近日,國家衛(wèi)生健康委員會(huì)、國家市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布了系列食品安全國家標(biāo)準(zhǔn),其中包括與消費(fèi)者生活密切相關(guān)的植物油新國標(biāo)—— GB 2716—2018《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》。
據(jù)悉,新國標(biāo)是對GB 2716—2005《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和GB 7102.1—2003《食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的整合修訂,將于2018年12月21日起正式實(shí)施。
與原標(biāo)準(zhǔn)相比,新國標(biāo)的主要變化是完善了術(shù)語和定義、刪除了煎炸過程中植物油的羰基價(jià)指標(biāo)、修改了酸價(jià)和溶劑殘留指標(biāo)、增加了對食用植物調(diào)和油命名和標(biāo)識(shí)的要求等。專家表示,新國標(biāo)經(jīng)歷了10多年的大量基礎(chǔ)性檢驗(yàn)檢測和評估過程,是目前食用油領(lǐng)域最重要的基礎(chǔ)性標(biāo)準(zhǔn)。
為維護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)和規(guī)范市場,本次修訂增加了“食用植物調(diào)和油產(chǎn)品應(yīng)以‘食用植物調(diào)和油命名”和“食用植物調(diào)和油的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)注明各種食用植物油的比例”的要求,并鼓勵(lì)在食用植物調(diào)和油標(biāo)簽標(biāo)識(shí)中注明產(chǎn)品中大于2%脂肪酸組成的名稱和含量(總脂肪酸的質(zhì)量分?jǐn)?shù))。也就是說,依據(jù)新標(biāo)準(zhǔn),消費(fèi)者過去看到標(biāo)注橄欖調(diào)和油、大豆調(diào)和油、核桃調(diào)和油等食用油產(chǎn)品出售,新國標(biāo)正式實(shí)施后,就不再能這樣標(biāo)注了,需統(tǒng)一用“食用植物調(diào)和油”命名。然后在配料表中可注明橄欖油、大豆油的比例。食用調(diào)和油的配比將對消費(fèi)者“透明”,到底摻了什么油,比例是多少,消費(fèi)者只要看標(biāo)簽即可明白。
新修訂的標(biāo)準(zhǔn)對植物油配料成分標(biāo)示也作出了規(guī)定。在符合GB 7718—2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》及相關(guān)規(guī)定要求的前提下,生產(chǎn)者可在配料表中或配料表的臨近部位使用不小于配料標(biāo)示的字號(hào),標(biāo)注各種食用植物油的比例。例如,標(biāo)注成分時(shí),可以按照“大豆油(50g/100g)、玉米油(30g/100g)、菜籽油(20g/100g)”的方式進(jìn)行標(biāo)注,也可以按照“大豆油(50%)、玉米油(30%)、菜籽油(20%)”或者“大豆油、玉米油、菜籽油添加比例為5︰3︰2”的方式標(biāo)注,企業(yè)可以自選其一。新國標(biāo)規(guī)定,對于配料比例≤5%的食用植物油,允許相對誤差為±10%,對于配料比例>5%的食用植物油,允許相對誤差為±5%。對于非直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食用植物調(diào)和油,可以選擇在食品標(biāo)簽、隨附文件、說明書、合同或文件中注明各種食用植物油的比例。新國標(biāo)的這一規(guī)定,被業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為食用調(diào)和油配方將被強(qiáng)制公開。
同時(shí),新國標(biāo)明確要求標(biāo)明調(diào)和油的原料比例,而脂肪酸比例可以選擇標(biāo)注,不強(qiáng)制要求。專家解釋,這主要是由于如果強(qiáng)制標(biāo)示脂肪酸比例,有些小企業(yè)不一定能準(zhǔn)確標(biāo)明脂肪酸比例,很難測算配方原料的含量,同時(shí),有些消費(fèi)者可能也看不懂。當(dāng)然標(biāo)準(zhǔn)也鼓勵(lì)技術(shù)水平高的企業(yè),既標(biāo)示原料油的配比,也標(biāo)示脂肪酸的比例。
此外,新國標(biāo)還根據(jù)不同品種植物油的特點(diǎn),參照國際食品法典委員會(huì)(CAC)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),結(jié)合我國實(shí)際情況,對米糠油、棕櫚(仁)油、玉米油、橄欖油、棉籽油、椰子油等不同植物原油的酸價(jià)分別進(jìn)行了規(guī)定。對于溶劑殘留指標(biāo),為確保食品安全,綜合考慮植物油的實(shí)際食用情況、現(xiàn)代加工工藝及有關(guān)檢測數(shù)據(jù),將浸出工藝生產(chǎn)的食用植物油(包括調(diào)和油)的溶劑殘留量下調(diào)為≤20 mg/kg,并增加“壓榨油溶劑殘留量不得檢出”要求,不再對植物原油要求溶劑殘留指標(biāo)。專家解釋,食用油的生產(chǎn)要使用到化學(xué)溶劑作為生產(chǎn)助劑,因此會(huì)出現(xiàn)極其微量的溶劑殘留。隨著技術(shù)水平、生產(chǎn)工藝及生產(chǎn)設(shè)備的不斷改善,溶劑殘留量不斷下降。新國標(biāo)進(jìn)一步下調(diào)了殘留量限量值,更有利于人們的健康。
(摘編自中國質(zhì)量新聞網(wǎng))