董利娜

[摘 要]隨著經(jīng)濟快速發(fā)展，人們對農(nóng)產(chǎn)品安全、衛(wèi)生等要求越來越高。農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量安全問題，會直接危及到人們的健康與長壽，還會影響國民經(jīng)濟的穩(wěn)步發(fā)展及國際地位。因此，要做好農(nóng)產(chǎn)品安全檢測技術和現(xiàn)場快速檢測的研究，避免農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事故的發(fā)生。本文從分析農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的原因出發(fā)，對檢測技術進行了分析，探討了提升現(xiàn)場快速檢測效果的有效措施。

[關鍵詞]農(nóng)產(chǎn)品；質(zhì)量安全；問題；原因；檢測技術

中圖分類號：S1 文獻標識碼：A 文章編號：1009-914X（2018）33-0395-01

引言

隨著社會科技的不斷進步，農(nóng)產(chǎn)品檢測機構的檢側(cè)技術和設備儀器也在不斷地改進和提升。但是，我國的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件仍時有發(fā)生。因此，有必要對檢測技術和現(xiàn)場快速檢測進行研究，以提高我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測水平，滿足人們對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的多元化需求，促進我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的健康發(fā)展。

1.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的原因

1.1工業(yè)化影響

隨著工業(yè)化的深入，保鮮劑、防腐劑等添加劑被廣泛地應用于農(nóng)產(chǎn)品加工中，給農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量帶來了一定的安全隱患，農(nóng)藥、化肥、動植物激素等的大量使用，極易造成農(nóng)產(chǎn)品有害物質(zhì)殘留量超標。人類活動不僅會導致土地污染，還會造成水污染及大氣污染等，如：生活垃圾、工業(yè)“三廢”、重金屬、農(nóng)業(yè)面源污染等，這些都會直接影響農(nóng)產(chǎn)品的食用安全。

1.2經(jīng)濟利益驅(qū)動

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)在市場經(jīng)濟的驅(qū)動下，以經(jīng)濟利益為中心，產(chǎn)品不是自己消費，生產(chǎn)與經(jīng)營更多的是為了盈利。生產(chǎn)者往往忽略了農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，采用一切有利于降低成本、擴大產(chǎn)量、促進產(chǎn)品銷售的技術來進行生產(chǎn)活動，以至于農(nóng)產(chǎn)品安全事件頻繁發(fā)生。市場上的農(nóng)產(chǎn)品良莠不分，消費者很難判斷產(chǎn)品的優(yōu)劣，以至于“優(yōu)質(zhì)不高價、劣質(zhì)不少價”的現(xiàn)象普遍存在。

2.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術

2.1農(nóng)藥殘留檢測技術

使用固相萃取等樣品前處理技術，因吸附劑和洗脫溶劑的變化而檢測不同種類的農(nóng)藥，利用液相色譜法和色譜、質(zhì)譜聯(lián)用技術進行確證檢測，定性定量準確，有條件的實驗室應用非常廣范。應用免疫分析法和酶抑制法進行快速檢測，目前已有適合多殘留檢測的免疫試紙條，免疫試紙條配合檢測儀器，可做到定性定量狀態(tài)，這一技術有待推廣。但因農(nóng)藥種類繁多，免疫試紙條的制備需要每一種農(nóng)藥的抗體，導致這一技術目前檢測的農(nóng)藥種類有限。酶抑制法可以檢測有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥，對辛辣刺激的蔬菜的檢測，其假陽性率比較高，

2.2重金屬檢測技術

使用濕法消解、干灰化祛消解和微波消解等樣品前處理技術，濕法消解所需條件簡單，一般實驗室都能達到，但在樣品消解過程中所加的酸全部具有腐蝕性，對實驗人員有很大的危害。干灰化法消解不同的元素要使用不同的溫度，所需時間長，在消解過程中有些元素損失較大。微波消解技術是一種深層加熱技術，具有消解能力強、強酸使用少、對環(huán)境和人員污染小等優(yōu)點，因而得到廣泛應用。還可利用儀器進行檢測，重金屬儀器檢測技術主要有原子熒光、原于吸收、電感耦合等離子質(zhì)譜法等。原子熒光法和原吸收法，所測的元素不能互相取代。電感耦合等離子質(zhì)譜法可檢測原于熒光法和原于吸收法能檢測的所有元素，但價格昂貴，運行成本高，應用有局限性。

