吳井東 李建東

遼寧石油化工大學是新中國第一所石油工業(yè)學校，1950年始建于大連，1953年遷至撫順，1958年升格為撫順石油學院，2000年2月由中國石油化工集團公司劃轉(zhuǎn)為遼寧省人民政府領(lǐng)導，2002年2月經(jīng)教育部批準更名為遼寧石油化工大學，2010年3月遼寧省人民政府與中石油、中石化、中海油四方簽署共建學校協(xié)議。

據(jù)負責該校食堂工作的撫順龍源公司總經(jīng)理李建東介紹，遼寧石油化工大學在建立健全學生的健康飲食環(huán)境管理體系上開展了有條不紊的多項工作。

一、加強領(lǐng)導，落實責任

學校成立了以校長為組長的遼寧石油化工大學食品安全和衛(wèi)生防疫工作領(lǐng)導小組，落實一把手責任制。制定了遼寧石油化工大學食品安全和衛(wèi)生防疫工作實施方案，并以學校文件形式下發(fā)，把此項工作納入學校日常行政工作中，作為常態(tài)性工作來抓。建立健全完善的安全保障和責任體系，學校實行分級管理，一把手負總責，分管校級領(lǐng)導具體負責，明確了專人具體抓的工作責任制。堅持“四位一體”的模式抓好此項工作，即“專業(yè)執(zhí)法、行政監(jiān)管、民主監(jiān)督、行業(yè)自律”的專業(yè)執(zhí)法檢查。具體是：邀請撫順市食品藥品監(jiān)督管理局專業(yè)人員到校執(zhí)法檢查;由學校基建后勤管理處牽頭行政監(jiān)管，貫徹落實政策，完善制度建設(shè);由20名學生監(jiān)督員組成民主監(jiān)督隊伍定期到食堂檢查;同時堅持行業(yè)自律和明確經(jīng)營單位的法律主體責任，確保工作落實到位，責任到人。

二、加強宣傳教育，提高認識

學校在校園網(wǎng)上發(fā)布開展食品安全工作倡議書，采取召開主題班會、講座、宣傳畫廊和板報形式進行食品安全知識宣傳，對學生進行以食品衛(wèi)生為主題的宣教活動，切實提高了學生的食品安全意識和自我保護能力。充分利用多種途徑開展食品衛(wèi)生宣傳，邀請疾病控制、食品衛(wèi)生監(jiān)督等部門的宣教人員進校講座，讓學生更多地了解食品衛(wèi)生安全常識，切實增強學生自我防范能力，提高了廣大師生的食品安全防范意識。

三、建立健全制度，實行規(guī)范管理

學校牢固樹立“學生健康安全第一”的思想，落實和完善學校食品安全責任制度，增強責任意識。一是堅持實行食品統(tǒng)一配送，加大食品安全管理。學校食品都建立了管理制度、衛(wèi)生制度、崗位責任制度，并張貼上墻，接受監(jiān)督。食品加工、經(jīng)營單位必須具備衛(wèi)生許可證等資質(zhì)，食品從業(yè)人員須持有健康證上崗。食品原料貯藏、制作間及飲水設(shè)施有專人、專鎖管理;學校食品的器具及時、定期地做好消毒工作，保持室內(nèi)外清潔，杜絕了重大傳染性疾病的發(fā)生、流行。二是加大對學校食品、飲水衛(wèi)生等衛(wèi)生設(shè)施的監(jiān)管力度。學校成立學生食品安全監(jiān)督員隊伍，建立學校食品以及飲水衛(wèi)生安全工作的長效機制;監(jiān)督學校研究制訂重大傳染病流行、群體性食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的報告、應(yīng)急和預案制度，層層落實責任目標。三是堅持專項治理，落實督辦檢查。主要領(lǐng)導親自參與，真正做到安全無小事，確保了師生的人身安全和校園的穩(wěn)定。

四、加快推進“明廚亮灶”改造工程，加大監(jiān)控力度

2016年11月，學校投入33.5萬元進行明廚亮灶改造工程，通過實施“明廚亮灶”改造工程，將食堂的操作間、涼萊間、洗消間等食品加工制作的關(guān)鍵部位和原料清洗、切配、烹飪、餐具洗消、涼菜加工等重要環(huán)節(jié)通過網(wǎng)絡(luò)視頻監(jiān)視器的方式展示給消費者，并將實時畫面在學校網(wǎng)絡(luò)中心機房存儲30天備查，實現(xiàn)陽光操作、透明化管理。通過對食品切配加工、分裝備餐、清洗消毒等重點環(huán)節(jié)實時監(jiān)控，最大限度防范和降低餐飲食品安全風險。

李建東最后說，食品安全是一個永恒的主題，必須常抓不懈。學校在食品安全管理工作中，把任務(wù)、責任和分工層層落實，真抓實干，防患于未然，力爭把事故苗頭消除在萌芽狀態(tài)，堅決整治和消除危及食品安全的各種隱患，確保全校師生員工的身體健康和生命安全。