張瑋

摘要：食品安全是國(guó)家和民生之根本，食品安全的保障需要社會(huì)大眾的共同努力，尤其是年輕群體的參與，因?yàn)樗麄兪巧鐣?huì)的主體，決定著社會(huì)往后幾十年的發(fā)展，只有他們具備較高的食品安全認(rèn)知，社會(huì)的食品安全問(wèn)題才有可能得到很好的解決。本文基于作者自身的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)與調(diào)查了解，簡(jiǎn)單分析了當(dāng)前我國(guó)年輕群體對(duì)食品安全的認(rèn)知現(xiàn)狀，就如何進(jìn)一步做好社會(huì)食品安全教育工作提出了部分探討性建議，以期能為相關(guān)工作和實(shí)踐提供參考。

關(guān)鍵詞：食品安全;年輕群體;認(rèn)知現(xiàn)狀;教育

食品安全指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害?！澳贻p群體”主要指的是年齡在18歲到30歲左右的人群，這個(gè)年齡段當(dāng)中的人部分還是在校大學(xué)生，部分已經(jīng)出身社會(huì)參與工作，還有的已經(jīng)成家開始養(yǎng)育下一代，在社會(huì)當(dāng)中的分布相當(dāng)廣泛，是社會(huì)當(dāng)中的一大主體，他們對(duì)于食品安全的認(rèn)知，在很大程度上直接影響著社會(huì)的食品安全水平及保障^[1]。

一、我國(guó)年輕群體對(duì)食品安全的認(rèn)知現(xiàn)狀

文化水平較高、對(duì)食品安全的認(rèn)知更為客觀。當(dāng)前，我國(guó)的社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平顯著提升，人們的生活得到了很大改善，飲食也越來(lái)越豐富、越來(lái)越充足，對(duì)于食品安全的擔(dān)憂卻變得前所未有的強(qiáng)烈。但是對(duì)于年輕群體來(lái)說(shuō)，他們的知識(shí)文化水平較高，對(duì)食品安全的認(rèn)知更為客觀，一般不會(huì)輕信謠言，能夠科學(xué)的去分析和求證。

生活方式和飲食行為不當(dāng)。年輕群體崇尚便捷的生活方式，大多會(huì)選擇各種街邊餐飲、包裝飲食，有時(shí)候即使知道食品不衛(wèi)生，但也會(huì)堅(jiān)持選擇，生活方式和飲食行為較為不當(dāng)。

對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)不夠全面。不可否認(rèn)，當(dāng)前的年輕群體具有較高的知識(shí)文化水平，能夠較為客觀的認(rèn)識(shí)食品安全，但是由于缺少專業(yè)的了解和必要的宣教，所以他們對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)其實(shí)還并不夠全面，例如無(wú)法區(qū)分家庭飲食做法和工業(yè)食品生產(chǎn)之間的區(qū)別，認(rèn)為只要使用了食品添加劑，食品就會(huì)存在質(zhì)量和安全方面的問(wèn)題，顯然這樣的認(rèn)識(shí)存在很大誤區(qū)，這不僅會(huì)給他們的自身飲食帶來(lái)很大不便，還會(huì)影響到食品工業(yè)的發(fā)展。

二、如何進(jìn)一步做好社會(huì)食品安全教育工作

加強(qiáng)食品安全知識(shí)的普及。在教育系統(tǒng)，包括高中、大學(xué)階段分別設(shè)立食品安全的相關(guān)課程，發(fā)放相關(guān)資料，舉辦知識(shí)講座和科普展覽，組織學(xué)生深入基層和社區(qū)宣傳食品安全。針對(duì)普通消費(fèi)者進(jìn)行食品選擇、清洗、加工等的培訓(xùn)，比如對(duì)“三品一標(biāo)”的識(shí)別，對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的介紹，對(duì)不同食品的更科學(xué)的烹飪方法，對(duì)食品包裝的鑒別。對(duì)于不同的教育對(duì)象，應(yīng)該強(qiáng)調(diào)不同的教育重點(diǎn)：對(duì)于學(xué)生，應(yīng)該強(qiáng)調(diào)健康飲食習(xí)慣、食品安全法規(guī);對(duì)于上班族，應(yīng)該強(qiáng)調(diào)食品安全常識(shí)、食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、食品飲食習(xí)慣;對(duì)于居家族，應(yīng)該強(qiáng)調(diào)食品優(yōu)劣鑒別、營(yíng)養(yǎng)膳食知識(shí)、食品制作與存儲(chǔ)等^[2]。

高效利用網(wǎng)絡(luò)新媒體。利用網(wǎng)絡(luò)新媒體對(duì)年輕群體進(jìn)行食品安全宣傳教育是一個(gè)非常有效的途徑，應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)在各個(gè)網(wǎng)絡(luò)新媒體平臺(tái)上推出教育知識(shí)內(nèi)容。例如，可以建立官方微博、公眾號(hào)，專門推出食品安全鑒別方面的知識(shí)，倡導(dǎo)良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣;也可以在微博開通相應(yīng)的賬號(hào)，專門曝光食品安全問(wèn)題，引起大家的注意，或是接受各種食品安全問(wèn)題的線索，便于食品安全的管理。

擴(kuò)展年輕群體對(duì)食品安全認(rèn)識(shí)的全面性。在面向年輕群體的食品安全宣傳教育工作當(dāng)中，非常重要的一項(xiàng)內(nèi)容是要擴(kuò)展他們對(duì)食品安全認(rèn)識(shí)的全面性，幫助他們客觀認(rèn)識(shí)家庭飲食做法和工業(yè)食品生產(chǎn)之間的區(qū)別以及工業(yè)食品生產(chǎn)的必要性，使其知道食品添加劑的合法、合規(guī)使用并不會(huì)造成食品安全問(wèn)題，還能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，改變食品的口味、口感、色澤等。

三、結(jié)語(yǔ)

當(dāng)前我國(guó)的飲食充足、種類豐富，社會(huì)大眾的飲食有了很大的選擇空間，但食品安全問(wèn)題卻變得越來(lái)越突出。正所謂“民以食為天”，為了改善社會(huì)的飲食環(huán)境、保障大眾飲食安全，必須要切實(shí)做好食品安全教育方面的工作，提高大眾尤其是年輕群體的食品安全認(rèn)知，這樣才能更好的消除食品安全問(wèn)題。

參考文獻(xiàn)：

[1]曹旭.美國(guó)食品安全教育及對(duì)中國(guó)的啟示[J].食品與機(jī)械，2016（07）：227-229.

[2]張明華，溫晉鋒.消費(fèi)者食品安全問(wèn)題識(shí)別能力與安全食品購(gòu)買行為[J].南通大學(xué)學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版），2016（03）：151-156.