張欣 黃有為

摘?要：人類(lèi)早期的器物制造過(guò)程為審美意識(shí)的萌芽提供了實(shí)踐基礎(chǔ)，工具、器物的設(shè)計(jì)與造作成為人類(lèi)早期審美活動(dòng)的基本形態(tài)。先秦時(shí)代的青銅食具通過(guò)形色各異的形態(tài)展示其外在的審美性質(zhì)，與此同時(shí)也在這一時(shí)期積淀了一定的審美文化心理以及審美意識(shí)。青銅食具上各色具象的、抽象的紋飾展現(xiàn)了當(dāng)時(shí)先民們的造型能力和審美觀念。繁多的食具形制展現(xiàn)了工藝水平的快速發(fā)展與社會(huì)生活的多樣需求。這些富麗而厚重、神秘而實(shí)用的青銅食具承載著先秦時(shí)代的審美理想。

關(guān)鍵詞：先秦; 飲食; 青銅器; 紋飾; 形制; 審美意蘊(yùn)

中圖分類(lèi)號(hào)：J01

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1671-444X（2018）06-0024-05

國(guó)際DOI編碼：10.15958/j.cnki.gdxbysb.2018.06.005

先秦時(shí)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展、技術(shù)的進(jìn)步以及社會(huì)階層的形成，促使先民們的飲食品種、飲食方式、飲食禮儀、飲食觀念、飲食器具等多方面發(fā)生轉(zhuǎn)變。青銅飲食器具作為實(shí)物遺存，是我們探究先秦社會(huì)風(fēng)俗、審美意識(shí)的物質(zhì)依托。通過(guò)細(xì)讀青銅飲食器具豐富的紋飾，考察青銅飲食器具多樣的形制，發(fā)掘其承載的觀念。自先秦流傳而來(lái)的青銅飲食器具是中華早期文明審美創(chuàng)造的杰出成果，也體現(xiàn)了先民們的審美表達(dá)與審美意識(shí)的發(fā)展。

人類(lèi)的文明史是一部物質(zhì)創(chuàng)造和精神觀念并行發(fā)展、不斷演進(jìn)的歷史。一般地說(shuō)，器物、工具的設(shè)計(jì)與造作是工匠本人或其使用者的思想觀念的物質(zhì)呈現(xiàn)，器物的材料、形制及其裝飾方法反映了當(dāng)時(shí)的文明程度。器物的功能性與審美性成為其作為具有美學(xué)價(jià)值的器皿的基礎(chǔ)，青銅食具不脫離飲食的作用，又承載著先秦時(shí)代的審美觀念。

這些具有審美價(jià)值的青銅制食具顯現(xiàn)了“青銅時(shí)代”的文明程度，同時(shí)也彰顯了先民們注重飲食活動(dòng)、飲食禮儀的社會(huì)風(fēng)貌。在食具的造作過(guò)程中提高了藝術(shù)造型能力，自覺(jué)地追求材質(zhì)、色彩、線條等方面的裝飾美感?！皬男率鲿r(shí)代的彩陶文化到商代青銅器，它們雄辯地說(shuō)明：形式美追求是人類(lèi)審美意識(shí)的最核心內(nèi)容，形式感是人類(lèi)審美意識(shí)的起源。所謂人類(lèi)早期審美意識(shí)，其最具體的內(nèi)容便是先民在各類(lèi)人造日用勞動(dòng)工具、器物上所表現(xiàn)出的對(duì)形狀、色彩的講究，這種講究的趣味和實(shí)用能力，是反映在器質(zhì)文化對(duì)象上普遍、強(qiáng)烈的形式裝飾行為?！盵1]56

夏、商、西周時(shí)期，制造青銅器是當(dāng)代最尖端的工藝技術(shù)，代表了這一時(shí)期最重要的人造器物。青銅器的使用有著嚴(yán)格的社會(huì)等級(jí)和禮儀場(chǎng)所之別，不用的形制與紋飾也有著不同的意義。青銅器成為三代時(shí)期創(chuàng)作的核心，每一件青銅器物的設(shè)計(jì)都飽含著強(qiáng)烈的感情與虔誠(chéng)的信仰，先秦先民對(duì)青銅器的高度關(guān)注，將青銅器的鑄造視為“國(guó)之大事”，也是成就其走向青銅藝術(shù)巔峰的重要基礎(chǔ)。

