古人對冬至極為重視，據(jù)記載，周秦時代以冬十一月為正月，以冬至為歲首過新年?！稘h書》有云：『冬至陽氣起，君道長，故賀……』也就是說，人們開始過冬至節(jié)是為了慶祝新的一年的到來。自冬至開始，天地陽氣開始興作漸強，代表下一個循環(huán)開始，為大吉之日。此時氣候寒冷，人們活動由盛轉(zhuǎn)衰，由動轉(zhuǎn)靜，更利于蘊藏陽氣，『天時人事日相催，冬至陽生春又來』，在這陰極陽至的時日里，正是養(yǎng)生的大好時機！

冬至養(yǎng)生小竅門

每到冬至，北方會吃餃子，迎冬至，相傳這種習(xí)俗始于東漢，當(dāng)時被后人尊稱為“醫(yī)圣”的張仲景，為百姓熬制“嬌耳湯”驅(qū)寒除病，后人仿制“嬌耳”的形狀制做食物，就成了現(xiàn)在的餃子。民間俗語也常說“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃”;在南方則吃湯圓，又叫“冬至團(tuán)”，寓義團(tuán)圓美滿;而在山東滕州，認(rèn)為冬至是數(shù)九寒冬的第一天，有吃羊肉、喝羊湯的習(xí)俗，以驅(qū)除寒冷、滋補強身。

冬至天寒，為取暖，飲食多以高熱量的肉食為主，容易積食導(dǎo)致胃腸疾病。需節(jié)制，合理搭配，葷素結(jié)合，可吃些青筍、蓮藕、柑橘等蔬果，爽口又開胃。

慢性疾病患者及年老體弱者，大多正氣不足，脾腎虧損，每于冬季氣候寒冷之時，更易受外邪侵襲，使正氣更虛。可以說，冬季是慢病患者的一道大關(guān)。冬季寒冷，容易感冒;外周毛細(xì)血管收縮，血壓升高;皮膚毛孔閉合，毒素不易排出，這些都可能造成病情的反復(fù)、變化及進(jìn)展。因此建議慢病患者于冬至日開始可服用膏滋進(jìn)行調(diào)治，根據(jù)氣血陰陽虛損的不同，辨證施補。

壹 精神調(diào)養(yǎng)

中國傳統(tǒng)文化認(rèn)為要養(yǎng)生先要養(yǎng)心，要想養(yǎng)心先要做到本性善良、寬厚待人處事，要做到靜心少慮，保持精神上的樂觀與豁達(dá)，不要為一些瑣事煩心勞神，一定要注意勞逸結(jié)合，不可以長時期的超負(fù)荷運轉(zhuǎn)，上班的人可以在午后的時候小憩一下，休息好了才能夠更好地工作。

貳 運動保健

運動是非常好的鍛煉方式，但是冬天的時候晨練最好是等到太陽出來，否則可能會損傷人體的陽氣。冬天的時候最好是在午后小睡一會兒，但是需要注意不要著涼，冬天鍛煉需要注意的是不適宜劇烈的運動，最好是做一些動靜結(jié)合的運動，比如太極拳、瑜伽等。

叁 飲食調(diào)理

俗話說，藥補不如食補，冬至來臨的時候多吃一些美味的食物，不僅僅可以使得身體得到充足的營養(yǎng)，還愉悅了感官，實在是一舉多得的事情，冬天的時候比較適合多吃一些滋補的東西，這些東西能夠給身體帶來更多的陽氣，讓人更加健康，適合冬季食用的食物有羊肉、白蘿卜、紅薯、栗子、枸杞等。

肆 熱水泡腳

睡前用55-70攝氏度的熱水泡腳，既解乏，又有助于睡眠。人體的足部穴位很多，在熱水的浸泡下，舒筋活絡(luò)，加速血液循環(huán)，起到防病治病的作用，尤其是對于凍瘡、足部靜脈曲張的患者。方便時可用中藥泡腳，這里有個藥方，可以在水中放幾片當(dāng)歸、紅花、川斷及金銀花等，可以活血補腎，還可以防止冬天皮膚干燥、皸裂。

伍 穿衣適溫

穿衣要講“衣服氣候”，指衣服里層與皮膚間的溫度應(yīng)始終保持在32-33攝氏度，這種理想的“衣服氣候”，可緩沖外界寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。其次，要注重雙腳的保暖。由于腳離心臟最遠(yuǎn)，血液供應(yīng)少且慢，因此腳的皮溫最低。中醫(yī)認(rèn)為，足部受寒，勢必影響內(nèi)臟，可引致腹瀉、月經(jīng)不調(diào)、陽痿、腰腿痛等病癥。

陸 長曬太陽

我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)理論十分重視陽光對人體健康的作用，認(rèn)為常曬太陽能助人體的陽氣，特別是冬季養(yǎng)生，由于大自然處于“陰盛陽衰”狀態(tài)，而人順應(yīng)自然，也不例外，故冬天常曬太陽，能起到壯人陽氣、溫通經(jīng)脈的作用。

