉(zhuǎn)化成海水養(yǎng)殖技術(shù)”等產(chǎn)業(yè)支撐項(xiàng)目；同時(shí)，致力農(nóng)業(yè)信息化基礎(chǔ)建設(shè)工作，建設(shè)了“農(nóng)漁通”網(wǎng)站，建成了首個(gè)廣東省農(nóng)業(yè)鎮(zhèn)地理信息系統(tǒng)，為及時(shí)掌握產(chǎn)業(yè)信息、加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)監(jiān)管奠定了重要基礎(chǔ)。

為推進(jìn)海鱸產(chǎn)業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展，白蕉鎮(zhèn)先后建立了燈籠村國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)和九圍國(guó)際認(rèn)證GAP海鱸生產(chǎn)基地，大力發(fā)展規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，白蕉海鱸率先成為珠海市首個(gè)被認(rèn)定為“國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”的產(chǎn)品，先后獲得了“無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品”認(rèn)證、“采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品標(biāo)志”證書。由于肉質(zhì)鮮嫩、入口清香、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富且無(wú)腥味，白蕉鎮(zhèn)海鱸產(chǎn)品深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者喜愛，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全國(guó)各地及韓國(guó)、日本、歐盟等多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。同時(shí)，該鎮(zhèn)以產(chǎn)品質(zhì)量和特色為核心，積極推動(dòng)海鱸產(chǎn)業(yè)品牌建設(shè)，形成了“白蕉海鱸”“之山水產(chǎn)”等著名商標(biāo)。珠海市政府和斗門區(qū)政府近年來(lái)每年舉辦為期一周的大型系列推廣活動(dòng)——以白蕉海鱸為主打產(chǎn)品的 “珠海斗門旅游美食文化節(jié)”，拓寬白蕉海鱸銷路,做大做強(qiáng)海鱸品牌。

在品牌推廣方面，斗門區(qū)積極組織流通企業(yè)，到湖南長(zhǎng)沙、河南鄭州、山東青島、濟(jì)南、重慶、新疆等地舉辦海鱸推介會(huì)，成功開拓了海鱸銷售市場(chǎng)。通過(guò)“統(tǒng)一商標(biāo)、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一籌劃、統(tǒng)一推介、統(tǒng)一營(yíng)銷”等舉措，鼓勵(lì)和扶持該區(qū)農(nóng)業(yè)企業(yè)以“公司+基地+專營(yíng)店”的模式，到國(guó)內(nèi)大中城市設(shè)立白蕉海鱸專營(yíng)店。借助品牌效應(yīng)，白蕉海鱸迅速走向全國(guó)市場(chǎng)。

在養(yǎng)殖技術(shù)推廣方面，斗門區(qū)推進(jìn)白蕉海鱸技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系、《無(wú)公害食品白蕉海鱸養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》（DB440400/T14）《鮮活淡水魚蝦速凍加工技術(shù)規(guī)范》（DB440400/T53）等農(nóng)業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn)，出版了《海鱸養(yǎng)殖新技術(shù)》等標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)書籍，推動(dòng)了白蕉海鱸產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

在政策支持方面，珠海市級(jí)財(cái)政每年安排海鱸產(chǎn)業(yè)化發(fā)展扶持資金400萬(wàn)元，用于扶持白蕉海鱸產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)院牽頭完成了《白焦海鱸產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》。

在保證產(chǎn)品質(zhì)量方面，斗門區(qū)聯(lián)合區(qū)河口漁業(yè)研究所、中國(guó)海洋大學(xué)、通威集團(tuán)等，開展海鱸苗種河口區(qū)培育技術(shù)攻關(guān)；每年組織開展包括海鱸在內(nèi)的水產(chǎn)苗種專項(xiàng)執(zhí)法行動(dòng)，保證優(yōu)質(zhì)苗種供應(yīng)。越來(lái)越嚴(yán)格的食品安全、用藥安全、魚病抽檢等則保障了斗門區(qū)鱸魚的高質(zhì)量。