青銅食器是青銅器物中的重要一類(lèi)，出土數(shù)量較多，貼近人們的世俗生活，其紋飾與形制也歷經(jīng)由簡(jiǎn)及繁、由少而多、由輕薄至厚重、由象生到抽象、由重實(shí)用到重審美的演變。食器的設(shè)計(jì)與制造源于先民的飲食生活的實(shí)際應(yīng)用，其形制的演變除依據(jù)烹飪方法的需要外，在一定程度上也出于審美的需求。從日常實(shí)用出發(fā)、從工藝水平所及的條件出發(fā)以應(yīng)對(duì)生活飲食之需，到后來(lái)不斷創(chuàng)新工藝技術(shù)以期達(dá)到審美之理想而不斷演變?yōu)槿趸δ苄?、?qiáng)化藝術(shù)性的青銅器物。青銅食器除滿足人們?nèi)粘Ｉ铒嬍持璧奈镔|(zhì)實(shí)用以外，其功能也不斷拓展至其他精神生活領(lǐng)域，成為了一些像祭祀、禮儀等精神活動(dòng)的功能符號(hào)。這些重在滿足精神生活的功能需求的器物，重視對(duì)飲食器具進(jìn)行美化與裝飾，也使得飲食器具從實(shí)用器具發(fā)展為極具審美價(jià)值的藝術(shù)品。經(jīng)過(guò)千百年的傳承與發(fā)展，青銅飲食器具的制作工藝技術(shù)不斷演進(jìn)，器身紋飾的設(shè)計(jì)與器形種類(lèi)的不斷豐富，迎來(lái)了“青銅時(shí)代”的輝煌。

先秦飲食器具是我國(guó)早期的一種獨(dú)特的審美文化現(xiàn)象。青銅食具作為先秦時(shí)代飲食活動(dòng)的重要文化表征，不僅代表著“青銅時(shí)代”物質(zhì)文明的重大發(fā)展，同時(shí)也蘊(yùn)含著這一時(shí)期的精神內(nèi)涵。先秦青銅飲食器具的設(shè)計(jì)與制造作為人類(lèi)文化史早期的文化現(xiàn)象影響深遠(yuǎn)。先民們將審美理想鑄造于青銅器物，呈現(xiàn)為從實(shí)用到實(shí)用和審美相結(jié)合的發(fā)展規(guī)律。因此，我們有必要首先對(duì)先秦青銅飲食器具的審美做一番研究，這對(duì)探究先秦審美意識(shí)的起源有著十分重要的意義。

一、紋飾

先秦時(shí)期的器質(zhì)文化盛行，先民們重視陶器、青銅器、漆器等器物的設(shè)計(jì)與制造，這是一個(gè)觀念文化、器質(zhì)文化并行發(fā)展的重要時(shí)期。在《禮記·禮器》開(kāi)篇中即講：“禮器，是故大備。大備，盛德也。禮釋回，增美質(zhì)，措則正，施則行?！弊匪葜袊?guó)審美意識(shí)的發(fā)展史，青銅器而非甲骨文作為先秦時(shí)代的典型之物代表著早期審美的創(chuàng)造維度，青銅器已成為中國(guó)早期文明的象征，成為先秦時(shí)期的一種審美符號(hào)。

青銅器作為陶制器具制造的傳承與延續(xù)，更加注重審美與禮制文化的注入，文化因素也更加豐富。“彩陶與青銅器二者相比較，前者基本上屬于單純的物質(zhì)器具，以食器為主，審美因素集中于外在的形式美裝飾;后者則非常突出地增加了服務(wù)于精神需要的觀念性因素的新功能?！盵1]45-56先秦時(shí)期的青銅食具出于宗教禮器與審美的設(shè)計(jì)理念，以繁縟復(fù)雜的紋飾裝飾器物表面，彰顯其獨(dú)特的精神理念功能。

