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        炸蟹肉豆腐2吃

        2018-09-13 04:39:44王貞虎
        烹調(diào)知識 2018年9期
        關(guān)鍵詞:小黃瓜大匙蟹肉

        王貞虎

        豆腐是營養(yǎng)價值高的食物,在臺灣料理中常常使用的食材,它可以用不同方法入菜。

        ★炸蟹肉豆腐

        材料:滑豆腐350 g,蟹肉棒2根,紅蘿卜絲1/2碗,中筋面粉1/2大匙,低筋面粉1/2大匙,雞蛋1顆,食用油2大碗。

        調(diào)味料:鹽少許、白胡椒粉少許。

        做法:1.首先將蟹肉棒切成小塊狀備用。

        2.接著將豆腐放入調(diào)理盆,用飯匙壓碎,然后將蟹肉、紅蘿卜、中低筋面粉、蛋液以及調(diào)味料拌均勻,最后再加1湯匙油再攪拌,讓食材形成豆腐泥。

        3.準備炸鍋開中火加熱,用湯匙挖豆腐泥放入油鍋,把它炸至外表呈金黃色,撈起瀝油。

        4.最后將炸好的蟹肉豆腐放入盤中,要食用時,蘸食番茄醬或甜辣醬,此道料理即完成了。

        ★茄汁豆腐

        材料:炸好的蟹肉豆腐370 g,罐頭玉米筍3根,紅椒1/2顆,小黃瓜1條,洋蔥1/2顆,芝麻少許,食用油少許。

        調(diào)味料:番茄醬1大匙,糖2湯匙,酸梅粉1/2湯匙,麻油少許。

        做法:1.首先將洋蔥切絲、小黃瓜切塊狀、玉米筍切段以及紅椒切片,備用。

        2.準備炒鍋,放入食用油開火加熱,加入洋蔥爆香,再放入調(diào)味料大火快炒。

        3.承步驟2番茄醬味釋出時,再放入步驟1的材料大火快炒。

        4.最后把炸好的蟹肉豆腐放入,和攪一下即關(guān)火,然后盛盤撒上白芝麻,此道菜即完成。

        小分享:也可以用黑醋+糖+蒜末=糖醋醬

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