白蕉海鱸“游進(jìn)”千家萬(wàn)戶

近幾年，伴隨著農(nóng)村淘寶、B2B等商業(yè)模式的興起，讓“白蕉海鱸游進(jìn)千家萬(wàn)戶”變得更為便捷、高效。在廣東，提起白蕉海鱸，其名氣在業(yè)界可謂響當(dāng)當(dāng)，可以說(shuō)無(wú)人不知無(wú)人不曉。倘若值鱸魚肥美豐腴季節(jié)，走進(jìn)廣東珠海，慕名而來(lái)的“吃貨”們必定會(huì)占領(lǐng)街頭大大小小的店鋪，功夫鱸魚、灌湯海鱸球、金湯耀海鱸……鱸魚類名菜四處飄香，空氣中都溢出誘人的鮮味。

白蕉海鱸游進(jìn)千家萬(wàn)戶，除政府的努力外，企業(yè)的發(fā)力也是助推白蕉海鱸產(chǎn)業(yè)邁進(jìn)很大一步的另一個(gè)重要因素。近幾年，以深加工、展銷、交易、倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈物流等為“關(guān)鍵詞”的多元組合成為企業(yè)拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展趨勢(shì)。斗門水產(chǎn)養(yǎng)殖面積超過(guò)20萬(wàn)畝，海鱸產(chǎn)量在廣東乃至全國(guó)都舉足輕重，白蕉海鱸作為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，廣受國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)追捧，其一、二、三產(chǎn)業(yè)的綜合產(chǎn)值已過(guò)百億元。但長(zhǎng)期以來(lái)，受加工、倉(cāng)儲(chǔ)及冷鏈物流能力的限制，以白蕉海鱸為代表的水產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)較大，經(jīng)常出現(xiàn)“豐產(chǎn)不豐收”的現(xiàn)象。為解決這一難題，斗門區(qū)當(dāng)?shù)剞r(nóng)企加強(qiáng)了白蕉海鱸的深加工研發(fā)，不僅進(jìn)軍活魚市場(chǎng)，進(jìn)一步擴(kuò)展冰鮮、冰凍魚市場(chǎng)，還“試水”魚腌制等深加工領(lǐng)域，進(jìn)一步完善了整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條，推進(jìn)了白蕉海鱸產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

據(jù)了解，斗門區(qū)政府和龍頭企業(yè)大力推動(dòng)海鱸深加工的發(fā)展。珠海國(guó)家農(nóng)業(yè)科技園區(qū)內(nèi)的龍頭企業(yè)強(qiáng)競(jìng)集團(tuán)旗下的魚樂富食品科技公司建設(shè)了全自動(dòng)水產(chǎn)品加工生產(chǎn)線，在鱸魚捕撈旺季每天可以加工鱸魚20噸。目前，斗門在白蕉新港片區(qū)開展了水產(chǎn)深加工示范園建設(shè)，集中建設(shè)36萬(wàn)平方米的水產(chǎn)品深加工廠房以及十萬(wàn)噸低溫、超低溫冷庫(kù)。多家外地水產(chǎn)品深加工企業(yè)已簽約入園。一些本土水產(chǎn)企業(yè)也紛紛加強(qiáng)白蕉海鱸深加工產(chǎn)品研發(fā)，開發(fā)出冰鮮海鱸、海鱸醬、海鱸魚柳等產(chǎn)品。

業(yè)內(nèi)人士指出，無(wú)論是出口還是消費(fèi)，廣東都是當(dāng)之無(wú)愧的漁業(yè)大省，白蕉海鱸成功走出去的背后得益于政府的支持、企業(yè)的發(fā)力、行業(yè)間的交流，多方的聯(lián)動(dòng)發(fā)力使這個(gè)水產(chǎn)品牌“闖”出了一條新路子。