先秦時(shí)期的青銅裝飾藝術(shù)歷經(jīng)一個(gè)由簡(jiǎn)潔到繁縟，然后再趨于簡(jiǎn)單的演變過(guò)程。以二里頭文化為代表的早期青銅器裝飾紋飾較少，多以素面，構(gòu)圖稀疏，這也反映了其青銅制造工藝尚屬初期探索階段。經(jīng)過(guò)先民不斷地探索實(shí)踐，工藝技術(shù)開(kāi)始走向成熟，至商代晚期出現(xiàn)了繁縟綺麗的青銅裝飾，繁密的紋飾布滿器身，多種紋樣集于器表，有自然中常見(jiàn)的動(dòng)物紋，如魚(yú)紋、鳥(niǎo)紋、蠶紋、龜紋、象紋、鹿紋、蟬紋等，還有更多的是虛幻想象之物，如饕餮紋、龍紋、夔紋、鳳紋等。饕餮紋是商和西周時(shí)期青銅器上的主要紋飾，其后龍紋也成為青銅器物紋飾的主角。龍的形象被抽象為瘦長(zhǎng)的身子，多以側(cè)面呈現(xiàn)，亦被之稱(chēng)為“夔龍”?！渡胶＝?jīng)·大荒東經(jīng)》中記載：“有獸狀如牛，蒼身而無(wú)角，一足出入水則必風(fēng)雨，其光如日月，其聲如雷，其名曰夔。” 至商末周初，多以鳳紋裝飾青銅器。從西周早期到穆王、恭王時(shí)代，鳳紋成為器物裝飾的重要形象。先民們崇尚神鳥(niǎo)，鳳以其華麗的羽飾與鳥(niǎo)冠達(dá)成審美理想。

動(dòng)物紋飾代表著自然力量，成為大自然的化身。這些青銅器物上的紋飾有的描繪寫(xiě)實(shí)，有的夸張變形，還有的呈現(xiàn)為多種動(dòng)物的變形與鳥(niǎo)獸合體的紋飾。器物上的紋飾主題，以凸顯獰厲之美的獸面紋為大宗。此外，還有抽象的幾何紋飾作為填充與輔助，如繩紋、云紋、雷紋、圓圈紋等，增強(qiáng)紋飾整體的節(jié)奏感和流動(dòng)飄逸感。為了增強(qiáng)裝飾的立體效果，通常以云雷紋為地且在此基礎(chǔ)上繪以主紋飾，多為動(dòng)物紋等的主紋飾上還會(huì)增加一些纖細(xì)的線紋，這樣就形成了當(dāng)時(shí)流行的三重花紋。這種紋飾層次明晰，有淺浮雕的效果，開(kāi)啟了錯(cuò)彩鏤金的藝術(shù)風(fēng)格，“青銅時(shí)代”盛期追求繁縟之美可見(jiàn)一斑。到西周中、晚期，青銅器物裝飾由繁至簡(jiǎn)，獸面紋較為簡(jiǎn)化，波帶紋、竊曲紋、瓦紋、重環(huán)紋等結(jié)體簡(jiǎn)單的紋飾增多，紋飾的抽象化、幾何化、線條化等現(xiàn)象凸顯，青銅器的莊嚴(yán)、神秘氣氛，及其賦予的儀式感、厚重感、力量感隨之消逝。例如，由龍紋與鳥(niǎo)紋演變而來(lái)的竊曲紋，它是由復(fù)雜的動(dòng)物紋飾簡(jiǎn)化、抽象而來(lái)，多呈現(xiàn)為纖細(xì)的橫向S形的紋樣。

先民們將深刻的思想觀念融于這些繁縟的紋飾中，使青銅器物獲得了更多了審美價(jià)值。獸面紋，亦可稱(chēng)之為饕餮紋，是“青銅時(shí)代”盛期器物紋飾的一大特色，它雜揉了多種動(dòng)物的造型，歷經(jīng)多重變形組合而成，普遍作為青銅食器的主要裝飾紋樣。在古代傳說(shuō)里的“饕餮”是一種能夠食人的怪獸，它一次能食多人直到塞滿大嘴無(wú)法下咽為止。如在《呂氏春秋·先識(shí)》中曾記載：“周鼎著饕餮，有首無(wú)身，食人未咽，害及其身，以言報(bào)更也?！彼怯蓛煞N或兩種以上的動(dòng)物形象分解組合而成，雜揉成一種超越現(xiàn)實(shí)的想象性圖景。以兇猛的饕餮作為紋飾，成為“青銅時(shí)代”食器的藝術(shù)裝飾風(fēng)格，也反映了先民們的審美意識(shí)，細(xì)讀商周時(shí)期的青銅制品，感受到那種充滿神秘、威嚴(yán)而恐怖的原始宗教氣息。青銅器的裝飾紋樣所呈現(xiàn)出的這一充滿著神秘且可怕的審美風(fēng)格，李澤厚先生概括為“獰厲的美”[2]33。

