楊建杰 張桂香 楊琴 王英利 劉明軍

摘要：以平菇品種99為對(duì)照，對(duì)引進(jìn)的4個(gè)平菇品種在不同溫度區(qū)間進(jìn)行出菇試驗(yàn)。結(jié)果表明，4155、4142在出菇溫度為10～25 ℃時(shí)隨著栽培溫度的升高出菇提前，朵形增大，商品性好，生物學(xué)效率提高;最適出菇溫度為20～25 ℃，此條件下生物學(xué)效率分別為133.90%、131.21%。4195、99的最適出菇溫度為15～20 ℃，生物學(xué)效率分別為113.14%、110.62%。4513在15～25 ℃條件下生物學(xué)效率較高。

關(guān)鍵詞：平菇;品種;不同溫度;平菇溫型;生物學(xué)效率

中圖分類號(hào)：S646.1? ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A? ? ? ? ?文章編號(hào)：1001-1463（2018）12-0023-04

doi：10.3969/j.issn.1001-1463.2018.12.008

平菇（Pleurotus ostreatus）又名糙皮側(cè)耳、側(cè)耳、北風(fēng)菌等。平菇適應(yīng)性強(qiáng)、分布廣泛，是我國栽培量和消費(fèi)量最大的食用菌[1 ]。因其營養(yǎng)豐富、味道鮮美，栽培技術(shù)簡(jiǎn)單、原料來源廣泛，周期短、產(chǎn)量高，投資少、效益好等特點(diǎn)而深受廣大消費(fèi)者和種植戶的青睞。選擇適宜的品種是平菇生產(chǎn)中最主要的環(huán)節(jié)，每年因品種選擇不當(dāng)給平菇生產(chǎn)帶來巨大的經(jīng)濟(jì)損失[2 ]。溫度是影響平菇生長發(fā)育的的重要條件之一。在不同氣候類型區(qū)域、不同季節(jié)栽培平菇，由于出菇期的溫度不同，對(duì)平菇品種的要求不同，因此對(duì)適宜不同溫度范圍栽培的平菇品種篩選顯得尤為重要。為了能夠篩選出適宜溫度范圍的平菇優(yōu)良品種，我們?cè)诓煌瑴囟葪l件下進(jìn)行了平菇品種比較試驗(yàn)，以期為不同氣候類型區(qū)域、不同季節(jié)栽培平菇提供品種選擇依據(jù)。

1? ?材料與方法

1.1? ?供試材料

供試平菇品種為4142、4155、4195、4513，由國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系平菇育種崗位提供。對(duì)照品種99，甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所保存并提供。

1.2? ?供試培養(yǎng)料配方

原種培養(yǎng)料配方為：麥粒99%、石膏粉1%、水適量，pH 7.5。

栽培種培養(yǎng)料配方為棉籽殼86%、麩皮10%、石灰3%、石膏粉1%、含水量65%，pH 7.0。

1.3? ?試驗(yàn)方法

試驗(yàn)于2017年在甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所食用菌研究中心試驗(yàn)菇房進(jìn)行。4月9日進(jìn)行麥粒原種轉(zhuǎn)接（容器為500 mL鹽水瓶），每品種10瓶，接種后置培養(yǎng)室自然溫度下（約18 ℃）暗光培養(yǎng)。麥粒種滿瓶后進(jìn)行栽培菌袋的生產(chǎn)。5月10 — 14日拌料、滅菌，5月16日接種。栽培袋規(guī)格為23 cm×45 cm×0.03 cm的聚乙烯袋，每袋裝干料1 kg（含水量65%），高壓滅菌（121 ℃下2.5 h，然后燜置12 h），冷卻后兩頭接種，每品種300袋，共計(jì)1 500袋。接種完后置培養(yǎng)室發(fā)菌，6月30日菌絲發(fā)滿菌袋后，搬入智能出菇室進(jìn)入出菇管理[3 - 5 ]。

出菇室設(shè)置3個(gè)出菇溫度范圍，分別為10～15 ℃、15～20 ℃、20～25 ℃[6 - 8 ]。每個(gè)出菇室每品種菌袋90袋，3次重復(fù)，即每重復(fù)30袋。觀察記載各品種生育期、菌絲生長狀況（萌發(fā)、長勢(shì)、濃密度、滿袋期及污染率）、出菇期、生物學(xué)效率、商品性（菇形、菇色、單菇重）等。

生物學(xué)效率=（鮮菇重量/原料風(fēng)干重）×100%

2? ?結(jié)果與分析

2.1? ?菌絲生長情況

從菌絲在麥粒種和栽培袋上的生長情況來看，在18～25 ℃自然溫度培養(yǎng)條件下，5個(gè)品種菌種萌發(fā)及長勢(shì)無顯著差異。接種后48 h，所有品種均能萌發(fā)，且菌絲濃密、潔白、粗壯，生長點(diǎn)整齊，生長勢(shì)強(qiáng)。通過表1可以看出，在麥粒原種上的菌絲長速為6.10～6.82 mm/d，栽培袋上的菌絲長速為6.20～6.84 mm/d，經(jīng)方差分析，各品種之間差異不顯著。其中4142在麥粒原種和栽培袋上的生長速度最快，較99（CK）分別增加7.23%、10.32%;接種至滿袋天數(shù)為37 d，較99（CK）提前4 d。

