劉海山

摘要：本文對(duì)長跑運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)的生化特點(diǎn)及營養(yǎng)補(bǔ)充進(jìn)行了科學(xué)的分析，闡述了長跑運(yùn)動(dòng)能量的消耗情況及長跑項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)中運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)主要能源性物質(zhì)與非能源性物質(zhì)的補(bǔ)充特點(diǎn)，旨在為長跑運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練和比賽提供生化依據(jù)。

關(guān)鍵詞：長跑運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目；生化特點(diǎn)；營養(yǎng)補(bǔ)充

長跑是徑賽項(xiàng)目中距離較長、速度較慢、運(yùn)動(dòng)量較大的項(xiàng)目，主要包括1000米、1500米、2000米和5000米。決定長跑運(yùn)動(dòng)成績提高的因素很多，涉及運(yùn)動(dòng)生理學(xué)、運(yùn)動(dòng)生物化學(xué)、運(yùn)動(dòng)生物力學(xué)和運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練學(xué)等諸方面。文章著重從能量消耗的特點(diǎn)，以及長跑項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)中人體體內(nèi)主要能源物質(zhì)變化情況方面運(yùn)用生化原理進(jìn)行分析和探討，以期為長跑訓(xùn)練提供生化參考。

一、長跑運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的生化特點(diǎn)

（一）長跑運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的能量物質(zhì)消耗特點(diǎn)

長跑運(yùn)動(dòng)員在長跑運(yùn)動(dòng)時(shí)，可以動(dòng)用的能量物質(zhì)與運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度和時(shí)間有關(guān)。低于50%VO2max強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)時(shí)，脂肪氧化是主要的能源，血液中的自由脂肪酸濃度為0.3—2.0毫摩爾/升，但在2分鐘內(nèi)就更新一半，說明脂肪代謝十分旺盛；只有運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度超過50%VO2max時(shí)，糖供能代謝才加強(qiáng)；但是到強(qiáng)度達(dá)100%VO2max，則ATP、CP供能過程占主導(dǎo)地位?？梢?，長跑運(yùn)動(dòng)中糖是主要能源物質(zhì)。在80%VO2max強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)時(shí)，肌糖原幾乎全部動(dòng)用，可維持運(yùn)動(dòng)約75分鐘，訓(xùn)練有素的馬拉松運(yùn)動(dòng)員最多也只能維持93分鐘，要完成約130分鐘的馬拉松比賽，就必須有脂肪參與供能。雖然脂肪在體內(nèi)貯存量雖多，但是動(dòng)用其功能要受許多因素限制。所以，只有掌握各種能源物質(zhì)的特性，對(duì)科學(xué)地安排訓(xùn)練和營養(yǎng)十分重要[1]。

（二）長跑運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目非能源物質(zhì)消耗特點(diǎn)

長跑運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目中，運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)時(shí)，機(jī)體水分的丟失非常大，如果水分丟失達(dá)到體重的3%以上，人體運(yùn)動(dòng)機(jī)能下降，當(dāng)水分流失持續(xù)發(fā)生時(shí)，就有可能對(duì)人體身體機(jī)能產(chǎn)生嚴(yán)重的危害。人體在長時(shí)間里消耗大量的水，需要及時(shí)地補(bǔ)充適量的水，對(duì)保持運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)能力是非常有益的。在長跑運(yùn)動(dòng)時(shí)，由于出汗，會(huì)丟失大量水分和無機(jī)鹽等，血漿濃縮，體溫升高，感到口渴，使運(yùn)動(dòng)能力下降。由于人體內(nèi)的無機(jī)鹽大部分溶解在機(jī)體內(nèi)的水中，包括鉀（K+）、鈉（Na+）、鈣（Ca2+）、鎂（Mg2+）、氯（CL-）、磷酸根（HPO42-）、碳酸根（HCO3-）等。它們的主要作用是維護(hù)體內(nèi)滲透平衡、酸堿平衡及電解質(zhì)平衡，和水代謝有密切關(guān)系。運(yùn)動(dòng)時(shí)，由于K+、Na+在細(xì)胞內(nèi)外轉(zhuǎn)移的不平衡，影響細(xì)胞膜電位，神經(jīng)興奮傳遞改變，致使肌肉運(yùn)動(dòng)能力下降；運(yùn)動(dòng)時(shí)，乳酸等代謝產(chǎn)物增多，使HCO3-、H2PO4-等離子減少，酸堿平衡被破壞，細(xì)胞內(nèi)酸性加強(qiáng)，影響細(xì)胞內(nèi)酶活性，使代謝過程失調(diào)；運(yùn)動(dòng)時(shí)，細(xì)胞內(nèi)H+、Ca2+增加，Na+、K+轉(zhuǎn)移，使細(xì)胞內(nèi)離子間濃度改變。神經(jīng)肌肉應(yīng)激性改變，如血鉀過高，會(huì)出現(xiàn)肌無力；出汗過多，NaCL丟失，肌肉也會(huì)無力；Ca2+、Mg2+濃度減少會(huì)出現(xiàn)肌肉抽搐[2]。