一般來(lái)講，青銅食器上的饕餮紋飾會(huì)有固定的程式，可以歸納為：“以鼻梁為中線，兩側(cè)作對(duì)稱(chēng)排列，上端第一道是角，角下有目，形象比較具體的獸面紋在目上還有眉，目的兩側(cè)有的多耳，多數(shù)獸面紋有曲張的爪，兩側(cè)為左右張開(kāi)的軀體或者獸尾?！盵3]可見(jiàn)，饕餮紋的形象是夸張、恐怖的，巨目圓睜，嘴巴闊大，獠牙外張，頭頂上一對(duì)犄角形如刀鋒，還有一對(duì)利爪置于面龐。這種紋飾注重刻畫(huà)它的面部，其身軀則成纖細(xì)蜿蜒狀置于獸面左右。

饕餮紋是由多種動(dòng)物的局部形象拼接而成的，通常會(huì)選取動(dòng)物最有力量、最有特點(diǎn)的那一部分，重新組合成為一個(gè)新的整體，從而創(chuàng)造出自然界中無(wú)處尋找的新的獨(dú)立個(gè)體，它充滿了力量，其形象令人震撼，不得不對(duì)其產(chǎn)生敬畏之情，這些充分體現(xiàn)了此物主人的權(quán)威與高貴。饕餮紋飾是由多種圖示重新組合成的一個(gè)統(tǒng)一主題形象，具象的部分與抽象的整體同時(shí)出現(xiàn)在世人面前，這從藝術(shù)的形式上呈現(xiàn)出“和”的思想。由此來(lái)看，在先秦時(shí)代先民們就已經(jīng)對(duì)形式美有深刻的理解和運(yùn)用。早期的青銅器物多用于宗教禮儀場(chǎng)合，以禮器出現(xiàn)，器表上的紋飾也服從于嚴(yán)整的禮教氣氛，青銅工匠們努力將器物的功用與藝術(shù)形式表達(dá)相結(jié)合，多種器物紋飾不同層次間的排列、組合、結(jié)構(gòu)布局以及紋飾與器物形制整體的巧妙結(jié)合，注重合目的性與合規(guī)律性的統(tǒng)一，打造成傳世精品。

裝飾紋樣由完整的具象的自然形象演變?yōu)槌橄蟮木€條、圖形組合，由無(wú)意的自由刻畫(huà)發(fā)展到有意為之的紋飾的規(guī)則化、規(guī)范化?！半S著歲月的流逝，時(shí)代的變遷，這種原來(lái)是‘有意味的形式卻因其重復(fù)的仿制而日益淪為失去這意味的形式，變成規(guī)范化的一般形式美”。[2]25先民們探索出的器物紋飾裝飾規(guī)則正是為了適應(yīng)器物功能的應(yīng)用，已達(dá)成形式與內(nèi)容的統(tǒng)一。青銅器物的設(shè)計(jì)者敬仰天地、自然、神靈，以夸張抽象化的動(dòng)物紋飾以彰顯自然的力量，他們對(duì)神秘的未知世界充滿了疑惑與不安，以饕餮、夔龍、鳳鳥(niǎo)等形象展示內(nèi)心的畏懼與激情。繁縟復(fù)雜的紋飾正是先民們的情感語(yǔ)言，彰顯著他們的審美理想與審美追求。在青銅器物紋飾的設(shè)計(jì)與刻繪過(guò)程中以及在注視鑄造成型的器物時(shí)，先民們的情感得到了釋放與宣泄，也重新認(rèn)識(shí)了自我與自然。如果說(shuō)青銅食具是先秦文化的物質(zhì)載體，那么它上面刻繪的裝飾紋樣便是先秦文明的圖像注釋。先秦飲食器皿的青銅器紋飾千百年來(lái)影響著藝術(shù)的感受能力和創(chuàng)作能力，從中體現(xiàn)出先秦先民旺盛的生命意識(shí)。