2.2? ? 不同出菇溫度下產(chǎn)量及商品性

2.2.1? ? 10～15 ℃下生物學(xué)效率及商品性? ? 從表2可以看出，在10～15 ℃下，5個(gè)品種均在接種后54 d采收子實(shí)體。前三潮菇生物學(xué)效率以4155最高，達(dá)96.20%，較99（CK）增加1.95百分點(diǎn);4142、4513、4195生物學(xué)效率分別為89.47%、85.76%、77.57%，較99（CK）分別降低4.78、8.49、16.68百分點(diǎn)，但差異不顯著。

從商品性看，子實(shí)體在10～15 ℃下普遍表現(xiàn)出菇整齊，生長慢，顏色深，菇形美觀，朵大肉厚，商品性好。但色澤上有一定差異，其中4142、4155和99（CK）采收初期葉片邊緣有泛藍(lán)現(xiàn)象。從朵形大小來看，4155朵形較大，平均單朵重188.18 g;其次為4195，平均單朵重180.38 g;其余品種朵形相對(duì)稍小，平均單朵重142.68～173.52 g。經(jīng)方差分析，5個(gè)品種間差異不顯著。

2.2.2? ? 15～20 ℃下生物學(xué)效率及商品性? ? 從表3可以看出，在15～20 ℃下，4142和4155出菇時(shí)間與99（CK）相同，均于接種后52 d采收，較4513、4195提前2 d。前三潮菇生物學(xué)效率以4155最高，達(dá)113.14%，較99（CK）增加2.52百分點(diǎn);4142、4195、4513的生物學(xué)效率分別為108.51%、108.20%、101.49%，較99（CK）分別降低2.11、2.42、9.13百分點(diǎn)，但差異不顯著。

從商品性看，在15～20 ℃溫度下，子實(shí)體深灰色，出菇整齊，菇形美觀，葉片較大。從朵形大小來看，以4195朵型最大，平均單朵重188.68 g;其次為4155，平均單朵重182.38 g;其余品種朵形相對(duì)稍小，平均單朵重165.66～179.35 g。經(jīng)方差分析，5個(gè)品種間差異不顯著。

2.2.3? ? 20～25 ℃下生物學(xué)效率及商品性? ? 從表4看出，在20～25 ℃下，4142、4195、4512出菇較早，均為接種后50 d采收，較99（CK）早出菇2 d。前三潮菇生物學(xué)效率以4155最高，達(dá)133.90%，較99（CK）增加32.37百分點(diǎn);其次是4142，為131.21%，較99（CK）增加29.68百分點(diǎn);4513生物學(xué)效率為101.53%，與99（CK）相同;4195生物學(xué)效率最低，為88.27%，較99（CK）減少13.26百分點(diǎn)。方差分析表明，4155與4142差異不顯著，均與99（CK）、4195、4513差異達(dá)到顯著水平。

從商品性看，在20～25 ℃下，子實(shí)體總體表現(xiàn)出菇整齊，菇形美觀，葉片較大，朵形較散。子實(shí)體色澤差異較大，其中4142顏色最深，為深灰黑色;其次為4155、4195，顏色與99（CK）相當(dāng);4513為深灰色，較99（CK）顏色略淺。從朵形大小來看，4155朵形最大，平均單朵重261.78 g;其次為4142、4513、4195，平均單朵重分別為250.02、249.20、220.15 g。經(jīng)方差分析，5個(gè)品種之間差異不顯著。

2.2.4? ? 不同出菇溫度條件下生物學(xué)效率及商品性

不同平菇品種在不同溫度條件下生物學(xué)效率表現(xiàn)存在差異。通過圖1、圖2可以看出，4142、4155隨著溫度的升高生物學(xué)效率提高，在20～25 ℃溫度條件下生物學(xué)效率均為最高;4195與99（CK）趨勢(shì)相當(dāng)，隨著溫度的升高生物學(xué)效率呈現(xiàn)先高后低的趨勢(shì)，在15～20 ℃溫度條件下生物學(xué)效率最高;4513隨著溫度的升高生物學(xué)效率提高，在15～25 ℃溫度條件下生物學(xué)效率較高。從出菇情況來看，平菇隨出菇溫度的升高，現(xiàn)蕾出菇隨之提早;子實(shí)體色澤逐漸變淺，葉片變大，平均單菇重增加。

3? ?小結(jié)與討論

試驗(yàn)結(jié)果表明，4155、4142在出菇溫度為10～25 ℃時(shí)葉片顏色呈黑灰色，出菇整齊，菇形緊湊美觀、肉質(zhì)肥厚;隨著栽培溫度的升高，出菇提前，子實(shí)體顏色逐漸變淡，朵形增大，商品性好，生物學(xué)效率提高;最適宜出菇溫度為20～25 ℃，此條件下生物學(xué)效率分別為133.90%、131.21%。4195、99最適宜出菇溫度為15～20 ℃，此條件下出菇整齊，朵形美觀，肉質(zhì)肥厚，商品性好，生物學(xué)效率較高，分別為113.14%、110.62%。4513在15～25 ℃條件下生物學(xué)效率較高。種植戶可根據(jù)栽培地區(qū)、栽培季節(jié)的氣溫情況選擇相應(yīng)的品種。

試驗(yàn)設(shè)計(jì)的10～15、15～20、20～25 ℃溫度區(qū)間是根據(jù)賈身茂[6 ]對(duì)平菇溫型的劃分，結(jié)合試驗(yàn)出菇期外界氣溫和試驗(yàn)溫度控制能力等綜合因素設(shè)置的不重疊的三個(gè)溫度區(qū)間，以保證出菇環(huán)境溫度的差異性。但該設(shè)計(jì)還存在一定的缺陷，試驗(yàn)控制條件不斷改進(jìn)后還需不斷完善。

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（本文責(zé)編：陳? ? 偉）