長蕩湖金蟹是中華絨螯蟹中的名貴品種，背青肚白，螯強(qiáng)爪健。生長于無污染、水草品種多、水質(zhì)清純的長蕩湖，是中國淡水湖蟹之上品，腳毛金黃，蟹體肥滿，蟹黃厚實(shí)，蟹膏肥糯，肉質(zhì)細(xì)嫩純白，其營養(yǎng)成分高，味覺與口感鮮美獨(dú)特，是淡水湖蟹中的精品。

如何挑選正宗的長蕩湖金蟹？

挑選正宗長蕩湖金蟹記住這個(gè)八字口訣就行：

注意

千萬不要買死的螃蟹。螃蟹死后，身體內(nèi)的組氧酸會(huì)分解產(chǎn)生組胺，而組胺這種物質(zhì)是有毒的。死亡時(shí)間越長，螃蟹體內(nèi)積累的有毒物質(zhì)就會(huì)越多，食用的話會(huì)造成中毒或是腹瀉等癥狀。

蟹八件

國人食蟹的歷史，最早可追溯到西周時(shí)代。自古以來，食蟹似乎是一件大有講究的雅事。早在明代，能工巧匠即創(chuàng)制出一整套精巧的食蟹工具。據(jù)明代美食指南《考吃》記載，明代初創(chuàng)的食蟹工具有錘、鐓、鉗、鏟、匙、叉、刮、針8種，翻譯成現(xiàn)代漢語就是腰圓錘、小方桌、鑷子、長柄斧、調(diào)羹、長柄叉、刮片、針。故稱之為“蟹八件”。古人發(fā)明食蟹工具后，吃蟹成了一件文雅而瀟灑的飲食享受。

如何使用蟹八件？

蟹八件的基本功能，顯然是讓人們把大閘蟹吃得干干凈凈，連蟹爪中的一點(diǎn)肉屑都不會(huì)剩下。亂嚼一氣地牛吃蟹，歷來是要被內(nèi)行的人們笑話的。蟹八件的使用有一個(gè)順序。當(dāng)褐紅色的螃蟹熱氣騰騰端上桌來，吃蟹人先是用剪刀逐一剪下兩只大螯，用錘對(duì)準(zhǔn)蟹殼四周輕輕敲打，以鏟打開背殼，然后分別將鉗、叉、刮輪番使用，或夾，或叉，或敲，分別取出金黃的蟹黃、潔白的蟹膏、鮮嫩的蟹肉。一手端起蟹殼，把這天下第一美味送入唇舌之間時(shí)，真有一種無法用語言描繪的享受。

注意

螃蟹性寒，吃完喝杯封缸酒再好不過。

菜品提供：長蕩湖龍宮宴府大酒店

地址：長蕩湖旅游度假區(qū)·長蕩湖水街B區(qū)12號(hào)

電話：13506113786 姚先生