二、形制

先秦時(shí)期青銅食器種類(lèi)繁多，形態(tài)各異，每一類(lèi)器具都有相對(duì)固定的形制。但無(wú)論是幾何型還是象生型的都是最初由滿足人們實(shí)用目的的功能最終上升為莊正、凝重的造型審美，在這種巨大的形式意蘊(yùn)中，“制器尚象”，透露出威嚴(yán)跋扈的王權(quán)意識(shí)，也寄寓了先秦先民與天地溝通、祈福辟邪的宗教理想。這種造型描摹自然物象而又不凝固呆滯，處處體現(xiàn)出對(duì)稱(chēng)均衡的美感和活潑靈動(dòng)的審美氣韻，青銅器逐漸由日常用具轉(zhuǎn)化為祭器，其實(shí)用性開(kāi)始從屬于宗教性、觀賞性，朝著厚、重、實(shí)、大的方向發(fā)展。這種由實(shí)用到祭祀作用的改變，加強(qiáng)了人們對(duì)青銅器的質(zhì)量和美觀的要求，使得沉重、神秘的時(shí)代特征獲得了合適的藝術(shù)傳達(dá)。

自夏、商開(kāi)始，青銅器物開(kāi)始進(jìn)入到了人們的飲食活動(dòng)中，這是飲食器具的一大進(jìn)步。這一現(xiàn)象意味著中國(guó)的飲食器具從陶土?xí)r代步入到了金屬時(shí)代。青銅制食具不易破損且方便攜帶，故流傳廣泛。飲食器具的變革對(duì)促進(jìn)了烹飪技術(shù)的發(fā)展與革新。

青銅器物除大量作為禮器外，還有很多直接用于宴享飲食活動(dòng)的器具，其形制多樣，主要盛食器、貯盛器、汲水器，盛酒器等。就體積大小而言，“青銅時(shí)代”的器具普遍比“陶器時(shí)代”的器物要大?！抖Y記·禮器》里記載：“禮有以小為貴者，宗廟之祭，尊者獻(xiàn)以爵，卑者獻(xiàn)以散?！庇械那嚆~食器體積較大，比如大簋、大尊、大鼎、大爵等，它們能給人以在強(qiáng)烈的視覺(jué)沖擊力，陶制食器與之相比，樸實(shí)而脆弱，青銅食器的華麗壯美的審美特征伴隨新的金屬材質(zhì)的運(yùn)用而生成。

先秦飲食器具青銅器的造型與中國(guó)傳統(tǒng)的“制物尚象”指導(dǎo)思想密切相關(guān)。《易書(shū)·卜辭上》：“《易》有圣人之道四焉：以言者尚其辭，以動(dòng)者尚其動(dòng)，以制器者尚其象，以卜噬者尚其占。”所謂“制物尚象”，就是通過(guò)具體的器形表達(dá)一定的象征意義。青銅器被鑄成象生形態(tài)，是想借助一些生物的形象傳達(dá)總結(jié)信息，“用能協(xié)于上下，以承天休。”（《左傳·宣公三年》）人與神、鬼、祖先無(wú)法直接溝通，只能借助媒介的力量向上傳達(dá)心聲，向下頌揚(yáng)天意，而這媒介便是動(dòng)物。因此，在祭祀活動(dòng)中，先秦先民以與自己生活休戚相關(guān)的牛、羊、豕、雞等為犧牲，供奉神靈、祖先，同時(shí)又祈愿這些動(dòng)物帶去自己的崇敬與祈禱。因而在祭祀中，扮演重要角色的犧牲所附帶的神秘性與莊嚴(yán)性日益增強(qiáng)，最終被融入青銅器的造型之中。這其中凝聚著先秦先民的復(fù)雜的情感世界，寄寓著先秦先民欲與天地溝通和祈福除邪的理想。

同青銅器物紋飾一樣，青銅器物的造型起初也是模仿自然物象，自然形態(tài)成為器物造型的設(shè)計(jì)原型與基礎(chǔ)，豐富的人獸造形與動(dòng)物造型與正是模仿自然的寫(xiě)實(shí)之作。象生形態(tài)的青銅飲食器具多見(jiàn)于酒器的設(shè)計(jì)與造作中，鳥(niǎo)獸尊是這類(lèi)象生器具的代表。象生性是青銅造型的顯著特點(diǎn)，形神兼?zhèn)?、栩栩如生的象生造型建立在鑄造者對(duì)世界細(xì)心觀察、精確把握與用心熔鑄的基礎(chǔ)上，它們?yōu)榍嚆~器增加了趣味性與觀賞性。然而這并不是象生造型發(fā)展的純粹目的。在形態(tài)各異的象生青銅器之中，還蘊(yùn)含著更為豐富的觀念與審美目的。在形制上，展現(xiàn)在我們面前的是穩(wěn)中有變，幾乎每一件都在相似的外表下，利用微妙的空間調(diào)度，形成造型上的虛實(shí)相生，透露出凝重的青銅器富有變化與生機(jī)的一面。