冬至養(yǎng)生三大原則

冬季飲食應(yīng)遵循『秋冬養(yǎng)陰』、『養(yǎng)腎防寒』、『元憂平陽』

的原則，飲食以滋陰潛陽、增加熱量為主。

壹 養(yǎng)腎為先

寒氣內(nèi)應(yīng)腎。腎是人體生命的原動力，是人體的“先天之本”。冬季，人體陽氣內(nèi)斂，人體的生理活動也有所收斂。此時，腎既要為維持冬季熱量支出準(zhǔn)備足夠的能量，又要為來年貯存一定的能量，所以此時養(yǎng)腎至關(guān)重要。飲食上就要時刻關(guān)注腎的調(diào)養(yǎng)，注意熱量的補充，要多吃些動物性食品和豆類，補充維生素和無機鹽。狗肉、羊肉、鵝肉、鴨肉、大豆、核桃、栗子、木耳、芝麻、紅薯、蘿卜等均是冬季適宜的食物。

貳 溫食忌硬

黏硬、生冷的食物多屬陰，冬季吃這類食物易損傷脾胃。而食物過熱易損傷食道，進(jìn)入腸胃后，又容易引起體內(nèi)積熱而致病：食物過寒，容易刺激脾胃血管，使血流不暢，而血量減少將嚴(yán)重地影響其他臟腑的血液循環(huán)，有損人體健康，因此，冬季飲食宜溫?zé)崴绍洝?/p>

叁 增苦少咸

冬天腎的功能偏旺，如果再多吃一些咸味食品，腎氣會更旺，從而極大地傷害心臟，使心臟力量減弱，影響人體健康。因此，在冬天里，要少食用咸味食品，以防腎水過旺：多吃些苦味食物，以補益心臟，增強腎臟功能，常用食物如：檳榔、橘子、豬肝、羊肝、大頭菜、萵苣、醋、茶等。

冬至民俗吃什么

生姜

冬至的另一道民俗食物是臘味姜飯，生姜自然是其中不可或缺的重要角色。這一植物以肥厚而具辛辣氣味的地下根莖作為入饌的材料，細(xì)分來又有白姜、黃姜、黑肉姜、沙姜等不下十種，常見的生姜多半則是辣味適中的黃姜。

餃子

“冬至吃餃子不凍耳朵”是古代的一句古話，在現(xiàn)代里今天冬至吃餃子雖然是為了治凍耳朵，不過其面、菜、肉的合理搭配使餃子成為了一種營養(yǎng)全面且易消化吸收的美食。冬至吃餃子可以用羊肉、白菜、大蔥、韭菜、蘿卜等做餡，這些菜均偏溫?zé)嵝裕瑢θ梭w能起到一定的溫陽作用。

湯圓

湯圓有著“團(tuán)圓”的意思，冬至吃湯圓如今在全國都十分盛行。做湯圓常用的材料如糯米、芝麻、紅豆等亦是溫?zé)嵝晕?，有較好的健脾作用。脾胃和健，飲食營養(yǎng)才會被身體吸收利用，提高機體的抗寒防病能力，最適合在冬天食用。

冬至養(yǎng)生食材

白蘿卜：去火化痰

俗話說：“冬吃蘿卜夏吃姜”、“十一月蘿卜賽人參”。白蘿卜是冬季的時令蔬菜，也是養(yǎng)生的好食材。中醫(yī)把肺看做“嬌臟”，是外邪首先侵襲的地方，立冬后需特別呵護(hù)。白蘿卜性涼，味甘辛，歸肺、胃經(jīng)，對肺胃有熱、痰多、氣脹食滯、消化不良、大小便不暢的人尤其適用。

在食用上，它有兩個最佳搭檔：如想發(fā)揮止咳效果，就將白蘿卜和冰糖搭配，共同達(dá)到除痰潤肺、和中止咳的作用：如想抑制咽喉發(fā)干、疼痛的癥狀，可把白蘿卜與青果煎煮后當(dāng)茶飲，能很好地緩解肺胃熱盛引起的咽喉腫痛。

黃芪：益氣固表

冬至里，天氣驟寒，心腦血管疾病的高發(fā)期隨之而來，體質(zhì)虛弱、容易感冒、畏寒怕冷的人也需增強體質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為，氣行則血行，氣滯則血瘀。黃芪向來被認(rèn)為是益氣固表的能手，其性微溫，歸肺、脾、肝、腎經(jīng)，尤其擅長補氣，非常適合上述兩類人服用。黃芪有“補而不膩”的特點，適當(dāng)服用有助增強體質(zhì)，緩解乏力。

大棗：補中益氣

大棗對身體好處不少，民間有“一日吃三棗，一生不顯老”的說法。中醫(yī)認(rèn)為，大棗性味甘溫，能補中益氣、養(yǎng)血安神，是冬季上佳的滋補品。它富含鐵元素，可促進(jìn)血液循環(huán)，病后體弱、貧血患者以及冬季手腳冰涼的女性都適合用大棗調(diào)理身體。建議把紅棗在鐵鍋里炒黑后泡水喝，可治療胃寒、胃痛。紅棗水里加入桂圓，可作為茶飲，有補血、補氣的功效。

