張小紅

摘要：近些年來(lái)，食品質(zhì)量安全問(wèn)題頻發(fā)，有關(guān)的新聞報(bào)道屢見不鮮，比如三聚氰胺、地溝油、蘇丹紅、瘦肉精等，這些都是十分嚴(yán)重的食品安全問(wèn)題。為了保障食品安全，食品質(zhì)檢的監(jiān)管環(huán)節(jié)很重要，而食品質(zhì)檢員的檢測(cè)工作過(guò)程也極為重要，對(duì)檢驗(yàn)員的素質(zhì)和技能操作水平有著更高的要求。本文分析了質(zhì)檢員進(jìn)行質(zhì)檢操作時(shí)經(jīng)常存在的問(wèn)題，并提出提高質(zhì)檢員操作技能的方法。

關(guān)鍵字：食品質(zhì)檢;質(zhì)檢操作;技能提高

一、食品質(zhì)量檢驗(yàn)操作的問(wèn)題

現(xiàn)在的食品質(zhì)量檢驗(yàn)工作人員在實(shí)際檢驗(yàn)的過(guò)程中依然存在很多問(wèn)題，比如專業(yè)素質(zhì)不強(qiáng)和安全意識(shí)不足等。

安全意識(shí)不強(qiáng)?，F(xiàn)在很多食品質(zhì)量檢測(cè)人員對(duì)于安全檢測(cè)的認(rèn)識(shí)不足，對(duì)于食品安全問(wèn)題沒(méi)有一個(gè)清晰明確的認(rèn)知，與此同時(shí)對(duì)于自身工作的重要性和必要性了解不足，進(jìn)而導(dǎo)致實(shí)際檢驗(yàn)過(guò)程中態(tài)度敷衍、得過(guò)且過(guò)。另外，部分檢驗(yàn)員對(duì)外界的誘惑缺乏抵抗力，對(duì)職業(yè)操守堅(jiān)持不足。這些都直接導(dǎo)致了食品質(zhì)量檢測(cè)工作沒(méi)有理想的效果。

專業(yè)素質(zhì)不夠。食品質(zhì)量檢測(cè)工作是一項(xiàng)專業(yè)性較強(qiáng)的技術(shù)性工作，檢測(cè)方法十分多樣，不僅包含了感官檢測(cè)法，還有各種各樣的色譜法和原子光譜分析法等。通過(guò)專業(yè)的儀器對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)，檢查元素含量是否符合標(biāo)準(zhǔn)、是否存在過(guò)量的人體有害成分，這需要檢驗(yàn)員具有足夠的耐心和細(xì)致的工作態(tài)度，同時(shí)也要具有過(guò)硬的操作技術(shù)。但是現(xiàn)在很多食品質(zhì)量檢測(cè)員沒(méi)有足夠的操作技術(shù)，理論知識(shí)不扎實(shí)的同時(shí)也沒(méi)有充足的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，導(dǎo)致工作中出現(xiàn)失誤。

二、提高食品質(zhì)量檢測(cè)員操作的策略

對(duì)于食品質(zhì)量檢測(cè)員檢測(cè)操作當(dāng)中的不足，可以通過(guò)采取針對(duì)性的措施進(jìn)行彌補(bǔ)和提高。

提高安全意識(shí)和檢測(cè)人員素質(zhì)。想要提高質(zhì)量檢測(cè)工作人員的食品檢驗(yàn)操作技能，首先就要轉(zhuǎn)變操作員工的工作理念，充分提高其對(duì)于食品安全問(wèn)題的認(rèn)識(shí)程度，并從根本上解決當(dāng)前工作中可能存在的問(wèn)題。比如，大力宣傳食品安全的重要性，幫助質(zhì)檢員明確其工作的重要性和必要性，引導(dǎo)工作人員熱愛行業(yè)、尊重自己的工作。同時(shí)也要讓質(zhì)量檢測(cè)工作人員明確自身工作流程，不能馬虎大意。

增加資金投入并完善流程。食品質(zhì)量檢測(cè)過(guò)程中，采用的最常見的檢驗(yàn)方法是感官檢測(cè)，即通過(guò)看、聞和品嘗來(lái)判斷食品是否已經(jīng)出現(xiàn)變質(zhì)。但是這種方法不能準(zhǔn)確反映食品的實(shí)際情況，對(duì)于一些微量元素和有害成分的檢測(cè)必須借助一些十分專業(yè)的儀器。所以，檢測(cè)部門應(yīng)當(dāng)加大資金投入，購(gòu)買先進(jìn)且專業(yè)的檢測(cè)設(shè)備，以確保質(zhì)量檢測(cè)工作的準(zhǔn)確性。與此同時(shí)，也要適當(dāng)提高檢測(cè)工作人員的待遇和福利，增加崗位的吸引力，以吸引更多高水平的專業(yè)人才進(jìn)入到這個(gè)行業(yè)，以此確保食品質(zhì)量檢測(cè)工作的質(zhì)量，提高行業(yè)水平。