董萍

摘要：本溪滿族自治縣地處遼東山區(qū)，當(dāng)?shù)鼐哂胸S富的山野菜資源。山野菜一方面是優(yōu)質(zhì)的食品資源，另一方面也是森林生態(tài)系統(tǒng)的組成部分。本文針對(duì)本溪滿族自治縣獨(dú)特的山野菜資源開發(fā)與利用進(jìn)行論述，探索一條適合本溪縣山野菜發(fā)展的綠色之路。

關(guān)鍵詞：山野菜;開發(fā)利用;安全監(jiān)管

一、本溪滿族自治縣山野菜資源的開發(fā)與利用

本溪滿族自治縣面積3344平方公里，森林覆蓋率高，盛產(chǎn)貓爪子、刺嫩芽、婆婆丁等山野菜近80種。山野菜沒有噴灑農(nóng)藥、化肥，是綠色天然食品。為了對(duì)本地的山野菜進(jìn)行開發(fā)和利用，筆者建議可以采取以下措施：

納入政府視野，制定產(chǎn)業(yè)規(guī)劃。山野菜的發(fā)展應(yīng)列入農(nóng)業(yè)發(fā)展范圍，因地制宜，形成長(zhǎng)遠(yuǎn)的有規(guī)劃的發(fā)展模式?？h政府應(yīng)充分利用山野菜的藥用和食用價(jià)值，拓展市場(chǎng)。目前日本、韓國(guó)等國(guó)家也對(duì)山野菜有著巨大的需求，可開展出口業(yè)務(wù)，使山野菜走向國(guó)際市場(chǎng)[1]。

培育龍頭企業(yè)，加快產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)?？h政府在拓展經(jīng)濟(jì)發(fā)展空間時(shí)，可以考慮創(chuàng)建野菜加工企業(yè)，實(shí)行公司+農(nóng)戶的產(chǎn)業(yè)模式，開發(fā)新產(chǎn)品，提升山野菜加工品的附加值，如山野菜保健食品的開發(fā)、野生山野菜飲料、山野菜凍干粉等，使山野菜得到充分的開發(fā)。還可以研制從山野菜中提取添加劑、色素、皂甙等產(chǎn)物，深入開發(fā)山野菜資源。同時(shí)政府在政策上要給予一定的扶持，創(chuàng)建一批龍頭企業(yè)，帶動(dòng)山野菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。結(jié)合本溪縣獨(dú)特的自然環(huán)境和旅游資源，還可以發(fā)展集山野菜種植、采摘、品嘗于一體的特色旅游項(xiàng)目，形成一條山野菜研發(fā)、生產(chǎn)、消費(fèi)的特色經(jīng)營(yíng)之路。

加大研究力度，推廣人工栽培。一方面要對(duì)山野菜種子資源進(jìn)行研究，對(duì)市場(chǎng)上已取得一定效益的品種進(jìn)行研發(fā)，使其能夠?qū)崿F(xiàn)人工栽培;另一方面，要探索開發(fā)一些新的可食用的山野菜資源，并建立相關(guān)檔案。

對(duì)山野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行分析。對(duì)山野菜的成分進(jìn)行分析，明確其中的功效成分，合理利用。山野菜的采挖要嚴(yán)加管理，比如加強(qiáng)立法和監(jiān)管，做到分區(qū)采收;開發(fā)時(shí)要制定計(jì)劃，逐步開發(fā)利用，保證天然資源開發(fā)不枯竭。同時(shí)對(duì)一些附加值高的山野菜品種，進(jìn)行人工馴化，建立基地，不僅保護(hù)了山野菜資源，又做到了充分利用[2]。

改進(jìn)山野菜的包裝，做好深加工，提高附加值。改進(jìn)山野菜的包裝，對(duì)采摘的野菜進(jìn)行揀選、脫水、整理等加工處理。目前有些企業(yè)還在包裝中添加了調(diào)味料，改進(jìn)和豐富了山野菜的口味。山野菜冷凍烘干制品，不僅保留了山野菜的風(fēng)味，而且也最大限度地保留了山野菜的外觀形態(tài)，可將不同品種的山野菜組合在一起，通過加工、調(diào)味，形成即食性的山野菜休閑食品，豐富人們的餐桌[3]。

二、山野菜資源的安全監(jiān)管

山野菜的種類較多，一些大眾不熟悉的品種難免存在安全問題。為了嚴(yán)防人們誤食不安全的山野菜，應(yīng)該采取以下措施：

發(fā)布嚴(yán)防山野菜食物中毒預(yù)警。聯(lián)合廣播電視臺(tái)發(fā)布嚴(yán)防山野菜食物中毒預(yù)警提示，同時(shí)積極利用政務(wù)公開網(wǎng)、微信公眾號(hào)等信息平臺(tái)提醒民眾在采摘及食用山野菜時(shí)切勿食用不確定品種的山野菜，嚴(yán)防食物中毒。

組織開展農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)山野菜檢查工作。加強(qiáng)對(duì)售賣山野菜攤販的教育，督促攤販認(rèn)真辨別山野菜，確保沒有有毒山野菜混入。

開展餐飲服務(wù)單位宣傳教育。對(duì)提供山野菜的餐飲單位進(jìn)行宣傳，在山野菜加工時(shí)要進(jìn)行嚴(yán)格的辨別和篩選，避免有毒的野菜混入。對(duì)于大型的集體用餐單位如食堂和大型酒店，禁止售賣山野菜，避免集體食物中毒事件的發(fā)生，保障群眾的生命安全。

三、展望

本溪縣的山野菜完全生長(zhǎng)在深山之中，綠色健康、口味純正、富含多種維生素和礦物質(zhì)，在本溪縣就有早春吃山野菜的習(xí)俗。通過開發(fā)和提升山野菜的附加值，可以造福當(dāng)?shù)剞r(nóng)民，有利于全面建成小康社會(huì)。

參考文獻(xiàn)

[1]孫濤，張國(guó)榮，王彥.龍牙楤木的化學(xué)成分、藥理作用和食用價(jià)值研究進(jìn)展[J].人參研究2009，（1）：24-25

[2]孫曉慧，鄭奎玲，廖莉玲，等八種野菜氨基酸及維生素的含量分析[J].食品工業(yè)科技2012，33（12）：61-63

[3]李明，魯衛(wèi)星龍牙楤木藥理研究進(jìn)展[J].醫(yī)學(xué)綜述2009，10.20（15）：3157-3159.