芡實：健脾祛濕

芡實，又稱“雞頭米”、“雞頭”等，是滋補性強的食物，能健脾祛濕、固腎止瀉，有補而不峻、防燥不膩的優(yōu)勢，適合“補冬”的傳統(tǒng)觀念。在蘇東坡的養(yǎng)生之道中，就強調(diào)吃芡實。

枸杞：養(yǎng)肝明目

冬季是補腎的好季節(jié)，而枸杞是補腎佳品。枸杞性味甘平，歸肝、腎經(jīng)，能補腎益精、養(yǎng)肝明目、補血安神、生津止渴，對腎臟和肝臟都是寶。在空氣干冷的冬季，眼睛易干澀、流淚，常吃枸杞還能緩解這些癥狀。

紅糖：化瘀散寒

冬季強調(diào)溫補，紅糖性溫、味甘，入脾經(jīng)，能“溫而補之，溫而通之，溫而散之”，具有化瘀散寒、暖胃健脾、緩解疼痛的功效。對體寒虛弱、造血功能下降的老人，尤其是大病初愈者，紅糖有很好的保健功效，是物美價廉的補品。而且，紅糖是未經(jīng)精煉的粗糖，保留較多維生素和鐵、鋅、錳等礦物質(zhì)，營養(yǎng)價值較高。

當(dāng)歸：活血祛寒

天冷時食物能幫人體御寒，1800多年前的中醫(yī)經(jīng)典著作《金匱要略》中，就有一款特別適合寒冷季節(jié)食用的“當(dāng)歸生姜羊肉湯“，主要成分之一當(dāng)歸，被歷代醫(yī)家譽為“血中圣藥”。當(dāng)歸性溫，入肝、心、脾經(jīng)，有補血活血、調(diào)經(jīng)止痛、潤腸通便的作用。當(dāng)歸并非只適合女性使用，凡是血虛、血瘀的病人，表現(xiàn)為血虛頭痛、頭暈心悸、面色萎黃、跌打損傷、皮膚感染、血虛腸燥便秘、虛寒腹痛等，都可一試。

養(yǎng)生食譜

山藥魚片

原料：魚片400-600g、山藥20-30g、青蘿卜200g、蔥、姜、胡椒粉、鹽適量

做法：將山藥去皮洗凈，將魚片放入碗中，加入適量的淀粉，鹽，放入l一2個雞蛋中，拌勻，腌約20分鐘，放入熱油中炒熟;少許油，加入溫泉洋蔥，姜，翻炒片刻，加入適量水，煮后加山藥、炒魚片、青蘿卜、鹽，煨約20分鐘，加入胡椒粉即成。

功效：緩解脾虛、肝火旺盛癥狀。

羊肉燉蘿卜

原料：白蘿卜500克、羊肉250克、生姜、料酒、鹽適量

做法：將白蘿卜、羊肉切干凈備用，鍋內(nèi)放入適量的羊肉、水，煮沸五六分鐘后取出羊肉，瀝干水分，加水、姜末、料酒、鹽，燉至6成熟，白蘿卜炒熟，再與羊肉一起燉煮。

功效：益氣補虛，溫?zé)嶂袦亍Ｑニ彳?，昏昏欲睡，腎虛陽痿，脾虛寒燥者比較合適。

蒸鱸魚

原料：鱸魚約l公斤，姜3-4片，調(diào)味鹽和米酒少許

做法：鱸魚洗凈，用鹽和米酒擦凈，腌幾分鐘。姜皮洗凈，切片或切成姜片，鋪在魚身上，放入鍋中蒸熟即可。

功效：健脾胃，補肝腎，止咳化痰。

銀耳雞湯

原料：銀耳10克、雞肉、鹽等調(diào)味品

做法：先將銀耳用清水泡軟，然后與雞肉加水同煮，大火煮開，改小火煮半小時，加入調(diào)味品即可。

功效：適宜于氣虛體弱，氣陰不足，失眠多夢，健忘心悸，焦慮不安等病癥。

冬季滋補，暖身養(yǎng)胃

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涵碧滋補姜母鴨

姜母鴨是中國臺灣一道傳統(tǒng)的冬季滋補藥膳，加入正宗的寶島米酒和中藥材燉至鴨肉入味，并用蛤蜊提鮮，湯汁鮮美醇厚，喝下渾身舒暢，是寒冬的的一道溫暖菜品。

廣安回春羊棒骨

先將羊棒骨煮到肉質(zhì)軟爛后拆下肉，用川式香料炒制，羊肉特有的醇香配上鮮明的麻辣味道，令人在大快朵頤之時也能驅(qū)寒祛濕，營養(yǎng)與美味兼得。

岡山滋補羊肉爐

選用內(nèi)蒙古的綿羊肉，加入多種適宜冬季滋補的中藥材和秘制調(diào)料燉煮，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，容易消化吸收，冬季多吃羊肉有助于提高身體免疫力，而且羊肉健脾溫補，健康美味。