2.3生物毒素檢測技術

應用生物毒素等樣品前處理技術，有多功能凈化小柱、免疫親及凈化小柱。多功能凈化小柱是針對各種毒素用不同的凈化材料裝填的凈化小柱，雜質(zhì)干擾嚴重一直是有待解決的問題，免疫親和凈化小柱是利用抗原抗體特異性高，可逆性結合的特點利用惰性徽珠和抗體共價結合裝填小柱，提取液適合流速通過免疫親和凈化小柱，抗原抗體結合，非目標化合物流出，再用緩沖液洗脫抗原，純化抗原，減少雜質(zhì)干擾。利用液相色譜法和液相色譜質(zhì)譜法等生物霉毒素定量檢測方法進行確證，液相色譜法基質(zhì)干擾嚴重，同一種類的毒素及其代謝或衍生物可用一個方法檢測，在毒素分離前或分離后需使用衍生系統(tǒng)，才能準確定量。利用醇聯(lián)免疫檢測技術、免疫親和熒光檢測技術、免疫層析檢測技術等快速檢測技術進行快速檢測。

3.提升現(xiàn)場快速檢測效果的措施

3.1拓寬快速檢測技術的應用范圍

統(tǒng)一快速檢測試劑盒的評價方法，相關監(jiān)督管理部門應盡快按照評價標準認定一批快速檢測方法，并及時向社會公布，方便相關機構采用。制定快速檢測產(chǎn)品認定的管理辦法，明確主管部門、認定流程、認證要求等內(nèi)容，使生產(chǎn)企業(yè)能夠及時對接，提高新方法的開發(fā)及認定效率。

3.2加強快速檢測技術監(jiān)管

企業(yè)自律意識不強，監(jiān)管工作應以日常監(jiān)管為重點，以引導企業(yè)建立規(guī)范的生產(chǎn)秩序為目的，逐步提升產(chǎn)品質(zhì)量。因此，應盡快制定快速檢測產(chǎn)品的監(jiān)管辦法，明確監(jiān)管部門、監(jiān)管手段、監(jiān)管環(huán)節(jié)等內(nèi)容，及時遏制行業(yè)亂象，使其進入良性發(fā)展的軌道。另外，考慮適時引入第三方認證機制，鼓勵有實力的企業(yè)不斷改進產(chǎn)品質(zhì)量，樹立行業(yè)榜樣，促進行業(yè)整體發(fā)展水平的進一步提升。

3.3建設快速檢測應用平臺

監(jiān)管部門可在農(nóng)貿(mào)市場等食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易的地方設置固定檢驗場所，配備基礎性的儀器設備與輔助設施，安排專業(yè)的檢測人員，使其盡快具備常見污染物的檢測能力。隨著監(jiān)管工作的深入，可以將其發(fā)展為快速檢測應用平臺，不斷豐富快速檢測項目或加入其他相關監(jiān)管內(nèi)容，使其更符合監(jiān)管工作的需要。

3.4加大快速檢測專業(yè)人才隊伍的培養(yǎng)

加大快速檢測人才的培養(yǎng)力度，建設一支適應食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管需要的快速檢測隊伍，制定合理、多樣化的激勵機制，吸引更多的專業(yè)人才加入快速檢測隊伍，完善人才培養(yǎng)體系與晉升通道，為快速檢測人員的業(yè)務能力提升、自我價值實現(xiàn)提供更多的機會，持續(xù)優(yōu)化人才結構與梯隊，使快速檢測隊伍始終保持較強的戰(zhàn)斗力。

4.結語

農(nóng)產(chǎn)品作為食品的源頭，要不斷提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測水平，用科技的力量做好農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量控制，盡快形成檢測能力，加強快速檢測技術監(jiān)管，建設快速檢測應用平臺，加大快速檢測專業(yè)人才隊伍的培養(yǎng)，降低農(nóng)業(yè)殘留對環(huán)境的影響，促進我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的持續(xù)、健康和快速發(fā)展，實現(xiàn)幸福生活的美好夢想。

參考文獻

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