秦倩

摘要：在目前的食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)概念基礎(chǔ)上，結(jié)合食品的特殊性、嚴(yán)謹(jǐn)性，深入解析食品供應(yīng)鏈中質(zhì)量把控環(huán)節(jié)的主要構(gòu)成因素，在傳導(dǎo)介質(zhì)、傳播路徑、食品制作過程中的不可控因素上加入保險(xiǎn)，保障企業(yè)和消費(fèi)者的基本經(jīng)濟(jì)利益。本文將主要分析食品供應(yīng)鏈上質(zhì)量安全保險(xiǎn)的需求[1]及其必要性。

關(guān)鍵詞：食品供應(yīng)鏈;質(zhì)量安全保險(xiǎn);風(fēng)險(xiǎn)

一、食品供應(yīng)鏈的定義

從原材料到食品，再到最后銷售給消費(fèi)者，這整個(gè)過程就是食品供應(yīng)過程，在這個(gè)過程中獲利的經(jīng)營者充當(dāng)了供應(yīng)過程中的連接點(diǎn)，一個(gè)連接點(diǎn)連接著萬千食品種類，供應(yīng)過程由此形成了巨大的網(wǎng)狀關(guān)系，這就是我們所說的食品供應(yīng)鏈。

二、我國食品供應(yīng)現(xiàn)狀

同樣的食品可以有很多不同的銷售渠道，我國目前主要利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)對食品的生產(chǎn)、包裝、物流、銷售和需求等方面實(shí)行管理，我國的食物供應(yīng)鏈的現(xiàn)狀可以通過以下幾個(gè)方面分析：

食品的生產(chǎn)源頭。我國是農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)戶數(shù)量不容小覷，范圍廣闊分散，沒辦法進(jìn)行集中專業(yè)管理。大量農(nóng)戶缺乏跟經(jīng)銷商的合理溝通，導(dǎo)致無法長期合作，經(jīng)銷商只得跟眾多農(nóng)戶合作，最終拿到的就是質(zhì)量參差不齊的原材料，這必然會導(dǎo)致生產(chǎn)出的產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。由于缺乏穩(wěn)定的供求關(guān)系，經(jīng)銷商一旦突然缺貨，也難免會摻人次品。

食品的運(yùn)輸派送。我國的食品冷藏技術(shù)有所欠缺，每年因?yàn)闆]有冷凍好而浪費(fèi)的食品數(shù)量不容小覷。雖然近些年我國的物流技術(shù)得到了質(zhì)的飛躍，但是服務(wù)質(zhì)量欠缺，交貨不及時(shí)等原因也造成了大量的食品浪費(fèi)。

政府的監(jiān)管。在食品質(zhì)量安全的保障措施上，我國多次出臺相應(yīng)的法律制度，對食品相關(guān)行業(yè)進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)管，但食品安全問題依然接連不斷的出現(xiàn)，這主要是因?yàn)檎卟煌晟啤]有結(jié)合市場的實(shí)際情況、缺乏明確的監(jiān)管主體、各部門職責(zé)不明確等問題。

三、食品供應(yīng)鏈上的風(fēng)險(xiǎn)

食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)指的是食品在生產(chǎn)、加工、存儲、運(yùn)輸以及銷售等過程中，存在有毒有害的物質(zhì)或存在危害食物質(zhì)量安全的物質(zhì)，從而對消費(fèi)者的身體健康造成危害的可能性和產(chǎn)生后果的嚴(yán)重性。風(fēng)險(xiǎn)貫穿著整個(gè)供應(yīng)鏈的運(yùn)行過程;風(fēng)險(xiǎn)的起因不僅有人為原因，還存在著自然災(zāi)害的原因;風(fēng)險(xiǎn)的產(chǎn)生、變化過程都具有高度的不確定性，造成極其不穩(wěn)定的后果;風(fēng)險(xiǎn)的本質(zhì)就是對人體產(chǎn)生危害的可能性[2]。

人類社會難免遭受自然災(zāi)害和意外事故的侵?jǐn)_，如果投了相應(yīng)的保險(xiǎn)，就會得到一定的賠償。保險(xiǎn)指投保的人按照合同向擔(dān)保機(jī)構(gòu)交付相應(yīng)的保險(xiǎn)費(fèi)，保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)對于合同中的有可能發(fā)生的事故，對當(dāng)事人造成的人身、經(jīng)濟(jì)等損失，根據(jù)情節(jié)嚴(yán)重和當(dāng)時(shí)所繳納的保險(xiǎn)金數(shù)額賠償一定的賠償金。

保險(xiǎn)是保障社會經(jīng)濟(jì)制度的重要參與者，能有效的管理風(fēng)險(xiǎn)，因此，在食品供應(yīng)鏈上質(zhì)量安全保險(xiǎn)還是很有必要的。

五、結(jié)束語

完善法律法規(guī)，增強(qiáng)監(jiān)管力度，解決人為因素，避免人為風(fēng)險(xiǎn)。因此，在食品的生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)急需和保險(xiǎn)公司合作，以減少消費(fèi)者和企業(yè)等參與者遇到的不可抗風(fēng)險(xiǎn)。

參考文獻(xiàn)

[1]劉春平食品供應(yīng)鏈上質(zhì)量安全保險(xiǎn)的需求分析[J].商場現(xiàn)代化，2018（14）：14-15

[23]晚春東，秦志兵食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)傳導(dǎo)系統(tǒng)研究[J].哈爾濱工業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)（社會科學(xué)版），2016，18（01）：131-134