在青銅器的鑄造過(guò)程中，主要著意于神秘的宗教主題的傳達(dá)，更多地去揣測(cè)神靈、祖先的心理?！锻ㄖ尽て鞣浴ぷ鹨途粲z之制》中記載：“獸之大者莫如牛象，其次莫如虎蜼，禽之大則有雞鳳，小則有雀。故制爵象雀，制彝象雞鳳，差大則象虎蜼，制尊象牛，極大則象象……皆量其器所盛之多寡，而象禽獸賦形之大小焉。”由此可見(jiàn)，青銅器飲食器具的大小與現(xiàn)實(shí)中動(dòng)物的身形相符合，又在寫(xiě)實(shí)的基礎(chǔ)上進(jìn)行變形與夸張，這也正是現(xiàn)實(shí)世界與虛幻世界溝通、融合的物態(tài)表現(xiàn)。

烹調(diào)美味的食物盛放于華麗精美的器具之中，正所謂“美食美器”。先秦時(shí)代人們?cè)诂F(xiàn)實(shí)生活中汲取美感，造作器物時(shí)將其運(yùn)用其中。飲食器皿的材質(zhì)由陶器、青銅器、漆器、瓷器逐步演變，雖然器物之功能沒(méi)有太多改變，但其形制的創(chuàng)新與變化融合了歷代工匠對(duì)美的追求與理解。

三、審美意蘊(yùn)

“就審美意識(shí)而言，則是中華早期審美意識(shí)由形式裝飾向精神意蘊(yùn)、由生理快感向精神快感飛躍的現(xiàn)實(shí)環(huán)節(jié)，此正是青銅器的獨(dú)特審美價(jià)值?！盵1]46正如先秦時(shí)代的眾多青銅裝飾紋樣，盡管它們是異常華麗繁縟、動(dòng)人心魄，但是它們更是貴族階層、王權(quán)的象征符號(hào)。

在先民們看來(lái)，青銅食器上的紋飾符號(hào)也正是自然神靈的顯現(xiàn)，有助于增強(qiáng)王權(quán)的統(tǒng)治力量?！拔髦芮嚆~器上的動(dòng)物紋樣，實(shí)際上是當(dāng)時(shí)巫覡通天的一種工具?！盵4]《左傳·成公十三年》中講：“國(guó)之大事，在祀與戎”，青銅器具是古人祭祀活動(dòng)的主要器物，它們的象征意義大于實(shí)用意義，代表著商周時(shí)代的政治力量與宗教力量?！蹲髠鳌ば辍芬灿涊d了青銅器的祭祀之用：“昔夏之方有德也，遠(yuǎn)方圖物，貢金九枚，鑄鼎象物，百物而為之備，使民知神奸?！逼渲小拔铩弊謶?yīng)當(dāng)為青銅鼎上刻繪的多種紋飾，這些紋飾能增強(qiáng)人的智慧與勇氣。古代君主通過(guò)青銅器物以溝通天地，讓臣民承受天的福祉。

青銅器物的紋飾與其外部造型往往渾然相成，呈現(xiàn)出一個(gè)真實(shí)與幻想交織，恐怖與華麗交錯(cuò)的神秘世界。先民們對(duì)自然，對(duì)生活的理解、觀念與情感融匯在青銅器物的設(shè)計(jì)與造作中。

日常的飲食活動(dòng)與人們審美意識(shí)的產(chǎn)生有著密切的聯(lián)系，用更好的器物來(lái)承載美味的食物，這是先民們不斷改進(jìn)工藝手段制造精美而堅(jiān)實(shí)器物的初衷。以至后來(lái)多用途、多形態(tài)、多紋飾、多材質(zhì)的飲食器具的產(chǎn)生，為人們花樣翻新的烹調(diào)技巧和五味雜陳的美食體驗(yàn)提供了可能。出土文物中的陶器、青銅器，按用途來(lái)分，飲食器具要占到其中的絕大多數(shù)，正如《老子·十一章》中講：“埏埴以為器，當(dāng)其無(wú)，有器之用。”可見(jiàn)，先民們重視器物之實(shí)際功用，同時(shí)也在不斷造作器物的過(guò)程中，思考器物的審美價(jià)值，飲食活動(dòng)為生息繁衍提供了基礎(chǔ)，也在此基礎(chǔ)上為理性哲思與藝術(shù)創(chuàng)造提供了可能。