二、長跑運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的營養(yǎng)補(bǔ)充

（一）長跑運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的能量物質(zhì)的營養(yǎng)需要特點(diǎn)

長跑項(xiàng)目的運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度相對(duì)較小，持續(xù)時(shí)間較長，能量主要來源于有氧氧化，運(yùn)動(dòng)過程中能源物質(zhì)尤其是肌糖原含量減少、體液丟失和體溫升高等是影響長跑訓(xùn)練效果和長跑比賽成績的主要因素。長跑參賽前、賽中和賽后也可以根據(jù)比賽時(shí)間長短而酌情補(bǔ)充一定數(shù)量的含糖飲料。通常情況下賽前1小時(shí)內(nèi)不建議補(bǔ)充含糖飲料，其原因是由于賽前1小時(shí)內(nèi)補(bǔ)充糖容易誘發(fā)機(jī)體隨后發(fā)生的胰島素反應(yīng)。因此，特別長時(shí)間的比賽，其賽前補(bǔ)充糖一般是安排在1—2小時(shí)之間進(jìn)行的，且補(bǔ)充糖的種類多以胰島素反應(yīng)較弱的果糖維多。比賽時(shí)間超過2小時(shí)和運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度為75%VO2MAX 的長跑項(xiàng)目，賽中補(bǔ)糖有助于維持運(yùn)動(dòng)過程中的血糖恒定，減少肌糖原消耗和推遲運(yùn)動(dòng)性疲勞出現(xiàn)的時(shí)間。

（二）長跑運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的非能源物質(zhì)的營養(yǎng)需要特點(diǎn)

長跑項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員還應(yīng)注意適當(dāng)補(bǔ)充水分、電解質(zhì)和維生素B、維生素C和維生素E等。一般情況下，耐力運(yùn)動(dòng)中每間隔15—20分鐘可補(bǔ)充水分150—200毫升，補(bǔ)水的同時(shí)可以補(bǔ)充少量的鈉鹽以及鉀、鈣和鎂等電解質(zhì)。維生素E具有參與肌肉組織的微循環(huán)調(diào)節(jié)和具有抗自由基氧化損傷的作用，因此對(duì)于長跑運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的運(yùn)動(dòng)員具有特殊的意義。在長跑項(xiàng)目訓(xùn)練和比賽過程中，中樞疲勞主要表現(xiàn)為中樞興奮性降低、訓(xùn)練和比賽欲望不強(qiáng)、運(yùn)動(dòng)控制能力下降等。因此，長跑運(yùn)動(dòng)后及時(shí)補(bǔ)充支鏈氨基酸有助于通過對(duì)色氨酸進(jìn)入血-腦屏障的抑制作用來緩解運(yùn)動(dòng)后的中樞性疲勞[3]。

補(bǔ)充堿性鹽。人體在長時(shí)間激烈運(yùn)動(dòng)后，血液PH值會(huì)降說明體內(nèi)所儲(chǔ)備的緩沖物質(zhì)不能緩沖運(yùn)動(dòng)中所生成的酸性產(chǎn)物，導(dǎo)致血液和骨骼肌細(xì)胞內(nèi)酸性加強(qiáng)（PH值下降），進(jìn)而使運(yùn)動(dòng)能力下降，甚至出現(xiàn)力竭。因此，有必要通過采用口服堿性鹽的方法來幫助提高體內(nèi)緩沖酸的能力，以保持運(yùn)動(dòng)能力，進(jìn)行間歇訓(xùn)練時(shí)，有助于運(yùn)動(dòng)員以較高質(zhì)量完成訓(xùn)練內(nèi)容。磷酸鹽的補(bǔ)充一般認(rèn)為同樣可以提高體內(nèi)緩沖酸的能力而推遲疲勞的發(fā)生。

參考文獻(xiàn)：

[1]馮煒權(quán).運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練生物化學(xué)[M].北京體育大學(xué)出版社，1998.8：21.

[2]張鈞.運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)[M].高等教育出版社，2006.7：231.

[3]貝納多特.高級(jí)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)[M].人民體育出版社，2011.245.