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        秋聞玉米香

        2018-09-10 19:25:31張趁心
        資源導(dǎo)刊 2018年9期
        關(guān)鍵詞:茶缸鍋?zhàn)?/a>玉米棒

        張趁心

        八月中旬,秋意漸濃,正午的秋陽依然熾烈,原野上流光溢彩,秋莊稼收獲在即。走在鄉(xiāng)間的小路上,連片的玉米地映入眼簾。那綠油油的玉米稈亭亭玉立,個大籽多的玉米棒惹人喜愛。恍惚間,我仿佛又回到了金色爛漫的童年,煮玉米、烤玉米的情景歷歷在目。

        記得小時候,家里煮了一大鍋嫩玉米,香氣順著鍋蓋兒的縫隙飄逸而出,饞得我直流口水。玉米煮好撈出鍋,我迫不及待地拿起一根張口啃去,盡管燙得齜牙咧嘴,但仍然阻擋不住我對那香甜味道的渴望。有時候,我和小伙伴還會用粗鐵條扎到嫩玉米芯里,用雙手舉著在灶火里燎烤。不一會兒,玉米??镜媒瘘S金黃的,咬一口,焦嫩可口。

        老輩人都說,“玉米渾身都是寶”。玉米味甘性平,是粗糧中的保健佳品,對人體的健康十分有利。有專家說,煮熟的玉米棒更佳,盡管高溫使玉米損失了部分維生素C,卻獲得了營養(yǎng)價值更高的抗氧化成分。玉米粒磨碎后就成了玉米糝,熬上一鍋玉米糝稀飯,喝起來別有一番滋味。玉米中的維生素B6、煙酸等成分,還具有刺激胃腸蠕動的功效,可預(yù)防便秘、腸炎、腸癌等。玉米胚尖所含的營養(yǎng)物質(zhì)能增強(qiáng)人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能,抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用,讓皮膚細(xì)嫩光滑。玉米須也有很多妙用,經(jīng)常泡水喝,可預(yù)防高血壓、糖尿病、膽囊炎、肝炎等疾病。

        對于童年的我,還有一種與玉米有關(guān)的零食讓我回味無窮,那就是爆玉米花。20世紀(jì)80年代中期,每聽到村口傳來“砰”的一聲,便知道爆玉米花的來了。于是,我慌忙裝上一茶缸玉米粒,跟娘要5毛錢就往外跑。來到村口,遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就瞅見一個約莫60多歲的老爺爺一邊抽著煙,一邊搖著膨化器(俗稱“鍋?zhàn)印保?,很多小孩圍在四周。“鍋?zhàn)印钡膿u把上有一個計時器,每過10分鐘左右,老爺爺就突然大喊一聲: “都躲開,要出鍋啦!”小孩子們立即散開,捂住耳朵躲到遠(yuǎn)處望著。只見老爺爺一手握著“鍋?zhàn)印睋u把,一手拿一個套筒插到鍋?zhàn)禹敳?,猛地一腳踹到“鍋?zhàn)印苯Y(jié)合部,只聽“砰”的一聲,一股白色的煙霧騰空而起,瞬間把老爺爺罩在其中。這時候,孩子們呼拉一聲跑上前去,撿起崩出來的玉米花吃。一般情況下,一茶缸玉米粒能爆出一籃子玉米花,炸前再擱點(diǎn)兒糖精,吃著香甜酥軟,十分誘人。

        如今,用“鍋?zhàn)印北衩谆◣缀踅^跡了,取而代之的是超市里用電爆玉米花機(jī),口味有奶油味、草莓味等等,但吃到嘴里,再也找不到用“鍋?zhàn)印北衩谆ǖ哪欠N味道了。

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