“從器質(zhì)到觀念，從感性到理性。這既是人類(lèi)早期文化創(chuàng)造的總體規(guī)律，也是人類(lèi)早期審美意識(shí)發(fā)展之大致行程?！盵1]57器物造作之美也在一定程度上反映了先秦時(shí)代的審美理想與風(fēng)俗觀念。青銅食器的裝飾紋樣與造型形制為后世器物的設(shè)計(jì)與造作提供了實(shí)踐范本，開(kāi)啟了“錯(cuò)彩鏤金”的審美藝術(shù)風(fēng)格。

結(jié)?語(yǔ)

飲食器具作為日常飲食活動(dòng)必備工具，為人們品味美食提供了必要的物質(zhì)條件。先秦時(shí)代是審美意識(shí)產(chǎn)生的萌芽階段，人們關(guān)于“美”的觀念源于對(duì)味覺(jué)的感受。也就是說(shuō)，人們最早對(duì)“美”的感悟是以味覺(jué)感受來(lái)實(shí)現(xiàn)的。不論是陶制亦或是青銅制、瓷質(zhì)的食具，都為實(shí)現(xiàn)人們品嘗美味提供了前提條件。因此，飲食器具作為物質(zhì)基礎(chǔ)為人類(lèi)的審美意識(shí)的萌芽提供了重要條件。

青銅制食器本身也是審美的對(duì)象，布滿器身的裝飾紋樣經(jīng)過(guò)抽象化與寫(xiě)意化，將原本具象、寫(xiě)實(shí)的成分做了夸張與分解，演變?yōu)橐环N獨(dú)特的藝術(shù)造型，蘊(yùn)含著后來(lái)的許多繪畫(huà)元素。抽象的紋飾，西周后期器物上纖細(xì)而又流暢的刻線，顯得靈動(dòng)而又稚拙厚樸，很像是一幅幅寫(xiě)意繪畫(huà)。

先秦時(shí)代的青銅飲食器融實(shí)用與審美于一身。它既適用于日常的飲食活動(dòng)滿足青銅器物自身?yè)碛械墓詢r(jià)值，這也是設(shè)計(jì)與造作食器的實(shí)際出發(fā)點(diǎn)，同時(shí)它還注重審美追求，這是附著于實(shí)用性之上的?，F(xiàn)在我們面對(duì)這些出土文物，更多的是考察它的審美價(jià)值，反而可能會(huì)對(duì)它原本的生活實(shí)用性有所忽略。格羅塞曾說(shuō)：“原始民族的大半藝術(shù)作品都不是純粹從審美的動(dòng)機(jī)出發(fā)，而是同時(shí)想使它在實(shí)際的目的上有用的，而且后者往往還是主要的動(dòng)機(jī)，審美的要求只是滿足次要的欲望而已?！盵5]先民們出于生活、巫術(shù)、祭祀等實(shí)際目的制造出厚重而華美的青銅器物，同時(shí)也流露出那個(gè)時(shí)代的審美風(fēng)尚，承載了先秦時(shí)代人們的內(nèi)心世界。青銅食器從實(shí)用功能逐漸發(fā)展到審美功能，它的審美價(jià)值逐漸脫離功利實(shí)用價(jià)值，以至到最后衍生為一種純藝術(shù)品，成為先秦時(shí)代的審美符號(hào)。青銅食器通過(guò)其紋飾與造型形制來(lái)揭示其獨(dú)有審美內(nèi)涵以及先秦時(shí)代的審美精神。這些獨(dú)特的紋飾與造型奠定中國(guó)繪畫(huà)、雕塑藝術(shù)的總體風(fēng)格方向，保留了審美萌芽階段的樣貌，為后世工藝設(shè)計(jì)與藝術(shù)創(chuàng)作提供了靈感源泉，同時(shí)也孕育出獨(dú)具特色的華夏飲食審美追求。

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（責(zé)任編輯：王勤美）